boletus

Boletus (aspen) este o ciupercă foarte gustoasă, dar rară. Găsirea lui este o adevărată binecuvântare. Ciuperca nu este doar foarte utilă, ci și incredibil de gustoasă. Prin calitățile sale este foarte aproape de boletus. Aparține genului Leccinum.

Calota ciupercilor are un diametru de până la 30 cm, cărnoasă, poate fi de culoare roșie, albă, galbenă și gri.

Ciupercile tinere de aspen au o pălărie semisferică, în timp ce adulții au o pălărie plată, ușor convexă, ușor catifelată.

Piciorul se desparte usor de capac, gros, carnos, acoperit cu fibre groase de solzi, de pana la 20 cm lungime, 5 cm latime.

Pulpa este albă sau ușor roz, devenind albastră pe tăietură până devine violet închis.

Ele cresc în familii, dar se găsesc și ciuperci singure.

Se recoltează din iunie până la sfârșitul toamnei, până la primele înghețuri.

Pielea capacului este maro castaniu, uneori cu o tentă portocalie și atârnă ușor de-a lungul marginii. Solzii picioarelor sunt maro-roșcat. Pulpa albă are pete gri-maronii, pe tăietură devine aproape neagră. Stratul tubular este maroniu, îngust crescut, de 2-3 cm grosime. Crește în grupuri mici sub stejari, comun în pădurile temperate.

Ciuperca se găsește în pădurile de pini.

Pielea de pe capac se întunecă odată cu vârsta de la portocaliu la roșu maroniu. Strat tubular liber cu pori unghiular rotunjiți, de 1-3 cm grosime, se întunecă la atingere.Apare în pădurile mixte și de foioase, distribuite în toată zona forestieră a Eurasiei. Numit și roșcat sau roșcat.

Tulpina ciupercii este roz-albicioasă. Pălăria este, de asemenea, de culoare roz, netedă, uscată. Strat tubular de până la 1,5 cm grosime cu pori unghiulari.

Pielea capacului este galben-maro sau galben-portocaliu. Spore maro măsline. Îi plac locurile umede, întâlnite în pădurile de mesteacăn și mixte.

Poate fi găsit în toată Rusia, inclusiv. iar în regiunile nordice. Preferă pădurile mixte, cel mai adesea întâlnite sub aspeni.

100 g de ciuperci proaspete conțin 22 kcal, uscate - 315 kcal.

O ciupercă proaspătă conține:

De asemenea, conține 1,5% minerale.

Proteina de boletus este comparabilă cu proteinele animale, astfel încât ciuperca poate înlocui cu succes carnea.

• aminoacizi, incl. indispensabil;
• 80-90% este apă;
• fosfor, fier, potasiu, magneziu, sodiu, calciu;
• vitaminele PP, A, C, B1, B2, E;
• monozaharide;
• dizaharide;
• acizi grași saturați și nesaturați.

• curăță sângele;
• elimină din organism sărurile metalelor grele, toxinele și radionuclizi;
• reduce nivelul de colesterol din sânge;
• stimulează sistemul imunitar;
• antitumoral;
• acțiune sedativă;
• reface și are un efect benefic asupra microflorei intestinale;
• regenerator.

• intoleranță individuală;
• vârsta copiilor până la 7 ani;
• boli acute ale ficatului, stomacului și intestinelor;
• gută.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, bulionul de hribi nu este inferior cărnii, totuși, ca și ciupercile în sine, carnea. Calități gustative excelente.Sunt fierte, prăjite, murate, sărate și uscate. Din ele se prepară primul, al doilea fel, aperitive, diverse toppinguri. Deoarece 80-90% din ciupercă este apă, aceasta scade foarte mult în dimensiune. Un alt dezavantaj este că se întunecă, dar își păstrează aspectul natural în marinadă. Dacă ciupercile sunt înmuiate într-o soluție de acid citric 0,5% înainte de a fi gătite, se vor închide mai puțin și se vor micșora. Și un alt sfat: cu cât sunt zdrobite mai multe ciuperci, cu atât digerabilitatea lor este mai mare.

