Ciuperci cu miere

Astăzi vom vorbi cu voi despre una dintre cele mai îndrăgite de majoritatea compatrioților noștri ciuperci - ciupercile.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra soiurilor acestei plante. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici distinctive, un aspect deosebit, un gust și așa mai departe.

Din nume este deja clar unde crește această ciupercă - pajiști, câmpuri, margini, drumuri de țară și așa mai departe. Recoltarea poate fi recoltată de la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Puteți merge în siguranță la cantonament până în septembrie.

Au cea mai mică pălărie dintre ciuperci, a cărei dimensiune este de la 3 la 7 centimetri. La o vârstă fragedă, capacul este în formă de clopot, apoi devine plat și are un mic tubercul în centru. Culoarea este maro deschis, ca un picior dens. Pulpa cu o nuanță ușor gălbuie.

Ciuperca de luncă are un gust excelent și o aromă excelentă, care amintește de migdale. Cel mai bine se adaugă în supe, prăjit, marinat și uscat. Adesea pot crește chiar acasă.

Un tip foarte comun de ciuperci, a cărui comestibilitate și existență nici măcar nu orice culegător de ciuperci o cunoaște. Îl poți folosi pentru alimentație, dar numai după digestie, pentru a nu provoca dureri de stomac.

Pălăria este semisferică, de formă convexă. În ceea ce privește culoarea, aceasta poate fi diferită, de la ușor gălbui la maro deschis.

Crește în principal în pădurile de foioase și conifere, iubește umiditatea. Perioada de recoltare este din mai până la începutul lunii octombrie.Acordați atenție prezenței unui miros plăcut și picioarelor ocru. Acest lucru sugerează că ciuperca este comestibilă. Există specii asemănătoare, dar necomestibile. Acestea miros a varză murată, iar piciorul este pubescent.

Această ciupercă apare în iunie și crește până în octombrie. Locurile de creștere sunt similare cu cele din toamnă. Dimensiunea capacului poate fi de maxim 7 cm, în timp ce forma sa este convexă, în centru se află un mic tubercul. După ce ploaia devine lipicioasă. Culoarea este galben-brun cu deschizături la mijloc. Pulpa este gustoasă și parfumată, piciorul crește la unele ciuperci până la 8 cm lungime, gol și de culoare maro cu inele maro.

Ciupercile de vară sunt ciuperci de categoria 4. Pot fi uscate, sărate, murate, adăugate în supe. Este mai bine să nu folosiți picioarele pentru gătit, sunt prea tari.

Ei cresc în grupuri mari, dar este necesar să ridicați momentul pentru colectarea lor. Faptul este că ciupercile apar și dispar la fel de repede.

Se găsește peste tot, de la grădini obișnuite până la zone de pădure. Habitat - cioturi, rădăcini de copac, paravan, copaci vii, trunchi de uscare la 2-3 metri de sol.

Pălăria este destul de mare - 10-15 centimetri. La ciupercile tinere, are o formă convexă, apoi devine mai plată, iar un tubercul în centru nu este neobișnuit. Există solzi fibroși, culoarea este galben-maro sau gri-maro. Cu timpul, solzii dispar. Pulpa este alba, are o aroma foarte placuta de ciuperci.

Lungimea picioarelor, in functie de locul in care creste ciuperca, este de 5-10 cm.Pentru a avea acces la lumina, ciuperca este extinsa si invers.

Această ciupercă aparține categoriei a treia, potrivită pentru murat, prăjire, supe. Apropo, atunci când este prăjită, nu este cu mult inferioară ca gust față de camelina sau ciuperca porcini.Mulți recomandă uscarea lor.

O trăsătură distinctivă a speciei este un picior păros catifelat, de culoare maro deschis, care este mai deschis deasupra. Toamna și iarna, agaric cu miere se găsește doar pe copaci. O șapcă cu un diametru de 2-6 centimetri cu o suprafață alunecoasă. Piciorul crește până la 7 centimetri, dar la început lumina, apoi întunecată pe măsură ce crește. Gustul este destul de blând, iar aroma este slabă.

Preferă plopul, salcia, dar se găsește pe alți copaci din lemn de esență tare. Ciupercile de iarnă cresc doar toamna, pot supraviețui chiar și sub acoperire de zăpadă, dar numai dacă iarna nu este severă.

Picioarele agaricului cu miere de iarnă sunt dure, prin urmare sunt rareori folosite pentru hrană. Se adaugă de preferință la tocane și supe. Nu se poate lăuda cu un gust bogat special, de aceea este mai bine să murați sau să murați ciupercile. Principalul său „truc” este că poate fi găsit într-un moment în care nici o ciupercă nu a crescut de mult timp.

