Cum se prepară un compot de pere delicios?

O băutură de pere pentru iarnă va încânta ochiul: rândurile ordonate de cutii pe rafturile din cămară sau dulap, strălucind cu o lumină gălbuie de sirop și strălucind cu părțile pline ale fructelor, vă vor permite să nu vă faceți griji că veți fi rămas fără vitamine iarna. Nu este greu să o pregătiți, cum să o faceți corect, vom analiza în acest articol.

Momentul ideal pentru prepararea compotului de pere atat dinainte cat si pentru utilizare viitoare, cat si pentru servire este sfarsitul lunii august sau inceputul lunii septembrie. În acest moment, perele devin mai ieftine, recolta este în curs de desfășurare și gama de soiuri de pe piață crește.

Mâncarea națională din bucătăria slavă, uzvar, este preparată ca un compot de fructe uscate, inclusiv pere uscate. Această băutură este tradițională pentru Crăciun și alte sărbători sfinte. Uzvar este necesar în pregătirea kutya și este util pentru copii și adulți, inclusiv în perioada de toamnă-iarnă.

Proprietăți utile ale perelor ca fructe:

• au efect tonic și antiinflamator, cresc imunitatea și protejează împotriva stresului;
• poate avea un efect diuretic, determinând funcționarea rinichilor și a vezicii urinare;
• excelent agent antipiretic și antitusiv;
• ameliorează starea cu febră și iritații ale membranei mucoase din gât.

Un astfel de antiseptic natural, cum ar fi o peră, va ajuta la problemele cu ficatul, va contribui la eliminarea bilei și la normalizarea tractului digestiv. Cu toate acestea, dacă există exacerbări ale bolilor gastro-intestinale, nu trebuie să vă lăsați dus de fructe proaspete.Compotul este o opțiune universală pentru persoanele care suferă de orice afecțiuni abdominale.

În compoziția fructelor, puteți găsi o mulțime de substanțe utile.

• Pulpa de pere conține mult potasiu și acid ascorbic în forma sa naturală, care are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular.
• Fructele de pere conțin multă pectină, care elimină toxinele din organism. În medicina populară, pera este considerată un remediu excelent pentru tratamentul prostatitei.
• Perele sunt bogate în cobalt. Această substanță utilă este implicată în sinteza hemoglobinei și ameliorează perfect oboseala.
• Antibioticul natural arbutina din pulpa de pere are efect antimicrobian și bactericid. Este eficient în special pentru inflamația rinichilor și a vezicii urinare.
• Lipsa de fier din organism poate fi reușită cu ușurință prin includerea fructelor de pere în dieta zilnică. Dacă există crăpături în colțurile buzelor sau sensibilitatea excesivă la frig este obositoare, nu ezitați să mâncați pere. Ele ajută la restabilirea puterii pierdute și la obținerea unora noi.

Astfel de fructe nu trebuie abuzate de persoanele care suferă de gastrită și colită, având probleme cu funcționarea intestinelor, cu tulburări nervoase (mai ales la persoanele aflate la vârsta de pensionare). În cazul pancreatitei, ar trebui să fii foarte atent să incluzi aceste fructe în dieta ta.

Perele crude nu sunt recomandate a fi consumate pe stomacul gol. Abundenta de fibre si taninurile incluse in compozitie nu vor aduce senzatia de lejeritate dorita care vine dupa un mic dejun delicios. Este cunoscut un vechi proverb oriental: „Dimineața, un măr este un trandafir pentru inimă! Dimineața, o para este otravă pentru inimă! ". Așa că includeți perele în dieta dvs. ca o gustare pentru prânz sau gustare de după-amiază.

Perele vor răni mai mult decât vor beneficia dacă:

• bea-le cu apă, ceea ce încetinește sistemul digestiv;
• mâncați după pere, de exemplu, carne și alte alimente cu mare severitate - acest lucru se poate dubla - tripla încărcătura pe tractul digestiv;
• mănâncă pere în mod regulat la desert după un prânz sau o cină copioasă - tractul gastrointestinal, chiar și la o persoană sănătoasă, este puțin probabil să facă față unei astfel de sarcini, iar flatulența și balonarea nu pot fi evitate.

Conținutul de calorii al fructelor crude este minim - 47 kcal la 100 g. Diferențe mici sunt prezente în diferite soiuri. Trebuie avut în vedere faptul că atunci când gătiți, conținutul de calorii crește. Conținutul aproximativ de calorii al compotului va fi de 70 kcal la 100 g. Perele uscate sunt de multe ori mai calorice - 270 kcal la 100 g.

Compotul din fructe proaspete de pere este remarcabil prin faptul că păstrează proprietăți utile și vitamine pentru o lungă perioadă de timp. Este delicios și savurat atât de copii, cât și de adulți, mai ales în mijlocul iernii. Un gust acru sau o nuanță de zahăr - faceți-l după gustul preferat de membrii familiei și de cei dragi.

În Rusia sovietică, a existat un standard special - GOST 816-55, care a determinat tehnologia de preparare a compotului de pere. El ar putea fi de cel mai înalt grad, precum și primul și al doilea. Criteriile de evaluare au fost proporționalitatea perelor, uniformitatea lor în mărime și culoare, uniformitatea fierberii și absența deteriorării mecanice.

De mare importanță a fost și faptul că siropul din compot trebuia să rămână transparent. Compotul trebuie să aibă gust și miros (mai puțin pronunțat la clasele 1 și 2), să fie fără pulpă și semințe simple care provoacă turbiditate. Conținutul de fructe în borcane a fost reglementat în cantitate de 50% (pentru perele întregi) - 55% (pentru felii).

