Rețete pentru carne de vită suculentă și moale într-un aragaz lent

Nu este ușor să faci carne de vită gustoasă și fragedă, dar bucătarii profesioniști știu că este important nu doar să alegi carnea potrivită, ci și să o prepari. Aragazul lent este cel mai potrivit pentru prepararea mușchiului suculent și moale, deoarece menține temperatura ideală de fierbere și nu permite evaporarea umezelii.

Succesul unei cine depinde în mare măsură de tipul și calitatea cărnii de vită în sine. Daca nu alegeti bucata potrivita de carne, friptura poate fi tare sau fara gust. Nu toate părțile unei carcase de animal sunt potrivite pentru prăjire și tocănire ulterioară. Omoplatul de vită este fundamental diferit de coadă și de carnea care este în jurul ei, mușchiul din abdomen are și calități diferite, motiv pentru care diferite părți ale carcasei sunt gătite diferit.

Fripturile care sunt făcute din carne cu mult țesut conjunctiv sau care nu aparțin unei piese marmorate, de obicei, nu sunt gustoase. Cel mai bine este să luați tăieturi din coastă, muschiu sau muschi. Se găsesc între picioarele din față și din spate de-a lungul vârfului animalului. Bucățile din aceste zone sunt mai fragede și mai aromate decât altele și, în general, sunt mai potrivite pentru fripturile de tocană.

Cel mai bine este să alegeți carne de la animale care nu au fost crescute cu hormoni. Pe rafturi puteți găsi mai multe soiuri care sunt etichetate. Cea mai scumpă carne de vită este marmorată, pentru că face o tocană uimitoare într-un cuptor lent și nu numai. O astfel de bucată poate fi preparată în orice fel, este aproape imposibil să-i strici gustul și aroma.

Chuck este umărul din față, o tăietură foarte slabă, musculară, care funcționează bine pentru burgeri. Poate fi doar fiert sau supus la prăjire lentă. Expunerea prelungită la temperatură permite țesutului conjunctiv din carnea de vită să se dizolve, făcându-l fraged. Coasta este potrivită pentru grătar, deoarece este carnea parfumată și destul de fragedă.

Muschiul este una dintre cele mai valoroase bucăți de carne de vită. Unii măcelari îl despart în file și muschi, alții fac fripturi. In aceasta varianta sunt cele mai fragede, pot fi prajite in tigaie sau gratar.

Cele mai gustoase bucăți de carne de vită sunt de-a lungul jumătății inferioare a animalului, deoarece aici mușchii sunt cei mai puțin dezvoltați. Pieptul din partea de jos a umărului din față este exact lucrul pe care trebuie să îl obțineți, în timp ce secțiunea de coadă este foarte musculoasă.

Partea din spate a coapsei este o opțiune grozavă pentru un prăjit, deoarece nu numai că este ieftin, dar și nu are multă grăsime. Mușchiul inferior al piciorului din spate este, de asemenea, potrivit pentru a face tocane excelente.

Dar pentru a crea un fel de mâncare delicios, nu este suficient doar să alegeți carnea de vită potrivită, trebuie să combinați bine condimentele, să folosiți verdeață în cantități mari, să luați legume proaspete și nealterate. Ca condiment, cel mai bine este să folosiți piper negru măcinat, turmeric, busuioc, boia de ardei și chili.

Tocanita de vita la aragaz poate deveni unul dintre felurile de mancare preferate din casa. Toate rețetele sunt un amestec de carne, condimente și legume. Carnea de vacă conține proteine ​​care stimulează creșterea umană, ceea ce este deosebit de important în adolescență. Legumele conțin minerale, calciu și fibre de care organismul are nevoie.

Carnea de vită suculentă și moale într-un cuptor lent se dovedește delicioasă indiferent de experiența bucătarului, deoarece regimul special de temperatură ajută la înmuierea fibrelor și la frageda. Atât adulții, cât și copiii vor fi bucuroși să mănânce carne înăbușită cu sos, deoarece puteți găti un fel de mâncare cu fasole, legume, ciuperci.

