Retete de muschi de vita

Nu este un secret pentru nimeni că cea mai utilă varietate de carne roșie este muschiul de carcasă de vită. Datorită acesteia, puteți găti un număr imens de feluri de mâncare copioase și delicioase, cu care vă puteți răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi. Luați în considerare cele mai delicioase rețete pentru gătit muschi de vită.

Acasă, este, de asemenea, destul de posibil să faci rapid sacadat de la un omoplat pe grătar, grătar sau coacere. Principalul lucru este să îl marinați corespunzător și să îl gătiți pentru cină.

Până în prezent, s-a acumulat deja un număr incredibil de mare de opțiuni diferite pentru a găti cotletul de vită. În funcție de abilitățile și cunoștințele tale culinare, poți alege cu ușurință modalitatea potrivită de a pregăti acest fel de mâncare. Mai jos este un exemplu de rețetă îmbunătățită de mușchi de vită.

Este de remarcat faptul că acest produs este o sursă bogată de proteine, care, pe lângă toate, conține o cantitate destul de impresionantă de microelemente vitale pentru corpul uman.

Dintre ingrediente, va trebui să achiziționați: trei sute de grame de muschi de carne de vită, o sută de grame de brânză preferată, o pungă de mirodenii de hamei suneli, un dovlecel, două roșii proaspete, ardei negru sau roșu, o ceapă roșie, sare. , două linguri de smântână, al căror conținut de grăsime nu depășește douăzeci la sută.

Pentru început, carcasa de vită congelată este clătită bine sub jet de apă rece. Apoi îndepărtați ușor excesul de umiditate de pe suprafața muschiului cu un prosop de hârtie. Apoi mutam muschiul de vita pe orice suprafata de lemn. Și, după ce acoperim cu o pungă de plastic, începem să batem carnea cu ajutorul unui ciocan de bucătărie. În absența acestuia, folosiți un sucitor obișnuit.

În continuare, trebuie să pregătiți pansamentul. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele și sarea într-un castron adânc. Cu dressingul rezultat, frecați cu grijă muschiul de vită. Pentru ca carnea să absoarbă toată aroma condimentelor, lăsați muschiul la marinat timp de treizeci de minute. La sfârșitul timpului, într-o tigaie cu fundul gros, încălziți uleiul vegetal rafinat sau de măsline timp de unul până la două minute.

Apoi, la foc mediu, prăjiți cotletul de vită până când pe ea apare o crustă aurie. De regulă, nu durează mai mult de zece până la cincisprezece minute. Cu toate acestea, pur și simplu prăjirea într-o tigaie nu va fi suficientă. Cotletul de vita este inca crud pe interior. Prin urmare, încălzim cuptorul la o sută optzeci de grade. Într-un recipient special conceput pentru cuptor, deplasăm cotletul de vită, pe care îl acoperim în prealabil cu smântână. Deasupra smantana se pun rondele de rosii proaspete, ceapa rosie si dovlecel. Brânza rasă va fi ultima atingere.Cotletul de vită cu legume se pune la cuptor timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Acest fel de mâncare este relevant atât în ​​sezonul cald, de exemplu, pentru a merge la un picnic în familie, cât și iarna pentru a servi la masa de Crăciun. Friptura de vită este o alternativă excelentă la grătarul tradițional. Și datorită marinadei gătite, carnea este fragedă și incredibil de gustoasă. Apropo, muschiul de vită friptă este un preparat tradițional englezesc.

Dintre ingredientele pe care va trebui să le achiziționați: un kilogram de carcasă de vită, două linguri de boia de ardei, două linguri de miere (de preferință groasă), cinci până la șase căței de usturoi, două linguri de ulei de măsline, o lingură de muștar picant, șase crenguțe. de rozmarin .

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este pregătirea cărnii în întregime, cu alte cuvinte, fără a o tăia. Prepararea unei delicatese englezești începe cu o spălare temeinică a fileului de vită sub jet de apă rece. Excesul de umiditate de pe suprafața cărnii de vită trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, utilizați un prosop de hârtie.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie timp de un minut. După aceea, în ulei se adaugă muschiul de vită, care se prăjește pe fiecare parte timp de două până la trei minute. Acest proces în gătit se numește etanșare. Datorită crustei prăjite, care se formează pe carnea de vită în viitor, se păstrează aroma și gustul cel mai delicat, parcă se topește în gură. O bucată de carne de vită prăjită pe ambele părți se lasă deoparte să se răcească câteva minute.

Între timp, aveți ocazia să pregătiți un dressing care va procesa roast beef. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc, puneți cantitatea necesară de miere în el. Urmează boia și ulei de măsline rafinat. Amestecul rezultat se amestecă bine până când se formează o consistență omogenă. Dressingul picant rezultat este tratat cu un muschi de vita putin racit. Pe o foaie de copt, asigurați-vă că puneți hârtie de copt, căței de usturoi și crenguțe de rozmarin pe margini. Nu este necesar să măcinați cățeii de usturoi, este indicat să îi apăsați ușor cu un cuțit pentru ca sucul și aroma să înceapă să se elibereze.

