Cum să gătești carne de vită la abur?

Există o părere că mâncarea sănătoasă nu este aproape niciodată gustoasă, că este insipidă și plictisitoare. Majoritatea specialiștilor culinari celebri ai lumii se străduiesc să infirme acest mit și să-și surprindă clienții cu tot mai multe descoperiri culinare noi. Alimentația sănătoasă devine din ce în ce mai populară în fiecare zi și, în același timp, nevoia de noi rețete originale crește. Carnea de vită la aburi este un fel de mâncare care, poate, este greu să surprindă o persoană modernă, pentru că mulți îl amintesc de pe vremea cantinei școlii. Este posibil să-l gătești gustos și extraordinar?

S-a dovedit de mult că carnea de vită și vițel sunt un produs foarte sănătos. Oamenii de știință din întreaga lume au fost de acord că este necesar să mănânci carne de vacă de cel puțin 2 ori pe săptămână.

Carnea de vițel ajută la îmbunătățirea funcționării stomacului și intestinelor, pune în ordine nivelul de acid din organism.

În perioada de recuperare după un tratament de lungă durată, precum și pentru persoanele care suferă de tulburări depresive, carnea de vițel va ajuta la câștigarea vitalității, la tonifierea sistemului nervos și la normalizarea somnului. Carne de vițel utilă pentru persoanele care se confruntă cu efort fizic mare și sportivi. În alimentația lor, carnea va susține țesuturile musculare și osoase, le va întări și le va tonifica.

Există, de asemenea, riscuri cunoscute asociate cu consumul de carne de vită.Toate acestea sunt asociate cu utilizarea cărnii de calitate scăzută sau cu prepararea ei necorespunzătoare. Este cunoscut faptul că bacteriile de salmoneloză și bruceloză, larvele paraziților, infecțiile intestinale pot trăi în carne de vițel, cu toate acestea, toate mor în timpul tratamentului termic al cărnii. În plus, există o alergie la proteinele animale, așa că cei care suferă de alergii ar trebui să încerce carnea de vită cu prudență.

Datorită tehnologiilor moderne care facilitează foarte mult munca bucătărilor și gospodinelor, există timp pentru experimente îndrăznețe. Un aparat de abur combinat profesional și un cuptor cu aburi de uz casnic vă vor ajuta nu numai să gătiți mâncăruri unice, uimitoare, ci și să experimentați cu îndrăzneală, îmbunătățindu-le pe cele existente și creând rețete complet noi.

Ce ar putea fi mai sănătos decât carnea de vită la abur - doar carnea de vită la aburi cu legume. Pentru a găti carnea originală într-un cazan dublu, trebuie doar să adăugați o legumă interesantă, de exemplu păstârnac. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de muschi de vita;
• 2 morcovi mari;
• 2 rădăcini de păstârnac;
• un amestec de ardei;
• coriandru si sare dupa gust.

Se dizolva 1 lingura de sare intr-un pahar cu apa rece, se toarna carnea cu acest amestec si se lasa la frigider 8-12 ore. Curățați legumele, tăiați-le în cuburi de aproximativ 0,5 pe 0,5 centimetri, lungime de 3-5 centimetri.

Se amestecă ardeiul și coriandru într-un castron mic și se stropește generos cu bucata de muschiu pregătită anterior, apoi se pune carnea la fierbere, se acoperă ermetic și se fierbe timp de o oră.Apoi carnea trebuie răsturnată pe cealaltă parte și gătită încă o oră. După ce gătirea este terminată, muschiul trebuie lăsat într-un cazan dublu cu capacul închis timp de 1-2 ore, timp în care se va răci puțin. În continuare, carnea trebuie învelită strâns în folie și lăsată la frigider timp de 12-15 ore.

Pregătirea acestui fel de mâncare va dura destul de mult, iar carnea va deveni foarte suculentă și fragedă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 700 de grame de vițel;
• 6 becuri;
• sare si piper dupa gust;
• 5 linguri de ulei de măsline.

