Carne de vită înăbușită într-un cuptor lent: caracteristici și metode de preparare

Carnea de vită înăbușită a fost întotdeauna populară pentru că nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Dacă gospodinele de mai devreme trebuiau să stea peste aragaz ore în șir și să se asigure că carnea nu ar arde, astăzi un multicooker este folosit ca asistent principal. Vă permite să simplificați semnificativ procesul de pregătire a unui fel de mâncare, trebuie doar să vă decideți asupra rețetei.

Carnea de vită înăbușită într-un aragaz lent se dovedește delicioasă, este suculentă și moale, indiferent de bucata de carne folosită. Bucătarii profesioniști vă sfătuiesc să fiți deosebit de atenți atunci când alegeți un muschi de vită, dar odată cu apariția unui slow cooker, această cerință a devenit opțională dacă doriți să gătiți un preparat excelent pentru oaspeți sau membrii gospodăriei.

Stingerea poate dura de la 4 la 8 ore, totul depinde de modul ales de gazda. Carnea este pre-curățată de vene și grăsime, tăiată în bucăți mici. Trebuie avut în vedere că, cu cât bucățile de carne de vită sunt mai mici, cu atât vasul se va găti mai repede.

Dacă vasul se dovedește a fi prea lichid, atunci merită să adăugați făină sau un amestec de amidon de porumb și apă. Rezultatul este un sos minunat.Pentru a obține carne de vită delicioasă, căreia nu-i este rușine să trateze oaspeții, toate ingredientele trebuie să fie proaspete. Carnea poate fi pre-bătută sau înmuiată în lapte, marinată, acest lucru va grăbi procesul de gătire. În timpul stingerii, nu deschideți capacul până când multicookerul nu vă anunță sfârșitul procesului.

Pentru tocană de vită, este mai bine să nu folosiți carne congelată achiziționată, dacă este posibil să cumpărați muschi proaspăt de pe piață, ar trebui să i se acorde preferință. Cartofii trebuie alesi care sa nu fiarba moi, altfel, dupa multe ore, sub influenta temperaturii, nu vor mai fi vizibili. Cu toate acestea, o astfel de legumă are și avantajele sale - oferă densitatea necesară sosului. Dacă nu doriți să puneți cartofi în vas, îl puteți înlocui cu o cantitate mare de morcovi și ceapă. Ciupercile sunt, de asemenea, un bun plus la această rețetă.

Puteti folosi pasta de rosii sau rosii, care in prealabil sunt scufundate in apa clocotita pentru cateva secunde, curatate de coaja.

Unele rețete folosesc mazăre, le iau proaspete sau congelate. Dacă folosiți congelat, atunci nu trebuie să așteptați până când este dezghețat, deoarece se gătește deja foarte repede.În ceea ce privește condimentele, cea de casă este cel mai bun ingredient, dar dacă preferați să folosiți condimente ambalate, atunci ar trebui să acordați atenție conținutului, deoarece în interior pot fi ierburi sau condimente complet nepotrivite pentru această carne.

Chiar și o gazdă începătoare poate găti tocană de vită după oricare dintre rețetele propuse, dacă o demontează pas cu pas. Unii fac un fel de mâncare cu smântână, dar asta nu este pentru toată lumea, în varianta clasică pun multe legume, inclusiv ceapă, roșii, morcovi, uneori prune uscate, cartofi, ciuperci, usturoi și chiar varză. Cu cât sunt mai multe legume, cu atât sosul este mai gustos și mai bogat fără a folosi agenți de îngroșare. Carnea poate fi tăiată atât în ​​bucăți mari, cât și în bucăți mici.

Înainte de a găti, va trebui să procesați carnea, să îndepărtați tot țesutul conjunctiv și grăsimea, care, dacă nu sunt îndepărtate, vor da felului de mâncare un gust acru. În pasul următor, carnea se pune într-un bol și se condimentează. Acum puteți tăia bucățile dorite, sărați și adăugați puțină făină. Sare chiar înainte de prăjire, pentru ca carnea să nu piardă sucul, și se adaugă făină, deoarece în pasul următor toate bucățile vor trebui să fie prăjite.

Unele gospodine se grăbesc și trec peste această etapă, dar acest lucru nu este în întregime corect. Carnea fără prăjire preliminară se dovedește uscată, crusta de deasupra vă permite să păstrați sucul în interior, ca urmare, se obține frăgezimea și moliciunea dorită. Cel mai bine este să folosiți o tigaie acoperită cu teflon pentru prăjit pentru a nu adăuga prea mult ulei și pentru a nu crește conținutul de calorii al vasului.

