ciuperci stridii

Ciupercile stridii aparțin familiei ciuperci stridiilor și sunt ciuperci comestibile.

Capacele de ciuperci sunt solide, rotunde sau în formă de ureche, în timp ce ciupercile tinere sunt convexe. Au o margine subțire și o suprafață netedă lucioasă. Diametrul capacului de ciuperci de stridii este de la 5 la 20 de centimetri. Plăcile de pe partea inferioară a capacelor sunt rare și subțiri. Ei coboară pe picior. La ciupercile tinere, acestea sunt albicioase, dar mai târziu devin galbene.

Pulpele ciupercilor stridii sunt scurte și dense. Au o înălțime de 2-5 centimetri și o grosime de până la 3 centimetri. Picioarele se îngustează spre bază și sunt adesea curbate.

Pulpa ciupercii de stridii este densă și albă. La ciupercile tinere se distinge prin suculenta si moliciune, in timp ce la cele batrane este fibroasa si rigida.

Cele mai comune tipuri de ciuperci stridii: comună, de toamnă, în formă de corn, stejar, plămân, stepă. Toate soiurile de mai jos sunt ciuperci comestibile.

Aceste ciuperci stridii au o pălărie cărnoasă și o tulpină scurtă. Forma mai ușoară este mai comună, dar ciuperca obișnuită poate fi și gri.

Astfel de ciuperci se coc în iulie-septembrie pe lemn mort de foioase.

Cel mai adesea se găsește pe aspens uscat, tei, mesteacăn.

Principala diferență dintre ciuperca de stepă este că nu crește pe copaci, ci pe tulpinile și rădăcinile plantelor umbrelă.

Ciupercile de stridii de toamna se disting printr-o calota inchisa, carnoasa, cu pubescenta fina si un picior lateral maro-galbui sau ocru. Acest tip de ciupercă de stridii apare la sfârșitul lunii septembrie și dă roade până în decembrie.

Caracteristicile acestor ciuperci stridii sunt o pălărie deprimată în formă de pâlnie, de o nuanță palidă (adesea cu o margine ondulată) și o tulpină ușoară excentrică care se îngustează spre bază. Pulpa unor astfel de ciuperci este albă și are un ușor miros de făină. Acest tip de ciupercă de stridii începe să dea roade la sfârșitul lunii mai, crescând pe lemn mort și cioturi de stejar, arțar, aspens, ulm și alți copaci foioase.

O astfel de ciupercă ca ciuperca de stridii este destul de comună în Rusia. Crește pe lemn, în special pe lemn mort, copaci uscați sau slăbiți, cioturi. Mai des, ciupercile de stridii apar în parcuri, grădini și păduri pe copaci de foioase - stejari, frasin de munte, aspens, mesteacăn, sălcii. Mai rar, cresc pe conifere în pădurile mixte. La scară industrială, aceste ciuperci sunt cultivate în multe țări, inclusiv în Rusia. Sunt cultivate pe orice substrat care conține lignină și celuloză. Un astfel de substrat poate fi așchii, paie, stuf, rumeguș, scoarță, hârtie, coji de floarea soarelui.

Maturarea ciupercilor de stridii începe în septembrie și se termină în decembrie. Rareori cresc singuri, dar mai des apar în grupuri, inclusiv 30 sau mai multe corpuri fructifere, care cresc împreună la bază. Se recomandă colectarea de ciuperci tinere, al căror diametru nu depășește 10 centimetri.

Odată recoltate, ciupercile de stridii pot fi păstrate la frigider până la cinci zile.

Ciupercile stridii pot fi achiziționate în supermarketuri, unde vin ambalate.Când cumpărați ciuperci stridii, fiți atenți că nu au un miros înțepător neplăcut. Indică alterarea ciupercilor.

După cumpărare, scoateți imediat ciupercile din ambalajul magazinului. Pentru păstrarea la frigider, ciupercile de stridii nu trebuie spălate și tăiate, așezate într-un recipient din plastic sau sticlă.

• Valoarea nutritivă și gustul ciupercilor de stridii sunt destul de ridicate și practic nu sunt inferioare ciupercilor.
• Ciupercile stridii au un gust plăcut, care amintește oarecum de pâinea de secară și anason. Este o încrucișare între ciuperci porcini și russula.
• Aceste ciuperci tolerează bine temperaturile scăzute, așa că dau roade toată toamna.
• Corpurile de fructe ale ciupercilor de stridii sunt destul de fragile, așa că trebuie transportate cu grijă.

100 de grame de ciuperci stridii proaspete conțin:

În ciupercile stridii prelucrate și conservate, valoarea nutritivă este redusă.