Mergând să colectăm ciuperci, este foarte important să afli despre existența ciupercilor false. Ele sunt numite galben-sulf, precum și spumă falsă cărămidă. Caracteristica lor distinctivă este culoarea pulberii cu spori. Pulberea gri-galben are o nuanță verzuie, iar pulberea roșu cărămiziu este complet violet. Spre comparație, această substanță în agaric cu miere de toamnă și vară este albă și, respectiv, maro (maro).

Adesea, ciupercile care sunt comestibile și periculoase pentru oameni cresc împreună, în aceeași zonă. Aici este mai bine să te concentrezi pe culoare. Faptul este că caprifoiii falși otrăvitori încearcă să devină vizibili pentru alții și, prin urmare, culoarea este saturată, pronunțată, strălucitoare. Dar ciupercile comestibile fac tot posibilul să nu fie găsite.

Indiferent dacă mergi în pădure după ciuperci sau doar cumperi ciuperci din piață, cu siguranță ar trebui să cunoști principalele nuanțe alese:

• Ciupercile sigure au o culoare atenuată, în timp ce cele otrăvitoare sunt întotdeauna strălucitoare;
• Pe pălării trebuie să existe solzi;
• Examinați pulpa. O ciupercă bună are pulpa albă, în timp ce ciupercile false periculoase au pulpa galbenă;
• Uită-te și la picioare. Ai nevoie doar de acele ciuperci pe care este prezent așa-numitul inel de manșetă.

Ca toate ciupercile, ciupercile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Pentru 100 de grame contează din nou:

După ce s-a determinat compoziția chimică, se poate afla cât de utilă este ciuperca, pentru ce poate fi folosită și în ce cazuri poate acționa ca medicament sau profilactic. În ciupercile cu miere, principalele substanțe utile pentru om sunt:

• proteine;
• Grasimi;
• Carbohidrați;
• Antibiotice pentru ciuperci;
• Polizaharide (ajută la combaterea cancerului);
• Cupru;
• Zincul și multe alte componente.

Pentru început, vom determina nu numai potențialul culinar, ci și potențialul de vindecare al acestor ciuperci. Studiind ciupercile, medicii au descoperit în ele o listă destul de extinsă de proprietăți utile. Printre cele principale se numără:

• Au efect laxativ;
• Dăunătoare pentru diferite tipuri de bacterii;
• Întărește corpul;
• Au efect antitumoral;
• Crește imunitatea;
• Îmbunătățiți performanța;
• Reduce presiunea;
• Normalizează metabolismul;
• Efect benefic asupra glandei tiroide;
• Luptă cu infecții intestinale, boli purulente ale pielii, constipație;
• Îmbunătățiți activitatea inimii;
• benefic pentru diabet
• Calmează, reface nervii;
• Util în prevenirea tumorilor maligne;
• Eliminați problemele de stomac;
• Promovează formarea de sânge de înaltă calitate;
• Stimulează normalizarea circulației sanguine;
• Rezistă virușilor, ameliorează inflamația;
• afectează îmbunătățirea memoriei;
• Eliminați colesterolul rău;
• Dizolvă cheaguri de sânge și așa mai departe.

Lista beneficiilor este de fapt mult mai extinsă. În multe privințe, oamenii de știință nu au studiat încă pe deplin proprietățile acestei ciuperci. Dar deja astăzi putem vorbi despre ciuperci nu numai ca o ciupercă gustoasă, dar și incredibil de utilă pentru sănătatea umană.

Pentru informații despre cum să deosebești un agaric cu miere fals de unul real, vezi următorul videoclip.

Ca atare, nu există niciun rău de la aceste ciuperci. Principalul lucru este să nu abuzați și să alegeți numai exemplare comestibile, de înaltă calitate. În ceea ce privește contraindicațiile, există doar două dintre ele:

• Ciupercile nu trebuie folosite pentru boli grave ale intestinelor și stomacului;
• Nu este recomandat să le oferi copiilor sub 7 ani.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci magnifice în ceea ce privește gătitul. Fac supe excelente, sunt uscate excelent, adăugate la tocane, feluri principale, caserole și așa mai departe.

Prin urmare, astăzi vom împărtăși cu voi mai multe rețete, vom discuta despre caracteristicile gătirii, pregătirii, congelarii și chiar prăjirii ciupercilor.

Nu va fi de prisos să aflați ce este util într-un agaric cu miere proaspătă.

De multă vreme, aceste ciuperci au fost folosite în medicină, deoarece au proprietățile unui antibiotic puternic și natural. În plus, ciupercile proaspete au efecte antivirale și anticancerigene.

Mâncând-o, vei primi norma zilnică de cupru și zinc, beneficiind astfel sistemul circulator.

