Ce se poate prepara din curmal?

Curmalul, ca și mandarinele, apare pe rafturi până la jumătatea lunii decembrie. Unii îl iubesc cu pasiune, în timp ce alții refuză să-l folosească din cauza proprietăților astringente ale fructului. Absolut degeaba, pentru că poți scăpa de el.

Curmalul este o boabe care aparține familiei de abanos. Crește pe copaci atât de jos, cât și de înălțimi de până la 30 m. Se mănâncă fructe care au o nuanță portocalie-maro. Deși există și tipuri necomestibile de curmali. Gustul depinde de soi și poate fi atât bogat-acrișor, cât și mai puțin dulce, cu o aciditate plăcută.

Locul de naștere al curmalului este China, crește și în Italia, Spania, Georgia, Tadjikistan, Turcia și alte țări. Dacă vorbim despre creșterea în Rusia, atunci acestea sunt regiunile sudice.

Are un conținut ridicat de vitamine și microelemente, precum și taninuri. Ele aparțin taninurilor și determină capacitatea fructului de a tricota gura. Cu toate acestea, pe măsură ce boabele se coc, proprietățile astringente apar din ce în ce mai puțin.

Cea mai mare parte din compoziția fructelor (aproximativ 80%) este umiditate și carbohidrați (puțin peste 15%). Restul sunt proteine, grăsimi, acizi organici, fibre alimentare. Conținutul caloric al fructelor este de 67 kcal la 100 g.

Conținutul de vitamine A și C în fructe este mare. Un fruct de curmal de mărime medie este capabil să umple necesarul de aceste vitamine a organismului uman cu 25%. În plus, fructul conține cantități mari de fier, sodiu, potasiu, magneziu.

Consumul regulat de curmal, bogat în acid ascorbic, este o excelentă prevenire a răcelilor, beriberi. În plus, vitamina C este un antioxidant natural care încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor. Are un efect benefic asupra sistemului imunitar, ajutând la întărirea acestuia.

Datorită vitaminei A din compoziția fructelor de pădure, putem vorbi despre efectul său pozitiv asupra stării pielii, acuității vizuale și sănătății sistemului reproducător.

În cantități ceva mai mici, fructele conțin vitamina E, vitaminele B, care contribuie și la regenerarea și încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor și au un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos central.

Prezența fierului și a magneziului face boabele utile pentru sistemul cardiovascular. Fierul ajută la menținerea hemoglobinei la nivelul potrivit, datorită căruia există suficientă oxigenare a organelor și țesuturilor. Magneziul întărește mușchiul inimii.

Fosforul și potasiul sunt esențiale pentru activitatea creierului. Lipsa lor poate provoca distragerea atenției, pierderea concentrării și scăderea activității mentale.

Prezența fibrelor alimentare determină beneficiile curmalului pentru tractul digestiv, acestea elimină toxinele și toxinele, ajutând la creșterea motilității intestinale. Pulpa de curmal poate acționa ca un laxativ ușor.

În absența contraindicațiilor, curmalul este permis femeilor însărcinate. Acesta va crește puterea imunității, va oferi organismului vitamine și oligoelemente și va ameliora constipația, care apare adesea în această perioadă.După cum spun chiar femeile, gustul dulce, dar acru al curmalului vă permite să faceți față toxicozei.

Când alăptați, puteți mânca curki, dacă acest lucru nu afectează negativ sănătatea bebelușului. De regulă, de la 1 făt la fiecare 3-4 zile nu există probleme de sănătate pentru copil. Utilizarea mai frecventă poate provoca balonare și colici, diateză.

Ca și în cazul utilizării oricărui aliment, consumul ireprimabil de curmali poate provoca o deteriorare a stării. Așadar, prea multe fibre (mai ales atunci când mănânci fructe necoapte) poate provoca dureri abdominale, obstrucție intestinală.

În ciuda efectului benefic asupra sistemului tractului gastrointestinal, consumul de fructe de pădure ar trebui abandonat în timpul gastritei acute, ulcerelor, pancreatitei și altor exacerbări similare.

Cu prudență, ar trebui să-l consumați cu pietre la rinichi sau cu predispoziție la aspectul lor. Datorită cantității mari de zaharuri din curki, persoanele cu diabet ar trebui să evite sau să reducă consumul.

