Rețete de hrean delicios pentru iarnă

Este imposibil de supraestimat rolul hreanului în conservarea casei. Rizomii și frunzele uscate conferă produselor murate un gust special picant și picant. Gospodinele cu experiență preferă nu numai să adauge condimente în borcanele cu legume, ci și să le pregătească pentru iarna în sine. Condimentele și sosurile cu hrean nu numai că vor completa preparatele din carne și pește, dar vor ajuta și la întărirea sistemului imunitar, care este deosebit de important în timpul frigului iernii. Deoarece practic nu există substanțe utile în borcanele achiziționate împreună cu produsul, recoltarea unui produs proaspăt acasă este deosebit de relevantă.

Hreanul ocupă un loc de frunte printre medicina tradițională. Utilizarea semințelor de condimentare va ajuta la susținerea corpului într-o perioadă dificilă de iarnă.

Proprietățile utile ale hreanului sunt diverse.

1. Produsul este utilizat pentru prevenirea răcelilor. Ajută la eliminarea mucusului din organism.
2. Protejează organismul de boli infecțioase datorită prezenței fitoncidelor în compoziție. Datorită acestei proprietăți, hreanul este considerat un antibiotic natural.
3. Condimentele se recomanda a fi consumate in cantitati mici in diabetul zaharat deoarece ajuta la normalizarea glicemiei.
4. Hreanul îmbunătățește apetitul, stimulează peristaltismul stomacului. Din acest motiv, se servește cu alimente grase și grele. De asemenea, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal în general. Ajută la constipație.
5. Promovează excreția bilei din organism.
6. Are efect diuretic.Hreanul elimină inflamația din tractul urinar, tratează cistita și hidropizia, ajută la eliminarea pietrelor la rinichi. Medicii recomandă adesea condimentul ca adjuvant al principalului tratament medicamentos.
7. Afectează favorabil dinții, protejează smalțul de distrugere.
8. Consumul de hrean poate îmbunătăți potența masculină.
9. Ajută în lupta împotriva excesului de greutate. Conținutul scăzut de calorii al produsului (65 kcal la 100 g) combinat cu stimularea metabolismului îl face aproape indispensabil în timpul dietei.

Medicii recomandă utilizarea condimentelor pentru tensiune arterială scăzută. Hreanul conține mult acid ascorbic, deci are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și ajută la depășirea simptomelor beriberiului. Proprietățile utile ale hreanului depășesc utilizarea culinară. Asadar, o planta frecata poate fi folosita ca compresa pentru sciatica si raceli.

Doar preparatele de casă cu hrean au o astfel de listă de proprietăți utile. Hreanul conservat din magazin nu poate decât să îmbunătățească gustul preparatului. În condiții de producție, condimentul este prelucrat în așa fel încât toate elementele utile să moară.

O listă impresionantă de proprietăți utile încă nu face din hrean un remediu universal. Destul de ciudat, merită să renunți la condimentele picante pentru boli ale ficatului, rinichilor și tractului gastro-intestinal. Medicii interzic utilizarea hreanului de către copii și femei în timpul sarcinii și alăptării. Nici oamenii sănătoși nu ar trebui să consume produsul în cantități mari: poate provoca sângerări interne, arsuri ale mucoaselor și creșterea tensiunii arteriale.

Medicii recomandă, de asemenea, abandonarea completă a hreanului în astfel de cazuri:

• la utilizarea medicamentelor care conțin cloramfenicol: prezența componentelor antimicrobiene în compoziția hreanului împiedică acțiunea unor astfel de medicamente;
• hreanul crește nivelul de aciditate și irită pereții intestinelor, stomacului, așa că nu îl puteți mânca cu ulcer peptic și gastrită;
• condimentele stimulează circulația sângelui, așa că femeile ar trebui să-l refuze în timpul menstruației;
• utilizarea mâncărurilor cu hrean este strict contraindicată în prezența problemelor cu rinichii și ficatul.

Rizomii sunt folosiți în scopuri medicinale și încep să se recolteze în toamnă. Puteți economisi condimente până la iarnă în diferite condiții. Totul depinde de capacitățile și preferințele tale. Luați în considerare cele mai bune opțiuni.

