Curki uscat: proprietăți și caracteristici de gătit

Dintre fructele uscate, curmalul uscat este departe de cel mai faimos produs de pe teritoriul Rusiei. În același timp, toți cei care nu sunt familiarizați cu gustul și beneficiile sale pentru organism pierde foarte mult nefolosind-o. Utilizarea corectă a acestui produs poate aduce multă bucurie și poate ajuta la rezolvarea multor probleme de sănătate.

Deși deseori denumit fruct, curmalul este de fapt o boabe. În diametru, fructul de o culoare portocalie bogată poate ajunge la doisprezece centimetri și cântărește până la două sute de grame.

Crește în zonele cu climat subtropical sub formă de arbuști sau copaci. Aceste plante pot fi găsite nu numai în Asia, ci și în Africa și America de Sud.

Curmalul uscat seamănă cu curmalele. Nu întâmplător este numit și curmal sălbatic sau curmal. Tradus din latină, numele boabei este „hrana zeilor”.

Istoria curmalului datează din China, unde copacii cu astfel de fructe de pădure au fost observați în urmă cu două milenii. Din această regiune, curmalul s-a răspândit în toată Asia. În secolul al VIII-lea, deja în Marea Mediterană, există referiri la modul de cultivare a acestei culturi și de folosirea fructelor ei.

În țările europene, acest produs a devenit serios interesat relativ recent - abia în secolul al XIX-lea.

Astăzi există câteva dintre cele mai comune soiuri de fructe de pădure. Acestea sunt, de exemplu, „Korolek”, „Chocolate Girl”, „Eastern”, „Sharon”.

Soiul de curmal „Korolek” are un gust vâscos și, prin urmare, cel mai ieftin dintre toate soiurile. În același timp, majoritatea fructelor de pădure din acest soi special sunt pe piață. Fructele au o formă ușor alungită și o coajă densă, ceea ce asigură o bună conservare a boabelor ajunse la maturitate. „Korolok” are o pulpă fragedă, care amintește de marmeladă ca structură. În formă uscată, efectul de gust astringent nu este la fel de pronunțat în el ca în fructele de pădure proaspete.

„Fata de ciocolată” are „îmbrăcăminte” corespunzătoare numelui culorii. Iubitorii de mâncăruri dulci-dulce vor aprecia acest soi.

„Sharon” este un hibrid de curmal și măr. Fructele acestei boabe sunt mari și suculente, având o culoare portocalie strălucitoare. Nu are oase înăuntru. Iar la atingere este ferm, chiar dacă este destul de matur.

Soiul de curmal „Eastern” este strâns asociat cu Japonia. Aceasta este cea mai mare boabe dintre toate soiurile. Masa fătului poate ajunge la cinci sute de grame. Acest soi nu este potrivit pentru uscare. Dar dintr-o astfel de boabe puteți găti imediat gem.

În ceea ce privește valoarea energetică a curmalului, există foarte puține calorii la 100 de grame de curmal proaspăt - doar 67 kcal. În uscat deja toate 274 kcal la 100 de grame. Prin urmare, pentru persoanele cu diabet, acesta este un motiv de atenție. Mai mult, indicele glicemic este, de asemenea, ridicat - 45 de unități.

Vestea bună este că nu există colesterol în fructe. În același timp, au:

• minerale precum calciu, cupru, mangan, potasiu;
• vitamine;
• acizi organici;
• antioxidanti;
• pectine;
• polizaharide.

Deoarece curmalul este o cultură sezonieră, din el sunt făcute semifabricate, permițându-vă să utilizați un produs valoros pentru organism în orice moment convenabil. Utilitatea produsului pregătit pentru viitor se păstrează și, în anumite privințe, devine chiar mai gustos.

Tradiția uscarii curmalului are rădăcini lungi care se întind din țările din Orient.În zilele noastre, preparatele de casă din fructe uscate sunt populare, de exemplu, în Japonia. O astfel de boabe procesate se numește „Hoshigaki” acolo. Ei îl mănâncă ca un fel de mâncare independent. Coreenii, la rândul lor, fac pumni din acest produs.

Curmalul este un bun adaos la ceai, fiind o alternativă excelentă la dulciuri. Și, de asemenea, se adaugă la ceai în sine sau se face o băutură de ceai. Feliile de curmal uscat sunt scufundate într-o cană și turnate cu apă fierbinte. După zece minute, adăugați zahăr, amestecați și beți. Bucățile dulci rămase în partea de jos pot fi consumate.

Preparat din astfel de fructe uscate și compoturi. Pentru a face acest lucru, curmalul se toarnă de obicei cu apă clocotită, eliminând-o de uscăciune, apoi se pune într-un recipient de gătit, se adaugă apă, se toarnă zahăr după gust și puțin acid citric, după care se fierbe timp de aproximativ treizeci de minute.

