Ce este dovlecelul, prin ce diferă de dovlecel? Proprietăți și cultivare

Foarte des în ultima vreme s-a auzit despre o astfel de legumă precum dovlecelul. Astăzi ne vom da seama ce fel de legumă, dacă poate fi cultivată acasă, de ce fel de îngrijire are nevoie și cum este folosită în gătit.

Dovlecelul este un produs popular în Occident. Se referă la soiurile de dovleac, o varietate de dovleac. Are formă alungită și culoare verde. Unul dintre avantajele evidente care merită remarcat este că leguma se coace în 3-7 zile de la înflorire și este deja gata de utilizare. Există doar 16 kcal la 100 de grame de acest produs.

Din punct de vedere al gustului, dovleceii tineri vor fi cei mai buni. Datorită faptului că sunt digerate rapid, se adaugă chiar și în meniul copiilor și persoanelor care țin dietă, se recuperează după boală și merg la recuperare. Leguma este potrivită și pentru cei care au probleme digestive. Și, bineînțeles, așa cum am menționat mai sus, dovlecelul este adesea folosit de persoanele care țin dietă și doresc să slăbească, și totul pentru că produsul este ușor digerabil și are un conținut scăzut de calorii. Dimensiunea optima a fructului ajunge la 15 cm, se poate consuma atat crud cat si gatit dupa orice reteta preferata: prajit, tocanita, folosire in salate. Legumele se potrivesc bine cu diverse ierburi și condimente.

Leguma a găsit aplicare și în cosmetică. Semințele sale sunt adăugate la creme pentru a regla glandele sebacee.Dacă doriți, puteți crește o plantă chiar acasă, amintiți-vă doar că iubește căldura și chiar și o temperatură pozitivă de până la +2 grade este considerată îngheț pentru plantă și poate duce la moarte. Principalele recomandări includ păstrarea la temperatura camerei și spălarea produsului numai înainte de a mânca.

Dovlecelul este o legumă care nu este ușor de confundat cu dovlecelul, deoarece în exterior nu seamănă prea mult. Gustul, condițiile de păstrare, îngrijirea și principiile creșterii lor sunt, de asemenea, complet diferite.

Puteți găsi diferența dintre aceste două legume prin următoarele caracteristici:

• Dovleceii se coace mult mai repede decât dovleceii. Deja de 4-7 zile puteți colecta fructe coapte. În această perioadă, dovlecelul are o piele subțire și un gust excelent.
• Chiar și un începător poate deosebi cele două legume după culoare. Dovlecelul are o culoare verde închis și există multe variante ale acestuia. În dovlecei, dimpotrivă, culoarea este rar verde, mai des există variații de galben și alb.

O diferență notabilă poate fi observată în funcție de dimensiunea legumei. Dovlecelul crește mic și nu depășește 25 cm lungime, ceea ce nu se poate spune despre dovlecel. Puteți crește un dovleac mare, dar, făcând acest lucru, veți pierde alte ovare care vor apărea pe tufiș.

După cum am menționat mai devreme, dovleceii se coacă mai repede decât dovleceii, dar îngrijirea lor ar trebui să fie mai scrupuloasă, deoarece legumele necesită multă căldură și lumină solară.

Dovleceii cresc sub formă de tufișuri și nu vor ocupa mult spațiu în grădina dvs., iar dovleceii, la rândul lor, țâșnesc și diverg în direcții diferite.

În ceea ce privește depozitarea, dovleceii pot fi păstrați acasă la temperatura camerei doar 4-5 zile, în timp ce dovleceii pot rezista destul de mult.

Dovlecelul câștigă și la gust, deoarece are un gust delicat, ușor dulce și o aromă decentă. Și pulpa de dovlecel este destul de aspră și, prin urmare, este mai bine să o mâncați numai în formă procesată.

După ce am înțeles ce fel de legumă a dispărut sub numele interesant de dovlecel, merită să vorbim despre ce soiuri sunt cele mai populare astăzi.

Există astfel de soiuri de dovlecei precum „Tsukesha”, „Diamant”, „Fructat galben”, „Zebră”, „Jade”, „Starling”, „Faraon”, „Banana”, „Ronde”, „Golden”, „ Black Handsome", "Negro", "Tigru". Să vorbim mai departe despre cele mai populare.

