Ce să gătești din pulpă de vită?

Dintre diferitele tipuri de carne, carnea de vită este foarte populară deoarece este considerată mai puțin grasă în comparație. Prin urmare, felurile de mâncare pregătite corespunzător din pulpa de vită vor fi nu numai foarte gustoase, ci și sănătoase, ceea ce a dus la apariția în gătit a unui număr mare de rețete și opțiuni diferite pentru servirea cărnii pe masă.

În țara noastră se obișnuiește să se numească carne de vită obținută de la bovine, indiferent de sexul acesteia. Pentru a alege produsul potrivit pentru gătit acasă, trebuie să știți că există o anumită clasificare a cărnii care vă permite să o împărțiți în trei soiuri principale:

• cel mai înalt grad, care include sternul, spatele, crupa și crupa;
• clasa I, care include carnea de flanc și umăr;
• clasa a doua este un produs din tijele din față și din spate.

Cea mai scumpă și mai valoroasă este considerată a fi carnea obținută de la bovine tinere. Prin urmare, atunci când alegeți una sau alta bucată pentru gătit, ar trebui să determinați ce soi se vinde, care este vârsta animalului.

Puteți verifica prospețimea pulpei dacă puneți palma pe ea.După contact, mâna trebuie să rămână practic uscată și nelipicioasă. Pentru a face mâncăruri cu carne de vită gustoase, ar trebui să acordați atenție și mirosului. O bucată proaspătă, chiar și crudă, ar trebui să aibă o aromă care să stimuleze pofta de mâncare, dar mirosul nu trebuie să fie prea pronunțat. Un fapt similar lângă tejghea de carne va indica faptul că produsele sunt departe de a fi proaspete. Stratul de grăsime poate spune multe despre produs, în mod ideal, grăsimea ar trebui să aibă o culoare cremoasă și o textură densă. Într-un produs bun din carne de vită, stratul de grăsime ar trebui să fie dispersat pe toată suprafața.

Atunci când alegeți un ingredient pentru gătit preparate din carne de vită, puteți cumpăra nu numai carne proaspătă, ci și congelată. Pentru a vă asigura că este de calitate adecvată, puteți verifica ce sunet face piesa când este bătută. În plus, este important să decongelați corect produsele achiziționate - dezghețarea ar trebui să fie treptată, caz în care pulpa rezultată după prăjire sau coacere nu va diferi ca gust de un fel de mâncare din carne de vită proaspătă.

În gătitul modern, se folosesc o varietate de opțiuni pentru gătirea mâncărurilor din pulpă de vită. În ceea ce privește tradițiile rusești, carnea este de obicei înăbușită și servită cu legume, ciuperci, cereale sau chiar fructe de pădure. Tradițiile occidentale presupun pre-marinarea mușchiului în diverse marinate sau în vin. Mâncărurile calde se servesc împreună cu cartofi sau orez, ca și pentru opțiunile de preparare a aperitivelor reci, în acest caz, sosurile dulci-acrișoare sub formă de sosuri vor fi relevante pentru carnea de vită.

Puteți face rapid o salată caldă foarte gustoasă și hrănitoare din muschi de carne. Va avea nevoie de următoarele produse:

• pulpă de vită;
• sos de soia și ardei iute;
• castravete;
• usturoi, ulei, ierburi.

În primul rând, este necesar să fierbeți carnea, de preferință până este pe jumătate fiartă. Legumele trebuie tăiate în felii lungi, se toacă ardeiul, se toacă usturoiul și ierburile foarte fin. După ce carnea este gătită, trebuie răcită și tăiată în bețișoare. Mai corect ar fi daca bucatile de carne sunt de grosime medie, acest lucru va imbunatati gustul preparatului dupa combinarea tuturor ingredientelor.

Pulpa trebuie prăjită în ulei și adăugați sos de soia, amestecând constant carnea de vită în timpul tratamentului termic. Dacă sosul se evaporă, trebuie adăugat în tigaie. După ce carnea de vită este gata, trebuie amestecată cu restul ingredientelor pentru salată și servită imediat.

