Vin de rodie: caracteristici ale băuturii și tehnologie de preparare

Oamenii de știință au demonstrat de mult timp că un consum zilnic moderat de vin roșu nu numai că nu amenință sănătatea, ci servește și ca o prevenire eficientă a multor probleme de sănătate. Pe primul loc sunt bolile sistemului cardiovascular. Poate puțini oameni știu că vinul de struguri are un „concurent” serios, care are și un gust picant foarte neobișnuit - acesta este vinul de rodie.

Dacă vinul de struguri este la mare căutare în țările europene, atunci în multe țări din Est, rodia este adesea folosită pentru aceasta, care crește peste tot, care a fost mult timp considerat un simbol al fertilității și succesului.

După cum știți, cu moderație (un pahar pe zi la cină), vinul nu va dăuna, ci doar aduce beneficii organismului nostru. Principala caracteristică a vinului de rodie este efectul său antioxidant asupra organismului, care este chiar mai mare decât cel al vinului de struguri roșii, care este atât de popular la noi. O băutură de rodie crește imunitatea generală a organismului și previne îmbătrânirea acestuia. Un astfel de vin este capabil să elimine aproape complet colesterolul „rău”, care în timp provoacă blocarea vaselor de sânge și, ulterior, un atac de cord. În plus, fructele de rodie sunt un adevărat depozit de vitamine, ceea ce înseamnă că poți uita de beriberi în orice perioadă a anului.

Fructele de rodie conțin:

• vitaminele C, B6, B12, E (crește imunitatea locală și rezistența organismului la infecții);
• minerale (potasiu, fier, calciu, sodiu, fosfor, magneziu);
• acid elagic, quercetine (au proprietăți antiinflamatorii);
• acid linoleic (are efect anticancerigen, reglează metabolismul lipidic);
• taninuri și taninuri (ajută la depozitarea pe termen lung a băuturii).

Alcoolul de rodie de casă nu este doar o băutură delicioasă, ci și un adevărat agent de vindecare. Un medicament util poate întări în mod semnificativ mușchiul inimii și pereții vasculari, poate calma sistemul nervos și poate ajuta la epuizare, poate curăța organismul de toxine și zguri acumulate de-a lungul multor ani și chiar poate ajuta persoanele care au experimentat un efect crescut al radiațiilor, deoarece un astfel de vin este capabil să elimine radionuclizii din organism.

Dacă vorbim despre contraindicații, ar trebui să vă abțineți de la a bea băutura pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, precum și pentru cei care suferă de hemoroizi sau constipație cronică. Și, de asemenea, merită să renunțați la utilizarea frecventă a acestei băuturi pentru cei cărora le este frică să strice smalțul dinților, deoarece acizii saturați din compoziția vinului vor afecta negativ culoarea și sensibilitatea dinților. Și, desigur, în timpul sarcinii, femeilor nu li se recomandă categoric să bea alcool sub nicio formă.

Dacă decideți să încercați să faceți vin de rodie semidulce cu propriile mâini, amintiți-vă că nu orice soi este potrivit pentru acest lucru. Motivul este că nu toate rodiile conțin suficient zahăr, care este atât de necesar pentru o fermentație adecvată. Tehnologia de preparare este ca fructele sunt curatate, iar boabele sunt lasate la fermentat timp indelungat, pana cand gradul de alcool ajunge la 7%.

Există multe rețete de vinuri de rodie. Cele mai simple includ sucul de rodie, apa și zahărul, iar unele includ stafide, lămâi, portocale și chiar nisip de orz. Există opțiuni pentru a face vin din rodie cu sau fără drojdie (folosind aluat de stafide pentru fermentare).

Pentru a face vin de rodie de casă, avem nevoie de:

• 5 kg rodie;
• 400 de zahăr la 1 litru de suc de rodie;
• ambalaje de drojdie;
• 200 g stafide;
• 50-150 ml de apă la 1 litru de suc de rodie (în funcție de aciditatea fructului).

Așa că, înainte de a face vin, să avem grijă de drojdie. Pentru a face acest lucru, alegeți cu atenție fructele - acestea trebuie să fie lipsite de putregai și zone deteriorate. O rodie bună este greu la atingere și pielea este uscată. Aluatul se prepara cu 3 zile inainte de a se face vinul. Pentru a face acest lucru, puneți 200 g de stafide, 400 ml apă și 50 g zahăr într-un recipient de sticlă, închideți și păstrați la temperatura camerei timp de 3 zile.