Să începem cu soiul, care și-a primit numele datorită culorii: piele "cu fructe galbene" Când este coaptă, legumele au o culoare galben închis. Soiul are un randament ridicat și nu necesită îngrijire specială. Puteți obține o recoltă bună deja după 40 de zile de la plantarea semințelor, desigur, respectând condiții confortabile pentru creșterea acesteia. În interiorul fructului are o structură densă, suculent și are o culoare galben deschis. Păstrează o rochie demnă de comerț la mișcare și depozitare lungă. Grădinarii recomandă plantarea acestuia în pământ la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie. Merită să mănânci fătul cu atenție, deoarece persoanele care suferă de boli de rinichi pot dezvolta o boală precum hiperkaliemia (niveluri crescute de potasiu în sânge) atunci când este abuzată, care poate pune viața în pericol.

Următoarea varietate de dovlecei despre care merită să vorbim este "Negru". La fel ca soiul anterior, se coace destul de repede - pentru doar 43 de zile. Tufișurile arată compact, iar culoarea dovlecelului devine verde închis, motiv pentru care soiul și-a primit numele. Pulpa din interior este, de asemenea, densă, destul de fragedă și ușor la gust. Leguma este potrivită pentru transport, în ciuda faptului că are o crustă exterioară destul de moale.

În ceea ce privește speciile precum soiurile de tufiș, aceasta este o opțiune excelentă pentru cultivarea dovleceilor în sol deschis. În ciuda faptului că tufișul pare compact, frunzele sale cresc destul de larg. Prin urmare, nu este recomandat să plantați astfel de specii aproape, rădăcinile lor nu intră adânc în pământ, ci încearcă să ocupe un loc sub frunziș. Dacă nu lăsați suficient spațiu, atunci dovleceii vor începe să lupte pentru un „loc la soare” și nu numai că le vor lipsi nutrienții, ci și legumele vor începe să moară încet.

În ceea ce privește compoziția legumei, atât dovlecelul, cât și dovlecelul sunt aproape identice în ceea ce privește conținutul de nutrienți, doar primii se absorb mult mai ușor și mai repede. Dovlecelul constă din grăsimi, carbohidrați, proteine, precum și acizi, deși în cantități mici. Printre componentele minerale din compoziție, puteți găsi mult calciu, precum și sodiu, magneziu și fier.

După ce ai mâncat o astfel de legumă, vei putea observa cum s-a îmbunătățit digestia, datorită căruia metabolismul se va accelera, ceea ce te va ajuta să scapi mai repede de kilogramele în plus. Un alt secret al dovleceilor este că, cu cât este mai mic, cu atât petreceți mai puțin timp gătindu-l. Leguma este bună sub orice formă și cu orice garnitură pe care o preferați.Să-l gătiți pentru o lungă perioadă de timp nu merită, deoarece poate fierbe pur și simplu moale și devine fără gust.

Acum să trecem la întrebarea care îi îngrijorează pe mulți dintre sexul frumos - acesta este conținutul caloric și valoarea nutritivă a acestui produs. Într-o măsură mai mare, produsul constă din apă - 92,7%. Proteinele sunt conținute la 100 g de produs 2,7 g, fibre și carbohidrați - 1,1-2 g.

În ceea ce privește vitaminele, aici puteți găsi vitaminele A, B1, B2, B5 și, după cum am menționat mai devreme, magneziu, calciu, fier și potasiu.

Dacă mănânci 100 g de dovlecel, atunci organismul va primi doar 21 kcal.

Ca orice produs, dovlecelul are nu numai calități bune, ci și cele rele sunt prezente.

Produsul poate afecta negativ acele persoane care au boli asociate cu vezica biliară sau rinichii. Compoziția dovlecelului include o cantitate mare de oxalat, el este cel care poate provoca dezvoltarea urolitiază. Dacă știi că producția ta de calciu este afectată, ar trebui să renunți și la această legumă. În plus, dinții pot avea de suferit, deoarece dovlecelul conține semințe care sunt dăunătoare pentru ei, astfel încât smalțul dentar poate fi în pericol.

Dovleceii aparțin genului Zucchini, dar diferă de ei prin faptul că pot fi consumați cruzi în siguranță. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă, deoarece nu toate tipurile de această legumă sunt benefice pentru organismul nostru. Dovlecelul este o specie care este capabilă să se apere împotriva influențelor mediului prin eliberarea de substanțe toxice pe suprafața cojii sale. De exemplu, cucurbitacina poate provoca otrăviri alimentare complexe, care poate duce chiar la moarte.Prin urmare, dacă cultivați dovlecei în grădina dvs., nu-i plantați lângă alte culturi de legume și fructe de pădure, deoarece otrava se poate răspândi la ele.

În aparență, este extrem de dificil să determinați dacă o legumă este otrăvitoare sau nu, dar în ceea ce privește gust, va fi atât de amar în fructele afectate încât nici nu o veți putea înghiți și, din păcate, această doză este deja suficient pentru deteriorarea corpului. Dar, din fericire, este aproape imposibil să fii otrăvit din dovleceii cultivați pe propriul teren sau cumpărați dintr-un magazin, doar acele produse care au fost pe tufiș de mult timp și sunt pur și simplu supracoapte sunt periculoase. În ele poate fi produsă o substanță toxică.

