Cum și cât timp să gătești carne de vită?

Carnea de vită poate fi atribuită cu încredere acelor tipuri de carne care sunt bogate într-un număr mare de elemente benefice sănătății umane. Datorită numărului mic de calorii, carnea de vită este inclusă în lista produselor care sunt recomandate persoanelor care doresc să slăbească. Mai mult, de multă vreme, această carne a fost populară pe rafturile magazinelor, deoarece puteți găti un prânz copios și o cină dietetică din ea, iar dacă vă străduiți din greu, puteți obține un preparat excelent de sărbători.

Carnea de vită este carne slabă, se digeră mult timp, așa că cu ajutorul ei organismul este saturat de energie pentru o lungă perioadă de timp. Carnea de vițel are un efect excelent asupra nivelului de hemoglobină din sânge și ajută la combaterea anemiei. De asemenea, are grijă de creșterea masei musculare și de întărirea țesutului osos. Vițelul are un efect pozitiv asupra stării fizice a unei persoane și a funcționării creierului și, de asemenea, are grijă de tractul digestiv și vasele de sânge.

Pentru diverse experimente culinare se folosesc cel mai des limba, ficatul, inima sau plămânii. Limba este considerată a fi o delicatesă, în plus, conține o cantitate uriașă de proteine, ceea ce este bun pentru cei care se luptă cu centimetri în plus la talie. Ficatul, în limite rezonabile, este ideal pentru toată lumea: este înzestrat cu o mare varietate de aminoacizi, vitamine și compuși minerali. Plămânii se disting printr-un set impresionant de vitamine, macro și microelemente, cu toate acestea, mulți observă că gustul lor nu este atât de plăcut, iar această parte nu va funcționa în cantități mari.

Dacă preferați carnea fiartă, atunci multe părți din carcasa de vită vor fi pe gustul dvs. Desigur, carnea se va dovedi a fi slabă, ceea ce este o veste bună, iar ca garnitură, puteți folosi orice doriți.

• Gâtul este perfect pentru gătit. În ciuda numărului mare de tendoane conținute în el, gustul său este încă în top. Din această parte fiartă, puteți găti tot felul de supe și ciorbe cu diverse adaosuri, puteți face carne tocată, puteți face cotlet și chiar puteți găti aspic.
• Crupa - spatele carcasei - se distinge prin carnea cea mai frageda. Ideal pentru toate tipurile de tratament termic, inclusiv pentru gătit. Puteți face cotlet, fantezi despre chiftele, din nou, găti supă. Tăiând carnea fiartă în bucăți mici, o puteți adăuga, de exemplu, la o salată cu brânză tare și ouă.
• Așa-zisul marginea este înzestrată cu straturi de grăsime, dar este cunoscută pentru gustul său excelent, care este pe placul multor gurmanzi. Puteți încerca să faceți gulaș sau azu.
• O parte a scapulei este caracterizată de fibre destul de rigide, vene usor groase, dar nu are deloc carne grasa.Excelent pentru friptură și chiftele tocate.
• Desigur, carne de clasa I - piept. Puteți face tot ce vă dorește inima cu el: chiftele, fripturi și supe. Dotat cu o structură stratificată și straturi grase, datorită cărora are un gust uimitor.
• Degetul conține osul creieruluidar asta nu o împiedică să fie cu adevărat gustoasă. Are o mulțime de tendoane. Potrivit pentru bulion, jeleu și chiftele.
• Colagenul se găsește în cozile de vită. o mulțime de elemente micro și macro, vitamine din grupa B. Și caloriile, dimpotrivă, sunt puține - 137, așa că această parte a corpului de carne de vită poate fi considerată dietetică. Deoarece un număr suficient de vite trebuie trimis la sacrificare pentru a obține un anumit volum de cozi, această carne este considerată o delicatesă. Bucătari din aproape toată lumea pregătesc din el preparate gourmet.

Este foarte important să pregătiți carnea de vită pentru gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie, în primul rând, să fie dezghețat: cel mai bine este să faceți acest lucru pe raftul de jos al frigiderului, unde carnea se poate topi în bucăți mari, iar sucul eliberat poate fi absorbit înapoi în fibre. Dacă aveți nevoie de o dezghețare mai rapidă, puteți lăsa carnea într-un bol la temperatura camerei timp de 4-5 ore. De asemenea, puteți folosi o funcție similară la cuptorul cu microunde sau, alternativ, puneți o bucată în apă caldă, schimbând-o constant la temperatura inițială.

