Secretele cotletelor de vită

Carnea de vită este o carne foarte slabă și dietetică în comparație cu carnea de porc și miel. Cel mai simplu mod de a găti carnea este să o bateți și apoi să o prăjiți. Carnea de vită nu este deosebit de suculentă. Există multe secrete despre cum să gătești carnea mai fragedă și gustoasă.

În antichitate, cuvântul „carne de vită” însemna vite. Această carne se găsește în mai multe tipuri sau soiuri. Cea mai utilă este carnea unui animal tânăr. Este foarte moale, suculent și gustos. Un individ matur are carne dură și foarte uscată. Când faceți o achiziție, ar trebui să examinați cu atenție piesa selectată din toate părțile.

Carnea de vită este bogată în proteine ​​și grăsimi sănătoase. Acest tip de carne este unul dintre cele mai populare din țara noastră. Conține fier, potasiu, fosfor și vitaminele A și B. Produsul are un conținut scăzut de calorii și este potrivit pentru persoanele care își urmăresc silueta. 100 g de carne de vită conțin aproximativ 218 kilocalorii și 17 g de proteine.

Gâtul și omoplatul sunt considerate zonele cele mai dietetice ale carcasei. Pieptul și flancul sunt bogate în grăsimi și sunt considerate mai puțin benefice pentru persoanele cu un stil de viață sănătos. Secțiunea de mușchi a carcasei conține cea mai mare cantitate de proteine. Carnea conține o cantitate mare de apă, care se evaporă în timpul procesului de gătire.

Carnea de vită are o cantitate mare de vitamine B și A.Utilizarea acestui produs în alimente ajută la menținerea acuității vizuale, la întărirea vaselor de sânge și la creșterea imunității. Pentru cotlete, trebuie să alegeți coada vițeilor. Roast beef plat este excelent pentru cotlete suculente cu oase. Fileul și friptura de vită sunt considerate cele mai suculente.

La prepararea cărnii, trebuie respectate o serie de reguli:

• alegeți corect și corect zona carcasei pentru un anumit fel de mâncare;
• bate bine carnea, dar nu te lasa dus de proces;
• prăjiți carnea într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.

Cotletul de vită este, de asemenea, un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și sănătos. Felul de mâncare va fi cel mai suculent dacă carnea nu a fost pre-congelată. Înainte de a începe să bateți carnea, este mai bine să o acoperiți cu o folie sau o pungă de plastic. Acest lucru va permite ca sucul să rămână în interiorul produsului și să nu păteze pereții din bucătărie.

Carnea trebuie tăiată în felii subțiri de cel mult 1 centimetru în grosime. Este important să tăiați nu de-a lungul fibrelor, ci perpendicular. Acest lucru contribuie la prepararea unui fel de mâncare mai moale.

Pentru a pregăti cel mai dietetic și sărac în calorii este nevoie de cele mai simple ingrediente. De regulă, se utilizează sare, piper, unt, brânzeturi tari, suc de lămâie, muștar, smântână, biscuiți, ou de pui, făină și lapte. Ouăle și făina sunt necesare pentru a pregăti tapițeria în aluat. Principalul lucru este că toate componentele sunt plăcute și plăcute ca miros și gust.

Nu toate rețetele sunt potrivite pentru cotlete de vită.Merită să luați în considerare opțiunile pentru prepararea unui fel de mâncare în pane sau aluat. Este important să marinați vasul în mod corespunzător. Acest lucru protejează carnea de pierderea excesului de umiditate. Există mai multe moduri de a pregăti un fel de mâncare. Cotletele de vită la tigaie sunt foarte populare. Pentru a le face moi, trebuie să adăugați carne de porc și ceapă la carnea tocată și să gătiți cotlet cu adăugarea unei cantități mici de apă.

Cea mai simplă și delicioasă opțiune ar fi cotletul pane. Există multe rețete în care prepararea cărnii delicioase se face pas cu pas.

Carnea de vită trebuie bătută moderat și lăsată la temperatura camerei timp de câteva minute. Pesmetul se toarnă într-un recipient curat, iar 1 ou de găină se bate într-un alt castron. Carnea de vită porționată se scufundă mai întâi în ou și apoi în pesmet.

