Rețete de carne de vită fiartă și subtilitățile utilizării acesteia

În prezent, magazinele noastre au o gamă largă de carne de vită. Pentru gătit, trebuie să selectați cea mai potrivită variantă de carne, mai ales cu atenție dacă gătiți pentru un copil. Alegerea produsului din carne este baza pentru întregul preparat finit.

Pentru a pregăti primele feluri de vită, precum supă de varză, borș, supă sau doar bulion, trebuie să luați o bucată de carne cu oase și straturi grase. Alegerea unui astfel de produs din carne se datorează faptului că osul va da preparatului o aromă bogată, iar prezența grăsimii va face carnea fragedă și suculentă. Opțiunea ideală pentru a găti primul fel este coasta, pieptul și omoplatul.

Pentru prepararea mâncărurilor dietetice, fileul de vită este perfect. Acest tip de carne nu conține aproape deloc grăsime, iar bulionul nu va fi prea bogat. De asemenea, fileul fiert este potrivit ca ingredient pentru un număr mare de salate de carne. Trebuie doar să rețineți că trebuie să alegeți file de vită cu o cantitate minimă de grăsime.

Cea mai bună opțiune pentru primul fel este pieptul de vită. Prezența cărnii slabe, a oaselor și a stratului de grăsime face bulionul de piept fabulos de parfumat și bogat. Nu veți găsi această combinație perfectă de ingrediente în altă parte. Asigurați-vă că veți obține primul fel perfect din piept de vită.

La prepararea unei spatule fiarte se obtine bulionul cel mai transparent. Când este servit pe masă, va arăta plăcut din punct de vedere estetic.

Va dura mai mult timp pentru a găti coaste de vită. Prezența oaselor, grăsimilor și fibrelor grosiere în carne necesită un tratament termic îndelungat. Cu toate acestea, felurile de mâncare pregătite corespunzător din coaste de vită se disting printr-o aromă delicată și un gust unic.

Când pregătiți jeleu, trebuie să adăugați coaja și copitele. Cu un conținut scăzut de carne, acestea conțin o cantitate mare de țesut conjunctiv, cartilaj și os cerebral. Un astfel de aditiv va permite oricărui jeleu să înghețe fără gelatină.

Pentru a pregăti carnea pentru salată, trebuie să luați un piept proaspăt. Trebuie marinat. Puteți să vă faceți propria marinadă sau să o cumpărați de la magazin. În prezent, există un număr mare de marinate la vânzare, de la clasic la cele mai exotice. După marinată, carnea devine suculentă, aromată și mai gustoasă.

Toți părinții știu că atunci când pregătesc preparate cu carne de vită pentru copii, este mai bine să luați muschiu. Nu există țesut conjunctiv în astfel de carne, deci este foarte fragedă, moale și suculentă. Valoarea energetică și nutritivă a unui astfel de fel de mâncare este foarte mare. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu muschi de vită, va dura puțin timp: o astfel de carne fragedă nu necesită un tratament termic îndelungat.

Gătitul cărnii de vită fiartă nu este gustoasă și corectă - este important să alegeți combinația perfectă de produse pentru acest fel de mâncare.La urma urmei, starea de spirit a celor dragi și a oaspeților depinde de modul în care vă serviți mâncarea gătită. Un fel al doilea pregătit corespunzător nu este doar frumos, dar completează și carnea cu proprietăți nutritive și gustative.

Majoritatea oamenilor cred că este mai bine să combine carnea de vită cu bucăți de legume, unde uleiul de măsline este folosit ca dressing. Un caleidoscop de legume și ierburi coapte suculente va completa în mod nobil o porție de carne de vită fiartă. O combinație de legume sănătoase vă va ajuta stomacul să facă față mai repede alimentelor grele și grase și să ușureze senzația de greutate după masă. Unii nutriționiști clasifică astfel de feluri de mâncare drept dietetice din cauza cantității scăzute de calorii din legume.

Cu toată utilitatea acestor feluri de mâncare, există mulți oponenți ai unei astfel de nutriții. Practic, sunt copii. Este dificil să forțezi un copil să ia alimente vegetale în fiecare zi. În ciuda faptului că astfel de feluri de mâncare sunt considerate sănătoase, se obosesc să le mănânce în fiecare zi. Pentru a satura meniul familiei tale și a-i surprinde plăcut pe cei dragi, trebuie să apelezi la tradițiile populare. Varză înăbușită, cartofi copți, orez fiert parfumat, ciuperci prăjite, legume prăjite și înăbușite vor veni în ajutor.

Pentru a face cea mai bună adăugare la carnea de vită gătită, amintiți-vă că garniturile foarte sărate, acrișoare sau dulci vor strica cu ușurință chiar și cea mai bine gătită carne de vită fiartă.

Cea mai bună garnitură poate fi legumele înăbușite sau coapte. Opțiunea ideală sunt legumele la grătar. Poate fi roșii cu ardei dulci, vinete, cartofi și chiar ceapă.

Pentru a pregăti un decoct de carne de vită, veți avea nevoie de un kilogram de carne, ceapă, morcovi, usturoi, foi de dafin, țelină, mărar, sare, piper.

Fierbe apa intr-un castron mare. Adăugați sare când fierbe. Scufundați carnea dezghețată în apă clocotită. Această operațiune va face ca fibrele de carne de la suprafață să se strângă și aceasta va rămâne suculentă. Gătiți carnea de vită timp de o oră, îndepărtând constant pelicula din bulion. După ce filmul încetează să apară, închideți vasele cu un capac.

