Uleitorii

Ciupercile, comune în toată țara noastră, sunt hribii, cunoscuți și iubiți de mulți. Acestea sunt ciuperci foarte gustoase și hrănitoare, care în plus au proprietăți vindecătoare.

Untul sau butterdish comun, al cărui nume latin sună ca Suillus luteus, este una dintre speciile din genul Suillus din familia Oilers (Suillaceae) din ordinul Boletaceae (Boletaceae) din clasa Agaricomycetes din departamentul Basidiomycetes din Regatul ciupercilor.

În diverse lucrări despre botanică, există astfel de nume pentru ulei precum: Boletus vollatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

În rusă, o farfurie obișnuită cu unt se numește: târziu, real, galben și toamnă.

În plus, există nume locale pentru butterdish precum: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Un ulei obișnuit arată astfel:

1. O pălărie cu un diametru de aproximativ 3-14 cm are la început o formă semicirculară, iar mai târziu o formă rotunjită-convexă, plat-convexă și plată. Suprafața capacelor este foarte netedă și lipicioasă. Se găsesc cu piei de diferite nuanțe de maro și galben. Structura sa este radial-fibroasă. Și poate fi ușor separat de ciupercă.
2. Pulpa este destul de moale și suculentă. Este vopsit în culori alb și gălbui. Iar la bază este vopsită într-un ton brun-ruginiu.
3. Inel.Are culoare maro.
4. Picioarele. Atinge trei până la unsprezece centimetri în înălțime și 1-2,5 cm în lățime. Această parte a ciupercilor este continuă și fibroasă longitudinal. Vopsit în alb.
5. Himenoforul este tubular. Porii sunt mici rotunjiți.
6. Amprenta de spori a uleiului este galben ruginit și galben deschis.

Untul comun crește în grupuri și se găsește în acele păduri în care există o mulțime de:

• pini;
• mesteacăn;
• stejar.

Formează micorize în principal cu pinul comun, precum și cu alți pini conifere. Butterhead iubește:

1. Climă moderată rece.
2. Sol nisipos bine drenat.
3. Soare.
4. Poiana, marginile și terenurile din apropierea drumurilor.
5. Emisfera nordică se găsește însă și în pădurile subtropicale și tropicale.

De asemenea, crește într-un loc întunecat, dar nu tolerează deloc solul umed, mlaștinile și mlaștinile.

Crește împreună cu russula, verdețurile, cântecele și ciupercile porcini.

Pe teritoriul țării noastre se găsește: în nord-vestul țării, în pădurile din Caucazul de Nord, în pădurile siberiei și în pădurile din Orientul Îndepărtat.

Untul apare în iunie și crește până în octombrie. Temperatura optimă pentru uleiul de reproducere este + 15- + 18 grade Celsius. Fructificarea în masă are loc în septembrie. La 5 grade sub zero, fructificarea se oprește, iar când pământul îngheață cu 2-3 cm, nu se mai reia.

Pe lângă ciupercile comune, aproximativ 44 de ciuperci comestibile și necomestibile aparțin genului ciuperci. Iată cele mai comune dintre ele:

• Capră - Suillus bovines.

• Ungator granular - Suillus granulate.

• Ungator de zada - Suillus grevillei.

• Pestriță de unt - Suillus variegatus.

Conținutul de calorii a 100 de grame de galbeni murați este de aproximativ 18 kilocalorii.

Uleiurile sunt 83,5% apă, 2,4% proteine, 0,7% grăsimi, 0,5% carbohidrați, 1,2% fibre și 0,5% cenușă.

Uleiurile sunt bogate în proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale, chitină, fibre alimentare, antibiotice fungice, substanțe biologic active și rășinoase.

Acestea includ: vitaminele A, C, grupele B și PP, metale: fier, potasiu, fosfor, mangan, zinc, iod, cupru, săruri și compuși grași și rășinoși.

Untul galben se caracterizează prin astfel de calități vindecătoare precum:

1. Bactericid.
2. Analgezic.
3. Antiinflamator.
4. Antitumoral.
5. Întărește pereții vaselor de sânge.
6. Îndepărtarea sării.

Uleitorii obișnuiți conțin o cantitate imensă de fibre, care sunt saturate cu chitină. O astfel de fibre interferează cu digestia corectă a corpului și, prin urmare, nu este recomandată pentru încălcări ale sistemului digestiv.

