Beneficiile și daunele limbii de vită

Limba de vită este considerată o delicatesă pentru gustul ei delicat. Cu toate acestea, pe lângă plăcerea gastronomică, folosirea acestui fel de mâncare va fi și benefică sănătății. În articol, vom lua în considerare care este compoziția chimică a delicatesei și modul în care aceasta afectează corpul uman.

Fiziologic vorbind, limba de vită este un țesut muscular învelit. Carnea de vită este împărțită în 3 clase, iar limba, împreună cu ficatul, inima, creierul și rinichii, sunt numite organe de primă clasă.

Limba de vită este bogată în grăsimi, cu toate acestea, aceasta acizi grași sănătoși și colesterol scăzut, de aceea felul de mâncare este considerat dietetic. În plus, produsul secundar conține o cantitate mare de proteine, acizi esențiali și neesențiali necesari pentru construcția mușchilor, celulelor și enzimelor, precum și pentru producerea de colagen.

Conținutul de calorii al felului de mâncare este de 173 de kilocalorii la 100 de grame. Cea mai mare parte din compoziție, 16%, este ocupată de proteine, 12% sunt carbohidrați și 2,2% sunt grăsimi.

Este prezentată compoziția chimică a produsului Vitamine B, tocoferol (vitamina E), vitamina PP. În ceea ce privește mineralele, primul lucru de remarcat este conținut ridicat de fier. Nu întâmplător, aceste organe sunt prescrise pentru anemie și sunt recomandate și pentru prevenirea bolii.

Tot în limbă există potasiu și magneziu, calciu, fosfor, crom, zinc, cupru. Datorită prezenței țesutului conjunctiv, acest fel de mâncare este bine absorbit, inclusiv toate vitaminele și mineralele conținute în delicatesă.

Saturația compoziției limbajului îi permite să întărească corpul uman, promovează recuperarea după boală. Absorbția ușoară și o concentrație mare de proteine ​​în compoziție fac limba util pentru persoanele care au crescut activitatea fizică implicată în sport, precum și pentru a îmbunătăți creșterea și dezvoltarea copiilor, recuperarea după epuizare, boli, accidentări. Un conținut destul de ridicat de zinc contribuie la vindecarea rapidă a rănilor.

Conținutul ridicat de vitamine B face ca limba de vită să fie utilă pentru sistemul hematopoietic. Nivelul de hemoglobină, calitatea sângelui crește, probabilitatea de a dezvolta congestie în vase scade.

Și, de asemenea, vitamina B are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos - conductivitatea impulsurilor nervoase se îmbunătățește, rezistența sistemului nervos la stres, simptomele oboselii cronice crește. Acest fel de mâncare este recomandat pentru epuizarea nervoasă, oboseală, precum și pentru stresul intelectual crescut. Datorită combinației de fosfor și vitaminele B, este posibilă îmbunătățirea activității mentale - creșterea alimentării cu sânge a creierului, concentrarea, îmbunătățirea memoriei.

Concentrație ridicată în limba de zinc - 100 de grame de produs secundar acopera pana la 20% din necesarul zilnic al organismului de acest element.Asigură funcționarea hormonilor sexuali, a glandei pituitare. Există atât de mult acid nicotinic (vitamina PP) în limbă încât o porție de 100 de grame „închide” până la 40% din necesarul zilnic al corpului uman pentru acest mineral.

Beneficiul acestei delicatese pentru femei este capacitatea de a îmbunătăți regenerarea țesuturilor, de a crește sinteza de colagen și de a calma sistemul nervos. Pentru bărbați, limba este utilă pentru construirea masei musculare, obținerea energiei maxime, care este deosebit de valoros pentru cei care fac sport sau experimentează alte activități fizice crescute.

Limba fiartă oferă cea mai mare valoare și compoziție aproape neschimbată. Bulionul poate fi dat oamenilor în stadiul de recuperare după boli grave. Utilitatea sa depășește cu mult proprietățile vindecătoare ale supei de pui.

Utilizarea limbii de vită trebuie abandonată în caz de intoleranță individuală la acest produs. Persoanele în vârstă ar trebui să reducă cantitatea de alimente consumate, deoarece aceasta pune o povară mai mare asupra ficatului și rinichilor. Cu toate acestea, chiar și persoanele de vârstă mijlocie cu probleme cu aceste organe ar trebui să folosească limbajul cu prudență.

