Rețete pentru gătit gulaș de vită într-un aragaz lent

Gulasul este un fel de mâncare tradițional în multe părți ale Europei de Est și unul dintre mâncărurile naționale ale Ungariei, de unde a provenit. Este o tocană de carne și legume cu cartofi, roșii, dovlecei, vinete, morcovi, ceapă și condimente. Gulash de vită într-un aragaz lent este deosebit de bun, cu toate acestea, există caracteristici ale preparării sale.

Deliciosul gulaș de vită într-un aragaz lent poate fi făcut de orice gospodină cu puțin efort. Unele dintre rețete sunt aproape complet diferite de preparatul tradițional maghiar. Cu utilizarea pastelor, aceasta este în mare parte o invenție americană. Tradiționalul gulaș, al cărui nume vine de la cuvântul maghiar gulyas, este făcut cu cuburi de carne de vită, deși sunt potrivite și alte tipuri precum porc, miel sau vițel. Această tocană poate include multe legume, inclusiv ardei gras și păstârnac.

Cartofii sunt necesari pentru grosimea tocanei, iar boia de ardei este ingredientul principal care trebuie pus. Alte condimente și condimente precum usturoiul, busuiocul, coriandru sunt, de asemenea, folosite adesea. Carnea de vită este gătită până devine fragedă și vasul se îngroașă. Uneori servit cu tăiței copios de ouă. Piureul de cartofi și cerealele, de exemplu, hrișcă sau orez, pot servi ca garnitură.

Versiunea americană a gulașului de vită diferă semnificativ de versiunile tradiționale.De obicei, se face prin călcarea cărnii de vită măcinate cu ceapă și usturoi, acoperită cu o bază de roșii și turnată peste paste fierte.

Avantajul folosirii unui multicooker poate fi considerat simplitatea și viteza de gătit. În prima etapă, carnea va trebui să fie prăjită împreună cu ceapa și morcovii; pentru aceasta, se folosește modul de coacere. Abia după aceea se toarnă condimentele, legumele, se toarnă apă sau bulion și se activează modul de fierbere.

Ca urmare a faptului ca lichidul nu se evapora, ci ramane inauntru, carnea este fiarta perfect si iese frageda, moale. Realizarea acestei structuri nu este ușoară folosind o simplă tigaie, dar se poate realiza la cuptor sau folosind un ceaun. Merită să spui asta într-un aragaz lent, carnea se dovedește a fi mai puțin bogată în calorii, deoarece nu trebuie să folosiți ulei pentru a o găti.

Pentru a obține un preparat delicios, care nu va fi păcat de pus pe masă, va trebui să alegeți carnea de vită potrivită, este mai bine dacă este de vițel. Aceasta ar trebui să fie o parte specială a carcasei:

• articulaţie;
• omoplat;
• o parte a coapsei de jos;
• fundul.

Nu este permis ca carnea să fie bătută de vreme sau prea umedă, trebuie să aibă o structură densă și elastică și să nu se răspândească.

Carnea de vită proaspătă miroase a lapte, acest miros este dulce, este plăcut. Nu ar trebui să provină alte mirosuri de carne de vită. Când cumpărați un produs congelat, merită să ne amintim că culoarea piesei trebuie să fie uniformă, deoarece a fost luată de la un animal.Gheața și zăpada trebuie să lipsească, altfel produsul a fost dezghețat și înghețat în mod repetat, deci este dificil să judeci calitatea și prospețimea acestuia.

Înainte de a începe să gătiți gulaș, va trebui să pregătiți toate ingredientele. Nu va trebui să vă murdăriți mâinile, în grabă, puteți acorda toată atenția vasului. Condimentele și ierburile sunt turnate într-un castron separat. Pătrunjelul, coriandrul și alte condimente proaspete trebuie tocate. Cum se face, mare sau mic, fiecare bucătar își alege singur.

Începând să tăiați carnea, va trebui mai întâi să o clătiți bine, apoi să o uscați pe prosoape de hârtie. Cu un cuțit ascuțit, toate venele, peliculele și alte elemente inutile sunt îndepărtate. Carnea de vită se taie în gulaș, cel mai adesea, în bucăți mici pentru ca fibrele să fie bine înăbușite.

Dacă intenționați să folosiți ceapă și usturoi, atunci acestea vor trebui mai întâi curățate. Apoi legumele se spală sub jet de apă și se taie. Alte legume sunt, de asemenea, de dorit să fie pregătite în prealabil. Roșiile sunt curățate de coajă, pentru aceasta vor trebui să fie scufundate în apă clocotită timp de câteva minute.

