Cum să gătești corect și gustos friptura de vită?

Atunci când alegeți un preparat din carne fierbinte, ar trebui să acordați preferință fripturii de crupă, care ne-a venit din Anglia. Se prepară simplu și rapid, permițându-vă să vă bucurați de gustul cărnii prăjite de calitate și al crustei crocante.

Garanția unui gust excelent al fripturii de crupă va fi oferită de partea corectă a carcasei. Reteta clasica cere muschi proaspat de vita. Greutatea standard a unei porții este de 115 grame, așa că, de exemplu, un langet achiziționat va trebui să fie tăiat peste fibre în trei felii, a căror grosime va varia de la 22 la 25 de milimetri. Carnea selectată ar trebui, de asemenea, să fie bătută - cel mai convenabil este să puneți fiecare bucată într-o pungă transparentă și să procesați fiecare parte cu presiune medie. Grosimea finală ar trebui să ajungă la aproximativ 15 milimetri.

Friptura de vita poate fi preparata de oricine intelege esenta acestui fel de mancare. Pentru a face acest lucru, se ia o bucată de carne bătută, se rulează într-un amestec de ouă și se pâine, apoi se prăjește într-o tigaie. Este adesea recomandat să aduceți vasul la pregătire în cuptor.Desigur, metodele de preparare a acestui fel de mâncare într-un slow cooker au fost deja inventate.

Friptura clasica de vita engleza se va prepara atat in tava cat si la cuptor. Lista ingredientelor include:

• 0,6 kilograme de carne;
• câteva ouă;
• o jumătate de cană de lapte;
• 50 de grame de tartinat;
• grăsime topită;
• o cană de pesmet;
• sare si piper.

Bucățile pregătite se bat cu un ciocan de bucătărie, se sare și se stropesc cu condimente. În acest moment, ouăle se bat împreună cu laptele într-un recipient separat. Timp de cincisprezece minute, carnea de vită va trebui îndepărtată în lichidul rezultat și apoi rulată în amestecul de pâine.

Grăsimea se încălzește într-o tigaie, iar fiecare friptură de crup trebuie prăjită pe ambele părți. Apoi piesele se dau la cuptor timp de zece minute, iar temperatura setata trebuie sa fie de 150 de grade Celsius. Merită să serviți vasul, după ce îl turnați cu tartina topită.

Există o rețetă de friptură de crupă prăjită, așa că dacă aveți un astfel de dispozitiv, trebuie neapărat să-l folosiți. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 600 de grame de carne din zona cervicală;
• 200 de grame de amestec de pane;
• sare, o jumătate de linguriță de piper roșu;
• niște pătrunjel proaspăt și coriandru;
• ulei vegetal.

Carnea se taie astfel incat grosimea sa sa fie de aproximativ un centimetru si jumatate, dupa care fiecare bucata se freaca cu un amestec de sare si piper rosu. Uleiul vegetal este turnat într-o formă adâncă. Tot aici trebuie să întindeți carnea de vită, să o acoperiți și să o puneți la frigider pentru o oră.

Apropo, se crede că puteți găti friptură de crup din carne de porc. Desigur, nu mai poate fi numit un preparat clasic, dar gustul nu va fi mai puțin atractiv. Mai întâi trebuie să pregătiți:

• 800 de grame de muschiu;
• doua oua;
• 100 de grame de făină;
• o jumătate de cană de pesmet;
• grăsime de porc;
• sare si piper.

Carnea batuta si tocata se freaca cu un amestec de sare si piper. Fiecare bucată se scufundă mai întâi în făină, apoi în amestec de ouă bătute, iar apoi în pesmet. Este important să prăjiți un astfel de fel de mâncare în grăsime bine încălzită.

Există și o friptură de pui, care, după cum ați putea ghici, este făcută din file de pui. Pe lângă 600 de grame de carne, veți avea nevoie de:

• două linguri de sos de soia;
• un pahar de pane;
• un ou;
• 100 de grame de brânză rasă;
• sare, piper si ulei pentru prajit.

Nu trebuie să bateți puiul - trebuie doar să-l zdrobiți puțin. Bucățile finite se umezesc cu sos de soia, se frec cu piper și se scot timp de o jumătate de oră la frigider. In acest moment, poti bate oul cu sare si rasa branza pe razatoarea de marime medie. Fiecare friptură de crup este scufundată alternativ în ou, brânză și crutoane. Apoi va trebui să fie prăjit până când apare o crustă strălucitoare și apoi adus la pregătire timp de patru minute într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade.

Friptura simplă de crup de vită este adesea gătită cu prune uscate. O astfel de rețetă necesită utilizarea unei tehnologii ușor diferite și absența pâinii. Lista componentelor include:

• patru bucăți de carne;
• douăsprezece fructe uscate;
• cățel de usturoi;
• ulei de floarea soarelui;
• sare si piper;
• două linguri de maioneză;
• două linguri de făină;
• 100 de grame de brânză;
• verdeata proaspata.

Carnea spalata si batuta se freaca cu condimente, dupa care se ruleaza rapid in faina si se prajeste pe ambele parti intr-o tigaie pana se rumeneste. În acest moment, verdeața, în mod ideal mararul și usturoiul sunt tocate foarte fin, sărate și amestecate cu maioneză.

Carnea se așează într-o formă și se unge cu sos. Fiecare bucată este decorată cu trei prune uscate și stropită cu brânză rasă. Friptura de crupa se da la cuptor, preincalzita la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ un sfert de ora.