• intoleranță individuală.
• boli acute ale stomacului și intestinelor;
• vârsta copiilor până la 7 ani.

Dacă nu este posibil să colectezi fluturi proaspeți în pădure sau în casa ta la țară, îi poți cumpăra din piețe.În supermarketuri, de regulă, puteți cumpăra unt murat în borcane de sticlă. Înainte de a cumpăra, este necesar să inspectați conținutul cutiei din toate părțile și să citiți inscripția de pe cutie.

Iată câteva semne ale untului murat de calitate:

1. Borcanul în sine și conținutul său trebuie curățate de murdărie și nisip.
2. Trebuie să existe o etichetă pe bancă și informații complete despre producător.
3. Fluturele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Cu cât ciupercile sunt mai mici, cu atât sunt mai gustoase.
4. Uleiul, zahărul, sarea, oțetul și condimentele trebuie indicate în compoziția produsului. Fără arome, fără conservanți, fără coloranți.
5. Capacul trebuie să fie bine etanșat, altfel borcanul poate conține substanțe periculoase pentru sănătate.

Ciupercile cu unt sunt cele mai delicioase ciuperci comestibile dintre Boletov. Se consumă fierte, prăjite, înăbușite, uscate și conservate. Cu ele se prepară supe, sosuri, garnituri, salate, precum și umpluturi pentru plăcinte, gustări, caserole.

Ingrediente necesare:

1. Unt - 5-6 litri.
2. Apa - 1 litru.
3. Semințe uscate de mărar - un vârf de vârf.
4. Piper negru - 15 mazăre.
5. Frunze de dafin - 6 frunze.
6. Zahăr - 2 lingurițe.
7. Acid citric uscat - o jumătate de linguriță.
8. Sare - 2 linguri.

Clătiți bine și opărțiți uleiul cu apă clocotită. Puneti intr-o cratita, si de preferat la ceaun, putine ciuperci. Turnați apă și puțin ulei într-un bol. În acest caz, focul ar trebui să fie lent. Se sare si se adauga acid citric, frunze de dafin, seminte de marar si piper. Fără a înceta să amestecați, adăugați restul de ulei. După ce ciupercile s-au terminat, fierbeți timp de 5-8 minute. Apoi distribuiți printre borcanele deja sterilizate. Înșurubați capacele și înfășurați borcanele.

In aceasta reteta de marinare, ciupercile uleioase pot fi puse atat intregi, cat si taiate bucatele, in timp ce picioarele si palarii pot fi marinate separat. Pentru asta ai nevoie de:

1. 2 kg ulei curățat de pământ și frunze, clătiți bine cu apă.
2. Scoateți folia de pe capacele ciupercilor cu un cuțit.
3. Amestecă o cantitate mare de apă cu sare.
4. Acidificați apa cu acid citric sau oțet.
5. Fierbeți ciupercile cu această apă.
6. După 15 minute, scoateți ciupercile de pe foc și scurgeți-le într-o strecurătoare.
7. Tăiați 3-4 căței de usturoi.
8. Distribuiți ciupercile cu usturoi în borcane sterilizate.
9. Adăugați 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 3-5 boabe de piper negru, 2-3 cuișoare și alte condimente după gust în 500 ml apă.
10. Se fierbe totul timp de 3-4 minute.
11. Se ia de pe foc si se adauga 1,5 linguri de otet 9%.
12. Răciți marinata.
13. Se toarnă marinada în borcane până deasupra.
14. Închideți borcanele cu capace de capron.
15. Pune la frigider.

1. Curățați ciupercile de frunze, nisip și murdărie.
2. Îndepărtați folia de sus și clătiți bine cu apă curentă.
3. Gatiti dovleceii in apa usor cu sare timp de 15 minute.
4. În timp ce ciupercile se gătesc, curățați o ceapă, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți până se rumenesc în legume sau unt.
5. În paralel, îndepărtați excesul de spumă din ciuperci.
6. Apoi scurgeți apa și adăugați ciupercile la ceapă.
7. Se prăjește la foc mic pentru încă 15 minute.

Ciupercile prăjite pot fi servite cu o garnitură de cartofi.

Iarna, semințele oleaginoase sunt o sursă foarte valoroasă de nutrienți și nutrienți. Intrucat sunt una dintre putinele ciuperci care pot rezista la orice fel de prelucrare si in acelasi timp isi pastreaza calitatile benefice. Pentru a folosi untul iarna, acestea pot fi fie congelate, fie sărate.