Dacă aveți pivniță sau pivniță, atunci puteți depozita cu ușurință condimentele pregătite acolo. Pentru început, curățați și uscați rădăcinile de hrean în aer liber. Pregătiți o cutie de lemn, stropiți fundul cu nisip de înaltă calitate. Așezați rădăcinile în rânduri egale, turnând nisip între ele. Fiecare rizom ar trebui să fie separat și stropit cu nisip pe toate părțile.

Într-o versiune mai modernă, puteți folosi o cutie de spumă și o puteți depozita pe balcon. Este important să păstrați nisipul umed.

În acest caz, rădăcinile sunt depozitate la o temperatură pozitivă, ceea ce înseamnă că trebuie să fie pregătite într-un mod special. Clătiți bine rizomii sub jet de apă, îndepărtați pielea cu un cuțit. Uscați la aer timp de 2 zile. Tăiați hreanul în bucăți de 4-5 cm.

Pentru a păstra condimentul până la sfârșitul iernii, trebuie să aveți grijă de ambalajul ermetic. Este important să puneți fiecare rădăcină într-o pungă separată. Puteți folosi ambalaje speciale sau să sigilați pungi de plastic.

Puteți îngheța hreanul în diferite moduri. Puteți tăia condimentul în porții, îl puteți pune în pungi și îl puteți trimite la congelator. Iarna, este suficient să iei una dintre ele și să gătești în orice fel. O altă opțiune este să măcinați imediat rădăcinile sau chiar să amestecați cu ceva. Cu o astfel de depozitare, este suficient doar să dezgheți punga, iar condimentul este gata de utilizare.

Tăiați rădăcinile spălate și uscate în bucăți ușor de gestionat și uscate cu un cuptor sau uscător de legume. Uscarea în aer liber în zona umbrită este considerată mai tradițională. După uscare, asigurați-vă că pisați bucățile cu o râșniță de cafea sau un blender. Transferați pesmetul rezultat într-un recipient închis ermetic pentru a păstra aroma condimentului. Dacă doriți, puteți depozita bucăți uscate de rădăcini, apoi le puteți împacheta în pungi de bumbac.

Un astfel de hrean nu este destinat preparării condimentelor tradiționale, dar utilizarea sa este destul de largă. Puteți adăuga condimente uscate în supă, salată, sos și mâncăruri similare. Un astfel de hrean poate fi amestecat cu alte condimente și folosit la prepararea cărnii, peștelui.

Cel mai interesant lucru sunt rețetele de hrean pentru iarnă. Puteți face multe condimente și sosuri cu acest ingredient, puneți vasul în recipiente ermetice și păstrați la frigider destul de mult timp.

Cel mai simplu mod de a găti hrean cu smântână. Pentru a face acest lucru, este suficient să radeți 150 g de produs și să amestecați cu 100 g de smântână și 0,5 lingurițe. Sahara. Sosul combină picantența și tandrețea.

Daca in aceeasi reteta inlocuiesti smantana cu smantana groasa si adaugi migdale ras, obtii o varianta mai picanta a sosului. Se potrivește bine cu legume, carne și pește.

Iubitorii de picante ar trebui să gătească hrenader. Pentru a face acest lucru, amestecați 100 g de hrean ras, 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 roșii, tăiate în prealabil într-o mașină de tocat carne.

Hreanul maghiar cu sfeclă este puțin mai greu de preparat. Este necesar să fierbeți 4 sfeclă și să dați pe răzătoare împreună cu 2 rădăcini mari de hrean. Apoi, adăugați 2 lingurițe. zahar si aceeasi cantitate de otet, sare, piper si chimen dupa gust. Un astfel de fel de mâncare trebuie lăsat câteva ore pentru a-l infuza. Hreanul maghiar se potrivește bine cu afumatul, carnea de porc și șașlik de vițel.

Cea mai populară rețetă printre gospodine. Tăiați 5 furculițe de varză și radeți 3 morcovi de mărime medie. Împărțiți o rădăcină de hrean în jumătate: radeți o parte, tocați cealaltă. Se rade recipientul emailat cu hrean ras, se amesteca restul de hrean cu varza, morcovii, crengile de marar, sare (5 linguri), foi de dafin (3 buc), piper negru (5 lingurite) intr-un alt bol.