Mulți oameni se refuză să cumpere anumite fructe sau legume din piață. La urma urmei, nimeni nu știe cum au fost hrănite și protejate aceste plante în stadiul de maturare. Este mult mai sigur să crești alimente pe propriul teren cu propriile mâini. Dacă aveți de gând să începeți să creșteți o legumă, cum ar fi dovlecelul, atunci merită să vă amintiți că există două moduri de a o planta - răsad și sămânță.

Deci, prima cale este răsadurile. Dovlecelul este o plantă termofilă, așa că dacă locuiți într-un climat destul de răcoros, este mai bine să vă abțineți de la plantarea răsadurilor în pământ deschis. O perioadă favorabilă pentru plantarea semințelor va fi aprilie, mai exact, sfârșitul lunii, însă, răsadurile ar trebui să fie plantate în pământ după 25-30 de zile.

Această opțiune este potrivită pentru cei care au propriul lor teren și au capacitatea de a crește mai mult de un tufiș. Dacă doriți să creșteți dovlecel pe pervaz, atunci iată un principiu ușor diferit.Înainte de a planta plante, este necesar să sortați toate semințele, să le aruncați pe cele goale și să le uscați bine potrivite pentru plantare. Acest lucru se poate face fie pe baterie, împachetând semințele în hârtie, fie timp de 4 ore la cuptor la o temperatură de 50-60 de grade. După o astfel de uscare, merită să faceți o serie de proceduri.

În continuare, semințele încep o perioadă de așa-numită întărire. Pentru a face acest lucru, puneți semințele într-o cârpă umedă și lăsați la o temperatură medie a camerei timp de 6 ore, după acest timp, mutați pachetul la frigider pentru o zi pe raftul de jos.

În timp ce materialul săditor trece prin etapa de întărire, este necesară pregătirea solului. Pentru a face acest lucru, amestecați sol gazon, humus, nisip grosier și turbă în proporții egale. Dacă nu aveți astfel de componente, atunci puteți cumpăra pământ pentru răsaduri din magazin, dar va trebui să adăugați nisip.

Recipientul în care vei crește semințele poate fi complet diferit, variind de la o cană de plastic până la tablete speciale care trebuie mai întâi înmuiate în apă. Acum luați în considerare principiul plantării semințelor în sol pas cu pas.

În primul rând, strângeți solul în recipientul pregătit pentru răsaduri, faceți o mică depresiune pentru semințe și udați bine solul. Merită să răspândiți 1-2 semințe în fiecare gaură, după care trebuie să acoperiți recipientul cu o pungă de plastic și să-l puneți la lumina soarelui.Temperatura aproximativă ar trebui să varieze în intervalul 20-22 de grade Celsius. Când semințele încep să germineze, punga poate fi îndepărtată.

Dacă locuiți într-o regiune în care există condiții meteorologice destul de dificile sau sol argilos, atunci este mai bine să plantați dovlecel pe paturi înalte. Deci legumele tale se pot încălzi bine pentru o creștere rapidă și confortabilă. Atunci când alegeți un loc unde va crește dovlecelul, ar trebui să acordați prioritate locului în care creștea varza sau mazărea.

Una dintre regulile de bază pentru cultivarea dovleceilor, care merită reținută, este monitorizarea constantă a nivelului de umiditate a solului. Leguma va înflori bine în prezența unui polenizator - o albină sau un bondar. Pentru a-l atrage, pregătiți o soluție pe bază de miere și pulverizați viitoarea recoltă dimineața. Pentru a face acest lucru, luați 1 lingură. miere și amestecați în 1 cană de apă. Dacă nu faceți acest lucru, atunci nu va exista polenizare, ceea ce va face ca planta să înceapă să doară, să se îngălbenească și, în cele din urmă, să se usuce. Se întâmplă că nu există insecte, de exemplu, atunci când sunt crescute pe un pervaz, atunci puteți poleniza singur florile. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați o floare masculină și să o sprijiniți ușor de cele feminine. Această acțiune va permite polenului să se miște și să fertilizeze pistilul.

Când dovlecelul începe sezonul de creștere, tufa poate deveni acoperită de frunze care vor interfera cu aerisirea fructelor și polenizarea ulterioară a acestora. Acest lucru se întâmplă chiar dacă legumele în sine arată destul de compacte. Pentru a scăpa de excesul de verdeață, tăiați 2-3 frunze. Deci planta va începe să crească și să se dezvolte mai bine. Dacă observați brusc că fructele în creștere au început să atingă pământul, atunci puneți o scândură sau placaj sub ele, caz în care recolta nu va începe să mucegai și să putrezească.

