gandac de balegar

Gândacul de bălegar este adesea confundat cu un ciupercă sau o ciupercă otrăvitoare. Dar nu este! Sunt considerate necomestibile în principal din cauza lipsei de pulpă, deoarece. ciuperci cu corp subțire.

În ceea ce privește toxicitatea, acestea provoacă toxiintoxicare alimentară doar atunci când sunt consumate concomitent cu alcool, dar momentan nu s-au înregistrat decese. Aparține genului de ciuperci agaric, familia Champignon.

Are alte denumiri: coprinus (din lat. coprinus) si ciuperca de cerneala.

Capul gândacului de bălegar are forma unui clopot, carnea este fibroasă. De sus, este acoperit din belșug cu solzi, asemănător cu fulgii. Plăcile subțiri își schimbă culoarea de la alb la negru odată cu vârsta.

Piciorul subțire este foarte fragil, gol în interior.

Cu corp subțire, pulpa este practic absentă. Spori negri ovali. Crește extrem de rapid, în câteva ore, iar în unele cazuri ciclul complet de coacere nu depășește o oră.

La maturitate, capacul se dizolvă (autoliză), în locul ciupercii, se formează o suspensie sau o pată de culoarea cerneală sub formă de inel. Autoliza continuă după recoltare, deci este imposibil să păstrați ciuperci proaspete, chiar și congelate. Necesita tratament termic imediat.

Comestibile numai în tinerețe, determinată de farfurii albe. Prin urmare, gândacul de bălegar aparține ciupercilor comestibile condiționat. Dacă plăcile încep să devină galbene sau roz, ciuperca nu mai este potrivită.

Saprotrop, adică Ajută la descompunerea materiei organice.

Îi place solul bogat în resturi organice, îngrășămintele, care se găsesc pe copacii putrezici, cioturi. Perioada de colectare din mai până în octombrie.

Există doar 25 de specii de gândaci de bălegar. Majoritatea ciupercilor sunt considerate necomestibile, iar unele sunt chiar ușor otrăvitoare.

Capacul este acoperit cu solzi albi, ciupercile tinere au forma unui cilindru cu suprafata zbucioasa, la matur se deschide in forma de clopot lat, suprafata devine nervurata sau sifonata. Are un diametru de până la 3 cm. Capul, coace, se arcuiește și se întunecă la negru. Tulpina ciupercii este subțire, goală, crește până la 10 cm, până la 0,5 cm lățime, are o ușoară îngroșare la bază. Crește atât în ​​grupuri mici, cât și singur.

Pălăria este acoperită din belșug cu solzi albi ca zăpada, mătăsos, ciuperca atrage imediat atenția prin frumusețea ei. Pălărie în formă de clopot, până la 7-10 cm în diametru, și nu mai mult de 15 cm în înălțime.Inițial, culoarea este albă, întunecându-se treptat până la maro sau gri, devenind maroniu la mijloc. Piciorul crește până la 30 cm cu o grosime de numai 1-2 cm Comestibile condiționat, incl. și crude. Are pulpă moale. Crescând în familii.

Pălăria este de culoare gri, în mijloc are o pecete mai închisă. Sunt prezenți solzi, dar mici, puțin mai întunecați decât capacul. Calota unei ciuperci tinere are forma ovoida, la una matura se deschide in forma de clopot (aproximativ 10 cm in diametru). Un tânăr gândac de bălegar are un inel alb centrat care dispare pe măsură ce crește. Piciorul crește până la 15-20 cm, nu mai mult de 2 cm grosime. Pulpa are un gust dulceag. Crește în grupuri mari.

O pălărie mică ovoidă sau în formă de clopot (doar 3,5 cm înălțime și 4 cm în diametru).Are o culoare galben-brun, mai închisă la mijloc. Acoperită cu solzi granulați mici care dispar pe măsură ce cresc, solzii primesc o strălucire ușor lucioasă. Pulpa este albă, cu gust ușor acrișor. Piciorul este subțire, fragil, gol, până la 8-10 cm înălțime, până la 0,5 cm grosime.Plăcile sunt subțiri, aderente, frecvente, la un gândac de bălegar sunt albe sau cu o tentă maronie, se înnegrează și se dizolvă ca se maturizează. Găsit pe lemn mort, în descompunere. Crește în grupuri.

