Ciupercă de ceai

Kombucha este cultivat acasă pentru o băutură răcoritoare, gustoasă, care are și proprietăți medicinale. Acest tip de ciupercă este rezultatul unei simbioze între ciuperci de drojdie (în principal din genul Torula) și bacterii cu acid acetic. Denumirea științifică a acestei ciuperci este Medusomyces Gisevi (medusomycete).

În aparență, această ciupercă este foarte asemănătoare cu o meduză. De sus, suprafața ciupercii este netedă și strălucitoare, iar partea inferioară nu arată foarte atractivă și este reprezentată de o zonă de creștere din care se extind numeroase fire.

Se crede că locul de naștere al kombucha este Tibetul. A fost folosit acolo încă din secolul al III-lea î.Hr. Pentru vechii chinezi, infuzia din această ciupercă era un elixir care dădea longevitate și tinerețe. Puțin mai târziu, kombucha a început să crească în Coreea, Japonia și alte țări. A fost adus pe teritoriul Rusiei la sfârșitul secolului al XIX-lea. În anii 80-90 ai secolului XX, această ciupercă a primit cea mai mare prevalență și popularitate în țara noastră. Rareori cineva nu l-a crescut acasă la vremea aceea. Treptat, interesul pentru kombucha a scăzut, ceea ce a fost facilitat și de un zvon neadevărat despre efectul carcinogen al acestei ciuperci.

• Dezvoltarea normală a kombucha are loc la o temperatură de +22 până la +25 de grade.
• Kombucha se dezvoltă bine într-o soluție de zaharoză 10%, reprezentată de frunze de ceai cu o putere medie.
• Ciuperca are nevoie de un aflux de oxigen.
• Proprietățile vindecătoare sunt dobândite de o ciupercă, a cărei grosime a ajuns la 1-7 centimetri.
• Kombucha va beneficia la orice vârstă, dar copiilor mici nu ar trebui să li se administreze ceai de kvas din cauza conținutului de cofeină și alcool.

100 g de băutură kombucha conțin:

Conținutul borcanului este folosit de ciupercă pentru viața sa. Ciupercile de drojdie procesează zahărul cu formarea de dioxid de carbon și alcool etilic, care este transformat de bacteriile acidului acetic în acid acetic. Rezultatul acestei prelucrări este un lichid cu gust plăcut care conține:

• acizi organici
• dioxid de carbon,
• zahăr,
• enzime,
• catechine,
• aminoacizi,
• cofeină,
• alcool,
• minerale,
• polizaharide;
• meduze cu antibiotice;
• vitamine (PP, C, grupa B).

Utilitatea kombucha este asigurată de un număr mare de substanțe necesare vieții umane în compoziția sa.

Băutura răcoritoare dulce-acrișoară făcută cu kombucha are capacitatea de a:

• Crește apetitul;
• Stinge;
• Normalizează aciditatea și crește producția de suc gastric;
• Îmbunătățește metabolismul;
• Dezinfecta;
• Îmbunătățește circulația sângelui;
• Au un efect laxativ ușor;
• Înviora;
• Creșterea eficienței;
• Îmbunătățește digestia;
• Crește imunitatea;
• Restaurați microflora în intestin;
• Curăță rinichii și ficatul;
• Stimulează funcțiile pancreasului;
• Calma;
• Au un efect general de întărire;
• Eliminați colesterolul din organism;
• Rezistă la bacilul tuberculozei;
• Dizolvați pietrele la rinichi și la vezica biliară, precum și îndepărtați-le;
• Reduce inflamația;
• Îmbunătățiți vederea și auzul;
• purifică sângele;
• Stimulează munca inimii;
• Scapa de mahmureala.

De asemenea, această infuzie este solicitată în cosmetologie. Este folosit în îngrijirea pielii care are acnee. Infuzia diluată cu apă poate fi clătită cu păr.

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice ale kombucha din următorul videoclip.

Infuzia de kombucha nu trebuie utilizată atunci când:

• Gastrita cu aciditate mare;
• ulcer peptic (exacerbare);
• Diabet;
• Hipotensiune;
• Gută;
• Sarcina (sunt posibile reacții alergice);
• Boală acută de rinichi;
• Alăptarea (dacă mama și copilul au o reacție la kombucha);
• boli fungice;
• Intoleranță individuală.

De asemenea, nu este recomandat copiilor sub 3 ani.

