Gătirea sufleului de vită

Sufleul de carne este considerat nu numai un fel de mâncare gustos, ci și foarte sănătos, deoarece este destul de potrivit chiar și pentru o dietă dietetică și alimente pentru copii. Cu ajutorul sufleului de carne, poți satura corpul cu tot ce ai nevoie, fără a obține o senzație obsesivă de greutate. Sufleul de vita este considerat foarte gustos si in acelasi timp un fel de mancare usor de gatit. În continuare, vom arunca o privire mai atentă asupra rețetelor pentru prepararea lui acasă, vom afla câteva secrete culinare și sfaturi de specialitate.

Deoarece carnea de vită este o carne dietetică și slabă, sufleul din ea se dovedește a fi destul de scăzut în calorii, dar în același timp satisfăcător și hrănitor pentru întregul organism.

Sufleul de carne este un fel de mâncare foarte ușor, potrivit pentru servit atât la prânz, cât și la cină. Poate fi preparat într-o varietate de moduri convenabile. În plus, nu necesită cheltuieli mari. Sufleul se face într-un aragaz lent, la cuptor și la cuptorul cu microunde. Un astfel de fel de mâncare are întotdeauna o compoziție foarte echilibrată, deoarece, pe lângă carne, îi puteți adăuga legume, hrișcă și orez, precum și alte ingrediente, despre care vom afla puțin mai târziu.

Sufleul de carne pregătit corespunzător este îmbogățit cu vitamine, minerale și alte elemente utile care au un efect pozitiv asupra proceselor care au loc în organism.

Pentru începătorii în abilitățile culinare și în gătitul diverselor feluri de mâncare din carne, se recomandă studierea mai detaliată a rețetelor pas cu pas pentru prepararea sufleului acasă.

Pentru început, luați în considerare cea mai comună rețetă de gătit - la cuptor. Ca ingrediente trebuie preparate:

• carne de vită - 0,5 kg;
• lapte 150-200 ml;
• crema grasa 150-200 ml;
• două ouă de găină;
• sare, piper și condimente - după gust.

Urmăm instrucțiunile pas cu pas.

• Pulpa de carne trebuie pregătită în prealabil, spălată și curățată. Cel mai bine este să folosiți carne proaspătă răcită decât cea congelată. Pulpa trebuie fiartă. Puteți folosi atât metoda clasică de gătit pe apă, cât și mai dietetice - la abur.
• In continuare, feliile de carne fiarta trebuie sa se raceasca putin, dupa care trebuie puse intr-un blender si macinate cat mai mult. Si mai adauga in blender lapte, smantana, galbenusuri, sare si piper in volumele indicate.
• Proteinele trebuie bătute separat și amestecați-le ușor în pulpa de carne dintr-un blender.
• Și, în cele din urmă, sufleul aproape terminat ar trebui să fie așezat într-o formă special pregătită. Poate fi acoperit cu ulei dacă nu este silicon. Vasul trebuie copt timp de aproximativ douăzeci de minute la o temperatură de 180-200 de grade.

Luați în considerare o altă rețetă simplă de sufleu de vită, care este de bază pentru mulți bucătari. Pentru el vei avea nevoie de:

• carne de vită jumătate de kilogram;
• 2 oua;
• 1 bulb de ceapa;
• condimente după gust.

Instrucțiunile de gătit includ mai mulți pași.

• În prima etapă, ar trebui să clătiți bine carnea, să îndepărtați excesul de grăsime, venele și să filmați din ea. Gătiți în modul obișnuit sau la abur. După ce carnea s-a răcit, trebuie măcinată cu un blender sau o mașină de tocat carne convențională.Puteți adăuga imediat o ceapă la amestec și, dacă doriți, morcovi. Și, de asemenea, în această etapă, totul trebuie sărat și piperat.
• Albușurile trebuie separate de gălbenușuri. Bate bine albusurile cu un mixer. Dar gălbenușurile pot fi imediat amestecate în carnea tocată fiartă și abia apoi adăugați proteinele.
• Masa de carne finită poate fi așezată într-o singură formă sau în mai multe forme mici.
• Sufleul trebuie copt aproximativ 30-40 de minute la o temperatură de 170-180 de grade. Când este gata, pe vas ar trebui să se formeze o crustă aurie frumoasă.