Clătiți carnea, uscați cu prosoape de hârtie, tăiați grăsimea și peliculele. Toata bucata de carne trebuie frecata cu grija cu ulei de masline, sarata si presarata cu mult piper. Scoateți ceapa din coajă, tăiați-o în jumătăți de rondele și stropiți carnea cu ea. Acoperiți vasul cu carne de vițel, puneți apăsare și lăsați 3-5 ore. Scoateți carnea marinată din sucuri, puneți-o într-un recipient special al multicooker-ului pentru abur, instalați-o în multicooker. Turnați apă conform instrucțiunilor, porniți modul „gătire cu abur” și gătiți timp de 1 oră.

Uneori este dificil să gătești carne de vițel delicioasă, suculentă, fragedă, adesea această carne se transformă într-o „talpă” tare și este aproape imposibil să faci ceva cu ea. Gospodinele fără experiență vor veni în ajutorul unei oale sub presiune, datorită căreia puteți găti cel mai delicat gulaș de vițel. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de vițel;
• 6 cepe mari; 2
• capete de usturoi;
• 5-10 boabe de piper negru;
• 3 crengute de rozmarin;
• 1 ardei iute proaspat;
• o lingură de boabe de ienupăr;
• foi de dafin si sare dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Clătiți carnea de vițel, uscată, tăiată în bucăți mici.Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie cu pereți subțiri, se încălzește la foc mare, se pune carnea și se prăjește până când toate bucățile devin rumene. După aceea, carnea trebuie scoasă din tigaie, adăugați puțin ulei proaspăt și încălziți din nou tigaia.

Curățați rădăcinile, tăiați ceapa în felii mari, străpungeți cățeii de usturoi cu un cuțit în mai multe locuri. Puneți legumele pregătite în tigaie, rumeniți-le pe toate părțile. Puneti carnea intr-un vas de oala sub presiune, turnati deasupra ceapa si usturoiul impreuna cu uleiul vegetal din tigaie. Aranjați crenguțe de rozmarin, piper negru, ardei iute întreg și boabe de ienupăr.

Se adauga sare si dafin dupa gust. Umpleți totul cu apă, astfel încât abia să acopere carnea. Închideți oala sub presiune cu un capac, aduceți la fierbere și gătiți la putere medie timp de 35 de minute. Dacă se dorește, gulașul gata preparat poate fi stropit cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Vițelul la abur este o carne destul de fragedă, așa că garniturile prea luminoase nu sunt potrivite pentru ea. Este în perfectă armonie cu orezul sau cartofii fierți, cușcușul este bun pentru carnea de vițel la abur. Combinația de vițel cu legume aburite, un sot ușor de legume sau piure fraged de mazăre va fi cea mai utilă. Carnea de vițel la abur poate fi servită fără garnitură, o vom completa cu o salată ușoară de legume proaspete.

Profita de sfaturile gospodinelor cu experienta.

• Pentru ca felul de mâncare de vită să se gătească mai repede, să fie suculent și fraged, este mai bine să alegeți carnea unei vaci tinere - vițel.
• Dacă, înainte de gătit, bateți ușor carnea, chiar și o bucată mare, acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire, aceasta va fi mai aerisită și mai ușoară.
• Astfel de condimente se potrivesc bine cu carnea de vițel: curry, boia de ardei, muștar, ierburi proaspete, coriandru, piper cayenne și usturoi, turmeric. În ciuda faptului că carnea de vită la abur este un produs dietetic, nu ar trebui să fie complet fadă. Condimentele selectate în mod corespunzător îl vor face mai interesant la gust.
• Pentru a înmuia carnea unei vaci adulte, o puteți pre-marina într-o marinadă grasă. Cea mai bună pentru aceste scopuri este o marinadă pe bază de iaurt natural, chefir sau smântână cu adăugarea de câteva picături de suc de lămâie și ierburi proaspete.

Puteți vedea cum să gătiți corect carnea de vită aburită într-un aragaz lent în videoclipul de mai jos.