Adoră solurile fertilizate bogate în resturi vegetale. Prin urmare, poate fi găsit nu numai în pădure în apropierea copacilor putrezici sau imediat pe ei, ci și în căsuțele de vară, parcurile orașului, în apropierea clădirilor rezidențiale, pe cioturi. Poate fi găsit chiar pe paturi, gropi de gunoi, haldele de compost. Răspândit în multe țări cu climă temperată.

La 100 g de produs:

• 90% din toata pulpa este apa;
• vitamine din grupele B, C, E, D1, D2, K1, tiamină, riboflavină, colină, betaină, tocoferol, tocotrienol;
• minerale: calciu, magneziu, potasiu, fosfor, sodiu, mangan, zinc, seleniu, fier, cupru;
• aminoacizi (17 buc, inclusiv 8 esentiali);
• koprina - o substanță incompatibilă cu alcoolul (apare otrăvire severă);
• glucoză, fructoză;
• tirozinaza;
• acizi nicotinic, pantotenic, folic;
• acizi grași saturați și polinesaturați;
• tirozină și histidină - numai în ciupercile sălbatice, acestea sunt absente în ciupercile cultivate artificial;
• tripsină și maltază;
• polioze.

• favorizează digestia, stimulează apetitul;
• scade tensiunea arteriala;
• antibiotic;
• reduce nivelul de zahăr;
• antitumoral;
• hemostatic;
• bactericid;
• antiinflamator;
• antioxidant.

Gândacii de bălegar sunt atât de inofensivi încât practic nu există contraindicații pentru ei. Dar pentru tratamentul alcoolismului, acestea nu trebuie utilizate dacă există boli cardiovasculare severe, precum și probleme cu rinichii, ficatul sau plămânii.

Gândacii de bălegar sunt folosiți în principal sub formă de pulbere.

Se recoltează doar ciuperci tinere: capacele nu au fost încă deschise, farfuriile sunt alb pur. Dacă pe farfurii există o nuanță roz, galbenă sau cenușie, astfel de ciuperci nu se vor mai potrivi. Se folosesc doar capace de ciuperci!

Uscați-le într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt curățate cu grijă de resturi, spălate rapid, uscate și așezate într-o tigaie. Se prajesc la foc mic, amestecand din cand in cand. Fara ulei! În timpul uscării, se va elibera multă apă. Se prăjește până se usucă complet. Procesul în sine va dura în medie 45-60 de minute.

Când este folosită ca condiment, pudra dă gustul și aroma de șampioane. Pentru gătit, este de preferat să faceți pulbere din gândacul alb, pentru tratamentul alcoolismului - gri.

Capacele de ciuperci proaspete pot fi fierte sau folosite uscate ca condiment. Nu este foarte recomandat să mănânci diferite tipuri de gândaci de bălegar, deoarece. combinația lor provoacă toxiinfecții alimentare. Este de remarcat faptul că, individual, aceste specii sunt destul de comestibile. Gândacul de bălegar este considerată cea mai delicioasă ciupercă. Timp de gătire - 45 de minute.

Puteți îngheța numai gândaci fierți. Pentru a face acest lucru, ciupercile se curăță, se spală și se fierb timp de aproximativ 15 minute. Ciupercile congelate sunt un semifabricat și se păstrează cel mult 6 luni.

Ciupercile se curăță, se spală rapid și se usucă. Dacă este necesar, pălăriile sunt tăiate. Se prajesc in ulei vegetal, spre finalul fierberii, se adauga ceapa si sare. Apa eliberata in timpul procesului de prajire poate fi scursa si adaugata in supa sau sosul de paste. Fierbe pastele sau spaghete separat. După ce apa s-a scurs, ciupercile se adaugă în paste și se amestecă ușor.

Ciupercile prăjite pot fi consumate separat sau servite cu paste ca garnitură.