În cele din urmă, deși intoleranța individuală și alergia la fructe sunt rare, acesta este motivul respingerii lor.

Unii refuză fructele de pădure gustoase și sănătoase, crezând că curmalul tricotează. Cu toate acestea, acest lucru este tipic numai pentru fructele necoapte. În acest sens, luați în considerare cum să determinați o boabă coaptă.

Persimmons coapte sunt moi la atingere, au o piele strălucitoare, fără deteriorare și pete. Tulpina sa este brună, uscată. Uită-te la pulpa fructului, dacă este posibil. O nuanță portocalie indică faptul că curmalul nu este copt, în timp ce o culoare mai închisă, maro, indică maturitatea deplină.

Există și soiuri care nu tricotează deloc.Cel mai faimos este „Korolek”, care se distinge printr-o pulpă suculentă, de culoarea ciocolatei.

Conținutul ridicat de tanin determină vâscozitatea boabelor. Cu toate acestea, doar un fruct necopt are această proprietate, acesta nu ar trebui cumpărat pentru consum sau utilizare în gătit.

Cu toate acestea, dacă ați cumpărat un curmal vâscos, puteți scăpa de o caracteristică specifică. Puteți să-l păstrați timp de 12 ore în apă rece, să îl înghețați sau să îl puneți într-o pungă cu mere pentru câteva zile pentru a se coace. Toate aceste metode vă permit să neutralizați vâscozitatea curmalului.

Curmalul poate fi consumat nu numai proaspăt, ci și folosit pentru a face gemuri, smoothie-uri și cocktail-uri, salate și chiar preparate calde. El, ca și merele, poate fi copt cu o pasăre sau un iepure. Pentru a face acest lucru, se recomandă să alegeți fructe dense, de exemplu, soiuri de "Korolek", care își vor păstra forma în timpul procesului de coacere.

Universal este considerat „Korolek”, care nu își împletește gura. Datorită suculentei și dulceață, este foarte potrivită pentru prepararea băuturilor, inclusiv a celor alcoolice.

Dacă sunteți în căutarea celui mai dulce soi de curmal, atunci acesta este „Ciocolata”.Este important să alegeți fructe de o nuanță maro închis, cu pulpă și semințe de culoare ciocolată. Acest curmal a fost polenizat, așa că mulțumește cu un gust ridicat.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un tip neobișnuit de salate sau deserturi, precum și tăieturi de fructe cu această boabă în compoziție, achiziționați fructele soiului Black Sapota. Se distinge prin dulceata si ciocolata neagra, nuanta aproape neagra a pulpei.

Ingrediente:

• 2 fructe de curmal;
• 1 ceapa rosie;
• amestec de salată;
• 1 avocado;
• 250-300 g file de pui (poți curcan);
• 50 mg seminte de dovleac;
• condimente pentru pui - 1 linguriță;
• 1 lingura sos de soia si zeama de lamaie.

Mai întâi trebuie să pregătiți puiul - spălați fileul, tăiați bucăți și marinați în condimente timp de 10-15 minute, apoi prăjiți într-o tigaie. În loc de colecția picant gata făcută, puteți folosi piper negru măcinat, boia de ardei, hamei suneli, busuioc.

Trebuie să îndepărtați pielea de curmal și să tăiați fructele în jumătate de inele, pentru aceasta fructele sunt tăiate în jumătate, apoi în felii subțiri. Ceapa se taie si in jumatati de inele sau inele. Avocado se spală, se curăță, se taie în jumătate, se scoate sâmburele și se taie fâșii, cuburi sau felii subțiri.

Salata verde trebuie spălată și ruptă cu mâinile, pusă pe fundul farfurii. Pe deasupra - pui prăjit, curmal, ceapă. Se imbraca salata cu un amestec de suc de lamaie si sos de soia, se stropeste vasul finit cu seminte de dovleac.

Această rețetă nu poate fi atribuită salatelor, acesta este un sos pentru preparate, cu toate acestea, combinația de curmal și condimente, precum și gustul proaspăt al acestui sos, fac posibilă atribuirea preparatului acestei categorii de rețete.

Ingrediente:

• 1 curmal copt;
• o grămadă de salată verde;
• 1 ardei gras;
• 150 g coriandru.
• pentru dressing - o lingura de ulei de masline, suc de lamaie, sos de soia si o lingurita de miere.

