Sirop de rodie: proprietăți și rețete

Potrivit multor gurmanzi, niciunul dintre condimentele care există în gătit nu poate da felului de mâncare o aromă și un gust atât de picant precum siropul de rodie. În compoziția sa, nu este diferit de sucul de rodie, dar siropul este mai concentrat.

Siropul de rodie este o masă groasă, vâscoasă, de culoare roșie închisă bogată, cu un ușor retrogust acru. Pentru a obține acest condiment, sucul de rodie se evaporă mult timp la foc mic.

Siropul de suc de rodie poate fi numit un ajutor universal în bucătărie. Se asortează bine cu o varietate de feluri de mâncare. Se poate servi cu carne si peste, cu diverse salate de fructe si legume si, bineinteles, cu deserturi. Mai mult, siropul de semințe de rodie este adesea folosit ca marinadă.

În prezent, siropul de rodie nu poate fi numit un ingredient rar pe rafturile piețelor alimentare și supermarketurilor. Cu toate acestea, multor consumatori le place să gătească această delicatesă cu propriile mâini, deoarece acest proces este foarte simplu și nu dificil.

Siropul de rodie, ca sucul dintr-un fruct exotic, este un supliment alimentar destul de util. Conține multe vitamine și microelemente vitale pentru organismul uman, acizi ascorbic și folic. Medicii îl poziționează ca un remediu eficient pentru anemie, deoarece utilizarea regulată a siropului de rodie crește nivelul de hemoglobină.

Taninurile și folacina, care sunt prezente în siropul de rodie, ameliorează inflamația din tractul gastrointestinal, îmbunătățesc metabolismul celular, normalizează digestia și elimină o problemă delicată - diareea. Datorită efectului diuretic, siropul ajută la scăderea edemului.

Utilizarea sa frecventă duce la scăderea tensiunii arteriale crescute. Polifenolii conținuți în sirop opresc creșterea neoplasmelor în organism, iar în unele cazuri posibila lor apariție.

Cu toate acestea, utilizarea siropului de rodie nu este întotdeauna benefică. Este contraindicat pentru un anumit grup de persoane. Nu te poti multumi cu acest ingredient pentru persoanele care sufera de arsuri la stomac, constipatie. Utilizarea siropului poate agrava o situație de sănătate deja neplăcută. De asemenea, consumul prea frecvent de sos de rodie în cantități deosebit de mari poate provoca formarea și dezvoltarea unei pancreatite deja existente - inflamația pancreasului.

Siropul de rodie este folosit peste tot în gătit. Este bun cu orice desert, este folosit si pentru a face diverse cocktail-uri. Merge bine cu carnea, la salate se adaugă siropul, se condimentează cu preparate din pește.

Siropul de rodie este produs în următoarele versiuni: grenadină și narsharab. Grenadina se numește sirop ușor zaharat, sau mai bine zis, un amestec de sucuri cu predominanță de rodie.

Narsharab este un sirop pur de rodie, foarte dens ca textură și cu gust dulce-acru.Contine cel putin 45% zahar, 10% acid citric, bucati de busuioc, pudra de coriandru, scortisoara, frunza de dafin, uneori piper rosu sau negru. Pentru a prepara narsharab, sucul de rodie este fiert până când își pierde o treime din volumul inițial.

Pentru a face sirop de rodie cu propriile mâini, trebuie să alegeți cele mai coapte și mai suculente fructe de rodie, să le curățați de coajă și să îndepărtați boabele. Boabele bine spălate trebuie fierte după principiul gemului de fructe de pădure. Când semințele devin moi, ele trebuie zdrobite și continuă să se gătească până când oasele devin albe.

Apoi amestecul rezultat trebuie filtrat pentru a separa lichidul. După aceea, piureul cald de rodie trebuie să continue să se gătească până când volumul scade. La sfârșitul gătitului, în sirop pot fi adăugate mirodenii aromate.

Pentru a pregăti narsharab, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• semințe de rodie - 3 kg;
• usturoi - 1 cap;
• coriandru - 2 linguri. l;
• busuioc uscat - 3 linguri. l.

Ieșire - 1 l.

Gătit.

• Semințele de rodie trebuie puse într-o cratiță și fierte până la consistența unui gem gros. Masa se face piure cu un pastor de lemn. Oasele ar trebui să devină albe.
• Strecurați masa rezultată și continuați să gătiți până când consistența seamănă cu smântâna groasă și se reduce la jumătate din volum. Culoarea ar trebui să devină un roșu intens.
• După 20-30 de minute după gătire, trebuie să adăugați toate condimentele și să fierbeți amestecul pentru încă 5-10 minute. Sosul este gata de utilizare. Este recomandabil să utilizați întregul narsharab în decurs de 10 zile. Trebuie păstrat doar la frigider.

• Sucul și zahărul trebuie luate în proporții egale.Pune produsele intr-un vas, de preferat din aluminiu, sa nu se arda nimic, si se fierb la foc mic timp de 15 minute, amestecand continuu. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Odată ce amestecul se îngroașă, siropul este gata.

Componente necesare:

• rodie coaptă - 3-4 bucăți;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• condimente (coriandru, praf de nucsoara, 4-5 cuisoare);
• amidon - 3 linguri. l. fără tobogan;
• suc de mere - 1 l.

Reţetă:

• Trei rodii trebuie curățate, îndepărtate și spălate cu boabe. Bateți semințele astfel încât să scurgă sucul. Strecurați suspensia rezultată. Se amestecă lichidul cu sucul de mere și se toarnă totul într-un recipient pentru evaporare. Sucul trebuie să fie încălzit, nu să fiarbă.
• Zahărul și toate condimentele, cu excepția amidonului, trebuie adăugate la amestecul cald. Se amestecă totul și se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere. Când totul fierbe, puteți adăuga amidon. De acum înainte, masa trebuie agitată tot timpul pentru a nu se forma cocoloașe de amidon.

Siropul gata se păstrează doar la frigider sau într-un loc foarte răcoros. Recipientele se spală și se usucă bine înainte de a fi umplute cu sirop răcit. Dacă este necesar ca siropul să fie păstrat mai mult de șase luni, este imperativ să dezinfectați recipientul prin sterilizare și să fierbeți capacele înainte de răsucire.

Pentru cum se prepară siropul de rodie, vezi videoclipul de mai jos.