Pe cotlet cu un cuțit ascuțit, se aplică un model de plasă. Acest lucru este necesar pentru o mai mare pătrundere a uleiului în vas, precum și pentru un aspect estetic. Carnea se prăjește timp de 5 minute pe ambele părți până se rumenește. Întoarceți carnea o singură dată, pentru a nu deteriora panerea.

O soluție utilă ar fi să gătești carne de vită la cuptor. Pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare, vă va ajuta să pregătiți singur biscuiți. Pentru a face acest lucru, puteți folosi pâine fără drojdie sau o pâine cu tărâțe. După ce pâinea s-a uscat puțin, poate fi derulată printr-o mașină de tocat carne.

Carnea preparată este bătută și stropită cu condimente pentru carnea de vită. Într-un recipient separat, se amestecă oul, laptele și făina. In compozitie se adauga sare si piper. Consistența rezultată trebuie să semene cu aluatul. Cotletele rulate în aluat și pesmetul cad într-o tigaie încălzită. Prăjiți-le 1-2 minute pe fiecare parte.Apoi carnea porționată este așezată într-o tavă de copt și acoperită cu folie. Vasul este trimis la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Temperatura de gătit este de 180 de grade. Mâncarea se servește cu orice sos. Cel mai simplu sos este format din smantana, ierburi tocate marunt si usturoi. Cotletele în sos de smântână pot decora orice masă de sărbătoare. Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului, puteți folosi făină de secară și biscuiți, iar pentru sos puteți folosi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Puteți găti și cotlete de vită suculente cu ajutorul aluatului. Carnea de vită răcită trebuie clătită bine și uscată cu un prosop de hârtie. Cotletele sunt tăiate peste fibre cu o grosime de cel mult un centimetru. Carnea se bate cu grijă pe ambele părți. Apoi carnea de vită se pune într-un recipient adânc, unde se adaugă piper negru, ceapă și lămâie. În această marinadă, carnea de vită durează aproximativ 30 de minute. Sărarea în această etapă nu este recomandată, altfel carnea va deveni tare. Se sparg 2 oua intr-un recipient curat, se toarna faina de grau sau secara intr-un alt vas. Carnea trebuie curatata bine de ceapa si lamaie, iar apoi fiecare bucata se ruleaza bine in faina si ou. Se prăjește cotletul pe fiecare parte timp de 2 minute. Felul rezultat are o crustă aurie. Când este tăiată, carnea arată roz pal și are un gust foarte fraged și plăcut.

Cotletele sub blană sau în aluat sunt foarte populare. Dar pentru oamenii care își urmăresc silueta, aluatul provoacă întotdeauna anxietate și frică. Există multe rețete populare care vă vor permite să gătiți o cotlet aluat delicios, cu un conținut scăzut de calorii.

Cotletele sunt cel mai bine făcute din muschi sau roast beef. Pentru marinată ai nevoie de un pahar de apă minerală cu gaz, ceapă și usturoi. În această compoziție, este mai bine să lăsați carnea timp de o jumătate de oră.

Pentru a pregăti aluatul, 1 ou se sparge într-un recipient curat și se bate cu un tel până se formează o spumă mică. Apoi se adauga in recipientul cu oul 2 linguri de faina si 1 lingurita de turmeric. Condimentul va face vasul mai luminos și mai festiv. Toate ingredientele se bat din nou bine până la o consistență omogenă. Apoi se adaugă 1 linguriță de muștar în compoziția rezultată, iar aluatul se amestecă din nou până la o masă omogenă.

Apoi fiecare porție de cotlet se pune în compoziția rezultată, care ar trebui să semene cu aluatul pentru clătite în consistență. Într-o tigaie cu ulei vegetal se pun usturoiul și crenguțele de cimbru tocate grosier. După ce usturoiul se rumenește, trebuie scos din tigaie împreună cu cimbru. Apoi carnea se așează în tigaie și se prăjește timp de 4 minute pe fiecare parte. Condimentele și usturoiul conferă preparatului un gust și o aromă unice. Cotletele nu sunt deloc tari, dar foarte suculente și gustoase.