În compoziția ciupercilor de stridii există multe:

• aminoacizi
• Carbohidrați, inclusiv polizaharide speciale
• Acizi grași polinesaturați
• Vitamine - E, C, grupa B, PP, provitamina A
• Enzime
• saruri minerale
• Chitină
• Fibră
• Biotina și alți compuși benefici

În ceea ce privește cantitatea de vitamina PP, ciupercile stridii sunt comparabile cu drojdia și ficatul de animale. În ceea ce privește conținutul de fosfor, aceste ciuperci nu sunt practic inferioare peștilor.

• Datorită conținutului ridicat de biotină, utilizarea ciupercilor stridii are un efect benefic asupra stării pielii, dispoziției, tensiunii arteriale, stării unghiilor și părului, apetitului și formării sângelui.
• Ciupercile stridii conțin substanțe cu activitate antitumorală și antibacteriană.
• Mâncând aceste ciuperci, vei preveni bolile hepatice, gastrita, ulcerul peptic, colecistita.
• Ciupercile stridii sunt recomandate pentru ateroscleroză, deoarece utilizarea lor are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.
• Ciupercile stridii au proprietăți de a stimula activitatea mentală, de a întări imunitatea, de a încetini îmbătrânirea. Au activitate antioxidantă.
• Utilizarea ciupercilor de stridii va întări mușchii și oasele, va ameliora amorțeala membrelor.
• De asemenea, adăugarea acestor ciuperci în dietă va avea un efect pozitiv asupra funcției sexuale.
• Ciupercile stridii îmbunătățesc motilitatea intestinală și contribuie la refacerea microflorei.
• Datorită activității lor antialergice, aceste ciuperci sunt incluse în alimentația persoanelor cu predispoziție la alergii.
• Deoarece ciupercile de stridii au capacitatea de a elimina radionuclizii și metalele grele din organism, acestea sunt adesea sfătuite în timpul perioadei de recuperare după otrăvire, radiații și chimioterapie.

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice, selecția și regulile de păstrare a ciupercilor stridii urmărind următorul videoclip.

Ciupercile stridii nu trebuie folosite atunci când:

• Boli ale stomacului
• Sub 7 ani
• Boli hepatice
• Sarcina

• Ciupercile stridii sunt utilizate pe scară largă în gătit.
• Cu utilizarea lor, se prepară omlete, supe, salate, caserole, feluri principale, gustări.
• Aceste ciuperci nu se potrivesc bine cu preparatele din pește.

Datorită prezenței chitinei, ciupercile de stridii sunt supuse neapărat unui tratament termic. Rețineți că polizaharidele ciupercilor, care au activitate antitumorală, sunt rezistente la o astfel de prelucrare, astfel încât utilitatea ciupercilor de stridii practic nu scade după gătire. Ciupercile stridii pot fi fierte, prăjite, sărate sau murate.

Pentru a mura ciupercile stridii, luați:

• 1 kilogram de ciuperci
• 600 ml apă
• frunza de dafin
• Trei mese și jumătate. linguri de oțet 9%.
• doi căței de usturoi
• sare (2 linguri)
• zahăr (1 lingură)

Ciupercile spălate trebuie tăiate în bucăți, puse într-o cratiță și turnate cu apă, la care se adaugă sare, condimente și zahăr. După ce a adus la fierbere, turnați oțetul, gătiți ciupercile timp de 25 de minute, îndepărtând periodic spuma. Transferați ciupercile răcite în borcane sterilizate.

Ciupercile proaspete după curățare se spală și se pun în apă cu sare. Ciupercile stridii trebuie să se gătească timp de 15-20 de minute. După gătire, ciupercile trebuie ținute într-o strecurătoare și uscate puțin. Ciupercile stridii fierte pot fi adăugate în salate și supe. Dacă ați plănuit să tocăniți sau să prăjiți aceste ciuperci, atunci fierberea ciupercilor de stridii nu este necesară.

Ciupercile stridii se prajesc in ulei vegetal impreuna cu ceapa tocata. Trebuie să procesați ciupercile timp de 7-10 minute și să nu încercați să exagerați, altfel vor strica gustul. Pentru a nu rata momentul în care ciupercile stridii sunt gata, încercați-le în timpul gătirii.

Dacă doriți să adăugați ciuperci stridii într-un vas cu mai multe componente, atunci cel mai bine este să prăjiți ciupercile separat și să le puneți în vasul în sine gata făcut și cald înainte de a le servi. Cu o astfel de prelucrare, nu va exista nicio pierdere a aspectului, gustului și beneficiilor ciupercilor.

Ciupercile prefierte se amestecă cu ceapa prăjită și morcovii rasi, după care se prăjesc timp de 10 minute. După ce se scoate vasul de pe foc, se piperează, se sare, se adaugă condimente după gust și se condimentează cu oțet și ierburi înainte de servire. Acest aperitiv este delicios atât cald cât și rece.