Pentru 200 g de ciuperci aspen: 2-2,5 litri de apă, 1-2 cartofi, 1 morcov mediu, 1 sfeclă roșie mare, ceapă medie, 1 lingură. pasta de rosii, 200-300 g varza alba, 100 g fasole rosie, condimente, sare.

Puteți folosi atât ciuperci proaspete, cât și uscate. În prealabil, este necesar să fierbeți fasolea separat până la jumătate fiartă. Aruncăm ciupercile în apă și gătim bulionul. Tăiați mărunt cartofii și trimiteți la bulion. Prăjiți ceapa, apoi treceți morcovii și sfecla. Aruncăm legumele în apă. Cand da in clocot se adauga fasolea si varza tocata. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați pasta de roșii, sare și condimente.

Borșul este foarte satisfăcător. Și-a primit numele de la postul creștin, când carnea era înlocuită cu ciuperci și fasole.

Curățați, tăiați și prăjiți 1 kg de ciuperci în ulei vegetal (30 ml). Tăiați mărunt 20 g de ghimbir proaspăt și adăugați la ciuperci împreună cu unt (50 g). Se fierbe pe foc aproximativ 7 minute. Transferați într-o cratiță, adăugați pătrunjel proaspăt tocat (4-5 crenguțe), apă, sare și condimente după gust și gătiți timp de 5-7 minute. După aceea, se ia de pe foc și se lasă să stea o jumătate de oră. Se toarnă supa în boluri cu smântână.

Pentru 1 kg de hribi: 1 lingura. bulion de ciuperci, 1 ceapă medie, 1 lingură. smântână 20%, 2 linguri. l.faina, condimente (foie de dafin, nucsoara, piper negru), sare dupa gust.

Ciupercile se curăță și se fierb timp de 20 de minute (se rezervă 1 cană de bulion). Tăiați mărunt ciupercile și ceapa fierte. Mai întâi, prăjiți ceapa în unt până se rumenește, apoi adăugați ciupercile și se rumenesc ușor. Se toarnă smântâna și bulionul în tigaie. Separat, într-o altă tigaie, se usucă făina până la o culoare cremoasă și, împreună cu condimentele, se adaugă la ciuperci, sare după gust. Se fierbe acoperit timp de 2-3 minute. Se recomandă să serviți cartofii ca garnitură.

• tratamentul și prevenirea aterosclerozei;
• tumori benigne și maligne, incl. prevenirea acestora;
• disbacterioză;
• boli cronice ale stomacului și intestinelor;
• depresie;
• tulburări nervoase;
• creșterea imunității;
• îmbunătățirea stării sângelui și a tenului.

Folosit ca tinctură sau pulbere. Folosiți numai capace de ciuperci.

Insistați pe vodcă sau Cahors. Curățați capacele de hribi, clătiți bine și uscați. Umpleți-le până la vârf cu un borcan de trei litri. Umpleți cu vodcă sau Cahors. Sigilați și lăsați într-un loc cald și întunecat timp de 14 zile. Infuzia trebuie filtrată, ciupercile se stoarce bine. Păstrați la rece.

În funcție de boală, se ia de 2-4 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă, 1 lingură, diluată cu apă caldă. Cursul tratamentului este de la 1 la 3 luni. Poate fi folosit pentru prevenire.

Uscați capacele de ciuperci și măcinați în pudră. Luați de 2-3 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese, 1 lingură. Folosit pentru tratament și prevenire.

Până la fiert complet, ciupercile se fierb timp de 40 de minute, pentru prepararea semifabricatelor - 15-20 de minute, sudate pentru a scăpa de resturi - 5-10 minute.Dacă în timpul gătitului, hribii s-au scufundat pe fundul cratiței, atunci sunt complet fierți.

Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de: 2 linguri. zahăr și sare (neiodate), 1 cană oțet de masă 6%, foi de dafin (2-3 buc), boabe de piper negru (10 buc), 3-5 muguri de cuișoare. După gust, puteți adăuga 2-3 căței de usturoi sau scorțișoară. Dacă există esență de oțet, atunci o puteți adăuga fără a o dilua, veți avea nevoie de 3 lingurițe.