În cazul în care este nevoie de un fel de mâncare mai satisfăcător, carnea de vită poate fi completată cu cartofi și brânză. Va trebui să faceți acest lucru de la:

• cinci bucăți de carne;
• trei cartofi;
• două linguri de smântână;
• 100 de grame de brânză tare;
• condimente și ulei de floarea soarelui.

Carnea procesată corespunzător este prăjită în ulei încălzit doar pe o parte. După ce este transferat pe palet, astfel încât partea brută să se uite în jos. Într-un recipient separat, decojiți și tăiați în cercuri subțiri, cartofii sunt amestecați cu smântână și condimente.

Legumele sunt așezate pe carne sărată, astfel încât felia să vină pe felie. Este important ca stratul să nu devină prea gros. Vasul finit se scoate timp de o treime de oră în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. După perioada specificată, va fi necesar să se stropească fripturile cu brânză, lăsând-o într-un cuptor de lucru pentru încă cincisprezece minute.

Friptura de vita gatita cu hrean si branza Dorblu se numeste rafinata si chiar picanta. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 800 de grame de carne;
• 100 de grame de ciuperci;
• 100 de grame de ardei gras;
• aceeași cantitate de pâine;
• aproximativ 80 de grame de brânză;
• o lingură de hrean ras;
• o lingură de maioneză;
• o lingurita de unt;
• ou;
• condimente;
• verdeata proaspata.

Carnea de vita spalata si curatata se taie astfel incat grosimea fripturii de crupa sa fie de 2,5 centimetri. Brânza se freacă pe răzătoare, iar verdeața se toacă mărunt. Aceste două ingrediente vor trebui combinate cu hrean, condimente și maioneză într-un recipient individual.

Pe o farfurie plată, va trebui, de asemenea, să amestecați pâinea, sare și piper și să bateți ouăle într-un castron mic. Fiecare friptură de crup este mai întâi scufundată în amestecul de ouă și apoi în pane. Carnea se prăjește până se rumenește pe fiecare parte, după care se așează pe un palet. După ce ați pus o substanță de brânză pe fiecare bucată, va trebui să scoateți vasul în cuptor timp de zece minute. Temperatura va trebui setată la aproximativ 180 sau 190 de grade.

De asemenea, puteți îmbunătăți gustul tradițional de carne cu ajutorul marinadei. Printre componente se numără:

• patru bucăți de carne;
• două becuri;
• patru catei de usturoi;
• două linguri de ulei de floarea soarelui;
• șase linguri de ulei de măsline;
• o lingură de condimente;
• două linguri de suc de lămâie.

Ceapa decojita se taie cubulete mici si se amesteca cu zeama de lamaie, usturoiul tocat, condimentele si uleiul de masline. Totul se amestecă bine și se aplică cu o pensulă pe carnea pregătită. Carnea de vită din marinată va trebui să stea două ore la frigider, după care poate fi prăjită până se rumenește. În cazul în care este necesară carnea cu sânge, vă puteți limita la un minut pe fiecare parte, dar pentru o prăjire mai bună, mai aduceți timpul de procesare la patru minute. Înainte de servire, carnea se stropește cu sare și se udă cu resturile de marinadă.

Destul de populară este și rețeta de friptură de crup cu susan și usturoi. Înainte de a găti, trebuie să cumpărați:

• patru felii de carne;
• cinci căței de usturoi;
• doua oua;
• două linguri de lapte;
• jumătate de pahar de pâine;
• sare, condimente și o lingură de semințe de susan.

Jumătățile de usturoi se amestecă cu piper negru măcinat și sare, apoi se introduc pe părțile laterale ale fiecărei bucăți de carne de vită. Apoi, merită să îndepărtați fragmentele din pungi de plastic și să bateți puțin folosind partea contonată a ciocanului. Pentru a înmuia carnea se folosește un ou bătut cu smântână.

În continuare, fiecare friptură de crup este rulată într-un amestec de biscuiți și semințe de susan și prăjită într-o tigaie pentru rumenire. Bucățile de carne sunt aduse la dispoziție într-un cuptor încălzit la 190 de grade, iar partea superioară este unsă cu ulei. Va dura aproximativ un sfert sau o treime de oră pentru a găti în acest fel. Se obisnuieste sa se serveasca carnea de vita cu o salata de legume de sezon.

Celebrul sos bechamel, de altfel, merge bine și cu friptura de crup de vită. Pentru a crea un fel de mâncare copioasă, condimentată, veți avea nevoie de:

• 800 de grame de file de carne;
• doua oua;
• un pahar cu lapte;
• un pahar și jumătate de făină;
• câteva lingurițe de praf de copt.

În plus, veți avea nevoie de două linguri de unt, aceeași cantitate de ulei vegetal, sare și piper, o treime separată de pahar de făină pentru sos și 600 de mililitri de lapte pentru același scop. Într-o cratiță, untul este topit împreună cu ulei vegetal - rezultatul ar trebui să fie o consistență omogenă. Imediat ce scopul este atins, acolo intervine faina, iar totul se tine la foc mediu aproximativ doua minute.

Acolo se toarnă lapte, iar sosul este adus la îngroșare. La final, la substanță se adaugă două lingurițe de sare și piper negru măcinat.Carnea din pungă se bate și se freacă cu un amestec de sare și piper. Fiecare friptură de crup este pane, apoi scufundată într-un amestec de lapte și ou și trimisă din nou la pane. În ulei încins, fiecare friptură de crup se prăjește aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Preparatul finit se servește cu sos turnat și stropit cu ierburi proaspete.

Pentru informații despre cum se prepară sosul Bechamel, vezi următorul videoclip.