Acum pune carnea de vită în recipientul multicooker și începe să lucrezi cu legume. Ceapa, morcovii, rosiile, dovleceii trebuie curatati de coaja.Scăpăm de coajă, clătim sub jet de apă. Tăiem ceapa în cuburi mici, morcovii pot fi tăiați sau răzuiți pe răzătoarea grosieră, în principiu, aceasta este dorința bucătarului, dar legumele tocate vor da mai mult gust preparatului.

Intindem ceapa si morcovii intr-o tigaie si ii prajim putin, apoi ii intindem pe carne. Se toarnă carnea de vită cu o cantitate mică de bulion, se adaugă puțin sos de soia și se pune la fiert timp de patru ore. Cu jumătate de oră înainte de pregătirea completă, deschideți capacul, adăugați dovlecelul și roșiile tăiate cubulețe mari și închideți din nou capacul.

De îndată ce cronometrul anunță sfârșitul gătirii cărnii de vită înăbușite, deschideți capacul, turnați verdeața tocată mărunt în tocană și amestecați totul bine, vasul trebuie să stea puțin înainte de a-l servi.

Puteți face tocană de vită după altă rețetă. Va trebui să aveți la îndemână pentru carne:

• 1/3 cană făină;
• ½ linguriță praf de ceapa;
• ½ linguriță Condimente italienesti;
• piper negru;
• sare.

Ca și alte ingrediente pentru fel de mâncare de care aveți nevoie:

• 2 linguri de ulei vegetal;
• 5 catei de usturoi tocati;
• 1 ceapa medie tocata;
• 3 morcovi medii, tocati;
• 4 linguri. l. otet de vin;
• 2 lingurite de oregano;
• 1 frunză de dafin;
• 4 linguri de pasta de tomate;
• 4 cesti supa de vita;
• 2 linguri. l. amidon de porumb;
• 2 linguri. linguri de mazăre verde;
• patrunjel proaspat tocat.

Clătiți și uscați bine carnea de vită, tăiată cubulețe. Puneți carnea într-un bol și amestecați făina, praful de ceapă, condimentele italiene, sare și piper.Pune o tigaie mare la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați carnea de vită. Ar trebui să dobândească o nuanță roșie pe toate părțile. În medie, acest proces durează 5 minute. Răspândiți carnea într-un aragaz, adăugați usturoi, ceapa, morcovi, cartofi și puțin bulion. Turnați oțet de vin în amestec, puneți oregano, dafin, pastă de roșii, setați modul de tocană.

Gatiti la temperatura joasa timp de 8-9 ore sau la temperatura ridicata timp de 4-5 ore pana cand carnea este frageda. Cu aproximativ 30 de minute înainte de servire, adăugați amidon de porumb amestecat cu 2 linguri de apă rece într-un castron mic. Se toarnă amestecul într-un aragaz lent, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20-30 de minute până când bulionul se îngroașă. Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, turnați mazărea. Se serveste cu patrunjel tocat, deasupra garniturii.

Carnea de vită înăbușită este un mod clasic de a veni acasă și de a lua o cină copioasă cu întreaga familie. Utilizarea multicooker-ului vă permite să setați modul de pornire întârziată, astfel încât vasul va fi fierbinte până când proprietarii se vor întoarce acasă. Orice gazdă poate schimba câteva ingrediente simple pentru a obține un fel de mâncare care va fi îndrăgit de gospodărie.

Rețeta clasică de gătit carne de vită într-un slow cooker presupune folosirea mușchiului proaspăt, care este mai întâi tăiat, apoi sărat și piperat, tavalit în făină și prăjit. Al doilea pas este pregătirea legumelor. Se curăță patru cartofi, care vor trebui tăiați în cuburi și puneți în apă rece pentru a nu se înnegri. Scoateți coaja de morcovi, o ceapă, spălați tulpina de țelină cu apă.

Carnea este așezată într-un recipient multicooker, acolo se toarnă morcovi, ceapa, cartofi și țelină tocate.Turnați puțin bulion de vită, puteți reduce conținutul de calorii al felului de mâncare și puteți folosi legume. Se toarnă câteva linguri de sos de soia, se adaugă condimente, se închide capacul și se pune la temperatură scăzută. Cronometrul este setat la 10 ore. În ciuda duratei de preparare a felului de mâncare, acesta se dovedește a fi excepțional de parfumat și gustos, carnea de vită se topește în gură, legumele au dat toate sucurile bulionului

Puteți folosi următoarele ingrediente pentru a face tocană de vită:

• carne;
• 1/4 cană făină;
• sare si piper;
• 1 1/2 cani supa de vita;
• varză;
• pasta de tomate;
• 1 ceapa tocata;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingura de boia;
• 4 morcovi tocati;
• 3 dovlecei, tăiați cubulețe;
• 1 tulpină de țelină.

