Morels

Morels sunt ciuperci cu un corp poros care aparțin familiei Morel. Sunt incluse în lista ciupercilor comestibile condiționat, deoarece pot fi folosite ca hrană după un tratament termic prelungit.

Capacele ciupercii sunt de formă ovoidă rotundă și de culoare galben-brun. Ele diferă într-o structură celulară, cresc de jos până la picior și sunt goale în interior.

Picioarele morel sunt cilindrice, ușor extinse în jos. Culoarea lor este de la alb la galben-maro. Pulpa ciupercii este albă, destul de fragilă, are o aromă de ciupercă și un gust plăcut. Morels sunt goale în interior.

Există astfel de tipuri de morels:

Se mai numește și real și comestibil. Astfel de ciuperci au o pălărie sferică de până la 8 cm în diametru, de culoare maro, cu celule mari. Încep să se coacă în mai, rodesc până la jumătatea lunii iunie. Pe margini sunt astfel de moreli, peluze cu iarbă, în pădurile de conifere, într-o poiană, sub tufișuri, în pădurile de foioase și în parcuri.

Astfel de morele au pălării conice înguste de până la 10 cm înălțime, acoperite cu pliuri verticale, care sunt situate pe picioare înalte (înălțime de la 5 la 15 cm). Cresc din aprilie până în iunie în păduri, poieni și margini de pădure, în grădini, în grădini de bucătărie.

Celelalte denumiri ale sale sunt șapcă și șapcă de morel. O caracteristică a acestui tip de morlii este forma conică în formă de clopot a capacului cu riduri superficiale.Rareori pot fi găsite lângă un mesteacăn, un aspen sau o salcie.

Morels sunt o specie de ciuperci răspândită în Rusia. Ele pot fi găsite peste tot în pădurile mixte și de foioase. Ciupercile apar pe margini, poieni, în șanțuri cu mușchi. Morels se găsesc și în grădini și parcuri. Ele cresc în număr mare pe locul incendiilor. În zonele de sud ale țării, aceste ciuperci cresc în grădini de legume și pe gazon.

Colectarea morlinelor începe în martie, deoarece acestea apar imediat după topirea zăpezii. Primele mornuțe sunt oarecum apoase, așa că colecția este mai des direcționată către morcile de mai, care devin mai puternice și mai parfumate. Adesea, aceste ciuperci cresc în grupuri. Se duc să-i caute în poieni, în râpe, pe margini, poieni, în locuri unde erau incendii de pădure.

Diferențele dintre aceste două ciuperci sunt:

• Lungimea piciorului. La moreli, picioarele sunt alungite (practic corespund pălăriilor în lungime), iar în linii sunt scurtate.
• Structura interna. Morela este goală în interior și există o pulpă sinuoasă în linii.
• Aspectul pălăriei. În linii, ele sunt mai informe și mai asemănătoare cu creierul, în timp ce în morcile sunt mai asemănătoare cu fagurii de albine.

• Morel se referă la ciupercile de primăvară timpurie.
• Aroma pulpei de morele este foarte plăcută, la fel ca și gustul ciupercii.

100 g de morlii conțin:

Morelele proaspete conțin:

• Substanțe azotate (3%);
• zahăr (1%);
• Polizaharide;
• substanțe aromatice;
• Vitaminele C, B2, PP, B1.

Proprietățile morliilor sunt:

• Întărirea mușchilor ochilor.
• Prevenirea tulburării lentilei.
• Îmbunătățirea acuității vizuale.
• Crește pofta de mâncare și îmbunătățește digestia.
• Purificarea limfei și a sângelui.
• Efect tonic.

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice și contraindicațiile morliilor din următorul program video „Despre cel mai important lucru” și, de asemenea, obțineți o rețetă pentru o supă hrănitoare cu aceste ciuperci.