O modalitate simplă de a pregăti un fel de mâncare apetisant din pulpă de vită va fi salata de toamnă. Această versiune a felului de mâncare pentru prânz sau cină va deveni un adevărat punct culminant și este garantat să decoreze chiar și masa festivă, deoarece dovleacul și vinetele vor fi prezente ca componente ale salatei. Următoarele produse vor fi folosite ca ingrediente principale ale felului de mâncare:

• biscuiti;
• ouă;
• dovleac;
• vită;
• vânătă;
• maioneză;
• usturoi;
• sare;
• condimente.

Pentru a pregăti o salată, trebuie să tăiați în pătrate un dovleac fără coajă, apoi să prăjiți legumele într-o tigaie până când se formează o nuanță aurie la suprafață. În același mod, vinetele trebuie preparate pentru consum. Pulpa pentru salată trebuie fiartă în apă cu sare cu condimente.

După ce ingredientul principal este gata, trebuie să-l tăiați, să radați ouăle.Toate componentele trebuie amestecate, adăugați usturoi tocat mărunt, biscuiți și maioneză.

Pentru a pregăti un fel de mâncare interesant din pulpă de vită, puteți folosi o rețetă care include utilizarea de ananas. Pentru un fel de mâncare fierbinte veți avea nevoie de următoarele produse:

• vițel tânăr;
• ananas mediu;
• sos de soia și usturoi;
• orice ulei vegetal.

Pulpa trebuie tăiată în fâșii mici peste fibre și bătută. Se marina apoi o ora la frigider in compozitia de sos de soia si usturoi. Fructele trebuie decojite și tăiate în pătrate mici. După aceea, fiecare bucată de ananas trebuie împachetată cu carne de vită, prindeți marginile cu o scobitoare și trimiteți la cuptor 2-3 minute la o temperatură de 250 C, după 2 minute cuburile trebuie răsturnate și lăsate la cuptor. pentru încă 2 minute.

O opțiune tradițională de muschi de vită este o friptură, care este destul de des gătită din coapsă. Pentru a prăji carnea, trebuie să utilizați următoarele produse și condimente:

• carne;
• ulei;
• sare;
• piper negru și roșu măcinat.

De regulă, cea mai reușită garnitură pentru o bucată suculentă de muschi prăjit va fi cartofii sau un adaos format din legume. Pulpa de vită trebuie tăiată în porții, frecată cu sare și condimente pe ambele părți și apoi batuta. Este necesar să prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei, este mai bine și mai sănătos să folosiți ulei de porumb. Pulpa este prăjită pe ambele părți, de obicei 2-3 minute pentru fiecare va fi suficient pentru pregătirea completă.

Din pulpă puteți face cotlet cu conținut scăzut de calorii și suculent. Vasul este format din următoarele componente:

• carne slabă de vită;
• cartof;
• ceapă;
• usturoi;
• lapte;
• ou;
• pulpă de pâine neagră;
• sare, condimente.

Pâinea trebuie înmuiată în lapte cald, carnea trebuie spălată și uscată. Curățați ceapa, usturoiul și cartofii. Răsuciți toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Cel mai bine este să treceți carnea tocată prin teacă de 2 ori, în acest fel vasul finit va fi mai suculent și mai uniform. Un ou este introdus în compoziția rezultată și se adaugă condimente. Carnea tocată se frământă bine, astfel încât carnea să fie saturată cu sare. După aceea, se formează manual cotlet mici și se așează pe o tigaie preîncălzită cu ulei.

Mai corect ar fi să prăjiți vasul sub un capac închis pe ambele părți. Puteți servi cotlet cu orice garnitură sau doar pe frunze de salată.