Puteți face dulceață dintr-un produs uscat. Astfel de curmali sunt incluse în băuturile din fructe pe bază de suc, folosite ca umplutură în mâncăruri dulci coapte.

Pentru a aprecia meritele unor astfel de feluri de mâncare, trebuie doar să încercați să experimentați cu astfel de fructe uscate.

Dacă în Rusia nu fac acum un cult al curmalului uscat, atunci în unele țări sunt organizate adevărate sărbători în jurul acestui produs. În aceeași Coreea de Sud are loc un festival special, unde se aduce un omagiu acestui preparat dulce. Participanții sărbătorii au ocazia să învețe cum să curețe fructele și să le atârne pe sfori.

Laudele pentru fructele uscate se traduc în concursuri de cântece și alte divertisment creative.

Proprietățile utile ale curmalului uscat sunt foarte diverse.

Boabele contribuie la reglarea proceselor digestive. Este capabil să elimine inflamația din tractul gastrointestinal. Activează apetitul și previne problemele cu scaunul și, în același timp, consecințele neregulilor în această chestiune.

Curmalul uscat este util pentru organism ca mijloc de eliminare a toxinelor. Elimină spasmele din vasele de sânge, le crește elasticitatea și normalizează alimentarea cu sânge. Ajută la reducerea presiunii.

Această boabe are chiar mai mult potasiu decât bananele, ceea ce o face un produs foarte valoros pentru inimă. Substantele prezente in curmalii uscati previn dezvoltarea cancerului si lupta impotriva tumorilor. Se crede că dacă mănânci acest produs în fiecare zi, probabilitatea de a dezvolta o tumoare pe creier este redusă.

La femeile însărcinate, un astfel de fruct uscat ameliorează umflarea și furnizează organismului vitamine și minerale esențiale.

Și, de asemenea, substanțele găsite în curmal întăresc vederea. Acest lucru se datorează faptului că circulația sângelui în creier și în fundus este normalizată. Plus influența beta-carotenului, care face parte din produs.

Folosind un produs uscat, este cu adevărat posibil să restabiliți ficatul și să îndepărtați nisipul și pietrele din rinichi. Curmalul poate învinge E. coli și Staphylococcus aureus. Pentru a face acest lucru, este suficient să mănânci cel puțin o sută de grame de fructe de pădure în fiecare zi.

Cei care vor să slăbească folosesc curmal uscat pentru o dietă.Având în vedere numărul mare de calorii din produs, acesta se consumă dimineața într-o cantitate de cel mult cincizeci de grame. Această dulceață va înlocui complet alte alimente dulci precum dulciurile, turta dulce sau prăjiturile, care, spre deosebire de curki, contribuie la creșterea în greutate.

Există un beneficiu din acest fruct uscat chiar și după sărbătorile cu o mulțime de băuturi alcoolice băute, deoarece substanțele din curmalul uscat îndepărtează din organism răul care stătea în el după băutură intensă.

Utilizarea acestei fructe de pădure pregătită pentru viitor ajută la întărirea sistemului nervos, ameliorează efectele stresului și îmbunătățește starea de spirit.

Dintr-un astfel de fruct uscat, puteți face un unguent special care poate acționa ca un antiseptic pentru răni. La fabricarea măștilor de față se folosesc curmali zdrobiți și înmuiați. Sunt benefice în special pentru pielea deteriorată sau sensibilă.

Cu toate beneficiile curmalului uscat, există contraindicații pentru utilizarea sa.

Deci, nu puteți mânca aceste fructe cu presiune scăzută cronică. Utilizarea fructelor uscate cu lapte poate provoca indigestie, ceea ce va duce la constipație și hemoroizi. Pentru persoanele care au probleme cu acest lucru în viață, este mai bine să renunțe complet la utilizarea curmalilor sub orice formă.

La copiii sub trei ani, fructele de pădure uscate pot înfunda intestinele. Acest lucru se datorează faptului că sistemul digestiv al bebelușului, care nu este complet dezvoltat, nu poate procesa corect produsul.

Unii oameni sunt alergici la curmal, ceea ce îi face să refuze să-l folosească în alimente. Persoanele cu anemie nu ar trebui să-l mănânce, deoarece substanțele din boabele uscate nu permit organismului să absoarbă fierul.

Pentru uscare sunt potrivite soiurile de curmal cu o structură densă și fermă a fructelor. Trebuie să alegeți acele fructe de pădure care nu au urme de zgârieturi și zgârieturi. Tulpinile trebuie să fie uscate și aproape de baza fructului. Dacă sunt verzi și moi, este mai bine să lăsați deoparte astfel de „candidați pentru uscare”.

Culoarea fructelor de pădure în sine nu ar trebui să fie palidă. Astfel de fructe de pădure devin de obicei fără gust după uscare sau se deteriorează pe parcurs. Deși, dacă nu destul de coapte au intrat în bucătărie, pot fi „aduse în minte” lăsându-le calde câteva zile.

