Pere: compoziție, calorii, beneficii și daune

Perele, împreună cu merele, sunt fructe accesibile și versatile. În același timp, mulți preferă perele, incapabile să reziste pulpei lor suculente de miere, aromei dulce de fructe.

Pera se caracterizează prin bogăția compoziției sale chimice, ceea ce o face unul dintre cele mai benefice fructe pentru organismul uman. Conține vitaminele A, C, PP, P, K și vitaminele B. Compoziția minerală este reprezentată de micro și macro elemente precum zinc, magneziu, mangan, fier, fosfor, cupru, iod. Majoritatea acestor elemente sunt dizolvate în apă, care ocupă mai mult de 90% din volumul perei. Este corect să numim apă structurată, în proprietățile ei este apropiată de cea care spală organele interne ale unei persoane.

În plus, fructul conține fibre alimentare și pectine, taninuri. Gustul dulce al fructelor se datorează zaharurilor, al căror conținut depinde de caracteristicile soiului de pere, de locul său de creștere și de gradul de maturitate. Interesant este că zaharurile sunt reprezentate în cea mai mare parte nu de glucoză, ci de fructoză. Acest lucru este important în ceea ce privește faptul că fructoza nu trebuie să fie produsă de insulină pentru a fi absorbită.

După cum am menționat deja, conținutul de calorii al unei pere proaspete este de 42 kcal, 1 peră, nu trebuie să uităm de acest lucru, conține mai multe calorii, deoarece masa fructului depășește 100 g indicat. BJU arată ca 10,9 / 0,4 / 0,1 g. .de obicei usor mai mici decat aceiasi indicatori ai perelor de soi datorita continutului mai mic de zahar.

Partea principală a compoziției sunt carbohidrații. Există aproximativ 10,9 g dintre ele la 100 g de fructe proaspete.În diferite soiuri de fructe, numărul lor poate varia ușor. La unele, ajunge la 15,9 g. Dintre acestea, o treime este zahărul (reprezentat în principal prin fructoză) și o parte este fibre alimentare.

Perele proaspete pot fi considerate fructe dietetice. Există puțin peste 40 de calorii (kcal) la 100 de grame de pară cu piele. Puțini oameni cântăresc mâncarea înainte de a mânca, așa că întotdeauna este bine să știi câte calorii sunt într-o bucată de mărime medie.

În medie, masa unei pere este de 130-140 g, deci conținutul ei de calorii ajunge la 47-57 kcal. Fructele mai mari pot avea valori calorice de până la 75 kcal. Indicele glicemic al fructelor este scăzut - 33 de unități, ceea ce face posibilă consumul lor în diabetul de tip 2 și obezitate.

Dar dacă coaceți pere proaspete, atunci conținutul lor caloric rămâne aproape neschimbat și este de 46-50 kcal la 100 g. În același timp, fibrele alimentare devin mai moi, așa că persoanele cu probleme digestive preferă astfel de fructe (dacă fibrele grosiere provoacă dureri abdominale) .

Coacerea cu zahăr, miere și nuci crește semnificativ conținutul de calorii al preparatului. În plus, unora le place să coacă pere cu condimente. Aceștia din urmă singuri nu pot crește semnificativ valoarea energetică a desertului, dar pot stimula apetitul.

Conținutul caloric al sucului de pere proaspăt stors este același ca în fructele proaspete. Adevărat, conține mult mai puține fibre. Aceste cifre sunt valabile pentru proaspăt natural. Analogii magazinului trebuie păstrați pentru o perioadă lungă de timp, prin urmare, în cel mai bun caz, conțin conservanți și zaharuri, ceea ce le crește conținutul de calorii.

Dulceata bogata in calorii si pere confiate. Dar este de remarcat faptul că, cu un tratament termic adecvat, ele păstrează aproape toate elementele utile care sunt proaspete. Valoarea energetică a gemului este în medie de 273 kcal / 100 g, fructe confiate - 343 kcal pentru același volum.

Perele, ca și merele, pot fi galbene, roșii sau verzi. Totuși, spre deosebire de ei, are întotdeauna aproximativ același conținut de calorii, egal cu 42-45 kcal / 100 g. Cu alte cuvinte, atunci când echilibrul zahărului și acizilor organici se modifică, valoarea nutritivă a fructului rămâne neschimbată. De exemplu, krusha de conferință mai acru are același conținut de calorii ca și cea dulce de toamnă.

Singura excepție este pera măcinată, mai cunoscută sub numele de topinambur. 100 g din acesta din urmă conțin 73 kcal.

Perele conțin multe vitamine și minerale, care au un efect pozitiv asupra forțelor imunitare ale organismului atunci când sunt consumate. Consumul regulat de pere poate întări sistemul imunitar, ceea ce este benefic pentru sănătatea umană - rezistența organismului la virusuri și răceli, factorii negativi de mediu crește.

Prezența fierului, potasiului și magneziului, a vitaminelor PP și a flavonoidelor biologic active face evidente beneficiile perelor pentru inimă și vasele de sânge. Pe mușchiul inimii, fructul nu reușește să întărească efectul, îmbunătățește conductivitatea.