Se prepară după rețeta de bază, dar pentru sos veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• unt 40-50 grame;
• făină 0,5 căni;
• 1 pahar de lapte;
• nucşoară;
• condimente după gust.

Pentru început, făina trebuie prăjită puțin într-o tigaie, adăugați ulei în ea și apoi începeți treptat să turnați laptele în consistența rezultată. Amestecul trebuie să semene cu smântâna, dar fără cocoloașe. După ce a fost turnat tot laptele, la amestec trebuie adăugate nucșoară și condimente. Se răcește bine, iar dacă există cocoloașe, asigurați-vă că strecurați.

Și luați în considerare o altă rețetă interesantă de sufleu de vită cu brânză de vaci. Ca ingrediente trebuie să pregătiți:

• pâine albă 30-50 grame;
• brânză de vaci 200 de grame;
• brânză 30-40 g;
• pulpă de vită 0,5 kg;
• două ouă de găină;
• unt 70 de grame;
• lapte 70 grame;
• sare, piper si condimente dupa gust.

Ne pregătim efectuând acțiuni în succesiune.

• Mai întâi trebuie să spălați carnea și să o uscați, apoi să o fierbeți în apă pre-sată, să o scoateți și să o răciți.
• Pâinea trebuie înmuiată în apă călduță și stoarsă imediat. Aproximativ la fel ca și când se gătește carne tocată pentru cotlet.
• Apoi carnea trebuie tăiată în bucăți mici, amestecată cu brânză de vaci și pâine. Măcinați toate acestea într-o mașină de tocat carne sau cu un blender. Când folosiți o mașină de tocat carne, trebuie să fiți pregătiți că amestecul va trebui trecut de mai multe ori prin ea până când se obține cea mai fină consistență omogenă a cărnii.
• Apoi ar trebui să topești ușor untul și să-l adaugi în carnea tocată. După aceea, este necesar să adăugați și gălbenușurile, dar albușurile trebuie bătute separat.
• După batere, proteinele trebuie amestecate și în amestecul de carne și amestecați totul bine.
• Și, în sfârșit, amestecul finit poate fi așezat într-o formă sau în mai multe. Cu toate acestea, este necesar să lăsați câțiva centimetri până la marginile superioare ale formei, deoarece sufleul va începe să crească în timpul procesului de gătire.
• Nefiert încă, dar deja așternut sufle, se recomandă stropirea cu brânză rasă (orice tare). Și apoi dați la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Sufleul cu carne de vită poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și într-un cuptor lent și într-un cuptor cu microunde. Ultimele două opțiuni sunt deosebit de convenabile, deoarece au moduri de gătit adecvate pentru aceasta.

Pentru a pregăti un sufleu excelent care va fi savurat de toată gospodăria, se recomandă să fiți atenți la sfaturile specialiștilor.

• Pentru ca sufleul să iasă cu siguranță aerisit și să „crească”, este foarte important să bateți bine albușurile separat de gălbenușuri.Se recomandă răcirea proteinelor înainte de bate.
• Este foarte important să adăugați un minim de condimente la sufleu, deoarece acestea pot strica cea mai delicată delicatesă.
• Când coaceți un sufleu în cuptor, este extrem de nedorit să îl deschideți în timpul procesului, altfel sufleul va „cădea” și nu va mai fi atât de aerisit la sfârșit.

Sufleul de carne este, de asemenea, grozav pentru alimente dietetice, principalul lucru este să ajustați o anumită rețetă. De regulă, pentru ca sufleul să fie mai puțin hrănitor, gălbenușurile sunt înlocuite cu bulion de carne (de exemplu, cea în care a fost gătită inițial carnea de vită), iar uneori chiar și carnea de vițel tânără se folosește în loc de carne de vită. Iar in loc de unt sau ulei de floarea soarelui se poate folosi pergament, cu care se indeparteaza usor sufleul.

Puteți servi sufleul frumos diversificându-l cu ierburi proaspete și salată verde. Adesea felul de mâncare este servit cu legume coapte sau înăbușite, cum ar fi morcovi, dovlecei și conopidă.

În general, prepararea sufleului de vită acasă nu este dificilă. Principalul lucru este să faceți totul strict conform rețetei, iar în viitor totul va merge ca un ceas de la sine.

Vedeți următorul videoclip pentru o clasă de master despre prepararea sufleului.