Cum să gătești mâncăruri delicioase din carne de vită?

Carnea de vită este o componentă importantă în rețetele bucătăriei rusești și străine. Acesta este un produs care contine o cantitate mare de proteine ​​si vitamine B. Datorita continutului mare de fier, medicii recomanda folosirea lui in mod regulat pentru anemie.

Pentru a obține o mâncare delicioasă din carne, trebuie să alegeți carnea de vită potrivită. Părțile carcasei trebuie selectate în funcție de rețetă. Poate fi muschiu, muschiu, spate, entrecot si chiar cozi. Cea mai valoroasă este carnea tânără de vită - vițel. Fileul face fripturi excelente, fripturi sau stroganoff de vită. Pentru carnea tocată sunt potrivite bucăți de gât, fund sau flanc. Deoarece carnea este tocată, duritatea excesivă sau conținutul de grăsime nu afectează gustul preparatelor gata. Pentru prăjit și înăbușit în bucăți, o tăietură de crupă sau de umăr este perfectă. Carnea proaspătă trebuie să aibă o culoare uniformă roșie, să nu fie prea strunoasă, să aibă grăsime albă și un miros proaspăt. Când apăsați cu degetul pe tăietură, suprafața ar trebui să se refacă rapid și să nu lase urme.

Carnea de vită marmorată este considerată cea mai delicioasă. Acest nume a fost dat cărnii, a cărei tăietură seamănă cu o plasă de marmură datorită numeroaselor incluziuni grase.Are palatabilitate ridicată: gust delicat, suculent și aromă delicată.

Fiecare gospodină modernă, dacă dorește, poate găti acasă cele mai bune preparate de restaurant. O selecție largă de rețete pentru gătit preparate din carne de vită face posibilă crearea unui meniu original pentru masa festivă.

Servirea porțiilor în vase de lut este excelentă pentru o masă festivă. Acest fel de mâncare fierbinte este ușor de preparat, iar omologul său se găsește în aproape fiecare bucătărie din lume. Carnea de vită înăbușită cu legume este fragedă și suculentă.

Pentru două porții veți avea nevoie de:

• file - 400 de grame;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• tuberculi de cartofi - 4 buc.;
• niște ghimbir;
• usturoi, sare, piper și orice condimente - după gust;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri.

Carnea și legumele sunt pre-spălate și tăiate în bucăți. Încingem tigaia, adăugăm ulei vegetal, dar puțin, întindem carnea și prăjim până se rumenește. Apoi puneți ceapa, morcovii, ardeii dulci la carne și mai țineți încă 7 minute. Turnați puțin ulei vegetal în fundul fiecărei oale. Intindem carnea in primul strat, apoi ceapa cu morcovi, ardei dulci, rosii si cartofi. Se rade fin ghimbirul si se pune deasupra cartofilor. Adăugați sare, piper, bulion sau apă (opțional) și acoperiți cu capace. Punem la cuptorul preincalzit (de preferat pana la 180 de grade) si fierbem pana se fierbe.

Carnea suculenta, moale si aromata coapta intreaga la cuptor este ideala pentru o masa festiva. Carnea tânără de miel înmuiată cu condimente lâncește în propriul suc. Se serveste cu cartofi copti.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• carne (vițel) - 3 kg;
• rozmarin - 3-4 crenguțe;
• ulei de măsline - 0,5 căni;
• un amestec de ardei;
• sare grunjoasă;
• cartofi - 1,5 kg.

Amestecați uleiul de măsline, amestecul de piper, sare și rozmarin. Clătiți carnea, uscați cu un prosop, frecați bine cu amestecul finit, închideți și lăsați la frigider timp de 12 ore. Cartofii trebuie curățați, spălați, tăiați în felii mici și puneți într-o tavă de copt. Adăugați sare, piper, ulei și amestecați totul foarte bine. Încingem cuptorul la 200 de grade. Învelim carnea marinată în folie și o punem la cuptor. După zece minute, setați temperatura la 180 de grade, puneți un recipient cu cartofi și coaceți totul până când este fiert. Trebuie avut în vedere faptul că timpul de gătire al cartofilor este mai mic decât al cărnii. Alternativ, cartofii se pot pune în folie împreună cu carnea. Cartofii vor fi saturati cu arome de carne si condimente si vor capata un gust bogat.