Alte componente, inclusiv vitamina PP, cresc elasticitatea vasculară, permeabilitatea capilară. Ca urmare, circulația sângelui, starea vaselor de sânge se îmbunătățește, iar nivelul de colesterol „rău” scade. Celulele și țesuturile celor care iubesc perele primesc suficient oxigen, deoarece fructul conține fier. Acest lucru ajută la menținerea unui nivel optim de hemoglobină în sânge.

Fructul crește rezistența sistemului nervos la stres și stările depresive, acest lucru se datorează în mare măsură conținutului ridicat de vitamine B din compoziție, care îmbunătățesc transmiterea impulsurilor nervoase, întăresc nervii și ajută la combaterea insomniei. Pulpa delicată și aroma fructată, ușor dulce, vă vor înveseli fără îndoială. Cu alte cuvinte, o para poate fi considerată un antidepresiv.

Pentru bărbați, conținutul ridicat de vitamina B, zinc, precum și efectul antibacterian al perelor au un efect benefic asupra sistemului reproducător și asupra nivelului hormonal. Sub influența vitaminei B și a zincului, se produce testosteron.

Conținutul scăzut de calorii al perei și cantitatea mare de fibre fac posibilă consumarea perei pentru pierderea în greutate. Conține acizi organici care îmbunătățesc digestia și o accelerează. Fibrele stimulează motilitatea intestinală și ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor din acestea. Acest lucru, la rândul său, vă permite să accelerați procesele metabolice și lipidice. Dar este o tulburare metabolică care devine una dintre principalele cauze ale unui număr de boli și probleme legate de excesul de greutate.

Fibrele alimentare ajută la tratarea delicată a problemei constipației, adică fructele proaspete au un efect laxativ. Un decoct pe bază de frunze și fructe, dimpotrivă, ajută la combaterea diareei, are proprietăți de întărire. Perele ferme, usor astringente se caracterizeaza si printr-o proprietate de fixare, de aceea nu sunt recomandate persoanelor care sufera de constipatie. Semințele de fructe sunt un agent natural antihelmintic și antiparazitar.

Datorită antioxidanților din compoziția perei, aceștia elimină toxinele, încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor și au un anumit efect antitumoral. În ceea ce privește proprietățile lor antibacteriene, fructele pot fi comparate cu antibiotice cu spectru larg și, de asemenea, demonstrează un ușor efect antipiretic. Spre deosebire de un număr de fructe care conțin acizi organici, perele nu provoacă o creștere bruscă a acidului clorhidric în stomac și, prin urmare, pot fi consumate chiar și cu ulcere și gastrită. În plus, aportul lor este indicat în primele etape ale colecistitei ca produs natural care ameliorează starea pacientului.Pera conține mult iod, ceea ce face ca fructul să fie util pentru glanda tiroidă. Este responsabil pentru producția de hormoni, care, după cum știți, reglează toate procesele vitale din organism.

Fructele au efect diuretic și ajută la eliminarea excesului de umiditate din organism. Dacă ne amintim de efectul antibacterian al perelor, atunci putem spune că aceste fructe pot fi folosite ca produse preventive împotriva bolilor sistemului urinar și reproductiv. Pera conține vitamine precum B1, -2, -5, -6, -9. Acesta din urmă este cunoscut sub numele de acid folic. Este vital în stadiul sarcinii, deoarece este implicat în formarea sistemului nervos al fătului, a creierului și a măduvei spinării. În plus, proprietățile imunostimulatoare ale unei pere, capacitatea acesteia de a îmbunătăți digestia și de a crește hemoglobina sunt, de asemenea, foarte utile pentru o femeie într-o poziție.

Deoarece dulceața perei se datorează conținutului său de fructoză, nu afectează negativ pancreasul. Aceasta înseamnă că, după consumarea fătului, sunt excluse creșterile de insulină. În plus, o cantitate mare de fibre împiedică absorbția rapidă a zahărului în sânge. Acest lucru vă permite să utilizați perele pentru diabetul de tip 2.

Perele cu piele și pulpă tare conțin o cantitate mare de fibre, prin urmare, cu un intestin slab, pot provoca dureri în abdomen, o senzație de greutate. În perioada de exacerbare a gastritei, ulcerele, pancreatitele, perele sunt interzise.

Aceste fructe nu trebuie servite ca desert imediat după masa principală. Nu este recomandat să le beți cu apă.Toate acestea sunt pline de apariția proceselor de putrefacție în intestine, apariția unei senzații de balonare și indigestie. Este mai bine să alocați o masă separată pentru consumul de pere.

Perele necoapte, precum și supracoapte, deteriorate, cu urme de putregai, nu vor aduce beneficii unei persoane, ci doar dăunează. Compoziția lor este necunoscută, ceea ce înseamnă că adevărul despre beneficiile perelor de import care apar pe blat în afara sezonului este discutabil. De asemenea, ar trebui să refuzați să cumpărați dacă fructele au o suprafață lucioasă frumoasă. Se obține prin tratarea chimică a perelor, iar compoziția aplicată nu este spălată complet nici măcar în apă fierbinte.