Morcovii sunt curățați și răzuiți, unii preferă să-i taie în fâșii sau cercuri, în această formă se dovedește chiar mai gustos. Ardeiul bulgar este curățat de semințe și tăiat în jumătate de inele. Dovlecel și vinete tăiate cubulețe. Dacă în tocană sunt ciuperci, atunci este indicat și să le toci, precum varza.

Acest fel de mâncare în stil maghiar este pur și simplu fantastic în sine. Rețeta clasică de sos este ușor de făcut dacă urmați rețeta pas cu pas.Il poti face cu smantana, cartofi, rosii si chiar prune uscate. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai satisfăcător, gătiți orez sau paste pentru el. Unii oameni taie doar o felie de pâine proaspătă pentru gulaș, o scufundă în sos și se bucură de gustul cărnii de vită bine aburită.

Nu merită să păstrați vasul în frigider mai mult de două zile, deoarece atunci produsul este saturat cu mirosuri străine și nu mai devine atât de gustos. Cel mai bun gulaș se obține din carnea care stă la foc de opt ore, dar asta cu condiția ca toate ingredientele pentru el să fi fost alese corect. Pentru a găti o versiune clasică de gulaș, trebuie să gătiți:

• 750 g carne;
• 2 linguri. l. boia dulce;
• 1 ceapă, tăiată bucăți;
• 2 catei de usturoi tocati;
• 2 morcovi, tăiați fâșii;
• 2 cartofi tăiați cubulețe;
• 2 ardei rosii;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 400 g roșii, curățate și tăiate cubulețe;
• sare;
• ½ st. l. chimion;
• 2 foi de dafin.

Carnea de vită trebuie frecată mai întâi cu boia de ardei. Rumeniți ușor carnea într-o tigaie la foc mediu înainte de a o transfera în aragazul lent. Se adauga ceapa, usturoiul, morcovii, cartofii, pasta de rosii, ardeii rosii, rosiile taiate cubulete, semintele de chimen si frunza de dafin. Totul se pune intr-un aragaz lent, se amesteca bine si se pun bucatele de vita. Se condimentează totul cu sare și piper.

Un fel de mâncare presărat cu ierburi proaspete este servit la masă. Dacă se gătește în grabă, atunci se poate sări peste pasul de prăjire a cărnii. Desigur, există posibilitatea ca fără prăjire carnea de vită să nu fie atât de gustoasă, dar totuși vă va mulțumi cu o aromă și un gust plăcut. Puteți îngroșa gulașul folosind amidon de porumb sau făină diluată în apă.

Există o altă opțiune pentru cum ar putea arăta gulașul de vită. Dintre ingredientele de care aveți nevoie:

• 2 kg carne de vită;
• 2 cepe mici;
• 1 cățel de usturoi zdrobit;
• 2 ardei gras roșii tăiați cubulețe;
• mai multe roșii;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 linguri. l. paprika;
• 1/2 cană bulion de vită;
• 1/2 cană apă;
• un praf de sare si piper.

Amestecați toate ingredientele într-un aragaz lent, adăugați puțin lichid și fierbeți câteva ore. Față de rețeta anterioară, aici nu există cartofi și morcovi, dar puteți adăuga ciuperci sau praz.

Este de remarcat faptul că gătitul la foc mic era foarte obișnuit pe vremuri, când oamenii care lucrau de cele mai multe ori departe de casă sau pasceau vitele pe câmp nu aveau timp să gătească. Înainte de a ieși din casă, au pus mâncare într-o oală și au făcut foc, recipientul a fost îndepărtat astfel încât mâncarea să lânceze înăuntru și să ajungă încet-încet în starea de pregătire.

În gulașul de vită, cel mai bine este să folosiți o spatulă, care este excelentă pentru gătirea lentă. Făina ajută nu numai la rumenirea bucăților, ci și la îngroșarea sosului. Dar dacă o persoană este alergică la gluten, atunci este mai ușor să înlocuiți acest ingredient cu amidon de porumb. Când vine vorba de condimente, bucătarii profesioniști folosesc cuișoare, chimen și rozmarin. Asigurați-vă că aveți nevoie de oțet balsamic, care conferă gulașului de vită un gust, aromă și culoare deosebite. Se poate face un preparat usor picant, este potrivit pentru cei obisnuiti sa manance chili. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• vită;
• 1 lingura de ulei vegetal;
• 3 cepe feliate subțiri;
• 4 catei de usturoi tocati;
• 1 lingurita maghiran uscat sau oregano
• 1 lingurita de chimen;
• sare si piper;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 1/4 cană făină;
• 1 1/2 cani supa de vita;
• 1/4 cană sos chili pe bază de roșii;
• 1 lingura boia dulce;
• 1 lingura suc de lamaie proaspat stors;
• 1 ardei roșu, feliat subțire;
• 2 linguri de marar sau patrunjel proaspat tocat
• smântână.