Pentru a face o băutură delicioasă, perele trebuie mai întâi curățate, tăiate în jumătate, îndepărtate sepale și semințele. Apoi perele trebuie să fie înmuiate: scufundați în apă, la care se adaugă acid citric - 10 g la 1 litru. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să nu se întunece în timpul gătirii. Apoi perele sunt scoase dintr-o astfel de „saramură” și uscate. După distribuirea în borcane, umpleți recipientele cu sirop fierbinte cu zahăr dizolvat în el. Băncile sunt rulate, întoarse cu susul în jos, asigurându-vă că nu curg și acoperite cu un prosop sau o pătură caldă.

Compotul cu pere trebuie băut mai des. Dacă le înlocuiți cu limonada achiziționată care a devenit familiară, vor exista mai multe beneficii decât rău. Compotul poate fi gătit fără să se ruleze și servit la fiecare prânz sau cină. Într-o cratiță de 4-5 litri, puneți perele tăiate felii și eliberate de semințe, adăugați zahăr (la o rată de 100-150 g la 1 litru de apă sau mai mult dacă soiul este acru) și fierbeți 10 -15 minute. După aceea, compotul este lăsat să se fierbe - cel puțin câteva ore. O băutură delicioasă este gata.

Compotul cu pere poate și trebuie făcut dintr-un amestec de fructe, adăugând următoarele componente:

• mere sau piersici;
• cireș prune sau prune;
• trandafir sălbatic sau frasin de munte, inclusiv aronia;
• viburn sau cireș;
• orice fructe citrice, cum ar fi portocale sau lămâi.

Un plus uimitor este măslinele sau măslinele negre, care permit, cu o dorință puternică, obținerea unui gust non-standard. Gurmanzii vor găsi cu ușurință o modalitate de a transforma un compot obișnuit de pere într-o operă de artă culinară.

Rețetele originale se bazează pe variații nu numai ale compoziției sortimentului, ci și ale siropului. Pe lângă zahărul obișnuit și acidul citric, puteți adăuga la sirop:

• zahăr vanilat, care nu îl înlocuiește pe cel obișnuit (așa se obține compotul „Special”);
• rom (50 g la 1 litru);
• suc de fructe de pădure (din zmeură, coacăze negre, aronia);
• miere (cel puțin 1 cană la 1 litru de apă);
• vanilie, scorțișoară, rozmarin, mentă - în proporții minime.

Bucătarii moderni pregătesc compoturi de pere cu caramel. Mai întâi fac caramel prin fierbere zahăr în apă. Apoi perele sunt rulate în el și din nou umplute cu apă. Acest compot are o nuanță aurie atractivă.

Compotul din perele sălbatice nu este mai rău decât din cele cultivate. Vânatul sălbatic, spre deosebire de soiurile de grădină, este mai dur și mai mic. Poate fi dificil de tăiat și nu merită deloc curățat. Dar cu un vânat sălbatic, poți fi sigur că compotul nu se va transforma în terci de fructe, că pulpa nu se va scurge din piele și nu se va strica siropul.

Apoi procedați ca la perele obișnuite - fierbeți siropul (se prepară cu adaos de zahăr granulat și acid citric) și turnați-l fierbinte în borcane. Cu ajutorul capacelor metalice, conservele trebuie rulate. Apoi sunt răsturnate și acoperite cu o pătură timp de câteva ore sau peste noapte.

Cea mai simplă rețetă constă într-un calcul minim al cantității de zahăr - 0,5 kg la borcan de 3 litri. Dacă intenționați să gătiți 2 cilindri, puteți cumpăra pur și simplu 1 kg de zahăr. Mai întâi, perele spălate sunt puse în borcane, umplând recipientele până la jumătate. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă timp de 10 minute. Bulionul rezultat se toarnă într-o cratiță mare, se fierbe cu zahăr și apoi se toarnă înapoi în borcane. Băncile se ridică.

Este important să știți următoarele.

• Perele sunt sărace în calorii și sărace în zahăr.Sunt grozave pentru diabetici, deoarece pot reduce nivelul de glucoză din sânge. Perele conțin mult calciu, care este atât de benefic pentru femeile însărcinate.
• Pentru un bebeluș sau un copil de până la un an, este mai bine să oferiți compot proaspăt preparat.
• Dacă preparatele de compot sunt semnificative ca volum, nu trebuie să aruncați semințele și tulpinile. Este convenabil să gătiți sirop de zahăr pe ele. Se dovedește a fi mai saturat și nu trebuie să cheltuiți fructe suplimentare pentru prepararea lui.
• Alegerea pentru recoltare pentru iarnă ar trebui să fie fructe mai degrabă necoapte decât supracoapte. Ele trebuie să fie lipsite de lovituri și găuri de vierme. Diferite soiuri și diferite proporții de zahăr dau propriile lor arome unice. Pregătește ce îți place!

În general, perele sunt un fruct aproape universal care este gustos și sănătos în orice mod de prelucrare. Ele pot fi cu succes:

• uscat;
• stoarceți sucul din ele;
• face piure;
• a găti gem, dulceață sau confituri;
• faceți fructe și sufleuri confiate, tarte și brioșe, adăugați la cocktailuri;
• folosiți ca umplutură pentru plăcinte sau pentru decorarea lor.

Procesul de preparare a perelor nu este asociat cu o abundență de suc și un mic lucru minuțios, așa că puteți implica în siguranță copiii în el. Va fi interesant pentru ei să gătească și apoi să bea ei înșiși un astfel de compot.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de compot de pere.