Pentru a obține sucul de rodie, pe care îl vom folosi pentru a face vin, va trebui să curățăm cu grijă fructele de boabe, care apoi sunt zdrobite într-un recipient larg. În suc se adaugă zahăr, aluat pre-preparat din stafide sau un pachet de drojdie de fabrică. Amestecam totul pana se omogenizeaza si insistam la prepararea vinului, acoperit cu maley, timp de 3 zile la loc racoros, amestecand mustul o data pe zi. După 3 zile, filtrăm băutura și o stoarcem prin tifon, o umplem cu o sticlă de sticlă, adăugăm încă 100 g de zahăr și instalăm un sigiliu de apă pe vas.

Vinul trebuie să fermenteze într-un loc întunecat la o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius timp de 3 săptămâni. Vinul va trebui amestecat la fiecare 4 zile, finalizarea procesului de fermentație va fi indicată de absența bulelor în drojdie. După 3 săptămâni, vinul este filtrat și închis ermetic, în timp ce toate recipientele trebuie umplute „până la globii oculari” pentru a preveni intrarea aerului în interior. Apoi, pentru a imbunatati gustul, vinul trebuie tinut minim 4 luni la loc racoros, iar termenul de valabilitate maxim al unei astfel de bauturi poate fi de 2 ani. Apropo, vinificatorii cu experiență sfătuiesc să adăugați vodcă în vin (de la 2 la 10%) dacă doriți ca băutura să fie fortificată.

Înainte de utilizare, tinctura de rodie de casă trebuie răcită într-un loc răcoros la o temperatură de 14 grade Celsius. Vinurile de rodie sunt ușor de băut și pun perfect în evidență gustul cărnii gătite la foc. Și, de asemenea, băutura poate fi combinată cu brânzeturi moi, deserturi sau tot felul de fructe.

Nu degeaba experții referă acest tip de vin la vinurile de desert. O băutură alcoolică din rodie, preparată cu respectarea tuturor caracteristicilor tehnologice, are o culoare chihlimbar închis, așa că asigurați-vă că vă bucurați de o nuanță neobișnuită cu o tentă nobilă aurie înainte de a degusta. Gustul băuturii este gros și dens în comparație cu vinurile clasice din struguri. Vinul de rodie este acid și moderat acru, cu un postgust neobișnuit de nucă și note de cireșe.

Dacă te afundi în istorie, se știe că primele vinuri de rodie au fost produse în Israel, în timp ce băutura se face acolo cu un conținut minim de zahăr, care este deosebit de apreciat de degustători. Cel mai faimos și popular brand gourmet de vinuri de rodie din această țară poate fi numit Rimon. Până în prezent, această cramă produce următoarele soiuri de băutură de rodie: uscată, desert, carbogazoasă și porto.

Apropo, marca Rimon se mândrește în special cu noul soi de rodie crescut cu fructe cu o greutate de până la 1,5 kg, care este ideal pentru a face o băutură parfumată de chihlimbar - și totul datorită conținutului ridicat de zahăr și taninuri. În plus, compania produce 100% suc de rodie și confituri dulci.

În URSS, cultura de a face vinuri din rodie a fost dezvoltată doar în Armenia - și până în prezent sunt populare atât în ​​țara noastră, cât și în întreaga lume. Nu degeaba armenii au o atitudine atât de reverențioasă față de fructul de rodie, deoarece este un simbol nerostit al acestei țări.

Cel mai mare trust de vinuri din Armenia este Ararat. Turiștii pot vizita muzeul de la această cramă, care povestește despre istoria și tehnicile de elaborare a diferitelor vinuri. În pivnițele „Aratului” se află astăzi aproximativ 3.000 de soiuri de băuturi alcoolice care au fost învechite de mai multe decenii în beciurile locale. Majoritatea vinurilor de epocă din Armenia sunt învechite în butoaie de stejar timp de cel puțin 10 ani, până când cetatea ajunge la 16 grade.

Dar există și vin de rodie din Azerbaidjan și Turcia. Când cumpărați o băutură într-un magazin, ar trebui să vă feriți de falsuri. Iată cum puteți descoperi un fals:

• eticheta este deteriorată;
• există un miros de alcool;
• băutura nu are o consistență groasă și pare a fi diluată cu apă;
• țara sau întreprinderea în care a fost produs acest produs nu este indicată;
• nu există date detaliate despre compoziția chimică a produsului;
• gust chimic neplăcut, deci băutura este greu de băut.

Urmăriți videoclipuri pe această temă.