Contraindicațiile la utilizarea limbii de vită sunt astm, boli grave ale sistemului respirator, glanda tiroidă. Este necesar să se excludă organele în caz de rinită alergică.

Produsele secundare conțin o cantitate mare de purine, ceea ce le face un fel de mâncare interzis pentru gută și probleme articulare. Din cauza colesterolului din compoziție, utilizarea delicatesului trebuie abandonată și în caz de ateroscleroză, boli vasculare.

Limba de vită nu poate fi numită un produs hipoalergenic. Poate provoca o alergie, deși dezvoltarea unor astfel de reacții este un fenomen rar. Și, de asemenea, limba este contraindicată persoanelor care au intoleranță individuală la preparatele din carne.

Cu o digestie proastă a vasului, sarcina asupra ficatului și rinichilor crește, ceea ce, la rândul său, reduce imunitatea. Nu ar trebui să fie consumat de persoanele cu intoleranță la proteine, deoarece există destul de mult în compoziția limbii. Desigur, aceasta nu este o alergie la limbă în cel mai adevărat sens al cuvântului, dar rezultatul unei astfel de degustări poate fi numit cu greu util și plăcut.

Este important să folosiți produse de calitate. Prima dovada a calitatii este disponibilitatea certificatelor si certificatelor veterinare de la vanzator. Produsul proaspăt are o nuanță violet, în timp ce culoarea roz a limbii este un semn al înghețului și decongelarii repetate a produsului. O acoperire gri pe organe comestibile indică învechirea acesteia. Spre deosebire de alte tipuri de organe, limba proaspătă nu are un miros specific, ci se caracterizează printr-un miros de carne.

În cele din urmă, merită să ne amintim că limba de vită este un produs perisabil. După ce îl cumpărați, este mai bine să îl împărțiți imediat în părți și să îl înghețați pentru a găti exact cât puteți mânca. Cu toate acestea, în timpul decongelarii, unii dintre nutrienți sunt distruși. Înghețarea repetată a produsului este inacceptabilă. În formă finită, limba este păstrată la frigider. nu mai mult de 2-3 zile.

Tehnologia de gătit presupune înmuierea prealabilă a limbii în apă rece timp de o oră. Apoi se curăță și se spală limba, după care se scufundă în apă rece și se aduce la fierbere.Se recomandă scurgerea primului bulion - are un conținut ridicat de colesterol. Dar bulionul de la a doua gătit este util, poate fi dat persoanelor slăbite, grav bolnave. Timpul de gătire al limbii variază de la 2 la 4 ore.

Pentru femeile însărcinate și care alăptează, limba de vită este deosebit de benefică. Utilizarea unei delicatese pentru diferite boli este o problemă controversată. Luați în considerare mai detaliat caracteristicile utilizării vaselor pentru anumite afecțiuni sau în diferite perioade ale vieții.

Limba de vită în timpul sarcinii este o sursă ușor de digerat de proteine ​​și aminoacizi. În perioada nașterii unui copil, o femeie suferă adesea de anemie. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, este posibilă creșterea nivelului de hemoglobină într-un timp scurt.

Acidul folic conținut în compoziția vasului este necesar pentru formarea sistemului nervos, țesuturilor și organelor copilului. Și pentru viitoarea mamă, vitaminele B nu vor fi de prisos, deoarece au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. O femeie în această perioadă este supusă stresului și stresului emoțional crescut.

Cu toate acestea, limba de vită nu trebuie inclusă în meniu din primele zile de sarcină, aceasta fiind plină de alergii viitoare la copil. Cea mai bună opțiune - incepand din saptamana a 15-a de sarcina se foloseste limba de 1-2 ori pe saptamana. Doza zilnică este de 200 de grame.

Limba de vită va da energie unei mame care alăptează și va oferi organismului epuizat de sarcină, naștere și alăptare minerale și vitamine utile. În timpul perioadei de hrănire, o proaspătă mamă poate experimenta și o scădere a nivelului de hemoglobină, astfel încât limba de vită va crește nivelul de globule roșii din sânge.

Datorită vitaminelor B, este posibilă susținerea sistemului nervos al unei femei, care poate fi epuizată și de anxietate, oboseală fizică și morală și depresie postpartum.

