Cât timp și cum să gătești plămâni de vită?

S-ar părea că ar putea fi mai simplu decât un fel de mâncare pentru care trebuie doar să gătești carne. Dar pentru a o face corect, și doar câțiva pot gusta carne delicioasă. Ficatul, în ciuda gustului său specific, este considerat o delicatesă în multe țări. În special, puțini oameni își imaginează că plămânul de vită poate fi făcut cu adevărat apetisant. Cum se fierbe - în acest articol.

Înainte de a începe să gătiți plămânul de vită, acesta trebuie supus unei prelucrări primare. Dacă plămânul a fost înghețat, atunci trebuie lăsat să se dezghețe în prealabil. Nu este de dorit să folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru aceasta, este mai bine să lăsați carnea să se dezghete singură.

După ce plămânul de vită trebuie clătit bine sub jet de apă. În continuare, plămânii trebuie tăiați pe lungime și încercați să îndepărtați cât mai mult posibil toate venele și vasele mari, traheea. Uneori, plămânii de vită sunt înmuiați în apă timp de 3 ore înainte de gătire pentru a înmuia carnea, iar după gătire nu există un miros neplăcut pronunțat.

Așadar, o rețetă pas cu pas pentru gătitul plămânului de vită include următorii pași.

• Puneți plămânul tocat într-o cratiță. Umpleți cu multă apă.
• Acum trebuie să așteptați până când apa fierbe. Apoi reduceți focul și gătiți până când este gata.
• În primele minute de fierbere, trebuie să îndepărtați spuma.
• Adăugați sare și foi de dafin.
• Gatiti usor 40 de minute.
• Scoateți vasul finit și lăsați-l să se răcească.
• Îndepărtați filmul format.

Există o altă rețetă pentru a găti ficatul într-un aragaz lent. O astfel de carne se dovedește a fi mult mai moale decât cea gătită într-o tigaie. În plus, o astfel de gătit nu necesită mult timp.

• Pune organele în aragazul lent. Umpleți cu apă până la refuz.
• Adăugați sare și condimente.
• Gătiți timp de 10 minute la o temperatură scăzută de gătit.
• Gatiti urmatoarele 15 minute ca de obicei.

În primul rând, depinde de modul în care vei folosi carnea. Pentru o salată ușoară, trebuie să o gătiți mai mult de 40 de minute, sau chiar aproximativ o oră. Apoi ficatul de vita va deveni moale, nu va elibera suc si va avea un gust placut. Dacă aveți de gând să prăjiți carnea sau să o folosiți pentru umplutură, atunci puteți reduce timpul la 30 de minute.

Al doilea fapt care afectează durata gătirii este executarea incorectă a procesului. Plămânul plutește constant în timpul gătitului, deoarece este umplut cu aer. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să amestecați des piesele, apoi vor absorbi apa și vor înceta să plutească. Carnea plutitoare este gătită inegal, ceea ce poate împinge punctul de pregătire al preparatului. Evident, carnea tăiată în bucăți mici se va găti mai repede decât un ficat întreg.

Timpul de gătire poate fi redus dacă măruntaiele au fost înmuiate corespunzător în apă în prealabil. La înmuiere, este important să schimbați apa în mod regulat, deoarece începe să se întunece. În concluzie, putem spune că starea de pregătire a produsului poate fi verificată cu ușurință prin străpungerea acestuia cu un obiect ascuțit. Dacă plămânul este puternic străpuns și secretă sucuri, atunci nu este încă gata.

Vedeți mai jos rețeta de plămân de vită la vin.