Retete pentru prepararea perelor caramelizate

Poate că este rar să găsești o persoană care nu i-ar plăcea perele. Ele pot fi consumate cel puțin în fiecare zi în timpul coacerii. Fructele suculente, dulci și parfumate vor fi delicioase sub orice formă: pot fi consumate culegând ramuri drepte, pot face gem din pere sau pot fi gătite un răsfăț delicios.

Pentru a pregăti un desert original și neobișnuit, se folosesc fructe dulci. În același timp, delicatesa se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece componenta sa principală este fructele coapte: acestea conțin vitamine, oligoelemente valoroase, acizi organici, fibre vegetale și zahăr natural.

Pentru prepararea unui desert delicios, o para este cea mai buna. Pentru ca delicatesa să fie cea mai interesantă și să aibă un gust și o aromă mai bogate, ar trebui să alegeți soiuri de pere de toamnă, deoarece acestea, spre deosebire de cele de iarnă, sunt mai moi. Aceste fructe sunt foarte dulci când sunt proaspete, iar pera caramelizată se dovedește a fi doar miere.

Astfel de deserturi sunt adesea incluse în meniul celor mai scumpe restaurante, dar perele acoperite cu caramel pot fi preparate de unul singur, dacă vă ghidați după rețete, precum și după sfaturile bucătarilor experimentați. Pentru a face singur dulceața, veți avea nevoie doar de cele mai comune ingrediente care se găsesc în bucătăria oricărei gospodine bune. Un astfel de desert poate fi servit la masă atât în ​​fiecare zi, cât și pentru o sărbătoare. Cu siguranță va impresiona oaspeții cu aspectul și gustul său.

Pentru a carameliza o pere, trebuie să pregătiți:

• 2-3 pere (ar trebui să alegeți fructe elastice, nu trebuie să fie prea moi, altfel, în timpul procesului de gătire, acestea din urmă se pot fierbe și se pot transforma în terci);
• 50 de grame de ulei;
• 2 sau 3 linguri. l. Sahara;
• 150–170 ml apă pură;
• o jumătate de lămâie;
• 30-40 ml suc din struguri ușori.

Pentru gătit, trebuie să topești zahărul într-o tigaie pentru a face caramel. Tigaia trebuie pusă pe foc foarte mic, adăugați ulei, turnați zahăr și stoarceți zeama de la lămâie.

În timp ce caramelul se gătește, merită să pregătiți fructele. Spălați perele sub jet de apă, tăiați și îndepărtați semințele. Puteți turna suc de lămâie peste tăietură pentru ca fructele să nu se întunece.

Se toarnă apă fierbinte amestecată cu suc de struguri în tigaie. Se toarnă lichidul cu grijă, astfel încât să nu existe stropire. După fierbere, perele se pun pe fundul cratiței astfel încât tăietura lor să fie de jos. Perele trebuie să fiarbă în acest sirop timp de 5 sau 7 minute, după care jumătățile se răstoarnă și se lasă să fiarbă încă 5 minute. Siropul se va îngroșa pe măsură ce se gătește. După ce sosul se îngroașă, stingeți focul și lăsați perele în tigaie până se răcesc complet.

Trebuie să iau:

• 2 sau 3 pere mici tari;
• 3 art. linguri de zahăr granulat;
• 20 de grame de unt;
• 130–150 ml apă.

Într-o anumită ordine, trebuie să începeți să pregătiți un desert rafinat. Topiți zahărul într-o cratiță mică. După ce se transformă în caramel, trebuie să adăugați ulei în recipient. Masa este bine amestecată, astfel încât să devină omogenă.

Perele decojite și tăiate în jumătate, întinse în caramel și turnați apă. Este mai bine să luați apă deja fierbinte și să o turnați puțin câte puțin pentru a nu stropi.

Fructele tăiate se fierb în caramel, făcând un foc mic, timp de 5-7 minute, apoi perele se răstoarnă pe cealaltă parte și se fierb în aceeași perioadă de timp. Pregătirea fructelor poate fi verificată cu vârful ascuțit al unui cuțit. Cuțitul trebuie să treacă liber prin pere. Dacă cuțitul este greu de introdus, timpul de gătire pentru fructe poate fi mărit. După pregătire, fructele caramelizate se păstrează într-un recipient până se răcesc.

