Retete de coaste de vita delicioase

Carnea de vită este un tip de carne foarte popular, așa că destul de des mâncărurile cu astfel de carne sunt incluse în dieta zilnică sau servite la masa festivă. Dintre diferitele părți ale carcasei de vită, coastele sunt deosebit de populare, așa că astăzi există o mulțime de rețete culinare pentru prepararea acestei delicatese.

În sine, coastele de vită sunt un produs unic și hrănitor care se pretează la diferite opțiuni de tratament termic. În ceea ce privește conținutul de calorii al unor astfel de feluri de mâncare, putem spune cu siguranță că ele aparțin categoriei de mijloc, deoarece valoarea nutritivă și raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați sunt în intervalul optim, chiar dacă produsul conține grăsimi în compoziția sa chimică. .

În această privință, produsul poate fi mai moale sau, dimpotrivă, dur, slab sau, dimpotrivă, gras. In ceea ce priveste limita de varsta si recomandarile privind starea de sanatate, carnea de vita si coastele de vita pot fi consumate de oricine fara exceptie, insa sunt posibile unele contraindicatii in functie de varianta metodei folosite la prepararea preparatelor din carne.

Valoarea nutritivă a coastelor la 100 de grame de produs este de 230-233 kcal. În acest caz, raportul BJU este următorul:

• proteine ​​- 16 grame;
• grăsimi - 18,7 grame;
• carbohidrați - 0.

În ceea ce privește coastele de vită gătite la cuptor, conținutul de calorii va fi de 1080 kcal, în timp ce proteine ​​- 74 de grame, grăsimi - 86,6 grame, carbohidrați - 1,9 grame.

O altă opțiune gustoasă pentru prepararea coastelor este tocanita, caz în care conținutul de calorii va fi de 198 kcal, în timp ce raportul de BJU va fi de 12: 15: 3.

Carnea de vită este solicitată în toate bucătăriile lumii, în plus, toate părțile vitelor pot fi folosite pentru gătit. Coastele sunt un fel de mâncare destul de consistent care poate fi fiert, prăjit în tigaie, la grătar sau grătar, coapte la cuptor, preparate din carne afumate, înăbușite sau înăbușite.

După cum am menționat mai sus, calitățile nutriționale și sănătoase ale cărnii de vită proaspete sunt foarte ridicate, iar coastele sunt, de fapt, aceeași carne, doar că nu este trăită și vândută împreună cu osul.

Pentru a selecta cu exactitate un produs pentru gătit, trebuie să știți că o farfurie proaspătă de coaste de vită are o culoare roșie închisă a cărnii pe os, precum și un strat mic de grăsime, care de obicei are o nuanță albă sau roz.

Aspectul produsului din carne va indica cu ușurință calitatea și potrivirea produsului.Coastele de vită nu trebuie să conțină mucus la suprafață, pete străine și urme de intemperii. Când cumpărați carne proaspătă, ar trebui să acordați atenție mirosului, produsele bune vor avea o aromă dulce, a cărei combinație va semăna cu mirosul de lapte și sânge.

Pentru a găti delicios coaste de vită, este important să aveți o idee despre vârsta vitelor din care se obține carnea. Produsul obținut de la un animal adult va fi dur, așa că va trebui să gătiți astfel de coaste folosind o tehnologie culinară specială - marinați și fierbeți, ceea ce va dura mult timp. Dacă intenționați să achiziționați un astfel de produs din carne, o varietate de condimente vă vor veni la îndemână pentru a ajuta bucătarul, astfel încât porțiile fierte de coastă să fie cât mai apetisante, cu calități organoleptice originale. Pentru gătit, puteți recurge și la utilizarea unei oale sub presiune, care va reduce semnificativ timpul de gătire.