Ciupercile sunt fierte într-o tigaie până când apa fierbe, apoi se adaugă ulei vegetal și se prăjește ușor. Ceapa și morcovii sunt prăjiți separat și apoi combinați cu ciuperci. Carnea de pui se prăjește separat (de preferință pulpe). Toate ingredientele se amestecă, se adaugă condimente, sare, se toarnă cu apă sau bulion de carne. Deasupra se toarnă orezul spălat și se fierbe timp de 20-25 de minute până se fierbe.

Puteți afla mai multe despre ciupercile gândacului de bălegar din următorul videoclip.

• cancer la stomac;
• gangrena gazoasă;
• stafilococ;
• cancer mamar;
• adenom de prostată, cancer de prostată;
• boli ale articulațiilor;
• alcoolism;
• prevenirea bolilor cardiovasculare;
• tratamentul auxiliar al diabetului zaharat;
• favorizează digestia;
• ca anestezic pentru hemoroizi și constipație;
• întărește imunitatea.

În tratament se folosesc pulberea și extractele.

Gândacii de bălegar sunt folosiți în mod activ ca mijloc de combatere a alcoolismului. Multe preparate farmaceutice conțin aceste ciuperci.Cel mai des folosit pulbere, care este pur și simplu adăugată la alimente. Dintre toate tipurile de gândaci de bălegar, gândacul de bălegar gri este recomandat pentru tratamentul alcoolismului.

Simptome:

• greață, vărsături;
• pielea devine roșie, apar pete violete;
• bătăile inimii se accelerează;
• există o senzație de căldură;
• sete puternică;
• vederea se deteriorează;
• vorbirea este afectată.

În ciuda simptomelor grave care vor fi prezente timp de 2-3 zile, persoana nu este în pericol de moarte. Nu s-au înregistrat cazuri fatale de otrăvire cu gândacii de bălegar.

Pentru tratament, se adaugă o linguriță în alimente. (2,5 g) pudră de gândac de bălegar. Se toarnă medicamentul la fiecare două zile timp de 2 săptămâni. Dacă o persoană suferă de alcoolism de câțiva ani, atunci cursul tratamentului este crescut la 3-4 luni, iar doza în sine poate fi crescută la 5 g.

Nu este necesar să se informeze pacientul că pulberea de gândac de bălegar este amestecată cu el. Dar tratamentul în sine se face cel mai bine sub supraveghere și după consultarea unui medic. Este important să luați în considerare contraindicațiile.

Gândacii de bălegar alb și gri sunt cultivați cu succes. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti un pat într-un loc întunecat și puteți fertiliza bine. Toamna, găsiți ciuperci crescute, scoateți-le împreună cu miceliul și plantați-le într-un pat de flori pregătit. Recolta ar trebui să fie așteptată abia anul viitor.

Gândacii de bălegar înșiși sunt cultivați folosind aceeași tehnologie ca și șampioanele. Acest lucru oferă randamente mai mari. De asemenea, pot fi cultivate în paturi și în cutii.

Pentru substrat, iau humus, vârfuri, frunze căzute, gunoi de grajd cu paie. Substratul este așezat în cutii sau pungi de lemn. Culegetorul de ciuperci trebuie îngropat la o adâncime de 4-6 cm.Toarnă apă de mai multe ori, astfel încât substratul să fie bine saturat. De sus, puteți stropi substratul cu pământ, dar nu mai mult de 4 cm. Apoi acoperiți cu carton sau hârtie pentru a preveni uscarea. Pentru gândacii de bălegar, regimul de temperatură este foarte important: nu trebuie să depășească 30 C.

Prima recoltă ar trebui să fie așteptată în 2-3 săptămâni. Miceliul poate produce culturi de mai multe ori pe an. Puteți colecta doar ciuperci tinere cu farfurii albe. Dacă și-au schimbat culoarea, atunci o astfel de ciupercă nu mai poate fi atinsă, ci lăsată să se coacă.

Dizolvându-se, ciupercile formează o pată lichidă sau tern de culoare închisă. Anterior, era folosit în loc de cerneală. Prin urmare, al doilea nume comun pentru gândacii de bălegar este cerneală.