Pentru a pregăti acest desert de ciocolată cu gust divin, va trebui să fierbeți perele în caramel conform rețetei de mai sus, apoi să frământați aluatul.

Ingredientele necesare pentru aluat:

• făină - 250 g;
• cacao pudră - 70 g;
• un praf de bicarbonat de sodiu;
• unt - 60 g;
• zahăr - 150-170 g;
• ciocolată - 100 g;
• ouă - 2 buc.;
• lapte - 100 ml;
• vanilie.

Pentru a pregăti aluatul de ciocolată, trebuie să amestecați imediat ingredientele uscate într-un singur recipient: făină, sifon și pudră de cacao. Ingredientele umede se bat într-un alt recipient: unt, zahăr, ouă, ciocolată pretopită, lapte. Se toarnă amestecul uscat în această masă și se amestecă bine cu un mixer. La final se adauga vanilia.

Jumătate din aluat se toarnă într-o formă de silicon sau altă formă acoperită cu hârtie de pergament, deasupra se așează pere caramelizate și apoi se toarnă a doua jumătate din aluatul de ciocolată. Cuptorul este setat la o temperatură de 80 de grade și prăjitura se coace timp de 45 de minute. Produsul copt se lasa la racit, apoi se scoate si se toarna peste caramelul ramas.

Merită să pregătiți acest desert delicios - multe gospodine l-au încercat deja și au apreciat gustul dulce.O astfel de prăjitură este mai asemănătoare ca gust cu un biscuit, iar o impregnare suculentă delicată conferă preparatului o notă specială de miere.

Înainte de a începe să-l gătiți, trebuie să caramelizați perele. Acestea trebuie spălate, decojite și tăiate în 4 bucăți. Fructele se caramelizează conform rețetei nr. 2 descrise mai sus și se lasă la răcit.

Când se termină lucrul cu fructele, trebuie să frământați aluatul. Este nevoie de următoarele ingrediente:

• unt -300 g;
• zahăr - 220 g;
• 4 oua;
• 2 linguri. l. praf de copt;
• un pahar de faina;
• sare.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați untul, să îl bateți, apoi să turnați zahărul și să spargeți ouăle. La sfarsitul baterii adaugam praful de copt pentru aluat, punem faina si sare. Aluatul se toarnă pe o foaie de copt, deasupra se pun fructele caramelizate și se toarnă cu sirop. Prajitura se da la cuptor pentru 45 de minute la o temperatura de 180 de grade. După gătit, este mai bine să stropiți tortul finit cu zahăr pudră.

O plăcintă cu pere cu susul în jos este o ocazie grozavă pentru ceai.

Pera pentru această plăcintă nu trebuie tăiată în felii, ca în rețetele anterioare, ci în felii subțiri, în timp ce grosimea lor trebuie să fie mai mică de 5 mm. Astfel de bucăți sunt foarte subțiri, așa că trebuie umplute cu caramel direct în forma în care va fi copt tortul.

Conform rețetei pentru o astfel de plăcintă, trebuie să luați 2 pere mari, care sunt tăiate în felii subțiri, și să le puneți imediat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Peste pere se toarnă caramelul astfel încât să acopere complet feliile.

Aluat:

• unt -120 g;
• zahăr - 200 g;
• 2 ouă mari sau 3 mici;
• lapte - 100 ml;
• făină - 180 g;
• 1 st. l. praf de copt;
• scorțișoară, ghimbir, vanilină, sare - câte un praf.

Pentru a framanta aluatul pentru placinta, trebuie sa bateti untul cu zaharul, apoi sa adaugati ouale si laptele. Masa se amestecă astfel încât să devină omogenă, fără cocoloașe. Apoi i se adauga faina, praful de copt, scortisoara etc.

Întindeți aluatul pe pere în caramel. Coaceți tortul la 180 de grade timp de 45 de minute. După un timp, prăjitura se scoate, se lasă să se răcească puțin și se răstoarnă, în timp ce fructele vor fi deasupra.

Cum să gătești pere caramelizate, vezi următorul videoclip.