Vei avea nevoie:

• 150 g ciuperci stridii și file de pui
• 120 g salată de rădăcină
• 50 ml ulei vegetal și 40 g unt
• 60 g roșii cherry
• 20 ml otet balsamic
• Sare şi piper

Se piperează și se sare fileul de pui tăiat în felii, apoi se prăjește până se înmoaie în unt. Ciupercile stridii feliate trebuie prăjite timp de 3 minute pentru fiecare legumă.ulei. Combinați salata verde uscată spălată cu roșiile cherry tăiate în jumătate. Se adauga ciupercile prajite, se condimenteaza cu otet balsamic. Dupa ce asezati salata cu ciuperci stridii pe farfurii, asezati puiul deasupra.

Vei avea nevoie:

• 900 g muschi de vitel
• 800 g ciuperci stridii
• 600 g parte albă de praz
• 300 g cartofi
• 500 ml smântână 33%.
• 100 g unt
• 100 ml supa de pui
• 120 ml ulei vegetal
• 4 catei de usturoi
• Câte o crenguță de rozmarin proaspăt și cimbru
• 30 g salata verde
• Sare şi piper

Tăiați carnea de vițel decojită din pelicule și nervuri în bețe înalte de 5 cm, apoi prăjiți în ulei vegetal, la care se adaugă cimbru și usturoi și aduceți la cuptor. Tăiați prazul spălat și prăjiți în unt, adăugați cartofi și bulion. Se fierbe până când prazul și cartofii sunt fragezi, apoi se adaugă smântâna și se pune într-un blender pentru a omogeniza până la omogenizare. Sarați și piperați sosul rezultat după gust. Tăiați ciupercile stridii și prăjiți. ulei la care se adauga usturoi, rozmarin, piper si sare. Împărțiți carnea de vită și ciupercile în boluri și turnați deasupra sosul de praz și cartofi.

Utilizarea ciupercilor stridii este recomandată pentru:

• Diabet
• Tumori
• hipertensiune
• tulburări neurologice
• Tromboflebita
• Astm bronsic
• alergii
• Boli ale spatelui și articulațiilor
• entorse
• Boli intestinale
• SIDA

Ciupercile stridii sunt, de asemenea, solicitate pentru prevenirea bolilor vaselor, sistemului nervos, inimii și tumorilor.

Are efect calmant, asa ca acest vin este recomandat pentru tulburari nervoase. De asemenea, va fi benefic în toate bolile care sunt afectate de utilizarea ciupercilor stridii.

Pentru a pregăti o băutură, ciupercile proaspete sunt zdrobite și trei mese.linguri de materii prime se toarnă cu Cahors (500 ml). Un recipient cu plută cu ciuperci și vin se infuzează într-un loc întunecat timp de o săptămână. Apoi, fără filtrare, puneți la frigider. Luați acest vin la 3-4 luni după mese de 2-3 ori pe zi. Doza pentru o persoană este de 1-2 tabele. linguri de băutură.

Un borcan de litru până la umeri se umple cu ciuperci stridii mărunțite și se toarnă cu vodcă. După ce a astupat recipientul, acesta este trimis într-un loc întunecat timp de zece zile și agitat în mod regulat. Nu este necesar să strecurați tinctura. Se ia într-o lingură zilnic pe stomacul gol dimineața. Înainte de utilizare, tinctura se agită și se bea împreună cu sedimentul. Acest remediu este recomandat pentru mastopatii și alte boli care sunt afectate de aportul de ciuperci stridii. Tratamentul cu tinctură este prescris timp de 1-3 luni.

Pudra de ciuperci uscate este folosită pentru toate bolile care sunt tratate sau prevenite prin consumul de ciuperci stridii.

Apoi se toaca marunt si se usuca in cuptorul incins la o temperatura maxima de +45 de grade. Ciupercile stridii uscate sunt măcinate într-o râșniță de cafea. După ce se transferă pulberea într-un recipient de sticlă, se acoperă cu un capac de hârtie și se depozitează într-un loc uscat. Trebuie să luați pudra într-o linguriță. lingura de trei ori pe zi timp de una până la trei luni în timpul meselor, adăugând la un sos, condimente, salată sau orice alt fel de mâncare.

Datorită conținutului de enzime din aceste ciuperci, utilizarea ciupercilor de stridii favorizează descompunerea grăsimilor, ceea ce ajută la pierderea în greutate. De aceea acest tip de ciuperci este recomandat pentru obezitate.

Cultivarea ciupercilor de stridii este discutată în detaliu într-un alt articol.