Pentru a mura nucile, trebuie să colectați ciuperci mici, ciupercile mai mari sunt potrivite pentru congelare.

1. Curățați uleiul de ace, frunze și murdărie. Clătiți bine cu apă.
2. Când sărați untul, puteți tăia picioarele și îndepărtați folia de sus. Fiecare gazdă ia o astfel de decizie după propriul gust și discreție.
3. Fierbeți ciupercile în apă ușor sărată timp de 20 de minute.
4. Îndepărtați spuma când apare.
5. Pune-le apoi intr-o strecuratoare, clateste cu apa rece si lasa putin sa se scurga apa.
6. Pune un strat de sare pe fundul vasei emailate.
7. Așezați un strat de capace de ulei în jos.
8. Se pun frunzele de dafin, mararul, usturoiul tocat, piperul si se presara din nou cu sare.
9. Repetați straturile. Nu uitați să adăugați condimente și sare.
10. Cand s-a terminat uleiul se acopera cu o farfurie si se pune ceva greu deasupra pentru ca ciupercile sa elibereze zeama.
11. Dacă nu este suficientă saramură, puteți adăuga puțină apă sărată fiartă.
12. Lăsați ciupercile timp de 24 de ore la temperatura camerei.
13. După aceea, distribuiți ciupercile sărate printre borcane, umpleți până la vârf cu saramură și strângeți capacele.
14. Mâncărurile cu unt sărat vor fi gata în câteva săptămâni.

Uleiurile sunt folosite pentru a trata durerile de cap, arahnoidita, guta, artrita și artroza. De asemenea, ajută la reumatism, osteocondroză și sciatică. În plus, sunt folosite în tratamentul varicelor și tromboflebitei.

Sunt folosite pentru a preveni accidentul vascular cerebral și atacul de cord.

Pe baza de unt, se prepară o tinctură de alcool, care este un puternic calmant al durerii. Această tinctură este capabilă să elimine sarea din organism și să elimine toate bolile de mai sus.

Pentru a pregăti o astfel de tinctură, trebuie să luați un borcan de un litru, să-l umpleți până la vârf cu pălării de unt și să turnați vodcă bună deasupra. Apoi este necesar să se tape bine și să se pună într-un loc întunecat timp de două săptămâni. După aceasta, tinctura trebuie filtrată și stors ciupercile. Tinctura gata trebuie păstrată la frigider.

Această tinctură poate fi luată intern și extern. Pentru uz intern, luați tinctura 1 linguriță cu apă fiartă rece de două ori pe zi cu jumătate de oră înainte de masă. Pentru uz extern, frecați în zonele dureroase.

Cu gută, pe lângă tinctură, trebuie să folosiți ciupercile în sine. Din ele puteți găti diverse feluri de mâncare, păstrând în același timp proprietățile vindecătoare ale uleiului. Deoarece substanța care afectează pacienții cu gută nu este distrusă în timpul tratamentului termic și sărării.

Butterdish este cultivat atât în ​​cultura industrială de ciuperci, cât și în amatori. Cultivarea în primul caz este limitată din cauza lipsei tehnologiei necesare. În al doilea caz, cultivarea untului este stabilită de mult timp și necesită respectarea anumitor reguli. O condiție importantă și necondiționată pentru creșterea nucilor este prezența arborilor de conifere - pin, cedru, zada sau molid, în funcție de tipul de unt. Vârsta copacilor nu trebuie să depășească 15 ani. Cutiile de ulei sunt cultivate, de regulă, cu ajutorul miceliului. În acest caz, miceliul însuși este pregătit preliminar și solul este pregătit.

În plus, există o modalitate foarte simplă și ușoară de a crește cutia de ulei. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să începeți un pin în grădină sau în grădină. Apoi colectați ciuperci vechi în pădure și „plantați-le” sub un pin. Uneori trebuie să fie udate dintr-o cutie de udare, slăbirea și plivitul nu este necesară.Recolta ar trebui să apară în al doilea an. Puteți colecta jumătate dintre fluturii tineri, jumătate trebuie lăsate pentru reproducere.

Aceste ciuperci sunt numite ciuperci uleioase din cauza uleiului specific, alunecos la suprafața tactilă a capacelor.

Fanii culesului de ciuperci știu că fluturii apar doar atunci când pinul înflorește.