Merită spus că tocană de vită cu legume a fost un fel de mâncare preferat al multor popoare de multe secole. Este convenabil, deoarece saturează rapid corpul, este pregătit aproape fără participarea unui bucătar, se dovedește gustos și sănătos. Cu cât legumele sunt fierte mai mult cu carne, cu atât produsul final este mai bun. De la un prânz atât de copios și parfumat, puțini vor refuza. Puteți face tocană de vită folosind următoarea rețetă:

• 3 linguri de ulei vegetal;
• carne de vită, tăiată cubulețe;
• ceapa alba tocata;
• patru catei de usturoi tocati;
• morcovi tocati 3 buc.;
• sare;
• cartofi cuburi 5 bucăți;
• porumb;
• Frunza de dafin;
• 1 1/2 cani supa de vita.

Încărcați carnea tocată într-un cuptor lent și prăjiți-o puțin. Adăugați toate ingredientele indicate, amestecați totul bine și activați modul de gătire lentă la temperatură medie. Cronometrul este setat pe 4 ore, acest lucru va fi suficient pentru ca carnea de vită să devină moale, iar legumele să-și poată da sucul preparatului.

Cea mai veche carte de bucate cunoscută conține o rețetă de tocană de vită care folosea ceapă, condimente, bulion, ulei și oțet de vin. Apoi vasul a fost gătit pe foc, așa că a trebuit să lânceze pe foc mai mult de o oră pentru a fi complet gata. Timp de multe secole, tehnologia și rețetele s-au schimbat, dar principiul principal a rămas neschimbat.

Astăzi, mulți oameni fac un fel de mâncare consistent din carne de vită și legume pentru dimineața sau cină. Multicooker-ul a devenit principalul asistent în acest sens. Este suficient doar să setați un început întârziat și dimineața veți avea un mic dejun copios și sănătos, care nu trebuie încălzit. Cea mai simplă rețetă implică utilizarea unui minim de ingrediente:

• vită;
• 3 cartofi;
• 4 morcovi;
• 1 telina;
• sare si piper.

Un aragaz lent poate reduce timpul de gătire de la câteva ore la una. Acest lucru se datorează faptului că tocana este gătită la presiune ridicată la o temperatură constantă și fără pierderi de umiditate. Ca urmare, colagenul și țesuturile conjunctive sunt distruse rapid, iar carnea devine fragedă. Înainte de a pune carnea de vită în recipientul multicooker, carnea va trebui să fie prăjită, fără aceasta vasul nu va ieși așa cum ar trebui. Toate ingredientele tocate se pun la carne, se toarnă cu bulion și pur și simplu pornește modul de tocană.

Daca vrei sa iti faci pe plac oaspetii si sa le oferi ceva incredibil, special, atunci ar trebui sa folosesti o reteta mai complexa. Necesită următoarele ingrediente:

• carne tăiată cubulețe;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2 catei de usturoi - curatati de coaja si tocati marunt
• 1 ceapa - curatata si tocata marunt;
• două sute de grame de ciuperci porcini - dacă sunt spălate mari, tăiați în jumătate;
• 3 morcovi - decojiti si taiati felii;
• 2 tulpini de țelină – tăiate și tocate
• 4 cartofi roșii mari, spălați și tăiați cubulețe
• 1 nap mare - decojit și tocat
• 1 cană mazăre congelată;
• 3 cesti supa de vita;
• pasta de tomate;
• prune uscate;
• unt;
• făină;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingurita de cimbru uscat;
• sare si piper dupa gust.

Carnea de vită se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui sau de măsline. Poți face același lucru într-un recipient multicooker pentru a nu păta degeaba vasele. Acum adăugați ciupercile, ceapa și usturoiul. Se amestecă și se fierbe timp de 3-5 minute, sau până când ciupercile sunt moi și ceapa este translucidă. Adăugați napi, morcovi, cartofi și țelină, prune uscate, turnați bulionul. Pune deasupra pasta de tomate, dafin și cimbru, amestecă totul bine.

Se fierbe carnea la temperatură scăzută timp de 8-10 ore sau la temperatură ridicată timp de 4-5 ore până când carnea de vită este foarte fragedă. In ultima ora de fierbere se adauga mazarea dezghetata. După ce timpul de gătire a trecut complet, adăugați amestecul de unt și făină. Într-o ceașcă mică, amestecați aceste două ingrediente și răspândiți-le într-un aragaz lent. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 10-15 minute. Nu în ultimul rând, se scoate frunza de dafin, se condimentează tocanita cu sare și piper.

Pentru informații despre cum să gătești tocană de vită cu cartofi într-un cuptor lent, vezi următorul videoclip.