Spălați toate ingredientele pentru salată. Curmalul și verdeața tăiate sau rupe cu mâinile. Eliberează ardeiul de pe tulpină și boabe, tăiat cubulețe. Curățați curmalul și tăiați-l în bucăți mici. Se amestecă totul și se pune într-un bol de salată. Se amestecă ingredientele pentru dressing, se toarnă peste vas.

Curmalul delicat poate înlocui roșia într-un aperitiv capricios clasic italian. Pentru gătit, aveți nevoie de mozzarella și curki, precum și de o linguriță de ulei de măsline și puțin piper negru proaspăt măcinat (opțional).

Fructele trebuie decojite și tăiate în cercuri, îndepărtând semințele. Brânza este de asemenea tăiată în cercuri. Grosimea bucăților de curmal și brânză este de aproximativ 1-1,5 cm.

Brânza și curmalul sunt așezate în straturi pe o farfurie, „turela” rezultată este turnată cu ulei și stropită cu piper. Puteți decora vasul cu o frunză de busuioc.

Vei avea nevoie:

• 2 curmali;
• 100 g brânză de capră;
• 50 g de rucola;
• amestec de salată;
• pentru dressing - 3 linguri de ulei de masline, 1 lingurita de miere si zeama de lamaie.

Pune amestecul de salată tocat într-un castron de salată. Curkii spălați și curățați trebuie tăiați în felii subțiri, de asemenea trimise într-un bol de salată. Se sfărâmă brânza de capră deasupra. Se amestecă ingredientele pentru dressing, se toarnă peste salată. Preparatul poate fi ornat cu nuci sau seminte de susan.

O salată consistentă, dar în același timp ușoară și interesantă. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 curmali;
• 16 creveți;
• 1 ceapa rosie;
• cățel de usturoi;
• 10 măsline;
• 50 g de rucola;
• 1 ceapa rosie;
• 2 linguri de faina;
• otet balsamic, ulei de masline, sare, piper.

Curățați creveții și ungeți-i cu făină.Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se pune usturoiul curatat si tocat. Imediat ce dă uleiului aroma și gustul, scoateți usturoiul din ulei și puneți acolo creveții. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Tăiați fructele de pădure spălate și curățate în felii, măslinele în inele. Puneti rucola, crevetii, curmalul si maslinele intr-un castron de salata. Adăugați ceapa roșie feliată subțire. Stropiți cu ulei de măsline la care s-a adăugat oțet balsamic.

Ingrediente:

• 2 curmali;
• amestec de salată;
• 50 g brânză albastră;
• 50 g nuci;
• pentru sos - 2 linguri de suc de lamaie, 1 lingura de sirop de afine, 1 lingurita de miere, sare, piper.

Curățați și tăiați curmalul după cum doriți. Tocați nucile cu un cuțit. Puneți turnuri de salată într-un castron de salată (dacă este necesar, tăiați-le), deasupra - curki și nuci. Stropiți cu sos; sfărâmă brânză albastră.

Vei avea nevoie:

• 3 mere verzi;
• 2 curmali;
• 4 nuci;
• 3 linguri de iaurt natural fara aditivi, smantana sau chefir.

Curățați și tăiați merele în cuburi, fructele de pădure în felii. Amestecă totul într-un castron de salată, castron sau pahar mic. Turnați chefir (puteți adăuga un praf de scorțișoară la el), iaurt sau smântână. Presărați nuci deasupra. Vasul poate fi decorat cu o frunză de mentă sau puteți face o margine de zahăr pe marginile paharului.

Acest sos poate fi preparat din diverse fructe și legume cu adaos de condimente, caracteristica sa este gustul dulce și acru. Utilizarea curmalului vă permite să obțineți versatilitatea gustului sosului, iar astringența excesivă elimină ghimbirul și condimentele.

Produse:

• 1 curmal;
• 1 cm rădăcină de ghimbir proaspăt;
• jumătate de ceapă roșie;
• o jumătate de linguriță de ardei roșu;
• 2-3 linguri de suc de lamaie;
• seminte de susan.