Perele trebuie consumate împreună cu coaja, deoarece conține cantitatea principală de acid ascorbic și fibre. Doza maximă pentru un adult nu este mai mare de 2 fructe pe zi. Nu mâncați pere, beți-le cu apă, mai ales rece.

Cei care doresc să slăbească, să normalizeze metabolismul și să curețe intestinele pot include în mod regulat pere în dieta lor. Pentru a face acest lucru, este mai bine să alegeți o masă separată și să mâncați pere împreună cu pielea și, dacă este posibil, cu oasele. În absența contraindicațiilor, se permite consumul a 1-2 fructe zilnic, alegând soiuri cu o cantitate mică de zahăr (au gust mai solid și mai acru).

Pentru o slăbire mai eficientă și mai eficientă, puteți recurge la zile de post pe pere. Timp de o săptămână cu o astfel de dietă, după cum spun recenziile, puteți „arunca” până la 3-4 kg fără să vă simțiți foame și fără a expune organismul la o deficiență acută de vitamine și minerale.

Există multe diete, dar următoarele sunt cele mai populare.Esența acestui sistem alimentar este că înainte de prânz puteți consuma aproape orice fel de mâncare (în cadrul unei alimentații adecvate, desigur). Nutriționiștii în acest caz recomandă să luați un mic dejun cu carbohidrați lenți (terci) cu o cantitate mică de proteine ​​(brânză de vaci, ouă).

O gustare poate fi „dată” fibrelor și acizilor grași (salata de legume condimentată cu ulei de măsline, nuci, semințe, o mână de fructe uscate). La prânz, trebuie să te „apleci” pe carbohidrați (40% din porție). Restul trebuie să fie proteine ​​și fibre (o garnitură de hrișcă, orez, spaghete dure cu piept fiert sau pește la aburi și o porție mare de salată de legume este cea mai bună).

După cină se mănâncă doar pere crude. Prima porție trebuie consumată nu mai devreme de 2-3 ore după masă. Puteți diversifica dieta cu pere prin înlocuirea uneia dintre metodele acesteia cu suc proaspăt de pere, salată de pere și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și fructe coapte. Este important să monitorizați echilibrul apei. Ca băutură, pe lângă sucul proaspăt specificat, sunt potrivite apă minerală, ceaiuri din plante, chefir fără grăsimi.

După cum puteți vedea, această opțiune alimentară nu este asociată cu o reducere puternică a aportului zilnic de calorii. Pentru rezultate mai impresionante, poți folosi o dietă de două săptămâni, timp în care poți scăpa de 7-9 kilograme în plus. Micul dejun aici este reprezentat de o bucată mică de pâine integrală sau o porție de fulgi de ovăz pe apă cu o para. Pranz - hrisca, orez salbatic cu piept fiert. Cina - legume și ierburi. Între mese, mâncați 1-2 pere.

Meniul pentru pancreatită depinde de caracteristicile și stadiul bolii. O dietă deosebit de strictă trebuie urmată în timpul unei exacerbări a bolii și în primele zile de recuperare după aceasta. În timpul unei exacerbări a pancreatitei, este interzis consumul de pere. În a 7-a-8 zi din perioada de remisie este permisă introducerea unor fructe și legume în alimentația pacientului.

Se acordă preferință merelor neacre. Și deși conțin mai mulți acizi organici, se absorb mai bine decât perele. Acestea din urmă conțin celule pietroase, în care se pot concentra elemente chimice (cutina, carbonat de calciu) care nu sunt digerate de stomacul unei persoane bolnave. Prezența lor poate fi ghicită din incluziunile dense care sunt prezente în pulpa perelor.

În pancreatita cronică, este permis să mănânci 1 fruct o dată pe săptămână. În acest caz, este mai bine să-l împărțiți în 3-4 părți și să-l distribuiți pe mai multe zile. Adică, cea mai bună opțiune este un sfert de peră proaspătă la fiecare 1-2 zile. Este mai bine, desigur, să coaceți fructele, deoarece în acest fel este posibil să înmuiați celulele pietroase de mai sus.

Perele în timpul sarcinii vor furniza organismului femeii acid folic, vor întări sistemul imunitar și sistemul cardiovascular. În plus, ele vor ajuta să facă față constipației, care apare adesea în primul și al treilea trimestru al „poziției interesante”.

În ultimul trimestru de sarcină, uterul în creștere aglomerează multe organe interne, inclusiv intestinele. Stimularea acestuia din urmă poate provoca contracții uterine, care sunt pline de naștere prematură. În acest sens, în ultimele săptămâni de gestație se recomandă curățarea perelor, reducerea frecvenței consumului lor la 1-2 ori pe săptămână. Puteți înlocui fructele cu suc proaspăt stors.

Cum să gătești compot din pere întregi pentru iarnă, vezi următorul videoclip.