Tiamina este o componentă importantă și rară în natură, care face parte din agaricul de miere proaspătă. Ajută la restabilirea funcției de reproducere a unei persoane și la normalizarea activității sistemului nervos. Trebuie remarcate elemente utile precum fosforul, potasiul și iodul.

Vă vom spune despre două metode de decapare foarte populare. Primul este rapid, al doilea implică recoltarea ciupercilor pentru iarnă.

Înainte de murare, ciupercile trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, puneți-le deja în apă clocotită și, la 10 minute după fierbere, asigurați-vă că scurgeți prima apă. Din acest motiv, veți selecta toate substanțele periculoase. Până gata, ciupercile se aduc la a doua apă. Procesul de gătire durează între 30 și 60 de minute. Dacă sunt gata, atunci se vor așeza aproape complet în partea de jos.

În timpul procesului de gătit, îndepărtați spuma și urmați cu atenție acest lucru. Este generat de mai multe ori.

Al doilea bulion este ideal pentru prepararea unei marinate, dar este mai bine să refuzați apa plată.

Dintre ingredientele de care aveți nevoie:

• Ciuperci cu miere;
• 30 mililitri de oțet (9%);
• Un pahar cu apă purificată;
• 1,5 linguri de sare gema;
• Cuișoare și boabe de piper - 3 lucruri.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Fierbeți ciupercile punându-le în apă clocotită. Știți deja subtilitățile gătitului. Puneți-le într-un borcan sterilizat. Se strecoară bulionul de ciuperci rezultat, se adaugă cantitatea indicată de sare și alte condimente. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr, într-o cantitate similară cu sare. Cand bulionul fierbe, stingem focul, adaugam otet si turnam borcanele cu marinata. Închideți capacele. Gata!

Remarcăm imediat că cantitatea de oțet este indicată în rețetă pe baza preparării a 1 litru de marinată.

Va trebui să luați:

• Ciuperci cu miere;
• 1,5 litri de apă purificată;
• 8 mazăre de ienibahar;
• 2 catei de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• 1 lingura zahar granulat;
• sare și oțet - 2 linguri fiecare

Procesul de gătit este:

Fierbeți ciupercile conform rețetei. Luați o cratiță curată, turnați în ea al doilea bulion rezultat, tăiați usturoiul în felii și puneți toate condimentele indicate. Se fierbe amestecul rezultat timp de 10 minute după fierbere, se oprește focul și se adaugă oțet. Așteptați până când marinada se răcește de la sine la temperatura camerei, nu o răciți artificial. Dacă doriți, adăugați condimente aromate pentru a da ciupercilor o aromă mai bogată. Puneți-le într-o cratiță când fierbeți marinada și nu le puneți în borcane. Acest lucru va permite ciupercilor să nu se deterioreze în timpul depozitării pe termen lung. Umpleți borcanele cu ciuperci cu marinată, închideți capacele. Gata.

Dacă prăjiți ciuperci, veți obține un preparat excelent, foarte gustos. Dar mai întâi trebuie să înțelegeți complexitățile prăjirii.

Fără gătit. Clătiți bine ciupercile, prăjiți la foc mic timp de 20 de minute. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac.Pregătirea este ușor de determinat prin fotografierea luminoasă caracteristică.

Cu sudare. Trebuie să luați apă cu sare, să fierbeți ciupercile în ea timp de 10 minute și apoi să scurgeți apa. După aceea, puneți ciupercile în tigaie. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.

Îngheţat. Dacă aveți ciuperci congelate, nu trebuie să le fierbeți. Prăjirea durează 15 minute la foc mediu, tot fără capac, pentru ca excesul de umiditate să poată scăpa.

Rețeta poate varia. Deci, ciupercile sunt gustoase atunci când sunt prăjite cu cartofi, legume, ceapă. Încercați, experimentați, dar asigurați-vă că urmați regulile de bază pentru timpul de gătit.

Vă aducem în atenție o rețetă foarte gustoasă de ciuperci conservate. Nu este greu să le faci, dar te poți bucura foarte mult timp de gustul lor excelent.

Dintre ingredientele de care aveți nevoie:

• 2 umbrele de marar;
• Frunze de cireș, coacăz și dafin - câte 5 bucăți;
• 1 lingura esență de oțet;
• 10 mazăre de ienibahar;
• Usturoiul - optional si pe gustul tau;
• 2 pahare de ulei vegetal;
• Ciuperci cu miere.

Aceste ingrediente sunt concepute pentru a păstra 5 kilograme de ciuperci.