Fructele trebuie spălate, eliberate de coajă și sâmburele trebuie separate. Tocați mărunt pulpa rezultată cu un cuțit. Se curata si se toaca marunt jumatate din ceapa rosie. Ghimbirul se curăță și se da pe răzătoare fină. Se amestecă ingredientele, se adaugă piper și sucul de lămâie. Trimiteți la marinat timp de 2 ore la frigider. Puteți adăuga semințe de susan la el.

Din curmal se obține compot ușor, perfect răcoritor. Poate fi băut imediat sau turnat în borcane sterile.

Pentru a o pregăti, luați:

• 5 boabe de curmal;
• 5 pahare cu apă;
• 200 g zahăr (ajustați cantitatea în funcție de dulceața fructului și de propriile preferințe).

Prepararea lui este extrem de simplă - spălați fructele de pădure și tăiați felii, acoperiți cu zahăr și lăsați să stea 5-7 minute. Se adauga apa si se fierbe la foc moderat pana da in clocot. După aceea - încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga frunze de mentă sau de melisa, un baton de scorțișoară sau 3-4 stele de cuișoare sau anason stelat.

Curmalul poate fi adăugat și la compoturile obișnuite din fructe de pădure. Se combină cel mai armonios cu merișoare (1 curmal și un pahar de fructe de pădure la 1,5 litri de apă), lămâie (3 curki, suc de la două lămâi la 1,5 litri de apă), caise uscate (o mână de caise uscate și 2 curmali la 1). litru de apă).

Avantajul de a face gem de curmal este că puteți lua fructe prea coapte, cu aspect imperfect și puteți găti mâncăruri uimitoare. Principalul lucru este că curmalul nu trebuie să fie putrezit, altfel chiar și o mică bucată de putregai va strica gustul întregului dulceață.

Dulceata din aceste fructe mulțumește cu o nuanță însorită și un gust original. Se dovedește că nu este obositor și foarte ușor. Este plăcut să o mănânci doar așa, și să o întinzi pe sandvișuri, să o pui în produse de patiserie.

Ingrediente:

• 1 kg curmal;
• 70 ml apă;
• 1 lamaie;
• 1 baton de scortisoara.

Fructele de pădure trebuie spălate și decojite, apoi rase. Turnați apă într-o cratiță, adăugați suc de lămâie și aduceți la fierbere. De îndată ce lichidul fierbe, puneți curmalul ras în el și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Se opreste gemul si se lasa sa stea jumatate de ora, apoi se adauga scortisoara si se mai fierbe 20-30 de minute. Scoateți batonul de scorțișoară și turnați dulceața în borcane sterile, rulați capacele.

De asemenea, puteți adăuga ienibahar și o jumătate de linguriță de scorțișoară. Acestea trebuie adăugate împreună cu suc de lămâie.

Ingrediente:

• 1,5 kg curmal;
• 1 kg de zahăr;
• 1 portocala si 1 lamaie.

Curmalul și portocala trebuie curățate și tăiate în bucăți, apoi derulați printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată cu nisip și se lasă în această formă timp de 2-3 ore.

Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din ea. Va fi nevoie de puțin mai mult de jumătate de pahar. În amestecul cu zahăr se adaugă și sucul. După aceea, se fierbe la foc mic aproximativ 40-50 de minute cu amestecare continuă.

Oasele din fructe sunt dovada că fructul este polenizat și, prin urmare, este suculent, gustos și dulce. De regulă, boabele conține 6-8 semințe acoperite cu pulpă.

Oasele pot fi, de asemenea, consumate. De exemplu, în Statele Unite, în timpul războiului civil, au fost uscate și măcinate, folosindu-le ca făină. Au fost, de asemenea, foarte prăjite și preparate, rezultând o băutură care avea gust de cafea.

Desigur, aceste rețete sunt mai degrabă o măsură forțată pentru a face față greutăților unui timp de război înfometat. Cu toate acestea, chiar și astăzi, oasele pot fi folosite util. Ele, ca și pulpa, conțin o cantitate mare de nutrienți, astfel încât pot fi consumate. Ele trebuie curățate de pulpă și uscate, apoi prăjite într-o tigaie uscată timp de 15-20 de minute. Când semințele s-au răcit, pot fi consumate, adăugate în smoothie-uri sau salate.

Cum să gătești desertul de curmal, vezi următorul videoclip.