Morelele nu se consumă crude din cauza prezenței substanțelor toxice care pot fi neutralizate prin uscare prelungită sau fierbere repetată. Pericolul Morels este, de asemenea, legat de faptul că acestea sunt foarte asemănătoare cu alte ciuperci care sunt nesigure pentru sănătate - linii.

Tratamentul cu morele este contraindicat în:

• sarcina;
• Vârsta copiilor (până la 12 ani);
• Boli severe ale sistemului cardiovascular;
• alăptarea;
• Intoleranță individuală.

Suc proaspăt din moreli:

• Vindecă cataracta și glaucomul;
• Ajută la epilepsie;
• Previne tulburarea cristalinului la bătrânețe și hipermetropie senilă;
• Întărește mușchii ochilor.

• Acest tip de ciupercă este lăsat să fie consumat numai după tratament termic (fierberea urmată de scurgerea apei) sau uscare.
• Morelele uscate pot fi consumate la trei luni după ce au fost uscate.
• Morela din tara noastra este clasificata ca o ciuperca de categoria a 3-a.
• Folosiți morlele fierte, înăbușite și prăjite.
• Morelele sunt adăugate la sosuri și toppinguri.
• Aceste ciuperci nu sunt sărate sau murate.
• Morel uscat este folosit pentru a face o pulbere care poate fi folosită pentru a adăuga o aromă de ciupercă mâncărurilor.

Aceste ciuperci se fierb în prealabil timp de 15 minute, după care se scurge apa și se prelucrează ciupercile în modul dorit.Înainte de gătit, aceste ciuperci sunt curățate bine și înmuiate în apă timp de 1 oră. Morelele fierte se spală cu apă curentă.

Morelele proaspete decojite se fierb timp de 15 minute, se clătesc sub apă rece și se taie felii. După sare, piper și stropire a ciupercilor cu zeamă de lămâie, acestea se trimit într-o tigaie cu ulei, se acoperă cu un capac și se prăjesc 20 de minute.

Morelele precurățate, fierte și prăjite sunt învelite în clătite. Clatitele cu ciuperci se prajesc pana se rumenesc pe toate partile.

• Tinctura de alcool de pe morle are efect analgezic.
• Această tinctură este prescrisă pentru boli ale articulațiilor și ale spatelui pentru uz extern.
• De asemenea, tinctura de alcool de pe aceste ciuperci este eficientă pentru bolile de sânge (poate purifica sângele).
• Printre preparatele farmaceutice (comercializate sub formă de capsule) se prezintă un extract din morele.
• Pentru a trata diverse boli și a restabili vederea, se recomandă consumul regulat de morlii pentru o perioadă lungă de timp - cel puțin șase luni.

Morels pentru o astfel de tinctură trebuie să fie uscate și măcinate. Ciupercile tocate se iau in cantitate de 2,5 linguri, se toarna cu vodca (500 ml) si se astupa. Infuzați produsul trebuie să fie la frigider timp de 14 zile. Tinctura este numai pentru uz extern. Nu este necesar să se strecoare înainte de utilizare. Cel mai adesea, această tinctură este tratată cu spatele și articulațiile de mai multe ori pe zi, până când durerea dispare. Locurile unse cu tinctură sunt învelite în pânză de lână.

Morcile pot fi cultivate într-o grădină sau pădure în mai multe moduri. În mod german, solul se seamănă cu bucăți de ciuperci, turnându-se deasupra cenușă.Pentru metoda franceză sunt necesare mere căzute - din ele se face prăjitură, din care un strat este acoperit cu paturi. Toamna, aceste paturi sunt acoperite cu frunze, iar primăvara frunzișul este îndepărtat.

• Morel este una dintre cele mai vechi ciuperci. Mențiunea lui este în scrierile lui Teofrast, datate în secolul al IV-lea î.Hr.
• Vechii romani considerau aceste ciuperci o delicatesa.
• Francezii și germanii le cultivă în parcuri și grădini vechi încă de la mijlocul secolului al XIX-lea.