Procesul de gătit este după cum urmează:

• Curățați, clătiți ciupercile, puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă rece și adăugați sare după bunul plac;
• Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute;
• Pune deoparte 2 căni din bulionul rezultat, restul se poate turna;
• Adăugați frunze, mărar, piper, usturoi la ciuperci, pe care înainte de aceasta este de dorit să le tăiați în farfurii. Se adauga si ulei si se toarna bulionul rezervat;
• Sterilizați borcane de 0,5 litri, întindeți peste ele ciuperci și sterilizați timp de 20 de minute;
• Închideți cu capace de conservare sau cu șuruburi.

Decide din timp de ce gătești ciuperci. Deci, dacă plănuiți să le prăjiți mai târziu, le puteți fierbe timp de 20 de minute. E destul.

Dacă doriți să mâncați ciuperci fierte, atunci acest proces ar trebui să dureze 40-60 de minute. Îndepărtați întotdeauna spuma, scurgeți primul decoct și adăugați sare.

Cu un grad insuficient de gătit, ciupercile provoacă indigestie.

Puteți folosi una dintre cele două metode pentru prepararea ciupercilor sărate. Este rece și deci cald.

Ingredientele, al căror set nu depinde de opțiunea de gătit, vor necesita următoarele:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• 1 ceapă;
• 1 usturoi;
• piper măcinat;
• Lavrushka - 2 frunze;
• 2 linguri sare gema.

• Curățați, clătiți ciupercile, îndepărtați pulpele dacă sunt ciuperci mari. Împărțiți pălăriile în două părți. Gatiti intregi pe cele mici;
• Fierbeți-le sărând apa, scurgeți primul bulion;
• Se curata usturoiul, se taie in 2 parti, ceapa in jumatati rondele si se toaca marunt mararul;
• Adăugați aceste legume, ierburi, precum și condimentele și pătrunjelul la ciupercile fierte, stropiți cu sare, amestecați;
• Așezați opresiunea pe tigaie și lăsați-o în această formă timp de 5 zile;
• Transferați ciupercile finite pe bănci, depozitați într-un loc rece.

• Pune toate condimentele pe fundul recipientului selectat, deasupra aseaza ciupercile si adauga sare, presarandu-se uniform ciupercile;
• Pune opresiunea deasupra si tine-o asa 45 de zile;
• Dacă apare mucegai, nu vă faceți griji. Este suficient doar să speli opresiunea din când în când;
• Puneți ciupercile finite în borcane. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.

Sortați ciupercile colectate sau achiziționate. Veți avea nevoie de ciuperci tinere, proaspete și dense. Nu trebuie spălate, deoarece ar trebui să fie uscate atunci când sunt înghețate.

Nu este necesar să albiți ciupercile, ca multe alte ciuperci, înainte de congelare. În caz contrar, se deformează în timpul gătirii ulterioare și își pierd forma.

Este recomandabil să luați un palet mare de plastic, să întindeți ciupercile într-un singur strat. Înghețarea pe mai multe straturi va duce din nou la deformare și răcire lentă. Dacă nu este suficient spațiu în congelator, congelați ciupercile în etape, dar într-un singur strat. Așa că puteți îngheța o cantitate mare și o puteți pune în aceleași pachete.

De asemenea, ambalarea trebuie să fie corectă. Folosiți mai multe plicuri. O astfel de pungă de ciuperci congelate ar trebui să fie suficientă pentru a găti un fel de mâncare. Adică dezghețați toate ciupercile pentru a lua jumătate de acolo, iar a doua jumătate nu trebuie congelată din nou. De la înghețarea repetată, ciupercile se vor deteriora și nu vor fi potrivite pentru utilizare ulterioară.

Pentru a afla despre beneficiile și daunele ciupercilor, urmăriți videoclipul.

Dacă intenționați să uscați ciupercile, nu trebuie să le spălați. Doar curățați bine uscat.

Ciuperca și-a primit numele datorită locurilor în care crește - pe cioturi.

Cele mai populare și delicioase tipuri sunt vara și toamna.Mai mult, cel de vară crește pe copaci bătrâni și căzuți, dar cel de toamnă iubește un copac viu, pe care el însuși îl distruge treptat.

Mergând să colectezi ciuperci, ia doar un coș cu tine. Nu le poți pune într-o pungă. Se udă, se transformă în ceva inestetic.

Cultivarea industrială a fost stabilită numai cu ciuperci de toamnă și iarnă.

Ciupercile trebuie prelucrate imediat după recoltare.

Ciupercile pot fi păstrate la congelator timp de un an.

Pulpele ciupercilor conțin o cantitate mare de fibre și, prin urmare, nu vă grăbiți să le aruncați.

Ciupercile tinere și mici sunt ideale pentru sărare.

Nu vă faceți griji dacă ciupercile devin mai deschise la culoare în timpul procesului de sărare. Pentru caprifoi, acesta este un proces natural.