Secretele gătirii fripturii de vită la cuptor

Friptura de vită la cuptor este un fel de mâncare grozav pentru cină de familie. Carnea de vită suculentă și moale nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dacă produsul este copt corespunzător, se va dovedi a fi foarte gustos și sănătos, iar dacă îl prăjiți fără să-l prăjiți într-o tigaie, veți obține un fel de mâncare dietetic. Acest articol vă va arăta cum să gătiți un fel de mâncare delicios acasă pas cu pas.

Friptura este un fel de mâncare tradițional american, care este o porție de carne grosime de la doi până la patru centimetri, prăjită pe ambele părți pe grătar, grătar, tigaie sau coaptă la cuptor. Se crede că o friptură poate fi făcută nu numai din carne de vită, ci și din pui, miel și chiar pește. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști consideră că prima opțiune este cea mai bună, deoarece carnea de vită se dovedește a fi deosebit de gustoasă.

Pentru a pregăti o cină suculentă și moale, trebuie să alegeți carnea potrivită. Bucata dezosată, tăiată între coaste, este optimă, deoarece nu există grăsime pe ea și prezența țesutului conjunctiv este minimizată, datorită căruia vasul se poate dovedi puțin dur. Unii bucătari permit gătitul de pe umărul sau interiorul coapsei piciorului din spate, dar numai dacă animalul este tânăr. Se recomandă să gătiți dintr-o bucată proaspătă, deoarece una congelată poate să nu dea plenitudinea gustului. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci carnea trebuie dezghețată, clătită cu apă și transferată într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Dacă nu există nicio funcție de grătar în cuptor, puteți mai întâi să prăjiți carnea de vită într-o tigaie. Prăjiți trebuie să fie la un tratament termic ridicat până când se obține o crustă apetisantă, apoi trimiteți vasul la unitate și coaceți la 170 de grade.

Gustul de fierbinte va depinde de marinada aleasă. Pentru a obține o friptură mai moale, se recomandă să adăugați orice acid în dressing. Măr și mușcătură albă, smântână, vin, acid citric sau sucul sunt grozave. Muștarul este potrivit și pentru înmuiere. Trebuie doar să ungeți carnea cu ea și să o lăsați câteva minute, apoi îndepărtați sosul rămas cu un prosop de hârtie și începeți să prăjiți. Vasul finit trebuie învelit în folie și lăsat deoparte timp de zece minute - astfel încât carnea va ajunge mai bine la starea dorită.

Există multe rețete de friptură delicioase și sănătoase, cu sau fără prăjire. În primul caz, obțineți un fel de mâncare mai bogat, crocant, în al doilea - un prânz dietetic fără calorii suplimentare.

Friptura foarte gustoasa cu condimente. Această variantă este cea mai populară, deoarece este ușor de preparat, iar rețeta folosește cele mai comune ingrediente pe care fiecare gospodină le are în bucătărie.

Componente:

• 1 kg de carne;
• 4 linguri. l. ulei de masline;
• piper negru;
• rozmarin;
• cimbru;
• sare.

Se spală carnea în apă rece și se transferă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.După cincisprezece minute, împărțiți bucata în porții. În timp ce carnea de vită se usucă, trebuie să faceți un dressing din ulei și condimente. Cantitatea de condimente poate varia in functie de gusturile familiei, unele pot fi adaugate mai mult, altele mai putin. Transferați carnea în marinadă, acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Sărați carnea de vită imediat înainte de prăjire, pentru a nu curge sucul în exces.

Se unge o tigaie cu ulei și se încălzește bine, apoi se pune carnea de vită și se prăjește două minute pe ambele părți până devine crocantă. Încinge cuptorul la 170 de grade și pune înăuntru o foaie de copt cu fripturi. Gatiti aproximativ cincisprezece minute.

Rețetele orientale au atras întotdeauna prin rafinamentul și gustul dulce-acrișor al preparatelor. Friptura de vita intr-un sos japonez are nu numai coaja, ci si moliciune extraordinara.

Componente:

• 1 kg de carne;
• 55 ml sos de soia;
• 1 st. l. ulei vegetal;
• 1 lingura condimente;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Se spală carnea de vită, se pune într-o strecurătoare și se taie în bucăți după unsprezece minute. În continuare, ar trebui să pregătiți marinada amestecând într-un castron sosul japonez, ierburile italiene, uleiul și sare și piper după gust. Pune carnea de vită pregătită în dressing, acoperă cu folie alimentară și dă-o timp de o oră la frigider. Când carnea este bine marinată, puteți începe să gătiți. Peste o tigaie se toarna ulei si se incinge bine, apoi se prajesc fripturile pe ambele parti pana se obtine o crusta delicioasa. Încinge cuptorul la 160 de grade, trimite fripturile acolo să se gătească în starea dorită. Păstrați carnea înăuntru timp de aproximativ cincisprezece minute.

O friptură cu conținut scăzut de calorii poate mulțumi membrilor familiei care țin dietă.Parfumat fierbinte - un prânz destul de consistent, care nu va dăuna siluetei.