Un aragaz lent este o opțiune excelentă pentru a economisi timp și energie în bucătărie. Prăjirea cotletelor în ea este foarte ușor și rapid. Carnea pregătită cu grijă și bătută se toarnă cu lapte și se pune la frigider pentru câteva ore. După două ore, carnea este scoasă din lapte și așezată pe o suprafață orizontală. După aceea, carnea se stropește cu sare și piper și se lasă la temperatura camerei încă o oră.

Într-un recipient curat, bateți 2 ouă cu un praf de sare și piper.Carnea, împărțită în porții, se scufundă cu grijă într-un ou, iar apoi în pesmet. Multicookerul este încălzit și lubrifiat cu ulei. În funcție de modele, este selectat programul „Prăjire”. Cotletele pot fi prăjite cu capacul deschis, dar apoi vor fi mai tari. Dacă carnea este închisă pentru câteva minute și prăjită sub capac, atunci cotletele vor deveni mult mai suculente.

Cotletele foarte gustoase se obtin cu ciuperci si prune uscate. Pentru prepararea lor se poate folosi carne din partea intercostală sau friptură de vită. Datorită ingredientelor speciale ale rețetei, carnea va ieși foarte moale. Acest fel de mâncare este o opțiune excelentă pentru o masă festivă pentru orice ocazie. Este necesar să pregătiți cu atenție carnea, să o împărțiți în porții și să o bateți pe ambele părți.

Prunele în acest moment sunt turnate cu apă fierbinte timp de 20 de minute. Ciupercile se taie felii si se prajesc intr-o tigaie incinsa cu ceapa si ulei vegetal pana se rumenesc. O bucată de carne porționată se stropește cu prune uscate și nucă mărunțită. Deasupra sunt așezate ciuperci cu ceapă și maioneză. Cotletul se pune cu grija in slow cooker si se prajeste 5 minute pe fiecare parte. Când vasul este gata, se stropește imediat cu brânză rasă și se așează pe o farfurie.

Cand bucatile portionate sunt gata, acestea trebuie prajite intr-o tigaie pe ambele parti. Când toată carnea de vită este prăjită, se transferă din nou în tigaie. La carne se adaugă apă fierbinte, iar tigaia se acoperă cu un capac. Felul de mâncare trebuie să fie fiert timp de 50 de minute.În procesul de stingere, este necesar să monitorizați nivelul apei și, dacă este necesar, să adăugați apă clocotită în porții mici. Carnea tânără este înăbușită timp de aproximativ 40 de minute, dar carnea de vită matură va dura până la două ore. La final se adauga in carne ceapa tocata si condimentele. În această formă, vasul este fiert timp de aproximativ 5 minute.

Cotletele de vită în sos de smântână sunt, de asemenea, foarte populare. Porțiile de carne de vită pregătite sunt pane într-un strat subțire de făină. Apoi carnea se prăjește la foc mare până când apare o crustă. Carnea trebuie sărată după ce a doua parte este prăjită. Cotletele prăjite se pun într-un recipient separat și se acoperă cu folie.

Ceapa tocata marunt trebuie calita la foc mediu timp de 10 minute, amestecand continuu. Smântâna trebuie amestecată cu smântână și turnată în tigaie. După ce fierb, trebuie să adăugați ierburi provensale, sare și piper. Cotletele se pun in acest sos si se fierb la foc mic timp de 15 minute.

Orice fel de mâncare ar trebui să arate gustos și apetisant. Chiar dacă nu este planificată o cină, este mai bine să serviți felul de mâncare frumos servit. Puteți servi cotlete pe un vas mare, ornat cu salată verde și ierburi. Pentru un cerc familial restrâns, cotletele pot fi servite în farfurii porționate. Alături de carne, puteți așeza frumos castraveți tăiați, roșii, precum și măsline și sos într-o formă mică.

Pentru garnitură, cotletele sunt perfecte coapte cu ierburi sau cu cartofi fierți. Mâncarea se potrivește bine cu legume fierte și înăbușite. Se pot consuma cu orez si paste. Pentru persoanele care urmăresc dieta, o salată de legume este o soluție excelentă.

Pentru informații despre secretele gătirii cotletelor de vită, vedeți următorul videoclip.