Pentru a vă asigura că kombucha este sigur de consumat, trebuie respectată igiena la preparare și trebuie folosită apă proaspătă. Nu trebuie să utilizați infuzia de ciupercă dacă nu a fost scursă mai mult de două săptămâni. De asemenea, infuzia nu trebuie băută de șoferii care merg pe drum, deoarece conține alcool, deși în cantități mici.

Infuzia va fi gata in aproximativ 7 zile. Se filtrează și se păstrează la frigider.

După o săptămână de păstrare la rece, proprietățile benefice ale băuturii se vor manifesta la maximum.

Puteți chiar să scurgeți băutura fără a îndepărta tifonul, dar în același timp înlocuiți-o periodic.

• Din infuzia de ciuperci, puteți pregăti cocktailuri amestecând băutura cu suc de lămâie și morcovi, precum și miere.
• Infuzia poate fi făcută o componentă a okroshka.
• Oțetul Kombucha poate fi adăugat la sosuri, salate, marinată de pește.

Pentru a pregăti o băutură, trebuie să umpleți un borcan de 3 litri cu ceai nu foarte tare strecurat și răcit (puteți folosi cafea), în care se dizolvă 200 de grame de zahăr (se poate folosi miere). Kombucha se pune în acest lichid, după care borcanul este acoperit cu tifon.

Trebuie să puneți recipientul cu ciuperca într-un loc luminos și cald, care nu primește lumina directă a soarelui. Apa moale este de preferat pentru prepararea ceaiului sau cafelei.

Zahărul trebuie dizolvat în ceai în avans pentru a nu deteriora ciuperca. Înainte de a combina ceaiul cu ciupercile, frunzele de ceai trebuie să fie răcite.

Otetul poate fi obtinut din infuzia de kombucha daca ciuperca se lasa in lichidul nutritiv timp de 3-4 luni. Datorită fermentației cu acid acetic, se obține un oțet natural, ale cărui proprietăți sunt cu mult superioare oțetului industrial preparat artificial.

De exemplu, clătirea părului cu o soluție după spălare, vă puteți întări părul, îl puteți face mătăsos și strălucitor, stimula creșterea părului și, de asemenea, elimina mătreața.

Indicațiile pentru utilizarea infuziei pe kombucha sunt:

• Raceli, amigdalita, gripa, tuse convulsiva;
• Stomatită;
• Furunculoză, degerături, arsuri;
• Insomnie, dureri de cap, pierderea forței, VSD;
• Arsuri la stomac, gastrită, colită, dizenterie, enterită, difterie;
• Boli ale vezicii biliare, patologia vezicii urinare și rinichilor;
• Tulburări ale sistemului nervos;
• ateroscleroza;
• hemoroizi;
• poliartrita;
• Tuberculoza pulmonara;
• Utilizarea prelungită a antibioticelor.

Se recomandă să beți infuzia separat de mese - cel mai bine trei ore după masă sau cu o oră înainte de masă.Se diluează cu apă fiartă 1 la 1 și se consumă de două sau de trei ori pe zi la un pahar de băutură. O infuzie băută pe stomacul gol va ajuta la pregătirea tractului digestiv pentru muncă, iar 1/2 cană de băutură pe timp de noapte va îmbunătăți starea stomacului și vă va pregăti pentru somn.

Cu faringită, stomatită, amigdalită și boli similare, trebuie să vă clătiți gura cu infuzie, diluând produsul cu apă 1 la 2. Pentru problemele ginecologice, dușurile se fac cu perfuzie, pentru hemoroizi - microclisteri și pentru boli de piele - loțiuni și comprese.

Urmărește următorul videoclip despre kombucha din programul Living Healthy!, unde vei afla o mulțime de informații utile despre consumul acestei ciuperci.

Există recomandări relevante pentru utilizarea băuturii kombucha:

• Se sustine ca datorita cantitatii mai mari de antioxidanti, beneficiile unei bauturi de ceai verde sunt mult mai mari decat cele ale unei infuzii de ceai negru.
• Includerea mierii în loc de zahăr în băutură va completa infuzia cu minerale utile și va crește efectul tonic.
• Prepararea infuziei pe kombucha este posibilă nu numai la prepararea ceaiului. La baza infuziei pot fi amestecuri de plante, de exemplu, un amestec de frunze de urzică, căpșuni și mure, flori de tei, pătlagină și frunze de mesteacăn. Pentru a obține un litru de ceai, preparați de la una până la trei lingurițe din aceste ierburi în formă zdrobită.
• Este foarte gustos dacă preparați măceșe pentru infuzie. După ce s-au fiert fructele la abur, după o oră, se strecoară lichidul și se combină cu ciuperca.
• Nu luați ierburi pentru prepararea berii, în care există mult ulei esențial (mușețel, salvie și altele).
• Infuzia de kombucha pe imortelle (flori, frunze și tulpini) va face băutura mai utilă.