Ciupercile în sine trebuie curățate, ciupercile mari de aspen tăiate. Se toarnă apă, se fierbe aproximativ 10 minute, adică. doar fierbeți puțin, apoi scurgeți apa. Următorul pas este pregătirea marinadei (se adaugă totul cu excepția oțetului), volumul se determină în funcție de numărul de ciuperci aspen. Ciupercile se coboară în marinada clocotită și se fierb încă o jumătate de oră. Se adauga apoi otetul sau esenta si usturoiul, dupa 10 minute se scoate de pe aragaz. Ciupercile fierbinți sunt așezate în borcane presterilizate până la umeri, restul spațiului este umplut cu marinată. Rotiți cu o cheie.

Este nevoie doar de hribi proaspeți, fără găuri de vierme. Ciupercile se curăță, se spală și se taie în bucăți mari. Apoi trebuie să le uscați puțin. Pentru a face acest lucru, le puteți pune pe un prosop curat de bucătărie și le puteți lăsa puțin.

Uscați într-un uscător electric la o temperatură de 50 C. Puteți folosi cuptorul, dar ușa trebuie lăsată întredeschisă. În timpul uscării, ciupercile se vor întuneca și vor scădea foarte mult în dimensiune.

Păstrați într-o pungă de pânză sau un borcan de sticlă cu capac. Perioada de valabilitate 1 an.

Atât ciupercile fierte, cât și cele prăjite se păstrează congelate. Gatiti ciupercile timp de 40 de minute pana se inmoaie. Dacă se pregătește un semifabricat, va fi suficient să fiarbă timp de 5-10 minute. Răciți hribii, apoi puneți-l în recipiente de plastic sau pungi de mâncare.Ciupercile prăjite sunt înghețate în același mod.

Nu se recomandă dezghețarea în timpul utilizării. Ciupercile congelate sunt trimise imediat într-o tigaie sau apă clocotită. Ciupercile congelate pot fi păstrate până la 6 luni.

Ciupercile pot fi prăjite proaspete. Dar adesea se recomandă să le pre-sudați ușor (aproximativ 10 minute). Apoi hribii se așează pe o tigaie încălzită și se prăjesc puțin mai mult de jumătate de oră. Puteți folosi ulei vegetal pentru prăjit, dar pe unt ciupercile sunt mai fragede și mai gustoase. Ceapa trebuie adăugată la ciuperci. Puteți adăuga ciuperci spre sfârșitul gătitului sau prăjiți separat, astfel încât să aibă o culoare aurie frumoasă și să nu se ardă în ciuperci. Sarat la gust.

Alternativ, puteți adăuga la sfârșitul a 1-2 linguri. l. smantana si se fierbe cateva minute sub capac. Ciupercile sunt delicioase de la sine și nu necesită condimente.

Cel mai adesea, ciupercile aspen pot fi găsite tocmai sub aspen sau conifere, mai rar sub stejari. Prin urmare, este de preferat să căutați ciuperci în pădurile mixte și de foioase.

Ciupercile Aspen sunt ciuperci destul de mari, sunt vizibile clar de sub frunziș și iarbă. Dar, din cauza culorii, se îmbină cu trunchiul, așa că trebuie să examinați cu atenție fiecare copac.

Ciupercile Aspen pot fi cultivate cu succes acasă. Acest lucru necesită un miceliu săpat în pădure (de preferință sub un aspen) și un miceliu de cereale.

Miceliul de cereale se prepară astfel: 10 kg de cereale purificate se toarnă în 15 litri de apă și se fierb timp de 1-1,5 ore până la fiert. Boabele trebuie să fie moi, dar nu fierte.Apoi miceliul este așezat pe o suprafață plană și uscat.

Pământul cu miceliu este turnat în grădină pentru ciuperci, iar miceliul de cereale este stratificat uniform deasupra. Ciupercile Aspen iubesc umezeala, așa că este necesară udarea pe vreme caldă. Dacă totul este făcut corect, prima recoltă ar trebui să fie așteptată în 2-3 luni. Patul în sine poate produce o recoltă de până la 5 ani, iar apoi este necesar să faceți din nou toată munca.