Deoarece această delicatesă este ușor digerabilă și nu încarcă intestinele, acest lucru îl face și util în timpul alăptării, deoarece în această perioadă organele tractului gastrointestinal al unei femei pot fi încă destul de „problematice”. În primul rând, femeile care suferă de constipație vor putea observa un efect pozitiv, deoarece datorită fibrelor din compoziție, limba are un efect laxativ delicat.

Produsul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra lactației, crescând valoarea energetică a laptelui, eliminând eventuala lui amărăciune. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că aceste organe provoacă alergii, așa că ar trebui incluse în dieta unei mame care alăptează nu mai devreme de 3 luni după naștere.

Bogata in proteine ​​si aminoacizi, limba de vita este recomandata copiilor in perioada de crestere. Delicatesa ajuta la intarirea sistemului imunitar, la formarea corsetului muscular al bebelusului si ii ofera energie. Datorită conținutului ridicat de fier din compoziție, cu utilizare regulată, este posibilă evitarea anemiei. Calciul din compoziție ajută la întărirea sistemului osos, iar fosforul în combinație cu vitamina B garantează dezvoltarea în timp util a creierului. În plus, vitamina B este necesară pentru funcționarea sistemului nervos al copiilor, îmbunătățind conducerea impulsurilor nervoase. Limba de vită trebuie introdusă în dieta copilului nu mai devreme de 8-10 luni. Mai mult, mai întâi bebelușul trebuie să învețe să mănânce și să digere carnea (alege pui dietetic, curcan, iepure). Abia după aceea îl poți trata cu organe.

Limba de vită trebuie curățată și fiartă, apoi trecută printr-o mașină de tocat carne sau blender, diluată cu o cantitate mică de apă fiartă pentru o consistență mai ușoară. Mai întâi, lăsați copilul să încerce piureul rezultat în cantitate de o treime de linguriță. În absența unei reacții alergice, creșteți rata la jumătate și apoi o lingură întreagă. Până la an, doza zilnică poate fi de 2-3 linguri de produs. Nu o puteți da mai mult de 1-2 ori pe săptămână.

Când introduceți limba de vită, este important să respectați regulile generale pentru introducerea unui nou fel de mâncare:

• începeți cu doze mici, crescându-le doar în absența reacțiilor alergice și a tulburărilor digestive;
• introduceți un singur produs, nu puteți combina mai multe feluri de mâncare noi deodată;
• oferiți copilului dumneavoastră o nouă masă dimineața.

Cantitatea redusă de grăsimi, conținutul ridicat de proteine ​​ușor digerabile și conținutul relativ scăzut de calorii fac posibilă includerea limbajului în meniul celor care caută să slăbească. Bogata in vitamine si minerale, limba ajuta la evitarea carentei acestora in organism, care apare adesea in urma unor diete, in special a celor stricte. Vitamina B conținută în delicatesă este implicată în procesele metabolice și lipidice. În plus, va susține sistemul nervos, care se confruntă și cu stres serios atunci când ține dietă.

Schimbarea dietei obișnuite provoacă adesea iritarea mucoasei gastrice și, în cazuri mai severe, chiar provoacă gastrită. Limba nu îngreunează digestia, este rapid și ușor digerată și previne inflamația mucoasei gastrice.

Cel mai util pentru pierderea în greutate va fi limba fiartă cu o cantitate minimă de sare. Îl puteți mânca deja în această formă sau îl puteți combina cu legume, îl puteți adăuga la salate, îl puteți combina cu garnituri, carne slabă sau bulion de legume.

Datorită prezenței grăsimilor și colesterolului în limbă, acesta va trebui exclus din dietă pentru boli precum colecistita, pancreatita, precum și pentru patologii hepatice, ateroscleroză și colesterol crescut în sânge.

În timpul unei exacerbări a gastritei și a ulcerului peptic, delicatețea trebuie exclusă din meniul pacientului. Cu toate acestea, în stadiul de remisiune persistentă, consumul moderat de limbă de vită te va ajuta să câștigi putere și să te recuperezi mai repede. În această perioadă este permisă limba fiartă; în primele etape de remisie, este mai bine să o folosești tocată mărunt sau piure.

În cazul diabetului, limba este un produs permis. Este posibil ca, în cazul bolii de tip 1, să fie necesară o ajustare a cantității de insulină administrată. În orice caz, consultarea cu medicul curant este de dorit. Doza zilnică pentru un diabetic este de 100-120 de grame.

Vezi mai jos pentru detalii.