Componente:

• 1 kg de carne;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 1 lingura condimentele preferate;
• sare.

Pregătiți carnea de vită și împărțiți-l în numărul dorit de felii. Faceți o marinadă din ulei de măsline și condimente, apoi ungeți bucățile cu o perie de silicon. Pune cuptorul la o temperatură de 220 de grade și stropește-le cu sare înainte de a trimite fripturile la unitate. Carnea va fi prăjită timp de patru minute, apoi feliile trebuie răsturnate și ținute din nou la cald aproximativ patru minute, iar apoi fripturile trebuie îndepărtate. În cinci minute va putea fi luat pentru mâncare.

Aceasta reteta este recomandata in special pentru gospodinele care gatesc din carne tare. Băutura va servi ca un excelent balsam.

Componente:

• 500 g carne;
• 1 ceapă;
• 1 st. l. Miere;
• 65 ml vin alb sec;
• 3 catei de usturoi;
• pudră de ghimbir;
• 1 st. l. sos japonez;
• 1 st. l. ulei vegetal.

Se prepară carnea de vită și se împarte în bucăți de câte doi centimetri fiecare. Tăiați ceapa în cuburi mici, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi, trimiteți ambele legume într-un castron, adăugându-le miere, sos japonez, ghimbir și o băutură alcoolică. Se amestecă toate ingredientele, se pun feliile de vită înăuntru și se dau la frigider pentru o oră și jumătate. Introduceți un grătar uns cu ulei într-o foaie de copt și așezați fripturile de carne. Preîncălziți cuptorul, setați modul „Grill” și trimiteți foaia de copt înăuntru timp de 7-8 minute. După ce a trecut timpul, întoarceți feliile și mai coaceți încă șapte minute, apoi scoateți din unitate și puneți folie deasupra pentru a fi fierbinte.

Citricele nu numai că vor înmuia carnea, dar îi vor conferi și o aromă plăcută.

Componente:

• 500 g carne;
• sare si piper negru dupa gust;
• 1 lamaie;
• 1 st. l. ulei vegetal.

Clătiți carnea de vită, uscați-o, ștergeți-o cu o cârpă și tăiați-o în bucăți. Preparați dressingul din ulei vegetal, condiment negru și suc de lămâie. Trebuie să folosiți doar jumătate din fruct, a doua parte va fi necesară puțin mai târziu. Puneți carnea de vită într-un recipient cu marinată, acoperiți cu folie alimentară și lăsați deoparte timp de cincizeci de minute.

Se incinge o tigaie uscata, se prajesc feliile aproximativ doua minute pe ambele parti la foc maxim, pentru a se obtine o crusta parfumata. Apoi, fripturile trebuie transferate pe o foaie de copt, decorați toate bucățile cu un cerc de lămâie și apoi trimise într-o unitate fierbinte timp de paisprezece minute. Scoateți vasul finit și lăsați să se apropie.

Adevărații gurmanzi vor aprecia cu siguranță combinația neobișnuită de arome de vin roșu și suc de coacăze.

Componente:

• 1 kg de carne;
• 70 ml vin roșu;
• 50 ml bulion de carne;
• 55 ml suc de coacăze;
• 80 g unt;
• 1/2 cană făină;
• sare si piper dupa gust.

Se spală carnea în apă rece, se usucă cu un șervețel și se taie în felii de trei centimetri. Amestecați condimentele și frecați manual fripturile cu masa rezultată. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește bine și se prăjește fiecare felie pe ea câteva minute pe ambele părți. Transferați bucățile într-o cratiță adâncă și dați la cuptor pentru treisprezece minute, punând la 170 de grade la căldură.

Între timp, trebuie să pregătiți sosul. Într-un recipient mic, încălziți untul și turnați făina. Păstrați conținutul pe foc timp de patru minute până când apare o nuanță aurie. Apoi, trebuie să introduceți bulionul și, amestecând constant, aduceți masa la fierbere, apoi reduceți nivelul focului la mediu și fierbeți conținutul vasului timp de aproximativ nouă minute.Apoi turnați sucul de coacăze și lichidul roșu în sos, sare, piper și amestecați. Când sosul dă în clocot, trebuie luat de pe foc și lăsat să se răcească timp de cinci minute. Aranjați fripturile pe farfurii și turnați peste dressingul cald.

Fripturile de vita pot fi servite ca fel principal sau ca garnitura. Alimentele suplimentare pot fi orezul, cartofii prăjiți, piureul de cartofi sau cartofii prăjiți iubiți de copii. Nu este recomandat să folosiți paste, deoarece prânzul se poate dovedi prea greu din cauza combinației de făină și produse din carne. O opțiune grozavă pentru cină este o friptură cu o salată de castraveți proaspeți, roșii și ceapă stropite cu ierburi. O astfel de masă poate fi considerată dietetică, deoarece conține proteine ​​și fibre care sunt utile organismului. Dacă familia respectă o alimentație adecvată, puteți adăuga în carne tocană de legume sau legume fierte la abur.

Cum să gătești friptura perfectă, vezi următorul videoclip.