Mâncărurile asiatice sunt întotdeauna bogate în aromă. Această rețetă ușoară este perfectă pentru prânz sau cină pentru întreaga familie. Gustul și aroma strălucitoare ale acestui fel de mâncare vor atrage pe toată lumea, fără excepție.

Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de:

• vițel - 500 de grame;
• ceapa - 1 buc.;
• ciupițe - 200 de grame;
• vin roșu sec - 100 de grame;
• sos de soia - 50 de grame;
• miere - 1 linguriță;
• seminte de susan - 30 de grame;
• ulei vegetal - 100 de grame.

Clătiți carnea, ștergeți, tăiați în fâșii mari. Tăiați ceapa curățată în rondele.Clătiți ciupercile, tăiați mai întâi în jumătate și apoi în felii subțiri. Încinge o tigaie, adaugă ulei vegetal și sos de soia. Întindem carnea și prăjim la foc mare pentru ca lichidul să se evapore (cam 10 minute). Se adauga apoi ceapa, se adauga vin rosu si se lasa la fiert 4-5 minute. Prăjiți ciupercile într-o tigaie separată. Intindem ciupercile pe carne si ceapa, reducem focul si lasam la fiert jumatate de ora. Luați carnea de pe foc, adăugați miere și stropiți cu semințe de susan. Mâncarea este gata!

Unul dintre felurile mele preferate din meniul de sărbători. Ca umplutură, puteți folosi brânză, ciuperci, legume, fructe, ierburi sau o combinație a acestora. În această rețetă, combinația de pere și brânză va face ca gustul preparatului să fie de neuitat.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• carne - 200 de grame;
• pere - 2 buc.;
• brânză tare - 100 de grame;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal pentru prajit.

Tăiem carnea în farfurii subțiri, batem pe fiecare parte, stropim cu sare și piper. Curățați pera, scoateți miezul și tăiați-o fâșii. Brânza se taie și fâșii. Îndreptăm carnea bătută, punem peste ea umplutura de brânză și pere, o învelim cu un rulou și o apucăm cu scobitori. Încingem tigaia, turnăm puțin ulei vegetal și prăjim rulourile până se rumenesc pe toate părțile. Se pune intr-o forma, se acopera cu folie si se coace la cuptor, incalzit la 200 de grade, timp de 25 de minute.

Combinația perfectă de carne suculentă, verdeață deschisă și sos excelent. O astfel de salată va face meniul festiv nu numai gustos, ci și sănătos.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne (muschiu) - 500 de grame;
• un amestec de frunze de salată verde - 100 de grame;
• rucola - 100 de grame;
• roșii cherry - 150 de grame;
• ulei de măsline - 5 linguri. linguri;
• oțet balsamic - 2 linguri. linguri;
• miere - 1 lingura. o lingură;
• suc de lamaie - 0,5 linguri. linguri;
• muștar de Dijon - 1 lingură. o lingură;
• sare și piper - după gust.

Se spală carnea, se usucă, se taie în farfurii. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și prăjiți rulourile uniform până se rumenesc. Tăiați roșiile în jumătate. Separat, pregătiți dressingul pentru salată. Pentru a face acest lucru, amestecați ulei de măsline, oțet balsamic, muștar de Dijon, miere, suc de lămâie, sare și piper. Amesteca totul bine. Pe o farfurie așezați o „pernă” de frunze de salată verde și rucola. Puneți carnea deasupra, împrăștiați jumătățile de roșie și turnați peste dressing. Salata usoara este gata!

Acest fel de mâncare face parte integrantă din bucătăria tradițională georgiană. Khinkali aromat și suculent servit cu sos de roșii picant. Se mănâncă cu mâna, ținând coada.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne de vită tânără - 400 de grame;
• miel gras - 200 de grame;
• ceapa - 2 buc.;
• coriandru - 1 buchet;
• făină - 500 de grame;
• apă - 250 de grame;
• ardei (rosu, iute) - 1 buc.;
• sare - 2 lingurițe;
• piper (negru, măcinat) - 0,5 linguriță.

Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat abrupt amestecând sarea, făina și apa. Se acopera aluatul si se lasa o jumatate de ora. În acest timp, măcinați carnea, ardeiul roșu iute, ceapa. Separăm tulpinile de coriandru, iar verdeața se toacă mărunt și le trimite la carne tocată. Adăugați 1 linguriță de sare, piper negru măcinat, apă și amestecați. Adăugați apă, astfel încât umplutura să devină lichidă. Aluatul odihnit trebuie întins subțire și tăiat în pătrate. Puneți umplutura în mijloc, ridicați marginile și lipiți cu un acordeon.Răsucim blatul rezultat, strângem strâns și îndepărtăm excesul. Adăugați sare într-o oală cu multă apă și aduceți la fiert. În apă clocotită, puneți rapid khinkali pe rând și amestecați. În funcție de dimensiune, gătiți timp de 5 până la 10 minute și puneți pe un vas.

Un fel de mâncare ușor de gătit din bucătăria caucaziană cu carne și ierburi. Se dovedește consistent, parfumat și bogat.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită (file) - 1,5-2 kg;
• ceapa - 3 buc.;
• cartofi - 1 kg;
• roșii - 0,5 kg;
• ardei dulce - 400 de grame;
• vinete - 0,5 kg;
• bere - 1 pahar;
• coriandru - 1 buchet mare;
• busuioc - 1 crenguță;
• sare;
• piper.

Se spală carnea și legumele și se taie în bucăți mari. Se presară vinetele cu sare și se lasă deoparte pentru ca din ele să iasă amărăciunea. Pe fundul unui cazan sau al unei cratițe cu fund gros, așezați ceapa, bucăți de carne pe el, stropiți cu piper și sare. Deasupra punem vinete, ardei dulci, rosii, cartofi spalati de amaraciune in straturi si iar sare. Separați frunzele de crenguța de busuioc, tocați coriandru. Întindeți verdeața peste cartofi și turnați berea. Închideți bine capacul, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 2,5 ore la foc mic. Felul de mâncare parfumat finit este servit imediat pe masă.

Supă tradițională de vită uzbecă cu năut. Există multe variante ale acestui minunat fel de mâncare. Shurpa înseamnă bulion. Și ar trebui să fie gras, bogat, absorbind aromele tuturor componentelor.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită (file) - 0,5 kg;
• naut - 1 cana;
• morcovi - 2 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• patrunjel - 1 legatura;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• sare;
• piper;
• jumătate de rodie.

Umpleți în prealabil năutul cu apă și lăsați 10-12 ore.Carne și legume tăiate în bucăți mari. Intindem ceapa in ceaun in straturi, apoi carnea, morcovii, cartofii, usturoiul curatat de coaja, ardeii grasi. Puneți năutul înmuiat deasupra ardeiului dulce, acoperiți cu felii de roșii, sare, piper, adăugați foi de dafin. Se toarnă apă clocotită în partea de sus a oalei. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma de mai multe ori. Închideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin două ore. Bulionul nu trebuie să fiarbă și să fiarbă prea mult. Separăm tulpinile de pătrunjel, îl legăm și îl coborâm în bulion și tocăm mărunt verdeața.

Bucătărie franțuzească rafinată. Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți carne de vită marmorată, care va da preparatului un gust deosebit.

Vei avea nevoie:

• muschiu de vita - 600 de grame;
• crema bogata in grasimi - 300 ml;
• ulei de măsline - 6 linguri. linguri;
• roșii cherry - 3 buc.;
• cimbru - 3 crenguțe;
• menta - 1 crenguță;
• sare;
• piper și zahăr - după gust.

Împărțim muschiul de carne în medalioane de 200 de grame. Stropiți ambele părți cu sare, piper și ungeți cu ulei de măsline. Pentru a preveni destrămarea cărnii, fiecare bucată trebuie legată de perimetru cu un fir și prăjită într-o tigaie pe fiecare parte până se rumenește aproximativ două minute. Intindem bucatile de carne intr-o tava de copt, dupa ce asezam pe fund pergament inmuiat in ulei. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți carnea în el la copt. În funcție de gradul de prăjire, timpul de gătire variază de la zece la cincisprezece minute. În timp ce carnea este la cuptor, turnați smântâna într-o cratiță mică, adăugați sare, piper, zahăr, amestecați și evaporați la foc mic până la aproape jumătate din volum.Se pune carnea finita pe farfurii, se toarna cu sos cremos si se decoreaza cu o crenguta de cimbru, frunze de menta si rosii cherry.

O adevărată delicatesă, care este preparată în mod tradițional în multe țări ale lumii. De fapt, este carne uscată într-o varietate de condimente.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne de vită (cel mai bine este muschiul) - 1 kg.

Pentru sare:

• coniac - 2 linguri. linguri;
• sare grunjoasă - 650 de grame;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe.