Cea mai ușoară modalitate de a găti carne de vită este să folosești o oală lentă. Utilizarea acestuia vă permite să minimizați munca pregătitoare. Desigur, îl puteți găti în cuptor, dar este necesară o monitorizare constantă, carnea se usucă ușor. La rândul său, slow cooker face pieptul de vită fraged, suculent și aromat datorită timpului lung de gătire.

Dacă aveți experiență în utilizarea unor astfel de echipamente de bucătărie, atunci se știe că carnea gătită în el nu se strânge.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• frunza de dafin (tocata, nu intreaga);
• semințe de muștar galben sau maro;
• piper negru;
• chili uscat;
• cuișoare întregi.

Pune carnea, condimentele, 1 ceapă tocată, 3 căței de usturoi, 1-1,5 căni de apă, 2 foi mici de dafin și 1 lingură de oțet sau suc de lămâie într-un cuptor lent. Adăugarea ultimelor ingrediente este complet opțională, dar va face carnea mai fragedă.

În prima etapă, puneți ceapa pe fundul multicookerului și adăugați grăsime de vită. Va trebui să fie prăjit puțin, după care puteți așeza carnea, condimentele și puteți adăuga apă. Gătiți vasul la temperatură ridicată timp de 7 ore sau la temperatură scăzută timp de 9-10 ore.

Puteți găti piept de vită foarte gustos și neobișnuit, și nu doar să-l fierbeți. Există rețete de carne la Kremlin, în franceză, sau pur și simplu puteți face friptură cu cartofi folosind un aragaz lent.

Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de:

• 3 art. l. ulei de masline;
• piept de vita;
• 2 linguri. sare si 1 lingurita piper negru, sau dupa gust
• 2 cepe medii, tăiate rondele groase;
• ciuperci, tocate grosier;
• 6 catei de usturoi medii, curatati si tocati
• 2 cesti supa de pui sau vita;
• 2,5 linguri de sos de soia.

Încinge o tigaie mare sau o tigaie din fontă la foc mare. Adăugați 1 lingură. l. ulei de măsline și prăjiți rapid pieptul la foc mare. Răspândiți carnea într-un aragaz lent.

Adăugați ceapa tocată în aceeași oală, caramelizați-o și adăugați-o la carnea de vită. Aceleași manipulări se fac și cu ciupercile. Turnați usturoiul în aragazul lent, adăugați 2 căni de supă de pui și sos de soia.

Închideți capacul și fierbeți timp de 7-8 ore.După ce cronometrul se stinge, lăsați carnea să se „odihnească” timp de 15 minute cu capacul închis. Trebuie să serviți pieptul de vită cu ciuperci, tăind multă verdeață deasupra.

Tocanita nu este nimic nou în gătit. A fost pregătit încă din secolul al IV-lea î.Hr. Triburile amazoniene iubeau și un fel de mâncare din carne și legume, abia atunci se folosea o oală din coajă de țestoasă și foc. Cele mai comune tipuri de tocane sunt cele care folosesc carne de vită și multe ierburi. Fiecare țară are propria rețetă pentru a pregăti această cină magnifică.

Anterior, era destul de dificil să gătești carne de vită în diferite moduri, dar acum, datorită tehnologiei avansate, carnea se dovedește uimitor de fragedă și gustoasă. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de vită, tăiată cubulețe;
• niște făină de grâu;
• sare;
• Frunza de dafin;
• usturoi;
• boia de ardei în cantitate de o linguriță;
• 1 ceapa, tocata grosier;
• 3 cartofi taiati cubulete;
• morcovi, care trebuie tăiați, nu frecați;
• 1 telina;
• 1 lingura de sos de soia;
• piper negru.