Transferați întregul amestec într-un recipient ras cu hrean, tamponând bine dacă este necesar. Acoperiți tigaia cu pânză de brânză, apăsați cu o farfurie și puneți o încărcătură deasupra. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți un borcan mare cu apă. Lasa varza cu hrean la loc caldut 3-4 saptamani, dupa expirarea perioadei te poti bucura de preparat.

Există și alte moduri de a stoca hrean pentru iarnă. Puteți mura, conserva sau congela produsul pentru o perioadă lungă de timp.Rețetele de aur cuceresc inimile nu numai tinerelor, ci și ale gospodinelor experimentate, datorită simplității și gustului lor delicios. Fiecare dintre metode reține cantitatea maximă de nutrienți în compoziția condimentului.

Depozitați piesa de prelucrat pe balcon sau într-un alt loc rece. Rețeta de mai jos necesită hrean simplu, dar puteți amesteca 1 parte de rizom cu 2 părți de sfeclă. Condimentele murate vor fi întotdeauna la îndemână la momentul potrivit.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• rădăcini proaspete de hrean - 1 kg;
• apă - 1 pahar;
• sare, zahăr - 1 lingură. l.;
• suc de o lămâie;
• scorțișoară, nucșoară măcinată - câte 1 praf;
• muguri de cuișoare - 2-3 buc.;
• semințe de muștar - 0,25 linguriță

Pentru ca condimentele să fie cu adevărat picante, este necesar să urmați cu strictețe succesiunea acțiunilor în timpul gătirii.

1. Scoateți rădăcinile de pe piele și umpleți cu apă rece. Se lasa sa stea 30 de minute.
2. Folosind o răzătoare, blender sau mașină de tocat carne, procesați rădăcinile plantei.
3. Fierbeți apa cu adaos de zahăr, sare, suc de lămâie și toate condimentele, răciți și strecurați lichidul printr-o sită fină sau o cârpă de brânză.
4. Se amestecă hreanul preparat cu saramură purificată. Împărțiți în borcane mici sterilizate.
5. Acoperiți recipientele cu capace, puneți în apă clocotită timp de 20 de minute pentru o curățare suplimentară.

Cel mai bun mod de a păstra hreanul proaspăt. Puteți congela produsul întreg sau tocat. Gospodinele cu experiență asigură că, ca urmare a unei astfel de depozitări, gustul și mirosul de hrean devin mai strălucitoare și mai saturate. Poate fi dezghețat și folosit în toate rețetele în care este nevoie de un produs proaspăt.

Frunzele și rizomul de hrean pot fi păstrate la congelator timp de aproximativ 12 luni. Condiția principală este ca temperatura să nu depășească -18 grade pe toată perioada. În caz de fluctuații, termenul de valabilitate se reduce la 8-10 luni.

Înainte de a împacheta, asigurați-vă că curățați temeinic hreanul de murdărie și piele. Pentru a facilita acest proces, puteți umple produsul cu apă timp de 2-4 ore. Puneți piesele curățate imediat într-un recipient cu apă rece pentru a minimiza contactul cu aerul. Acest lucru va păstra toate aromele. După aceea, uscați rădăcinile în aer liber sau cu prosoape de hârtie.

Dacă decideți să împachetați părți întregi, atunci tăiați rădăcinile în bucăți de 3 cm lungime. Pune-le într-un recipient sau o pungă ermetică. Hreanul ras este mai convenabil de depozitat. Pentru măcinare, este mai bine să folosiți un blender sau o mașină de tocat carne. Când procesați rădăcinile cu o răzătoare, aromaticele se vor evapora și se vor interfera cu dvs.

Puteți îngheța produsul imediat sub forma unui vas gata preparat, acest lucru este foarte convenabil și vă va economisi mult timp atunci când vă decideți să utilizați piesa de prelucrat. Puteți combina merele rase cu hrean într-un raport de 1: 1 și adăugați 1 linguriță. suc de lămâie. Puteți congela gustarea în pungi sau în forme de gheață. În al doilea caz, așteptați congelarea completă și mutați cuburile într-un recipient, pungă.

În timpul iernii, pot fi necesare nu numai rădăcini, ci și frunze de hrean. Înainte de congelare, pur și simplu clătiți-le sub jet de apă și uscați-le în orice mod convenabil. Împărțiți cantitatea totală în porții convenabile, aranjați în pungi speciale sigilate. Frunzele nu trebuie dezghețate înainte de utilizare.

