Câte proteine ​​sunt în carnea de vită?

Fără prezența proteinelor în dietă, organismul nu poate funcționa corect, deoarece celulele corpului sunt complet compuse din aceasta. În esență, proteina este un material de construcție și fără el nu va exista o creștere normală a mușchilor (acest fapt este deosebit de important pentru corpul în creștere și dezvoltare al unui copil), iar organismul nu se va putea reînnoi, deoarece acest proces. necesită proteine ​​din alimente.

Merită să ne amintim că calitatea produsului depinde de diverși factori: vârsta vacii, tipul de hrană și sexul animalului. Chiar și atunci când alegeți o carcasă separată a unei vaci sau a unui taur, carnea din ea va fi diferită. În partea în care animalul are cei mai puternici mușchi, carnea va fi cea mai dură. Cele mai hrănitoare părți sunt cele dorsale și toracice, obținute de la animale imature. Dacă carnea de vită este de înaltă calitate, atunci va avea o culoare roz, o structură fibroasă și un miros plăcut, în timp ce practic nu va fi grăsime și peliculă în ea. Toate acestea nu afectează cantitatea de proteine ​​din carne, dar absorbția acesteia de către organism depinde de acești factori.

Nu este necesar să se aprofundeze în studiul chimiei și să memoreze formule pentru a afla de ce corpul uman nu poate funcționa normal fără anumite substanțe utile.Pe lângă reînnoirea corpului și creșterea musculară, care este responsabilă de conținutul de proteine ​​din celulele corpului, ajută la absorbția unor elemente precum o varietate de minerale, grăsimi și carbohidrați care intră în organism în timpul digestiei alimentelor.

După ce produsul alimentar este digerat, acesta este, parcă, depozitat într-o rezervă, pe care organismul o folosește apoi ca material pentru construirea țesutului muscular și osos. Proteinele, printre altele, îndeplinesc funcția de protecție. Aceasta este coagularea sângelui, vindecarea rănilor, lupta organismului împotriva virușilor și toxinelor care au intrat în el. În acest fel, sănătatea și sistemul imunitar depind direct de cum și ce mănâncă oamenii.

Proteinele sunt macronutrienți esențiali pentru organismul uman. Douăzeci la sută din greutatea totală a inimii și ficatului uman este proteine. Alt zece la sută din țesutul cerebral este, de asemenea, format din proteine. Sănătatea poate fi foarte afectată nu numai de cantitatea unei substanțe utile, ci și de calitatea acesteia. Proteinele vegetale conținute de cereale, nuci și leguminoase sunt fără îndoială utile și necesare, dar merită să ne amintim că organismul vegetal și cel animal au multe diferențe, care joacă un rol principal.

Produsele derivate de la animale au o structură de fibre, deoarece carnea este un țesut muscular. Folosind țesutul muscular al altei ființe în alimente, îl hrănim pe al nostru.

Se obține după prelucrarea cărnii – eliminând grăsimile și colesterolul din carnea de vită. O astfel de proteină este rapid digerabilă și, pe lângă aminoacizi, conține și creatină.Pentru ca substanțele utile să fie mai bine absorbite, merită să consumați carne de vită dimineața, precum și înainte sau după antrenamentul sportiv.

Carnea de vită nu conține practic carbohidrați, dar este bogată în diferite tipuri de vitamine (A, B1, B2, C, B16, B5 și B6). Absența carbohidraților din compoziția cărnii permite consumul acesteia de către copiii mici, femeile însărcinate sau care alăptează, precum și persoanele care suferă de diabet. Dar merită să ne amintim că diferite persoane pot fi alergice la orice tip de produs (inclusiv proteinele din carnea de vită).

Se crede că în ceea ce privește valoarea sa biologică, carnea de vită se află pe primul loc înaintea peștelui și a laptelui. Valoarea biologică indică cantitatea de proteine ​​pe care organismul o poate absorbi atunci când mănâncă un anumit produs. Cu cât această cantitate este mai mare, cu atât alimentele vor fi mai valoroase și mai utile, deoarece afluxul de nutrienți permite celulelor să construiască și să restabilească organismul mai rapid.

Separat, merită menționat beneficiile proteinelor din carne de vită pentru stomac și intestine.. Pentru persoanele care se confruntă cu problema intoleranței la lactoză, o astfel de carne va fi o opțiune ideală, din care nu va apărea balonarea, iar organele interne nu vor experimenta disconfort.

Carnea de vită gătită diferit, cum ar fi prăjită, fiartă, neprocesată, are o cantitate diferită de proteine, care este atât de necesară pentru menținerea unui organism sănătos. Cât de bine este pregătită mâncarea depinde și de cât de bine va fi absorbită substanța necesară organismului. În timpul tratamentului termic, de exemplu, prăjire sau fierbere, structura proteinei se modifică, dar acest lucru nu afectează compoziția sa chimică, care arată astfel:

• carne crudă - 19,13 g la 100 g carne și 191,30 g la 1 kg;
• carne fiartă - 23,24 g la 100 g și 232,40 g la 1 kg;
• carne la gratar;
• carne aburită.

Nu mâncați carne dacă are un strat semnificativ de grăsime galbenă. Deoarece aceasta înseamnă că animalul de la care a fost primit era deja bătrân. Va dura aproximativ 3 ore pentru a găti o astfel de carne de vită, ceea ce înseamnă că este dificil de calculat cantitatea de proteine, deoarece proteina pur și simplu se descompune în timpul tratamentului termic prelungit. Carnea vacilor tinere conține cele mai puține calorii. 100 g de astfel de alimente conțin aproximativ 187 kcal.

De regulă, norma generală pentru cantitatea de proteine ​​​​din organism pe zi este de 0,8 per kg de greutate corporală umană, dar acest lucru poate să nu fie suficient, având în vedere nevoile individuale și dezvoltarea persoanelor individuale. Merită să creșteți cantitatea de norma zilnică a unei substanțe utile în organism pentru persoanele în vârstă, deoarece corpul lor produce mai puține proteine ​​de la sine. Când practicați sport, norma ar trebui să crească și la 1,2 g per kilogram de greutate pentru a menține calitatea vieții.

Cea mai corectă este utilizarea cărnii în câteva zile sau ore după sacrificarea animalului. Cu toate acestea, dacă o persoană nu locuiește la țară și nu își păstrează propria gospodărie, atunci nu are de ales decât să meargă la magazin. În plus, carnea trebuie consumată în anumite proporții, altfel, în loc de beneficii, poate aduce un rău semnificativ organismului (creșterea colesterolului din sânge, afectarea rinichilor).

Pentru fiecare persoană, consumul de proteine ​​și alți nutrienți este diferit. Cel mai bine este să vă consultați cu specialiști, medici, să aflați dacă există o alergie la anumite alimente, să aflați de câți nutrienți are nevoie organismul dumneavoastră și să respectați un program și un meniu de nutriție individual. Carnea este ușor absorbită de organism, fiind în același timp o sursă de multe elemente utile, iar unul dintre numeroasele avantaje ale consumului ei este simplitatea și varietatea mâncărurilor care pot fi preparate, de la cele mai elementare și rapide până la capodopere culinare care nu sunt. rușine să servească oaspeții.

Vedeți videoclipul de mai jos pentru beneficiile pentru sănătate ale cărnii de vită.