Rețeta arată așa pas cu pas. Puneți carnea într-un bol, într-un recipient mic amestecați făina, sare și piper. Înmuiați carnea de vită acolo și prăjiți la foc mare până când apare o crustă. Totul este așezat într-un aragaz lent, se adaugă usturoi, sos de soia, piper negru, boia de ardei, țelină, morcovi, foi de dafin, cartofi și bulion de vită. Închideți capacul, setați modul de fierbere, puneți la o temperatură scăzută și gătiți timp de 10 ore.

Puteți găti carnea la temperatură ridicată timp de 4-6 ore. În orice caz, este nevoie de multă răbdare pentru a găti tocană de vită, deoarece poate dura până la 12 ore.În această rețetă, este important să alegeți carnea potrivită. Carnea de vită are o structură puternică, așa că procesul de gătire este lent. În prezent, există multe soiuri de carne, dar cel mai bine este să luați acele locuri care rămân „leneșe” la animal.

Puteți face tocană de vită folosind:

• morcov;
• cartof;
• ceapă;
• făină;
• ulei de rapita;
• roșii;
• sare, muștar, piper și condimente.

Încep să facă un fel de mâncare cu carne de vită tăiată și legume decojite. Este important să tăiați corespunzător fiecare ingredient, astfel încât dimensiunea acestuia să fie adecvată. Acesta poate fi un factor determinant în determinarea duratei fierbei.

Va fi nevoie de aproximativ 4-6 litri de lichid pentru a aburi bine carnea. După 2 ore de languire, puteți pune legumele într-un aragaz lent. În timp ce totul fierbe, trebuie să faceți sosul pentru preparat. Puteți pune în el muștar, sos de soia, ceapă, ulei de rapiță și roșii. Procesul de perfuzie durează 4 până la 5 ore.

Se toarnă carne cu legume. Acum tot ce trebuie să faceți este să așteptați și să verificați periodic starea cărnii.

Felul de mâncare se dovedește foarte gustos dacă tocanați carne de vită într-un aragaz lent folosind următoarele ingrediente:

• vită;
• făină;
• piper negru;
• sare;
• 1 lingură boia dulce;
• ulei de masline;
• ceapa tocata marunt;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• cartofi tăiați mărunt;
• 3 morcovi, tăiați cubulețe;
• 2 cesti supa de vita;
• cimbru proaspăt;
• pătrunjel.

Primul pas este să freci carnea de vită cu piper și boia. După aceea, acoperiți-l cu făină, apoi folosiți o tigaie mare pentru a încălzi uleiul. Va trebui să rumeniți bine carnea timp de 3 minute sau mai mult până când se rumenește pe ambele părți.

Al doilea pas este să luați carnea de vită și să o puneți în slow cooker.Acolo se pun si ciuperci, ceapa, cartofi si morcovi. Totul este bine amestecat.

Al treilea pas este prepararea sosului. Se incinge uleiul si se adauga pasta de rosii. Se fierbe putin pana pasta se ingroasa. Turnați făină și adăugați apă, puteți bulion, continuați să gătiți până când sosul devine suficient de gros. Puteți adăuga cimbru, piper și sare.

Apoi, turnați sosul într-un aragaz lent peste legume și carne de vită. Închideți capacul pentru a accelera procesul de gătire și pentru a îmbunătăți gustul preparatului. Pentru a găti carnea de vită, întindeți procesul de tocănire timp de 8 ore la temperatură scăzută. Dupa 8 ore se deschide capacul si se condimenteaza cu piper, sare si patrunjel. Serviți vasul cu smântână, îl puteți stropi cu bucăți de boia.

Carnea de vită înăbușită iese foarte bine într-un cuptor lent cu următoarele ingrediente:

• carne de vita;
• 1 conserva mica de ciuperci;
• 1 cutie supă cremoasă de ciuperci nediluată
• 1/3 cană bulion;
• 1 pachet amestec de supă de ceapă uscată

Carnea de vită este prăjită în prealabil, apoi combinată într-un rezervor multicooker cu toate celelalte ingrediente, echipamentul este setat la o temperatură scăzută și fiert timp de 8 până la 12 ore. Serviți vasul cu tăiței fierbinți.

