Cum să gătești dovlecel înăbușit?

Dovlecelul este considerat nemeritat de mulți ca fiind o legumă prea „simple” și nedospită. Cu toate acestea, conține o cantitate mare de vitamine și minerale și este foarte benefică pentru intestine. Trebuie doar să înveți cum să tocăniți corect dovleceii pentru a-i aprecia gustul și pentru a păstra „utilitatea” maximă a acestei legume.

Compoziția dovleceilor conține multe fibre, care îmbunătățesc procesul de digestie, ajută la eliminarea toxinelor din intestine. În același timp, conținutul de calorii al legumelor este scăzut, aproape că nu conține grăsimi. Valoarea nutritivă a unei legume crude este de 24 kcal la 100 de grame de produs proaspăt. Soldul BJU poate fi reprezentat ca 0,6 / 0,3 / 4,6. Indicele glicemic este 12.

Cu toate acestea, doar dovleceii tineri sunt consumați sub această formă și chiar și atunci destul de rar. Mai des, legumele sunt supuse unui tratament termic, astfel încât numărul de calorii depinde de metoda de preparare. Tocănirea este o modalitate de a păstra gustul și beneficiile maxime ale dovlecelului. La tocănirea cu ulei, conținutul de calorii crește la aproximativ 70 kcal la 100 g de vas, fără ulei este de 40 kcal la 100 g. Dacă tocăniți dovlecel cu ceapă și ciuperci, atunci conținutul de calorii va fi de aproximativ 114 kcal la 100 g.

Peste 95% din compoziție este apă, și structurată, necesară pentru spălarea organelor și țesuturilor, îmbunătățind funcția rinichilor. Produsul contine vitaminele E, A, C, PP, H, vitamine din grupa B (B1 si B2). Unii dintre ei sunt antioxidanți care contribuie la eliminarea radicalilor din organism și încetinesc procesul de îmbătrânire. Acest complex are un efect benefic asupra sistemului imunitar și nervos al organismului, afectează pozitiv procesul de hematopoieză, reduce riscul de ateroscleroză și accelerează procesele metabolice.

Bogat în legume și conținut de potasiu, care întărește mușchiul inimii. Calciul prezent în compoziție este necesar pentru formarea unui sistem osos puternic, precum și pentru implementarea funcției hematopoiezei, fosforul îmbunătățește funcționarea celulelor creierului, iar magneziul îmbunătățește conducerea impulsurilor între celulele SNC.

Dovlecelul este considerat un produs dietetic nu numai datorită conținutului scăzut de calorii, ci și datorită capacității legumelor de a elimina toxinele și toxinele din organism, de a menține echilibrul apă-sare și de a accelera procesele metabolice. Datorită conținutului de fibre, dovlecelul ajută la creșterea motilității intestinale, ceea ce înseamnă o mai bună procesare și o mai bună absorbție a alimentelor, fără senzație de greutate, balonare, flatulență. În plus, dovlecelul nu conține grăsimi, iar datorită prezenței carbohidraților în compoziție, oferă o sațietate rapidă și o păstrare pe termen lung a senzației de sațietate.

Leguma este recomandată și celor care au probleme digestive. Fibrele, și anume celuloza de dovlecel, sunt foarte delicate, astfel încât curățarea intestinului are loc delicat, iar conținutul scăzut de acizi organici nu irită pereții stomacului. Leguma se caracterizează printr-un efect laxativ ușor, astfel încât va ameliora ușor constipația.

Dovlecelul conține mult potasiu, iar cantitatea acestuia depășește conținutul de sodiu. Aceasta înseamnă că legumele sunt capabile să elimine excesul de lichid din organism, ameliorează umflarea. În bolile de rinichi și ficat, dovlecelul poate fi și foarte benefic pentru sănătate. Are un ușor efect diuretic și coleretic, care vă permite să eliminați toxinele și radionuclizii din organism, precum și colesterolul „rău”. Magneziul în combinație cu vitaminele B ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos. Consumul regulat de legume va ajuta la eliminarea stresului, a simptomelor de oboseală cronică, a tulburărilor de somn.

Dovlecelul este considerat un produs hipoalergenic, care, combinat cu bogăția compoziției de vitamine și minerale a legumelor, îl face util pentru bebeluși. Dovlecelul înăbușit și apoi piure poate servi ca alimente complementare pentru un copil, începând de la 4-5 luni. Această legumă este utilă femeilor însărcinate, precum și mamelor care alăptează. În perioada de gestație, dovleceii înăbușiți îmbogățește corpul femeii și al fătului, îmbunătățește funcția intestinală și ameliorează constipația care apare în această perioadă.

Refuzul de a consuma dovlecel în primul rând ar trebui să fie cei care au o reacție alergică la acesta. În ciuda faptului că legumele sunt hipoalergenice, în unele cazuri este posibilă intoleranța sa individuală. De regulă, simptomele unor astfel de fenomene sunt greață și vărsături, dureri abdominale, diaree.