Apoi trebuie să clătiți carnea de vită sub jet de apă, apoi să o uscați pe prosoape de hârtie. În funcție de preferințele personale sau după rețeta aleasă, tăiați carnea în bucăți de o anumită dimensiune.

Procesul de gătire a cărnii de vită durează mult.Carnea este gătită mult timp datorită conținutului ridicat de fibre și vene din ea. Cu toate acestea, pentru a găti carnea delicios, merită să petreceți acest timp. O reteta asemanatoare este potrivita pentru prepararea carnii pentru supa, pentru a o combina cu o garnitura sau intr-o salata. Să luăm în considerare această procedură pas cu pas.

• Ca în orice alt caz, trebuie să clătiți în mod corespunzător carnea pentru a scăpa de orice murdărie și pelicula inutilă.
• În funcție de dimensiunea bucății, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Există 1,5 litri de apă pentru 1 kilogram de greutate.
• Puteți adăuga sare, piper, condimente, foi de dafin. Experimentați cu legume adăugând ceapă sau morcovi.
• Apoi puneți carnea în oală.
• Este necesar să îndepărtați spuma în timp util pentru a evita o bulion închis la culoare.
• După ce a fiert din nou, reduceți focul și lăsați carnea de vită la fiert 1,5-2,5 ore.
• Adăugați apă dacă este necesar.
• Puteți verifica carnea de vită dacă este pregătită cu un cuțit. Dacă cu greu străpunge carnea și lasă urme roșii, atunci gătitul trebuie continuat.
• După gătire până la fiert, carnea trebuie lăsată să stea în bulion aproximativ 15-20 de minute. Opriți aragazul.

Bucătarii profesioniști și nutriționiștii declară în unanimitate că carnea de vită este extrem de benefică pentru sănătatea umană. Consimțământul lor valorează mult, așa că nu există nicio dorință de a pune la îndoială corectitudinea acestei alegeri. Cu toate acestea, multe gospodine notează că carnea finită se dovedește adesea uscată și dură. O rețetă bine aleasă are o mare influență asupra gustului preparatului.

Desigur, este important să alegeți un produs de calitate. Experții spun că cele mai fragede feluri de mâncare se obțin întotdeauna din carnea vacilor tinere. Un animal în vârstă se poate distinge de un vițel prin culoarea cărnii: cu cât vitele sunt mai în vârstă, cu atât carnea este mai închisă.De asemenea, vârsta înaintată a unei vaci poate fi determinată de structura grăsimii. Carnea bună se distinge printr-o nuanță roșie uniformă a cărnii cu straturi subțiri de grăsime albicioasă. Dacă aceste dungi sunt galbene, atunci animalul era suficient de bătrân, prin urmare, carnea va deveni uscată și dură.

Dacă gătiți carne de vită proaspătă, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea acesteia, mai ales dacă alegeți o rețetă bună. Cu toate acestea, carnea congelată poate fi problematică. Este important să-l dezghețați corespunzător. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne de vită pe raftul de jos al frigiderului timp de 3-4 ore. Și apoi transferați la temperatura normală a camerei. Oamenii cunoscători nu recomandă folosirea cuptorului cu microunde și a apei fierbinți, deoarece chiar și carnea de cea mai bună calitate poate fi stricată în astfel de moduri.

Pentru ca carnea de vită să devină moale și suculentă:

• Este mai bine să gătiți carnea de vită într-o bucată mare, iar carnea de vită deja gătită poate fi tăiată în bucăți mici.
• Încercați să reduceți deja carnea în apă clocotită. Astfel ii vei putea mentine suculenta si elasticitatea.
• Este mai bine să adăugați condimente cu 15-20 de minute înainte de pregătire, cu această opțiune își vor arăta pe deplin calitățile gustative. Aerul se poate usca, așa că pentru a fierbe cu succes carnea de vită, cel mai bine este să închideți capacul.
• Dacă preferați friptura de vită, atunci scufundați mai întâi fiecare bucată de carne într-un amestec de sare și condimente. Faceți acest lucru cu câteva ore înainte de gătit și, chiar înainte de a coborî carnea într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei, bateți-o cu un ciocan. În timpul gătirii, adăugați puțină apă în carne până când aceasta s-a evaporat complet.Este recomandat să folosiți vase de gătit din fontă, care pot păstra textura delicată a cărnii.
• Dacă preferați să gătiți carnea de vită la cuptor, atunci opțiunea ideală ar fi să o puneți într-un manșon de prăjire: astfel se poate găti în suc propriu. Daca vrei sa ai o crusta delicioasa, poti muta carnea pe o tava de copt pentru un timp inainte de a fi gata si o dai la cuptor pentru scurt timp.
• Păstrarea fragezii cărnii de vită la tocănire este destul de dificilă, dar posibilă. Pune bucățile tăiate în 3-5 centimetri într-o tigaie încinsă, unde se prăjesc 1 minut. Apoi puneți carnea într-o cratiță, umpleți cu apă fierbinte și fierbeți timp de 1,5-2 ore. Ca și în procesul de gătire, sarea și condimentele trebuie adăugate cu 15-20 de minute înainte de gătit.
• Și pentru a-ți face gulașul de vită moale și pentru a-ți impresiona oaspeții cu suculenta, încearcă să alegi o astfel de carne, în structura căreia nu va exista scuipat și vene. Pune carnea de vita tocata intr-o tigaie incinsa, unde in primele minute se prajeste la foc iute pana cand bucatile devin deschise la culoare. Apoi umpleți carnea cu apă, închideți capacul și reduceți căldura la un nivel minim, închideți capacul și lăsați carnea aproximativ o oră și jumătate.
• Marinarea este, de asemenea, o modalitate excelentă de a face carnea de vită fragedă și suculentă. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați în prealabil carnea în vin, citrice sau orice produs din lapte fermentat. Pentru marinada de vită, este mai bine să nu folosiți oțet, deoarece nu va strica decât carnea, o va face mai uscată.

Desigur, orice mamă ține la calitatea primelor alimente complementare pentru bebelușul ei.Când vine vorba de a mânca carne de vită ca ceva nou după alăptare, atunci, în primul rând, trebuie să consultați un medic pediatru.

Medicii recomandă introducerea cărnii de vită în alimentația zilnică a bebelușului abia după 7 luni, cu toate acestea, este important să respectați câteva reguli. De exemplu, carnea poate fi folosită ca hrană numai după ce organismul copilului a luat fructe și legume, sau mai bine zis, piure de cartofi din ele. Opțiunea ideală ar fi să începeți cu alimente complementare fabricate în comerț, adică piure de carne cumpărat din magazin, pentru că organismul bebelușului va fi mai ușor de digerat. În acest caz, desigur, monitorizați calitatea produsului.

Dacă gătiți carne într-o oală sub presiune, atunci petreceți 40 de minute pe ea, dacă într-o cratiță - aproximativ o oră. Carnea fiartă poate fi tocată cu un blender sau trecută printr-o mașină de tocat carne. Pentru prima dată, încearcă să-i dai copilului tău aproximativ o linguriță de carne tocată și apoi monitorizează reacțiile corpului omulețului.

La împlinirea vârstei de 1 an, părinții se îndepărtează treptat de a hrăni copilul cu piure. Copilul are dinți, așa că îi poți oferi tot felul de cotlet și chiftele. Sub vârsta de 2 ani, bebelușului nu trebuie să i se administreze carne la cuptor. Dacă vine vorba de gătit bucăți mici de carne de vită cu o greutate de aproximativ 100 de grame, atunci acestea petrec aproximativ o jumătate de oră, carnea tocată este gătită în doar 10 minute.

Supa de vită este deosebit de populară în rândul mamelor. Să vedem rețeta.

Vei avea nevoie:

• 400 de grame de carne de vită, tăiată în bucăți;
• 1,5 litri bulion;
• morcov;
• cartof;
• Ardei gras;
• sare, ierburi.

Înmuiați bucățile de carne de vită în bulionul fierbinte.După fierbere, adăugați cartofi tăiați cubulețe, morcovi și ardei. Gatiti 10-15 minute si apoi condimentati cu sare. Adăugați ierburi la supa finită.

Cum să gătești carnea de vită în mod corespunzător este descris în videoclipul de mai jos.