Pentru frecarea cărnii:

• ardei roșu - 1 linguriță;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• boia - 3 lingurițe;
• ierburi provenzale - 1 linguriță.

Tăiați tăietura în mai multe bucăți. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să fie bine sărată. Pregătim un amestec pentru sărarea mușchiului nostru de coniac cu sare și piper negru. Pune jumatate din amestecul preparat in vasele pregatite pentru sare, apoi bucatele de carne si acoperim-le cu amestecul ramas. Se inchide ermetic, se pune la frigider si se lasa acolo o zi. Nu uitați să scurgeți periodic lichidul.

După o zi, carnea trebuie îndepărtată și uscată cu prosoape de hârtie de umezeală. Pregătim un amestec uscat pentru frecarea cărnii din usturoi, boia de ardei, ardei roșu și ierburi. Frecam carnea, o invelim in mai multe straturi de tifon. Apoi îl înfășurăm cu ață și îl atârnăm.

Pentru copii, este mai bine să includeți în dietă carne de vită fiartă sau înăbușită, preparate din carne tocată. Pentru a face carnea mai ușor de digerat, trebuie să pregătiți rețete simple. Iată câteva rețete delicioase de meniu pentru copii pe care le puteți pregăti rapid pentru prânz.

Chiftele fragede cu morcovi înăbușiți la cuptor sunt cel mai bine servite cu piure de cartofi. Copiii tăi cu siguranță vor cere să gătească acest fel de mâncare din nou și din nou.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită tocată - 500 de grame;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 mare sau 2 medii;
• ou - 1 buc.;
• pâine - 100 de grame;
• lapte - 0,5 căni;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Înmuiați mai întâi pâinea în lapte. Curățați ceapa, tăiată mărunt. Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați în carnea tocată ceapa, morcovii, oul, pâinea înmuiată răsucită, sare și piper după gust, apoi amestecați totul bine. Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul unui vas de copt. Se rulează biluțele din carnea tocată și se pun într-o formă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Carnea fiartă este un produs indispensabil în alimentația copiilor. Este o sursă de proteine ​​și vitamine pentru dezvoltarea sănătoasă a unui organism în creștere. Condimentele clasice nu vor face decât să sublinieze gustul plăcut de carne, iar bulionul te va încălzi în zilele cele mai ploioase.

Noi vom avea nevoie:

• pulpă de vită - 500 de grame;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• niște mărar și pătrunjel;
• boabe de piper negru - 3-4 buc.;
• sare.

Clătiți carnea, tăiată în 2-3 părți, puneți într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fiert. Nu indepartam spuma, pentru ca dupa 30-40 de minute scurgem bulionul rezultat. Turnați apă proaspătă într-o cratiță și aduceți din nou la fiert. Cand apa clocoteste se adauga frunza de dafin, boabele de piper, marar si patrunjel, sare. Se lasa sa fiarba la foc mic cel putin o ora. Mărarul, pătrunjelul și frunza de dafin se scot din bulionul finit. Scoatem carnea și tăiem peste fibre.

Nu există copii cărora să nu le placă burgerii. Combinația dintre chiflă, salată verde și chiflă de carne face minuni. Sarcina noastră este să le facem gustoase și sănătoase.

Pentru 2 portii veti avea nevoie de:

• 2 chifle burger;
• carne de vită tocată - 200 de grame;
• ceapa - 0,5 buc.;
• ou - 1 buc.;
• parmezan - 2 linguri. linguri;
• castraveți murați - 2 buc.;
• frunze de salata verde;
• Mustar Dijon;
• sare;
• piper.

Mai întâi trebuie să faceți carne tocată pentru cotlet. Pentru a face acest lucru, amestecați carnea tocată, ceapa tocată mărunt, brânza rasă, o jumătate de lingură de muștar de Dijon, gălbenușul de ou, sare și piper. Împărțim în două părți, formăm cotlet și punem la frigider pentru 30 de minute. Prăjiți-le apoi într-o tigaie până sunt fierte, răsturnându-le periodic. Tăiați chiflele în jumătate și prăjiți puțin pe interior. Ungem jumătățile de chifle cu muștar Dijon, punem peste ele frunze de salată verde, cotlet gata făcute, câteva felii de murături și le închidem cu a doua jumătate.

Cum să gătești gulaș fraged de vită, vezi următorul videoclip.