Înainte de a începe să gătiți coastele, indiferent de calitatea și vârsta cărnii, produsul trebuie mai întâi pregătit. Aceste activități includ:

• spălarea cărnii sub jet de apă;
• uscarea cu un prosop;
• îndepărtarea peliculei și a tendoanelor, dacă există;
• tăierea în bucăți porționate (dacă este cerut de rețetă);
• înmuiere în marinată, frecare cu condimente și așa mai departe.

În ciuda părerii că coastele de vită vor fi destul de greu de mâncat, puteți face un fel de mâncare foarte fraged dintr-un produs din carne chiar și acasă, principalul lucru este să alegeți opțiunea potrivită de procesare și să calculați timpul necesar pentru gătit.

Coastele pot fi gătite ca o farfurie întreagă sau tăiate în mai multe părți independente, lăsând câte o coastă pe fiecare. În ceea ce privește compatibilitatea alimentară, diferite băuturi alcoolice sunt potrivite ca marinadă, precum și componente precum mierea sau scorțișoara, acestea fiind adesea marinate în sos de muștar dulce-acru sau cu miere.

Carnea situată pe coaste, chiar și în cantitate mică, dar ușor diferită de restul pulpei de vită ca gust, se datorează prezenței unui anumit țesut conjunctiv care o leagă de os. În timpul gătirii, filmul în sine devine foarte moale.

Destul de des, coastele sunt coapte în folie sau în mânecă împreună cu legume sau cartofi. Această opțiune necesită un efort minim, iar rezultatul muncii va fi un fel de mâncare cu drepturi depline, care poate fi servit ca un al doilea.

Coastele de vita actioneaza ca o baza hranitoare si foarte gustoasa pentru primele feluri, asa ca produsul se gaseste adesea in supa de mazare, shurpa sau tocanita. Cu toate acestea, pentru a găti mâncăruri lichide fierbinți, coastele ar trebui să fie înmuiate în apă obișnuită timp de câteva ore.Pentru bogăție și gust ridicat, bulionul de vită pe coaste se gătește aproximativ două ore împreună cu morcovi, condimente și țelină, care au un efect pozitiv asupra calităților organoleptice ale felului de mâncare.

Coastele fiarte sunt considerate un fel de mâncare dietetică, așa că o opțiune similară de gătit pentru carnea de vită poate fi inclusă în meniul dietei. Pentru a reduce timpul necesar fierberii, coacerii sau lâncezirii coastelor, va exista un aragaz lent pentru a ajuta gospodinele.

Printre diferitele opțiuni de servire și gătit coaste de vită, se pot distinge următoarele:

• tocană în oale;
• gătit cu sos;
• coacerea într-un grătar cu aer;
• prăjirea într-o tigaie;
• utilizarea rețetelor pentru gătit în cuptor;
• prăjirea pe cărbuni, un brazier, o zăbrele.

Printre combinațiile câștigătoare cu alte produse se numără:

• utilizarea amestecului de legume;
• coaste cu diverse cereale ca garnitură;
• preparate cu ciuperci, leguminoase sau prune uscate;
• coaste cu cartofi.

Cea mai populară rețetă de gătit este coaste înăbușite cu roșii picante și sos de legume. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați următorul set de produse:

• coaste proaspete;
• ceapă;
• făină, pastă de tomate;
• morcovi, usturoi;
• sare, condimente;
• verdeață proaspătă;
• vin;
• oregano și dafin.

După măsurile obligatorii pregătitoare cu carne, este necesar să curățați și să tăiați legumele de mai sus în orice mod convenabil și să preîncălziți cuptorul la 200C.

Luați un wok sau un ceaun cu fundul gros, care poate fi folosit ulterior pentru coacere la cuptor, încălziți recipientul și adăugați puțin ulei de măsline sau de porumb. Rulați carnea în făină și trimiteți la prăjit la foc mediu.

După aceea, scoateți carnea într-un recipient separat, amestecați legumele cu pasta de roșii și vinul, puneți coastele prăjite în amestecul rezultat și trimiteți-le la fiert la cuptor timp de 1,5-2 ore.