Este destul de convenabil să pregătiți condimente sub formă de conserve.Este important de reținut că această metodă nu face posibilă păstrarea tuturor oligoelementelor utile din compoziția produsului.

Rețeta tradițională nu vă va lua prea mult timp.

Pentru a pregăti blank-ul fără arome suplimentare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rădăcini proaspete de hrean - 1 kg;
• apă - 1 pahar;
• soluție de oțet - 150 ml;
• sare, zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gătit este în puterea oricărei gazde.

1. Curățați hreanul de impurități și piele, tăiați în 2-3 părți. Umpleți cu apă rece și lăsați într-un loc întunecat timp de 40 de minute. Aceste acțiuni vor simplifica procesarea ulterioară și vor face hreanul mai suculent.
2. Răzuiți, răsuciți sau amestecați rădăcinile de hrean cu un blender.
3. Pentru a pregăti saramura, trebuie să puneți apă pe foc și să puneți sare și zahăr. Aduceți lichidul la fierbere, adăugați soluția de oțet.
4. Se răcește apa, se adaugă hrean.
5. Se toarnă amestecul în borcane sterilizate.

Există o modalitate mai rapidă și mai ușoară de a păstra rădăcinile, se economisește timp din cauza lipsei de sterilizare a borcanelor. Nu există oțet în rețetă, așa că hreanul păstrează mai mulți nutrienți. Puteți depozita borcanele în orice loc răcoros.

Ingrediente:

• rădăcini proaspete de hrean - 1 kg;
• apă;
• sare, zahăr - 2 linguri. l.;
• acid citric - 2 pachete.

A face un astfel de gol este atât de simplu încât chiar și o gazdă fără experiență poate face față cu ușurință.

1. Înmuiați rădăcinile curate în apă rece timp de 20 de minute. Taie naiba.
2. Adăugați zahăr și sare în masa rasă.
3. Se toarnă apă clocotită într-un recipient cu hrean.
4. Aranjați produsul finit în borcane sterile.
5. Adăugați 1 linguriță.acid citric în fiecare borcan chiar înainte de cusut.

Un mod interesant de recoltare este o rețetă cu lămâie. O astfel de conservare va fi o completare excelentă pentru preparatele din pește într-o zi de iarnă. Pe viitor, vei putea amesteca conținutul borcanelor cu smântână sau smântână și vei obține un sos delicios în doar 5 minute. Mai mult decât atât, conform acestei rețete, hreanul își păstrează capacitatea de a întări sistemul imunitar și de a lupta împotriva răcelilor.

Veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• rădăcini de hrean - 1 kg;
• lămâie mare - 1 buc.;
• apă;
• sare, zahăr - 1 lingură. l.

Un remediu eficient pentru îmbunătățirea sănătății este, de asemenea, ușor de pregătit.

1. Înmuiați rădăcinile decojite în apă rece timp de o jumătate de oră.
2. Măcinați hreanul în orice mod convenabil. Adăugați sare și zahăr în masa de hrean.
3. Se toarnă apă clocotită peste lămâie. Scoateți pielea și stoarceți sucul.
4. Adăugați coaja hreanului.
5. Se fierbe apa si se raceste la temperatura camerei.
6. Amestecați ternul de hrean cu apă și turnați amestecul gros în borcane sterile.
7. Turnați 1 linguriță în fiecare recipient. zeama de lamaie si se inchide ermetic.

Dacă vrei să faci ceva mai interesant, atunci rețeta de condiment cu suc de sfeclă roșie este perfectă pentru tine. O astfel de conservare poate fi așezată imediat pe farfurii - nu este nevoie să se amestece cu alte ingrediente.

Ingrediente:

• rădăcină de hrean - 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• suc de sfeclă - 500 ml;
• oțet 70% - 30 ml.

Îți va lua aproximativ 1 oră pentru a o pregăti.

1. Se amestecă sucul de sfeclă roșie cu zahărul și sarea. Se aduce la fierbere.
2. Răciți lichidul la temperatura camerei. Adăugați oțet.
3. Rade rădăcina de hrean decojită și amestecă cu sucul de sfeclă roșie.
4. Se toarnă amestecul în recipiente sigilate.