Pentru a pregăti o rețetă clasică de carne într-un aragaz lent, bucătarul va trebui să se pregătească urmatoarele produse:

• carne de vita;
• roșii tăiate cubulețe;
• 3 cartofi, curatati si taiati cubulete;
• 1 ceapa tocata;
• 4 tulpini de țelină;
• 1 morcov, tăiat fâșii sau cuburi;
• 300 g cârnați afumati;
• 2 catei de usturoi;
• ½ cană supă de pui.

Carnea de vită se prăjește, ca în orice altă rețetă, pentru că doar așa se etanșează sucurile din interior și se face produsul mai fraged și mai suculent. Toate celelalte ingrediente se toarnă în recipient după ce carnea este introdusă înăuntru. Ceapa poate fi prăjită în prealabil, precum morcovii. Totul se toarnă cu bulion și se pune în regim de tocană timp de 8 ore.

Cu o oră înainte de servire, se adaugă pe masă verdeață și condimente, precum cimbru, pătrunjel. Pentru grosime, puteți amesteca 2 linguri de făină în ¼ de cană de apă și adăugați la tocană, amestecând bine.

Înainte de a prăji carnea într-o tigaie, este necesar să o tavaliți în făină, sare și piper. Prăjiți-l repede și la foc iute doar câteva minute, până când apare un înveliș caramelizat. Merită spus că carnea de vită fiartă nu este atât de parfumată și gustoasă, așa că este mai bine să o tocăniți.

Carnea de vită dietetică se prepară cu legume, dar nu cu cartofi. Este foarte important să alegeți bucata de carne potrivită, care va avea un conținut minim de grăsimi. Este permis să mănânci proteine ​​la prânz și cină, o porție de proteine ​​nu trebuie să depășească 100 de grame.

Gătitul la friptură este una dintre cele mai acceptabile opțiuni.

Înainte de gătire, carnea este cântărită crudă. Porția de 100 de grame se bazează pe carne crudă, nu fiartă.

Pentru a pregăti o friptură dietetică, veți avea nevoie de:

• coastă sau crupă de vită;
• 2,5 linguri de ulei de măsline;
• sare și piper negru proaspăt măcinat;
• 1 ceapa, tocata marunt;
• 3 tulpini medii de telina, tocate
• 4 catei de usturoi;
• ¼ cană pastă de tomate;
• 3 căni bulion (vită sau pui)
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingura de cimbru proaspat tocat;
• 1 crenguță de rozmarin;
• 3 cartofi, tăiați cubulețe;
• 1 morcov, decojit și tocat;
• 1,5 st. l. amidon;
• 1,5 cani de mazare congelata;
• ¼ cană pătrunjel proaspăt tocat.

Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare cu fundul greu la foc mediu. Se usucă bine carnea de vită, se unge cu mirodenii, se rulează în făină și se prăjește. Pune totul în multicooker. Se caleste ceapa si telina in acelasi ulei aproximativ 3 minute, se adauga usturoiul, dupa 30 de secunde se adauga pasta de rosii si se fierbe, amestecand continuu, timp de 1 minut.

Turnați 1 cană bulion de vită într-un castron împreună cu sos de soia, cimbru și rozmarin. Adăugați cartofii și morcovii deasupra stratului de carne de vită în aragazul lent, apoi turnați sosul și bulionul de vită, amestecul de roșii. Sarați ușor și piperăm, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 7-8 ore.

Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb cu 1,5 linguri. l. apa rece pana se omogenizeaza. Se toarnă într-un aragaz lent și se amestecă ușor, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mare timp de 20-30 de minute până se îngroașă. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați mazăre. Serviți vasul cu o garnitură caldă și pătrunjel.