Din pulpa de vită veți obține nu doar gustări sau bucăți întregi de carne prăjită, ci și supă fierbinte de gulaș. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele produse:

• vită;
• ceapă usturoi;
• ardei verde sau galben;
• ulei de masline;
• roșii și pastă de tomate;
• semințe de chimen;
• otet de vin rosu;
• maghiran, sare, piper;
• cartof.

Pentru bulion, trebuie să fierbeți carnea în apă. Apoi scoatem carnea de vita, o taiem cubulete mici si o calim in ulei impreuna cu ceapa, ardeiul, usturoiul si condimentele. Carnea trebuie rumenita, iar legumele sa fie moi. După aceea, fierbeți cartofii în bulion, adăugați în carne roșii și pastele, condimente și oțet. Turnați toate ingredientele în bulion și gătiți la foc mic până când cartofii sunt complet copți.

Pentru a face mâncăruri cu pulpă de vită cât mai gustoase și sănătoase posibil, trebuie respectate anumite linii directoare.

• Dacă intenționați să fierbeți carnea, volumul de lichid utilizat trebuie calculat în așa fel încât să fie folosit aproximativ un litru și jumătate de apă per kilogram de pulpă.
• În timpul gătitului, se recomandă adăugarea unei rădăcini întregi de ceapă, morcov sau pătrunjel, care va afecta pozitiv proprietățile organoleptice ale mușchiului și ale felului de mâncare în ansamblu.
• Sarea se adaugă cel mai bine la sfârșitul tratamentului termic.
• Durata gătirii va depinde direct de tipul de animal, vârsta acestuia, mărimea și grosimea piesei. Pulpa unui animal bătrân se va găti cel mai mult.
• Înainte de a trimite pulpa la tocană, ar trebui să fie prăjită până la o nuanță aurie la suprafață. Muschiul trebuie inabusit cu diverse condimente sau intr-o marinata gata facuta sub capacul inchis si cu putina apa.

• În ceea ce privește utilizarea condimentelor și a legumelor parfumate pentru a îmbunătăți palatabilitatea cărnii, morcovii, ceapa sau rădăcinile de țelină ar trebui alese ca condiment. Este ușor de calculat cantitatea de condimente - sunt necesare 100 de grame de condimente pentru 1 kilogram de carne de vită.
• Pentru a face tocana picant și picant, în recipientul de tocană se adaugă vin de struguri, oțet, fructe de pădure și chiar kvas.
• Cea mai potrivită ustensilă pentru prăjirea pulpei este un wok sau o tigaie cu fund gros, tigăile mari din fontă sunt destul de solicitate. Vasele de gătit cu fundul subțire nu vor oferi condițiile adecvate pentru prăjirea preparatului cu carne, ceea ce îl va face uscat sau ars.
• Dacă carnea de vită prăjită ar trebui să fie gătită, atunci grăsimea folosită pentru tratamentul termic ar trebui să fie de 4 ori mai mare decât masa produsului.

• Cea mai buna parte a muschiului pentru gratar sau tigaie este muschiul, pentru entrecot, folositi o margine mai groasa.
• Pentru a face carnea cât mai suculentă, este mai bine să o marinați înainte de gătit, să o frecați cu condimente sau usturoi ras și, de asemenea, să o bateți. Trebuie să sărați muschiul la sfârșit, deoarece sarea provoacă eliberarea sucului înainte de timp, ceea ce va reduce gustul felului de mâncare.
• Nu trebuie să întoarceți carnea foarte des pentru a face carnea de vită suculentă, puneți-o pe cealaltă parte în tigaie numai după ce prima parte este complet prăjită.
• Există mai multe opțiuni pentru friptura de vită, în unele rețete carnea se servește pe jumătate făcută, de exemplu, în timpul preparării fripturii sau fripturii de vită.
• În timpul depozitării bucăților de pulpă de vită porționate gata preparate, gustul acestora este redus, așa că se recomandă să gătiți muschiul imediat înainte de servire.

Gulash de vită este un fel de mâncare pe care celălalt tău semnificativ îl va iubi dacă îl gătești pentru cină. Vezi mai jos reteta.