Coasta de vita cu cartofi este un preparat care poate fi preparat foarte rapid si cu un set minim de produse. Rețeta implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• miere și lămâie;
• coaste;
• cartof;
• ceapa, sare, orice condimente, rozmarin.

Tehnologia de gătit pas cu pas este descrisă mai jos.

• Este necesar să îndepărtați pelicula de pe coaste și să împărțiți placa în bucăți mici.
• Pentru prepararea sosului, mierea se amestecă cu condimente și lămâie tocată. În marinada rezultată, carnea se înmoaie aproximativ 4 ore.
• Cartofii și ceapa se taie în cuburi și inele.
• Apoi, trebuie să pregătiți un vas de copt, ungeți-l cu ulei. Pune cartofii si ceapa in primul strat, deasupra aseaza coastele. Toate ingredientele sunt acoperite cu folie și trimise la cuptor pentru o oră și jumătate. Cu 10-15 minute înainte ca vasul să fie gata, trebuie să îndepărtați folia, astfel încât ingredientele să fie acoperite cu o crustă delicioasă.

Coastele de vită la grătar sunt un fel de mâncare bun pentru orice masă. Pentru a le pregăti, trebuie să aveți următoarele ingrediente:

• bere;
• coaste;
• portocale;
• sare, piper, boia de ardei, busuioc, turmeric.

Cel mai bine este să premarinezi carnea seara, astfel încât coastele să absoarbă cât mai mult toate condimentele necesare. Carnea trebuie scufundata intr-o marinata formata din bere, sare si condimente, se recomanda introducerea sucului de portocale la final.

După ce carnea s-a marinat, trebuie împărțită în porții.

Inainte de servire, marinada in care a fost situata carnea poate fi adusa la fierbere si turnata peste fiecare portie. Ca garnitură pot servi cartofi, legume proaspete sub formă de salată ușoară sau orez.

De asemenea, puteți face o tocană delicioasă din coaste de vită. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• coaste;
• conserve de roșii;
• morcovi și ceapă;
• ulei pentru prajit;
• conserve de fasole;
• făină;
• orez fiert;
• sare, condimente;
• coaja de lamaie si patrunjel.

Tocana este preparată folosind următoarea tehnologie:

• într-o cratiță, trebuie să încălziți uleiul și să puneți coastele în el, prăjiți până se rumenesc;
• după aceea, transferați carnea într-un alt recipient și prăjiți ceapa și morcovii într-o cratiță, adăugați coaste, roșiile, sare și condimente;
• se diluează făina cu apă și se toarnă în tigaie, se aduce la fierbere;
• tocană legume cu carne timp de aproximativ 1,5-2 ore, amestecând regulat;
• la final se adauga fasolea, se orneaza cu felii de lamaie si ierburi proaspete;
• se serveste cu orez fiert.

O opțiune de gătit neobișnuită va fi o rețetă de coaste în caramel. Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să aveți următoarele produse:

• coaste de vită;
• sos de rosii;
• otet de vin;
• Sos Worcestershire;
• miere, ulei de măsline;
• muștar, bere neagră;
• sare, condimente.

Farfuria cu coaste este împărțită în bucăți porționate care trebuie frecate cu sare și piper și, de asemenea, turnate cu ulei. Se preincalzeste cuptorul la 100C, se tapeteaza fundul vasului de copt cu folie, se pune carnea in el si se da la cuptor cateva ore. După ce coastele sunt coapte, carnea, împreună cu sucul, trebuie transferată în tigaie, adăugați bere cu sosuri, miere, muștar și oțet în vas.Se amestecă bine și se fierbe la foc mic până când sosul se îngroașă. In aceasta stare, transferati coastele pe o tava si coaceti aproximativ 20 de minute in cuptorul incalzit la 200C.

Veți învăța cum să gătiți coaste de vită înăbușite în următorul videoclip.