Băutura este, de asemenea, folosită ca medicament pentru anumite boli:

• Pentru efecte analgezice, antimicrobiene, anticonvulsivante și anticancerigene, infuzia se prepară cu adaos de celidonia (4 linguri de plantă la 2 litri de apă).
• Pentru a obține un remediu care ajută la colelitiaza, kombucha este combinat cu infuzie de cicoare. Puteți folosi un astfel de agent de vindecare atât în ​​interior, cât și ca loțiuni sau băi.
• Pentru a spori efectul antiinflamator, antipiretic, coleretic și diuretic, kombucha trebuie cultivat pe o infuzie de floarea de colț de luncă.
• În tratamentul ficatului, o infuzie de kombucha pe frunze uscate de hrean este foarte eficientă.
• Pentru tratarea hipertensiunii arteriale, kombucha este recomandat să fie infuzat cu o soluție de frunze de dud sau iarbă de cudweed.
• Pentru a scăpa de bolile feminine, pentru infuzie se folosesc bujorul (flori, frunze și rădăcini), trifoiul galben, melisa de ceai Ivan și oregano.
• În tratamentul bolilor de rinichi este eficientă o infuzie de ciupercă, în prepararea căreia s-au folosit gălbenele, măceșe, tulpini de ovăz uscate, semințe și frunze de pătlagină, flori de soc negru.

Dacă ciuperca poate fi utilizată, atunci pentru un pacient diabetic, proprietatea sa deosebit de importantă va fi normalizarea metabolismului.

Bea un pahar de infuzie de ciuperci pe zi (împarte în mai multe porții) pentru a mobiliza forțele interne ale organismului și a obține treptat o scădere a glicemiei. Se diluează infuzia de ciuperci cu ceai de plante sau apă minerală. Este necesar să se pregătească ceai de kvas pentru un pacient diabetic cu mai puțin zahăr - 70-80 gr sunt suficiente. pentru 2 l.

Utilizarea kombucha promovează pierderea în greutate prin sporirea efectelor altor mijloace, în primul rând alimentația adecvată. Pentru pierderea în greutate, se recomandă să beți 6 pahare de infuzie de ciuperci zilnic, bea un pahar cu o oră înainte de masă și după masă (după 2 ore) timp de trei luni. Pentru a spori efectul, puteți folosi ceai de slăbit sau ceai de plante în prepararea infuziei. Băutura va ajuta la pierderea în greutate datorită efectului tonic și normalizării proceselor metabolice.

• Pentru unghiile încarnate, folosiți compresa kombucha. Strecurați ciuperca și înfășurați un deget cu o unghie încarnată cu o parte din ea, acoperiți cu folie alimentară și puneți deasupra două șosete - una obișnuită și una de lână. Trei proceduri sunt suficiente pentru a înmuia și îndepărta complet unghia.
• Pentru a accelera creșterea părului, întăriți-l și faceți-l mai gros, frecați infuzia de kombucha în scalp, masând-o.
• Clătirea părului cu ceai kvas după spălarea părului, vei adăuga strălucire, catifelare și culoare bogată părului tău.
• Chiar și pentru a întări părul, o băutură din kombucha poate fi luată pe cale orală, băută la rândul său cu alimente.
• Pentru a scăpa de mătreață după șamponare, folosind tifon, umeziți pielea și rădăcinile părului cu infuzie de ciupercă, iar după 30 de minute spălați-vă din nou părul.
• Puteți face o mască de păr amestecând o lingură de miere într-un pahar de infuzie de ciuperci. Amestecul încălzit se aplică pe părul umed, iar după 20 de minute se clătește cu infuzie de flori de mușețel.
• Acneea este sfătuită să fie tratată cu loțiuni din infuzia de kombucha.
• Pentru a face o mască pentru unghii și pielea mâinilor, amestecați uleiul de măsline și infuzia de ciuperci în proporții egale.
• Pentru pielea uscată a feței, pregătiți o mască, ale cărei componente vor fi ceai cald de kvas (4 linguri), tărâțe de grâu (3 linguri).linguri) si miere (3 lingurite).
• Dacă amesteci 1 la 1 infuzie de ciupercă și apă minerală necarbogazoasă, obții un tonic pentru față. Ștergeți-l pe piele de două ori pe zi după spălare.
• Puteți folosi băutura kombucha ca deodorant natural frecând infuzia pe zonele care transpira cel mai mult.