Hreanul este folosit pentru pregătirile pentru iarnă acasă în diferite moduri. Pentru ca orice răsucire să nu devină acru și mucegăit, puteți pune pur și simplu frunze uscate zdrobite ale plantei deasupra. De asemenea, produsul va ajuta la păstrarea roșiilor și a castraveților proaspete timp de 3 luni. Pentru a face acest lucru, puneți 200 g condiment măcinat pe fundul borcanului (3 l) și acoperiți cu carton cu găuri. Așezați legumele deasupra și păstrați-le într-un loc răcoros.

La procesarea hreanului, lacrimile ies adesea. Există metode populare excelente care vor ajuta la evitarea acestui fenomen neplăcut. Luați o mașină de tocat carne obișnuită și puneți o pungă simplă de plastic la ieșire. Turnați hreanul răsucit din pungă într-un recipient în care continuați să gătiți piesa de prelucrat. Pentru a rade hreanul mult mai repede, trebuie doar să-l înghețe.

Dacă rădăcinile înseși și-au pierdut prospețimea anterioară, situația este ușor de remediat. Doar înmuiați hreanul în apă cu gheață timp de 24 de ore. Apropo, după aceea va fi mult mai ușor să-l decojești. Procesul de curățare în sine se face cel mai bine cu mănuși de cauciuc. În caz contrar, pot apărea ușoare arsuri chimice.

Când pregătiți condimente pentru hreanul lor pentru iarnă, este foarte important să folosiți numai recipiente de sticlă care pot fi închise ermetic cu capace. Un truc simplu va ajuta la păstrarea aroma deosebită și a gustului picant al condimentelor pentru o lungă perioadă de timp. În plus, este mai bine să folosiți borcane mici. Uleiurile esențiale sunt îndepărtate foarte repede de hrean, așa că este important să folosiți conținutul unui borcan deschis cu 3-4 zile înainte.

Toate rețetele pentru prepararea hreanului pentru iarnă par foarte simple și nu necesită mult timp.

Există trucuri speciale pe care gospodinele cu experiență le folosesc pentru a pregăti condimente delicioase.

1. Este necesar să se recolteze hreanul în scopuri culinare în septembrie. Selectați rădăcini de 30–50 cm lungime și 3–6 cm în diametru.
2. Nu face prea multe rotiri. Este necesar să mâncați condimente în iarna care vine, altfel își va pierde claritatea și picantența.
3. Rădăcina proaspătă, fără deteriorare mecanică, poate fi păstrată la frigider până la 6 luni. Îl poți folosi după cum este necesar. Dacă hreanul are secțiuni, dar în 4-5 zile își va pierde gustul.
4. După ce scoateți rădăcina din grădină, aceasta începe să piardă treptat umiditatea. Înainte de a începe să pregătiți condimentele, asigurați-vă că ați înmuiat produsul timp de câteva ore pentru a restabili deficiența.
5. Procesul de sterilizare este foarte important în pregătirea pentru rularea hreanului și a condimentelor cu utilizarea acestuia. Nu neglijați niciodată acest pas, altfel piesa de prelucrat se va deteriora rapid.
6. Cel mai simplu mod de a procesa rădăcinile de hrean este într-un blender cu un bol închis. Deci nu veți simți efectul vaporilor asupra mucoaselor. Dacă folosiți o răzătoare, apoi înghețați mai întâi produsul, atunci uleiurile esențiale se vor evidenția mai puțin activ.
7. Se întâmplă adesea ca rădăcina de hrean procesată să înceapă să-și piardă culoarea anterioară. Pentru a evita acest lucru este destul de simplu - stropiți piesa de prelucrat cu suc de lămâie proaspăt stors.
8. Pentru un condiment cu adevărat fierbinte, abține-te de la a folosi oțet. Gustul acru al componentei distorsionează complet gustul rădăcinii de hrean picant.

Anterior, hreanul era servit la masă imediat după gătit, pentru a transmite oaspeților toată picantența preparatului. Astăzi, gospodinele au în arsenalul lor multe modalități de a păstra această caracteristică de condiment pentru o lungă perioadă de timp.Conservarea gata poate fi deschisă iarna și folosită ca sos pentru gustări, preparate din carne și pește. Dacă doriți, puteți adăuga hrean cu smântână la o salată de legume pentru a da un gust mai interesant.

În continuare, urmăriți rețeta video pentru a găti hreanul pentru iarnă.