Cât de delicios să coaceți carnea de vită în folie?

Carnea de vită se dovedește deosebit de gustoasă și suculentă în formă coaptă. Dar pentru a obține beneficiul maxim și pentru a accelera prepararea acestuia, trebuie să urmați cu strictețe anumite recomandări. Cât de delicios să coace carnea de vită în folie - vom spune în articolul nostru.

În primul rând, carnea de vită proaspătă ar trebui să aibă preferință fără echivoc față de cea congelată. Ajută:

• garanta calitatea produsului;
• economisiți timp la gătit;
• Simplificați procesul de selectare și evaluare a materiei prime.

Într-adevăr, carnea proaspătă de vită este întotdeauna roșie, suculentă. Cele mai mici incluziuni întunecate, în special verzi sau maro, sunt inacceptabile. În câteva ore, suprafața piesei poate fi ușor deteriorată, dar petele și eventualele cruste sunt inacceptabile în principiu. Este permisă doar o cantitate mică de umiditate în zonele tăiate. Este util să luați în considerare câteva semne suplimentare de carne de vită proaspătă:

• absența celor mai mici mirosuri suplimentare, chiar și a celor plăcute;
• elasticitatea piesei (dar pentru coacere ar trebui să fie totuși suculentă și moale);
• pret decent.

Carnea de vită coaptă în folie peste cărbune nu este atât de greu de gătit corect. Dar trebuie să urmați cu strictețe recomandările de bază. Deci, în acest scop, numai carnea cu straturi grase pronunțate este potrivită. Dacă există carne de vită „marmorată”, atunci aceasta este o alegere ideală. Înainte de a pune în folie, carnea este chiar curățată de oase și tendoane mici.Este recomandat să-l clătiți cu apă ori de câte ori este posibil și să îl uscați bine cu un prosop.

Mai întâi, o foaie mare de folie este pliată în jumătate. Acest lucru reduce riscul de rupere a foliei în timpul coacerii. Pe una dintre jumătăți se întinde o bucată de carne de vită. Restul foii vă va permite să o acoperiți (fără a o trage de sus), în timp ce marginile sunt înfășurate de-a lungul marginii celei mai lungi pentru a face o cusătură etanșă. Se fac aceleasi pliuri pe celelalte laturi, apoi se comprima punga improvizata (ca sa nu existe bula de aer).

Carnea se coace în folie pe cărbuni bine încălziți. În același timp, verifică dacă sunt suficiente pentru a menține o temperatură ridicată timp îndelungat. Când vine momentul de a așeza „pachetul”, mai întâi se pregătește o adâncitură pentru acesta într-un strat de cărbuni. Aceiași cărbuni sunt presărați deasupra foliei. Este necesar să întoarceți pachetul la fiecare 30 de minute, uneori puțin mai des - atunci conținutul nu se va arde.

Pentru a găti carne de vită delicioasă suculentă în folie pe grătar, se recomandă să luați un muschiu sau partea exterioară a sacrului. Carnea este marinată mai întâi. Utilizați suplimentar:

• ulei vegetal;
• ceapă;
• piper negru;
• condimente obișnuite pentru grătar.

Carnea de vită, după ce a fost curățată de pelicule, se taie în bucăți de 2 sau 4 cm grosime, iar ceapa ușor zdrobită trebuie pusă într-un recipient cu carne (pentru a elibera zeama). Apoi adăugați ulei deasupra. Este mai bine să marinați carnea de vită într-un astfel de sos toată noaptea înainte de gătit. O altă nuanță: merită să bateți carnea cu un ciocan culinar pentru a îmbunătăți rezultatul.

Pentru a găti „medalioane” de vită pe grătar, trebuie să spălați și să uscați carnea, apoi să o tăiați în bucăți de 1 cm grosime și 5 cm lățime. Folia este, de asemenea, tăiată în fâșii și apoi rulată în mănunchiuri, care învăluie toate bucăți.Timpul de coacere pe o parte este de 3 minute.

Dacă nu puteți găti carne de vită folosind muschiu, puteți încerca totuși bucăți mai grosiere sau carne veche. Marinarea în chefir ajută la eliminarea durității în exces, mai ales dacă folosiți o altă lămâie. În plus, înmuierea cu acid accelerează gătirea ulterioară. Adăugând kiwi în marinadă, puteți da preparatului un gust mai original.

Carnea de vită veche este tăiată peste fibre în fragmente de 4 până la 5 cm lățime.Chiar și după murarea minuțioasă, prelucrarea cu ciocanul bucătarului nu va fi de prisos. Brazierul trebuie încălzit bine - nu contează dacă carnea este gătită cu prune uscate, morcovi sau cartofi. După gătit, vasul este așezat pe farfurii plate. Acoperiți-l cu felii de ceapă proaspătă.

Este destul de potrivit să pui pe masa festivă un rulou de vită umplut cu brânză. O astfel de rețetă va necesita o pregătire scrupuloasă, cu toate acestea, rezultatul va satisface toate așteptările. Este recomandat să adăugați muștar picant în carne, deși în cantitate mică. În plus, introducerea legumelor ajută la îmbunătățirea preparatului. Unii bucătari recomandă adăugarea unei combinații de ardei dulci cu ciuperci sălbatice.

O surpriză plăcută la o sărbătoare în familie va fi carnea de vită dietetică înăbușită cu cartofi, roșii și usturoi. Pe lângă aceste componente, puteți adăuga brânză, ardei gras. Uneori vasul este turnat cu maioneză și oțet. Cantitatea de condimente este stabilită la discreția dvs. Dar este important să înțelegem că toți astfel de aditivi privează imediat carnea de vită de proprietățile sale dietetice. La o temperatură de 200 de grade, va dura 2 ore pentru a coace 1 kg de carne de vită la cuptor.Dacă porția este de 0,5 kg, atunci fierbeți carnea la 180 de grade și maxim 1,5 ore.

Una dintre cele mai bune marinate de carne de vită este o combinație de usturoi, sos de soia, ulei de măsline și sare. Sunt amestecate în proporții egale. Pentru a obține o crustă aurie, carnea finită se deschide și se toarnă peste cu sucul rezultat. După aceea, vasul se ține la cuptor (la temperatura indicată în rețetă) încă 10 minute. Pregătirea cărnii este judecată de folie: pliurile de aluminiu trebuie afumate și înnegrite puțin. Iar iubitorilor de gustul original li se poate aminti că carnea poate fi marinată și în bere obișnuită.

Vedeți mai jos rețeta de carne de vită în folie.