Nu este potrivit pentru uscarea și fructele supracoapte, a căror coajă se întinde sub mâini.

Uscarea curmalilor acasă se poate face în diferite moduri. Acest lucru se poate face prin pur și simplu atârnând boabele pe sfori sau folosind diverse mijloace tehnice.

Pentru uscare naturală, coaja este îndepărtată din fructele de pădure coapte, tulpinile sunt străpunse și prin ele se trece un fir puternic. Agățați într-o cameră uscată, care este bine ventilată, nu iluminată de soare direct. Dacă nu respectați aceste reguli, în timpul depozitării, curkii uscati nu vor rezista mult și nu vor putrezi.

În camera aleasă pentru recoltarea curmalilor, accesul la muște și alte insecte ar trebui să fie închis. Dacă depun larve în fructe, afacerea va fi distrusă. Boabele uscate vor trebui aruncate.

În pregătirea pentru uscare, nu puteți înșira toate fructele pe un fir deodată. Acest lucru este incomod și firul poate să nu reziste la masă.

Fructele sunt lăsate atârnate timp de două săptămâni.O săptămână mai târziu, puteți observa un strat albicios pe suprafața lor. Este zahărul care iese. Apariția sa la exteriorul viitoarelor fructe uscate este norma în această situație.

Când curmalul ajunge gata, va fi un produs dulce aproape gata de mâncat, cu o aromă minunată și un intestin delicat și suculent.

Dacă numai fructe de pădure necoapte și palide sunt la îndemână, sepalele pot fi îndepărtate din ele. Peste fructe se toarnă apă fierbinte, la o temperatură apropiată de o sută de grade, se îndepărtează coaja de pe ele. Agățați de o sfoară după zece până la cincisprezece centimetri, opt bucăți. Umpleți o cratiță mare cu apă la jumătate sau puțin mai sus, adăugați zahăr și aduceți la fiert. După aceea, loturile de fructe de pădure sunt coborâte în această apă timp de cinci până la șapte secunde și trimise imediat la uscare în locul potrivit. Ca și în cazul precedent.

Uscarea unor astfel de fructe poate dura o lună și jumătate. Zahărul ar trebui să apară și pe fructe de pădure și ar trebui să apară ridurile. Înainte de a recolta pe un uscător de fructe, fructele trebuie spălate bine și șterse cu un prosop. Apoi tăiați în rondele subțiri. După aceea, puneți pe grilă și setați temperatura la șaizeci de grade. Nota nu trebuie să scadă sub acest nivel. Când fructele uscate sunt gata, va apărea o crustă crocantă pe el.

La cuptor, curkii se pot usca în bucăți. Feliile nu trebuie să aibă o dimensiune mai mare de trei centimetri. Sunt așezate pe o foaie de copt deasupra unui strat de hârtie de copt. Pentru a preveni schimbarea culorii fructelor, le puteți stropi cu suc de lămâie. Se usucă la o temperatură de nouăzeci de grade timp de aproximativ trei ore. Ca și în primul caz, un indicator al gradului de pregătire a produsului va fi o crustă formată la suprafață.

Potrivit pentru uscare și cuptor cu microunde. Curmalul trebuie tăiat în felii subțiri și pus acolo timp de douăzeci de minute la putere minimă. Când temporizatorul se stinge, cuptorul cu microunde trebuie deschis. Lăsați curmalul în sine până se răcește. În acest caz, excesul de umiditate ar trebui să iasă din cuptor.

Este imposibil să se obțină uscarea produsului la un moment dat, așa că procedura de uscare în cuptorul cu microunde va trebui repetată de mai multe ori. Procesul de preparare a semifabricatelor de curmal într-un cuptor cu microunde poate dura câteva ore.

De asemenea, trebuie să depozitați cu înțelepciune fructele uscate din curki. Daca s-au uscat pe fir sau sfoara, dupa uscare, tulpina trebuie separata de boabe. Acest lucru va permite fructelor uscate să nu se strice mult timp. Deși o modalitate simplă și fiabilă ar fi să puneți pur și simplu semifabricatele în pungi și să le puneți la congelator. Blankurile pot fi păstrate până la șase luni dacă temperatura în congelator este sub -5 grade.

Unii pun semifabricatele în borcane cu capace strânse, astfel încât insectele să nu pătrundă sub ele. Blankurile uscate pot fi învelite într-o țesătură din fire naturale, precum și în hârtie de copt. Vasele din ceramică sau plastic sunt potrivite pentru depozitare, care au izolație fiabilă de umiditate. Camera în sine, în care sunt depozitate fructele uscate, ar trebui să fie, de asemenea, întunecată și uscată.

Cum să usuci curmali, vezi următorul videoclip.