Gulasul maghiar este un preparat ideal pentru cei care isi urmaresc silueta. Spre deosebire de alte feluri de mâncare care trebuie servite cu orez sau paste, acesta poate fi consumat și fără garnitură.

În Ungaria, acest fel de mâncare făcea parte din meniul țărănesc deoarece folosește cele mai ieftine mezeluri și ingrediente foarte simple. Astăzi este o opțiune ușoară pentru o cină copioasă sau un prânz fără calorii suplimentare.

Pentru gătit, trebuie să pregătiți ingredientele:

• 1 lingura ulei de masline;
• carne de vită, tăiată fâșii;
• ciuperci;
• 2 lingurite de boia;
• cartofi, curățați și tăiați în bucăți mici;
• pasta de tomate;
• 1 mână de frunze de pătrunjel;
• bulion;
• chefir.

Rumeniți ușor carnea de vită într-o tigaie mare antiaderentă timp de 2 minute. Pune carnea într-un aragaz lent. Ciupercile se prajesc in acelasi ulei intr-o tigaie timp de 2-3 minute, se adauga in carne, apoi se pun cartofii, bulionul si sosul de rosii intr-un recipient. Se fierbe timp de patru ore sau până când cartofii sunt moi. Se adauga patrunjel si o lingura de chefir, apoi se serveste.

Există multe garnituri care sunt cel mai bine servite cu carne de vită, indiferent de modul în care a fost gătită. Legumele sunt un adaos potrivit, îmbunătățesc gustul oricărei mese. O astfel de garnitură nu numai că luminează aspectul general al preparatului, dar adaugă și textură, aromă, culoare, ca să nu mai vorbim de puține calorii și de mari beneficii.

Varza de Bruxelles nu este iubită de adulți sau de copii. Totuși, se potrivește de minune cu carnea de vită, mai ales când este stropită ușor cu suc proaspăt de lămâie cu puțin ulei de măsline și servită cu un morcov mic fiert. Puteți transforma aceste ingrediente în piure.

Legumele la abur, la cuptor sau la grătar, inclusiv morcovi, porumb, fasole, trebuie servite cu o porție mare de piure de cartofi delicios, lapte, unt și smântână.

Ca garnitură, puteți folosi o salată simplă și sănătoasă de varză, morcovi ras, ceapă.Dressingul trebuie preparat cu miere, oțet balsamic, muștar sau ulei de măsline extravirgin.

Cartofii sunt garnitura perfectă pentru aproape orice masă. Piureul de cartofi cu usturoi nu poate decât să mulțumească cu bogăția lor de gust. Ei fac un piure clasic și adaugă usturoi prăjit sau stoarce proaspăt.

Este foarte bine să folosiți caserola de cartofi ca garnitură. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de cartofi, unt, smântână, lapte, usturoi, brânză tare, sare și piper. Totul se amesteca si se coace la cuptor pana se rumeneste.

Cartofii prajiti crocanti cu usturoi, salvie, rozmarin si cimbru asezonati cu sare si piper sunt pur si simplu divini. Acesta este preparatul perfect pentru tocanita de vita.

Destul de ciudat, dar dintre toate cerealele, orezul este cea mai bună garnitură pentru carne. Aroma sa delicată și textura moale completează cu ușurință un fel de mâncare cu sos. Risotto este un preparat de orez italian simplu, care este gătit împreună cu ceapă, usturoi și brânză parmezan sotate. Este bun singur, dar mai bun atunci când este servit cu carne de vită. Puteți găti un pilaf simplu.

Merită să ne amintim că indiferent de ce și cum este gătită carnea de vită, ea este sărată la sfârșitul gătitului, la fel ca piperul. Este mai bine să adăugați verdeață direct în farfurie, deoarece la expunerea prelungită la temperaturi ridicate, își pierde aroma.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de carne de vită înăbușită într-un aragaz lent.