Asezati muschiul de vita in mijlocul tigaii. Carnea trebuie să fie în cuptor nu mai mult de treizeci și cinci până la patruzeci de minute la o temperatură de o sută optzeci de grade. Apropo, friptura de vită gătită după o rețetă englezească se potrivește bine cu un sos destul de simplu de miere și vin roșu. Ingredientele sunt amestecate ușor împreună și lâncezesc timp de douăzeci de minute. La sfârșitul timpului, trebuie să așteptați până când sosul s-a răcit, acest lucru îi va permite să capete o consistență mai groasă.

Bucătăria tradițională a Franței este destul de specifică, iar gurmanzii sunt mai probabil să le placă. Cu toate acestea, există câteva feluri de mâncare delicioase pe care experții culinari din diferite țări le-au împrumutat de la francezi.

Probabil ați auzit de un fel de mâncare precum medalioanele de vită. Acest fel de mâncare se găsește adesea în restaurantele scumpe. Dar puțini oameni știu că rețeta de medalioane de carne de vită este destul de simplă și o poți găti cu ușurință acasă.

Așadar, pentru a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să achiziționați: un kilogram din cea mai proaspătă carne de vită, trei sute de grame de champignon, o lingură de pastă de roșii, treizeci de mililitri de ulei de floarea soarelui (prefer nerafinat), condimentele preferate (boia de ardei, ierburi uscate). ), optzeci de mililitri de vin roșu ( acest tip special de vin este necesar pentru această rețetă), patru sute de mililitri de bulion lichid de carne, sare, piper negru sau roșu.

Algoritmul pentru prepararea medalioanelor de muschi de vita include o serie de pasi.

• Conform recomandărilor menționate anterior, spălăm muschiul de pe carcasa de vită.
• Tăiați toată coada în bucăți mici. Pentru a obține exact medalioanele, carnea de vită este tăiată peste fibrele de carne care trec (diametrul acestora nu trebuie să depășească șapte până la opt centimetri). Bucățile tăiate sunt bine bătute cu un ciocan de bucătărie sau cu sucitorul de bucătărie. Fiecare bucată în această etapă trebuie sărată și piperată. De asemenea, puteți stropi carnea cu condimentele preferate.

• Ciupercile proaspete, în acest caz ciupercile, se clătesc bine sub jet de apă rece.
• Apoi, șampioanele trebuie uscate, îndepărtând excesul de umiditate, ștergându-le ușor cu un prosop de hârtie și tăiate în farfurii subțiri.
• Pentru pasul următor, veți avea nevoie de o tigaie specifică. Este de dorit ca acesta să aibă un fund gros și pereți. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, folosiți o tocană obișnuită pentru a găti pilaf.Așadar, turnați cantitatea necesară de ulei rafinat de floarea soarelui în recipientul la alegere și încălziți-l timp de două până la trei minute.
• Apoi puneți muschiul de vită în ulei și așteptați până se rumenește uniform pe ambele părți.

• Odată ce carnea de vită este maro aurie, scoateți-o din cratiță sau tigaie și transferați-o pe o farfurie plată.
• În timp ce carnea de vită se răcește, luați o altă tigaie curată și turnați puțin ulei de măsline. De asemenea, este indicat să acordați preferință versiunii rafinate. Adăugați o cantitate mică de unt în uleiul ușor încălzit. Puțin mai puțin decât o lingură.
• În amestecul de ulei rezultat, este necesar să prăjiți ciupercile tăiate în felii subțiri. Focul trebuie reglat la cea mai scăzută setare. De regulă, prăjirea șampioanelor nu durează mai mult de șapte până la zece minute.
• În continuare, la șampioanele prăjite se adaugă pasta de roșii. Masa rezultată este amestecată ușor și lăsată să lânceze timp de încă cinci până la șase minute. După ce a trecut timpul, se toarnă cantitatea necesară de vin. În această etapă, principalul lucru este să mențineți proporțiile cu toate ingredientele lichide. În caz contrar, dressingul se poate dovedi prea gros, iar carnea de vită nu o va putea înmuia cu calitate.

• După ce vinul s-a evaporat complet, ciupercile se toarnă cu o porție de bulion de carne. Se recomandă utilizarea supei de pui pentru această rețetă. Cu toate acestea, multe rețete sunt mai puțin categorice în ceea ce privește stocul de carne cel mai bine de utilizat.
• Aproape imediat, la dressing se adaugă medalioane de carne de vită. Asigurați-vă că sosul acoperă complet carnea. Se lasă să lâncezeze zece minute. După aceea, vasul este gata de mâncat.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de muschi de vită la cuptor.