Carnea de vită este prăjită într-o tigaie și așezată într-un recipient multicooker. In aceeasi tigaie adaugam ceapa, usturoiul, maghiranul, semintele de chimen, 1 lingurita sare, 1/4 lingurita piper si pasta de rosii. Se fierbe, amestecând din când în când, timp de 5 minute. Făina se bate în bulion și sos de chili, se toarnă în legume și se așteaptă ca amestecul să se îngroașe, apoi toate acestea se transferă în carnea de vită și se amestecă bine.

Închideți capacul și setați modul pentru 8 ore, în acest timp carnea va deveni moale și saturată cu sucuri. Acum, într-un castron mic, amestecați boia de ardei și sucul de lămâie până se omogenizează. Adăugați în aragazul lent împreună cu ardei roșu. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 20 de minute până când ardeiul este fraged. Mărarul se adaugă atunci când aragazul este deja oprit și se servește cu smântână.

Puteți transforma feliile de piept de vită într-o adevărată plăcere datorită următoarei rețete. O sa ai nevoie:

• 1 kg piept sau friptură tăiată în bucăți mari;
• 2 linguri de boia;
• 2 linguri de faina;
• sare si piper;
• 4 până la 6 linguri de ulei;
• 2 linguri de piure de roșii;
• 2 catei de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 125 ml bulion pentru carne, puteti folosi legume;
• 3 ardei rosii;
• 2 linguri de otet de mere;
• smantana si patrunjel proaspat tocat pentru a servi.

Ungeți ușor interiorul recipientului multicooker cu ulei. În făină se adaugă boia de ardei, sare și piper, iar bucățile de vită se rulează în amestec înainte de a fi prăjite. Într-o tigaie separată, căliți ceapa până devine aurie înainte de a adăuga piureul de roșii și usturoiul tocat. După aceea, turnați roșia și fierbeți usturoiul câteva minute, amestecați bine și adăugați foaia de dafin. Se toarnă carnea de vită într-un aragaz lent, se toarnă bulionul, se acoperă cu un capac timp de 6-8 ore și se fierbe. La final, se toarnă ardei roșu tocat, se toarnă oțet, se amestecă.

Puteți folosi rețeta cu sos de soia, în timp ce majoritatea ingredientelor din prepararea gulașului rămân aproape neschimbate:

• 3 cepe;
• 1/4 cană boia dulce;
• 1/4 cană pastă de tomate;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• 6 catei de usturoi macinati;
• 1 lingura chimion;
• 2 cani supa de pui;
• 1/3 cană sos de soia;
• 2 foi de dafin;
• vită;
• sare si piper;
• 1/3 cană smântână;
• 2 linguri. l. patrunjel proaspat;
• taitei cu unt ca garnitura.

Într-un castron mediu, combinați ceapa tocată, boia de ardei, pasta de roșii, uleiul, usturoiul și semințele de chimen. Se prăjește într-o tigaie, amestecând din când în când, timp de 5 minute sau până când ceapa devine maro aurie. Transferați amestecul în multicooker. Adauga supa de pui, sosul de soia si foile de dafin. Bucățile de vită se asezonează cu sare și piper și apoi se prăjesc înainte de a fi trimise la tocană. Pune carnea în aragazul lent, activează modul de tocană timp de 8 ore.Într-un castron mic, amestecați smântâna și 1 cană de sos din aragazul lent. Se fierbe putin intr-o cratita pe aragaz, sare si piper, se adauga patrunjel si se toarna deasupra gulas si taitei la servire.

Dacă te uiți cu atenție, adesea aceleași produse sunt folosite în diferite rețete, doar legumele, sosurile și, uneori, condimentele se schimbă. Într-adevăr, este mai bine să folosiți făină și pastă de roșii pentru a obține un gulaș gros care va avea o aromă deosebită. Nici nu te poți lipsi de ceapă și usturoi, un fel de mâncare cu o cantitate mică de foi de dafin este foarte gustos. Dar gazda însăși își poate da seama cum să îmbunătățească rețeta, trebuie doar să arăți puțină imaginație.

Pentru informații despre cum să gătești gulaș de vită cu sos într-un aragaz lent, vezi următorul videoclip.