După o oră, adăugați restul ingredientelor și condimentelor în bulion. Fierbe încă cincisprezece minute la foc maxim. Fie că carnea este gătită sau nu, puteți verifica cu un cuțit sau o furculiță. Carnea trebuie să fie ușor de străpuns și să aibă o tăietură liberă. O bucată de carne fiartă nu ar trebui să primească când este presată. Înainte de servire, scoateți carnea din tigaie și tăiați-o în bucăți. Decorați cu legume, cartofi și ierburi tocate. Bulionul se toarnă în porții și se oferă ca adaos la felul al doilea.

Pentru a pregăti a doua carne de vită fiartă cu sfeclă înăbușită, trebuie să luați un kilogram de carne, sfeclă, unt, smântână, făină, ierburi.

Fierbeți carnea într-o cratiță timp de aproximativ o oră. Scoateți apa din tigaie și adăugați sfecla tocată. Se toarnă totul cu apă cu adaos de oțet. Gatiti pana este gata. Apoi puneți totul pe o foaie de copt, adăugați apa rămasă după ce ați fiert carnea și sfecla. Se pune smantana deasupra. Gătiți la cuptor timp de treizeci de minute. Se decorează cu ierburi înainte de servire.

Carnea de vită fiartă afumată nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și o modalitate de a prelungi durata de viață a alimentelor.Alimentele tratate cu fum au un termen de valabilitate mult mai lung și nu se strică. Puteți găti astfel de feluri de mâncare cu propriile mâini rapid și destul de simplu. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acest produs are un conținut ridicat de calorii, prin urmare, atunci când îl utilizați, este important să observați un simț al proporției.

Înainte de gătit, o bucată de carne de vită trebuie spălată bine și marinată timp de două ore. Orice marinată este potrivită: atât preparată cu propriile mâini, cât și cumpărată într-un magazin. Pentru a reduce timpul de fumat la două ore, este necesar să fierbeți produsul din carne murată timp de treizeci de minute.

Puneți carnea fiartă în afumătoarea pregătită și acoperiți cu un capac. Întoarceți carnea la fiecare treizeci de minute timp de două ore. După gătire, bucățile finite de carne de vită trebuie agățate într-o zonă ventilată timp de o zi. După o zi, puteți mânca produsul.

Datorită complexității pregătirii unui rulou de Paște din carne de vită fiartă, vom lua în considerare procesul pas cu pas. Pe o bucată de muschi, facem o tăietură longitudinală nu complet, apoi - tăieturile longitudinale de la două margini ale piesei nu sunt, de asemenea, complet. Întindem carnea cu marinada pregătită (orice - după gust și dorință) și o trimitem la frigider pentru o zi.

Pentru umplutură se amestecă carnea pulpei de pui cu usturoiul tocat mărunt și ierburile cu zeamă de lămâie. Scoatem o bucată de carne de vită din frigider și o batem cu un ciocan până la o grosime de un centimetru. Ne învelim umplutura în ea și punem rulada într-o pungă pentru prăjirea cărnii.

Punem punga într-o cratiță și o umplem cu apă, astfel încât toată rulada să dispară sub ea. Se aduce la fierbere și se reduce focul. Închideți capacul și fierbeți timp de două ore. Apoi scoatem rulada din punga si ungem cu usturoi zdrobit. Se răcește și se pune la frigider.Rula este gata.

Carnea de vită este considerată un aliment dietetic și un produs sănătos. Consumul în alimente are un efect bun asupra corpului uman. Deoarece carnea de vită este greu de digerat de către organism, experții recomandă să o consumați nu mai mult de trei ori pe săptămână pentru un adult și o dată pe săptămână pentru un copil.

În cazul supraalimentării acestui produs, apare o suprasaturare a corpului uman cu proteine. Acest lucru poate duce la boli ale rinichilor și ale tractului gastro-intestinal. Dacă se respectă aportul zilnic de carne de vită, organismul primește suficienți nutrienți pentru a întări masa musculară, țesutul osos și nivelul hemoglobinei. Proprietățile medicinale ale bulionului proaspăt de vită pentru diaree și diaree sunt, de asemenea, binecunoscute.

Pentru ca carnea de vită fiartă gătită să nu-și piardă gustul și să nu se deterioreze, Trebuie respectate cinci reguli.

1. Pentru a păstra carnea de vită fiartă în frigider, trebuie să cunoașteți cel mai rece raft din el. Acest lucru poate fi determinat cu un pașaport de termometru sau frigider. Temperatura ideală pentru păstrarea cărnii fiarte în frigider este + 1 ... + 4 ℃.
2. Carnea tocată fiartă se păstrează cel mai bine într-un recipient de plastic cu un capac bine închis sau într-o pungă, eliminând tot aerul din ea. Cea mai bună opțiune este să înfășurați carnea în hârtie de pergament. Acest lucru va păstra carnea de vită proaspătă și suculentă.
3. Nu răciți carnea la temperatura camerei înainte de a o pune la frigider. Bacteriile încep să se înmulțească la o temperatură de 35-40 de grade. Este suficient să lăsați carnea de vită să se răcească la 60 de grade și să o puneți la frigider pentru păstrare. Asigurați-vă: unitățile frigorifice moderne nu vor fi afectate de o astfel de temperatură.
4. Nu depozitați carnea gătită și cea crudă pe același raft. Nu dați bacteriilor șansa de a se răspândi de la un produs crud la un fel de mâncare finit.
5. Păstrați compartimentul frigiderului curat. Ștergeți-l o dată pe săptămână cu suc de lămâie.

Rețete pentru gătit carne de vită fiartă, vezi următorul videoclip.