În ceea ce privește recoltarea și depozitarea directă a recoltei, pentru a vă bucura de o recoltă bună și de calitate, aceasta trebuie recoltată la timp. Când fructele ating o dimensiune de 10-15 cm, pot fi recoltate în siguranță, tocmai în acest stadiu de creștere fructele sunt cele mai delicioase. Pielea dovlecelului este atât de subțire încât o puteți mânca în siguranță, iar pulpa este și foarte moale. Dacă recoltați la timp, veți crea o oportunitate pentru ca ovare noi să apară și să le recoltați din nou, mai ales că puteți recolta legume aproape în fiecare săptămână vara.

Fructele culese cu coaja subțire pot fi consumate imediat, ceea ce nu se poate spune despre dovlecel. Au pielea ceva mai groasă și pot fi păstrate destul de mult timp. În timpul depozitării, merită să respectați o temperatură de 3 până la 10 grade peste zero, umiditate de cel puțin 60%, dar nu mai mult de 70%. Aerisiți în mod constant camera în care sunt depozitate legumele. În acest caz, este mai bine să acoperiți fructele cu o cârpă, astfel încât lumina să nu cadă asupra lor. Când păstrați dovleceii la frigider, puneți-i într-o pungă. În această formă, ele pot fi păstrate aproximativ o lună. Cel mai bine, proprietățile unei legume sunt păstrate în formă congelată. Îl poți tăia în prealabil așa cum vrei și îl poți plia sub această formă la congelator.

După cum am menționat mai devreme, este mai bine să mâncați fructe tinere și o recoltă timpurie. Poți să faci orice îți dorește inima cu ele: coace, prăjește, fierbe, pur și simplu mură sau conserva. Supa, piureul de cartofi, tocanele sau chiar smoothie-urile și dulceața de dovlecei sunt o soluție excelentă. Pentru iarnă, poți chiar să gătești caviar. Există caviar de dovleac, același lucru poate fi făcut din dovlecel, va fi o opțiune bună ca gustare.Dacă dieta ta conține un aliment proteic destul de greu, atunci o garnitură de dovlecei va fi un plus grozav la o astfel de cină sau prânz. În acest caz, puteți adăuga dovlecei copți în felul principal și îi stropiți ușor cu brânză deasupra, acest lucru îi va face și mai suculenți.

Puteți și mura această legumă. Gustul felului de mâncare va fi delicios, deoarece dovlecelul în sine este dulce, iar marinada poate fi făcută mai acru.

Gurmanzii vor adora preparatul cu dovlecei, care va fi umplut cu carne si ornat cu orez. Combinația este pur și simplu uimitoare. În acest caz, dovleceii se taie în straturi subțiri, după care carnea tocată se înfășoară în ele ca un rulou.

Bucătăria mediteraneană este pur și simplu imposibil de imaginat fără o astfel de legumă precum dovlecelul. Dar înainte de a trimite produsul în tigaie, italienii fac o marinadă din suc de lămâie și ulei de măsline. Combinația acestor componente ajută la simțirea întregii game de arome ale acestei legume murate.

Dovlecelul poate fi consumat și crud. Pentru a face acest lucru, pur și simplu sărați-le, adăugați piper sau sos după gust. De asemenea, dovlecelul este adesea adăugat în salatele de vară, deoarece completează perfect primele legume de vară - castraveți, ridichi, roșii cherry.

Dacă supuneți legumele unui tratament termic, nu va dura mult timp. De exemplu, pentru a fierbe dovleceii, este suficient doar un minut. Coaja este, de asemenea, o problemă controversată. Cineva preferă să mănânce dovlecel cu ea, iar cineva curăță legumele înainte de a găti.

Încercați dovlecelul aluat cu ierburi, parmezan și unt. Chiar și pe masa festivă, un fel de mâncare din aceste componente va arăta foarte demn și va fi o gustare ușoară excelentă pentru meniul principal de sărbători.De asemenea, puteți folosi o rețetă precum rulourile de dovlecei cu adaos de brânză moale și ierburi. Un astfel de aperitiv cu siguranță nu va lăsa oaspeții indiferenți.

Produs perfect pentru cei care fac sport și respectă regulile unei alimentații adecvate. La urma urmei, există doar 16 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, acele persoane care suferă de boli de rinichi ar trebui să fie atenți atunci când mănâncă această legumă, deoarece dovlecelul este în mare parte apă.

Care este diferența dintre dovlecel obișnuit și dovlecel, vezi videoclipul de mai jos.