Kombucha este solicitat în medicina veterinară. O infuzie din această ciupercă ajută la întărirea imunității animalelor, precum și la îmbogățirea dietei cu minerale în timpul iernii. De asemenea, ajută la curățarea stomacului vitelor. De asemenea, puteți trata rănile, rănile și arsurile de pe pielea animalelor cu ceai kvas. Oferirea unei băuturi păsărilor de curte (pui) într-o formă diluată 1 la 1 reduce mortalitatea acestora.

Pentru a crește o ciupercă acasă, o puteți lua de la prieteni sau o puteți cumpăra dintr-un magazin online. Numele ciupercii este asociat cu metoda de producere a acesteia, deoarece ceaiul este folosit pentru a o cultiva. Cu toate acestea, această ciupercă poate fi cultivată și pe cafea. Este important doar ca infuzia să fie îndulcită. Borcanul care conține ciuperca este acoperit cu tifon deasupra. Apa fiartă trebuie folosită pentru ceai, deoarece nu conține săruri de calciu solubile, din cauza cărora poate apărea un precipitat în băutură (când interacționează cu acidul gluconic din infuzie).

În timp, ciuperca crește în infuzie și formează la suprafață un strat translucid gelatinos, care este separat.

În primele zile această ciupercă va sta în partea de jos, dar din cauza eliberării de dioxid de carbon, va apărea în curând. Din cauza acestui gaz, o băutură din kombucha devine carbogazoasă.În perfuzie încep să se formeze acizi organici valoroși timp de 4-5 zile. Dacă infuzia rezultată este prea acidă și ustură limba, cel mai probabil a fost depășită. Acest lucru se întâmplă adesea iarna, când infuzia este folosită mai puțin.

Ciuperca necesită îngrijire:

• Este important să vă clătiți kombucha în mod regulat (săptămânal) cu apă caldă și curată. Ciuperca spălată se pune într-un ceai proaspăt cu frunze de zahăr.
• Băutura finită trebuie scursă la fiecare 6 zile iarna și la fiecare 2-4 zile vara.
• Dacă este necesar, ciuperca este împărțită.
• Nu păstrați ciuperca în lumina directă a soarelui sau într-un loc răcoros.
• Efectuați toate manipulările cu ciuperca cu atenție pentru a preveni perforarea, tăierea și alte daune.
• Kombucha poate dezvolta boli, caz în care este imposibil să bei infuzia.
• Dacă ciuperca este acoperită cu pete maro, atunci aceasta indică faptul că zahăr nedizolvat sau frunze de ceai au căzut pe ea. Zona deteriorată trebuie separată și îndepărtată.
• Dacă creșteți o ciupercă la o temperatură mai mică de +18 grade sau puneți un borcan la soare, acest lucru poate provoca apariția algelor albastre-verzi în soluție. Astfel de alge se pot acumula pe pereți sau pot pluti în infuzie, dând lichidului un aspect tulbure. Clătiți ciuperca și înlocuiți frunzele de ceai, apoi corectați condițiile nefavorabile.
• Nu uitați să închideți recipientul cu ciuperca cu tifon (mai ales vara) pentru ca muștele de fructe să nu intre în borcan.

Mucegaiul poate apărea pe ciupercile tinere, atunci cea mai bună cale de ieșire este înlocuirea ciupercii, dar dacă procesul de mucegai abia a început, puteți clăti ciuperca sub robinet și clătiți cu oțet fiert. Ciuperca este apoi pusă într-un borcan sterilizat cu soluție nutritivă proaspătă.

Pentru îngrijirea kombucha, vezi următorul videoclip.

Kombucha este de obicei depozitat într-un borcan de sticlă, care nu este închis ermetic. Nu este recomandat să păstrați această ciupercă în recipiente din metal sau plastic. Un borcan de ciuperci nu trebuie pus la frigider, deoarece aceasta îi va opri activitatea vitală.

Acest lucru se întâmplă adesea cu ciupercile tinere și primul sfat este să așteptați. Dacă au trecut câteva zile, iar ciuperca a rămas în fund, reduceți cantitatea de frunze de ceai. Nu contează dacă există foarte puțină soluție de ceai în borcan. După câteva reumpleri, puterea ciupercii va crește și va pluti în mai mult lichid.

Geisha japoneză folosea adesea kombucha pentru a le menține subțiri și pentru a elimina negii și petele maro de pe piele.

În Indonezia, o infuzie de ciupercă este folosită pentru otrăvire.