În ciuda beneficiilor dovleceilor pentru rinichi și ficat, în insuficiența renală acută și în alte boli grave ale sistemului excretor, consumul de feluri de mâncare de dovlecel ar trebui să fie aruncat. Acest lucru se datorează faptului că apare retenția de potasiu, ceea ce agravează starea pacientului. În forma acută de gastrită, ulcere și alte boli ale tractului digestiv, dovlecelul nu trebuie consumat. Fibrele conținute sunt prea aspre pe intestine în această perioadă. Nu puteți mânca dovlecel crud în prezența formelor cronice ale acestor boli.

În căutarea gustului, nu trebuie să uităm că alimentele trebuie să rămână sănătoase. Nu este nevoie să „încărcați” compoziția de dovlecel care are un efect pozitiv asupra organismului cu ulei gras sau maioneză. Este mai bine să înlocuiți uleiul vegetal sau margarina cu ulei de măsline vegetal nerafinat sau extravirgin și maioneza cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural. Leguma se potrivește bine cu usturoi, ceapă, roșii, vinete, ardei gras. Nici măcar nu este necesar să descrii procesul de stingere pas cu pas, este atât de simplu.

Dovlecelul trebuie curățat și tăiat într-un mod convenabil. Se toarnă în ulei încins și se fierbe acoperit până se înmoaie. Dacă sucurile proprii ale legumelor nu sunt suficiente, o puteți fierbe cu puțină apă sau bulion cu smântână, iaurt sau smântână. O cină rapidă și ușoară poate fi pregătită punând carne tocată pe inelele de dovlecei și înăbușind vasul cu puțin ulei.La sfârșitul gătitului, puteți adăuga sos de roșii sau smântână sau stropiți vasul cu brânză rasă și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit pentru 5-7 minute.

Această rețetă poate fi considerată o clasică, deoarece ingredientul principal este dovlecelul. Gustul său este pus în valoare de morcovi cu ceapă și condimente. În același timp, această rețetă poate fi variată prin modificarea cantității și compoziției ingredientelor și obținerea de noi preparate. Trebuie preparate următoarele ingrediente:

• 1 dovlecel;
• 1 morcov și ceapă;
• 1-2 catei de usturoi;
• sare, piper, condimente preferate (coriandru este bun).

Dovlecelul trebuie curățat, semințele îndepărtate dacă este necesar și tăiate în bucăți mici de formă arbitrară. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați mărunt ceapa. Tăiați morcovii decojiți în felii.

Unele gospodine preferă să-l frece, dar morcovii se simt mai armonios în farfurie sub formă de cercuri și, în plus, arată foarte atractiv. Într-o tigaie cu părțile înalte sau într-o cratiță, prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei. Apoi se pun toate celelalte legume. Timp de 10 minute, compozitia trebuie fierta la foc mediu pentru ca dovlecelul sa inceapa zeama. După timpul specificat se reduce focul, se adaugă sare, condimente și se închide capacul, se fierbe până la fiert aproximativ 40 de minute.

După cum am menționat deja, dovlecelul este în armonie cu vinetele. Iar dacă adaugi morcovi, roșii și ceapă în farfurie, obții o tocană de legume parfumată și suculentă. Poate acționa ca garnitură pentru preparatele din carne sau pește sau poate fi servit ca un fel de mâncare independent. Trebuie preparate următoarele ingrediente:

• 250 g vinete și dovlecei;
• 1 morcov mare;
• 1-2 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• sare, piper - dupa gust;
• grămadă de verdeață.

Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se prăjește într-o cantitate mică de ulei. In timp ce ceapa se rumeneste, se rade morcovii curatati de coaja, se trimite in tigaie. Se curata vinetele si dovlecelul, se taie in felii de 1-1,5 cm grosime.Piper fara seminte si pelicule, taiat rondele. Adăugați legumele în tigaie cu morcovi și ceapă.

Măcinați roșia (este mai bine să îndepărtați mai întâi coaja), sare și piper. Fierbe vasul timp de aproximativ 40-50 de minute sub un capac, la foc moderat. Dacă este necesar, puteți adăuga o jumătate de pahar de bulion sau apă fierbinte. Cu toate acestea, acest lucru este rareori necesar - sucul de legume este suficient. Serviți vasul presărat cu ierburi tocate.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 2-3 tanar tineri;
• o conserva de roșii în suc propriu;
• 1 ceapă;
• 1 ardei iute;
• sare, oregano.

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 250 g de roșii în suc propriu, care trebuie frecat mai întâi printr-o strecurătoare. Curățați și tăiați dovlecelul în cercuri, dacă acestea sunt fructe „laptate”, dovlecelul mai matur se taie cubulețe. Se toacă mărunt ceapa, ardeiul - fără semințe, se toacă. Într-o tigaie sau o cratiță, prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați acolo dovlecel și piper. Se fierbe legumele 10 minute la foc mediu, apoi se reduce focul, se adauga sare si condimente si se toarna peste compozitia cu rosii ras si zeama. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata.

În loc de roșii în suc propriu, puteți folosi 4-5 roșii proaspete. Trebuie tăiate cubulețe și fierte într-un castron separat până când se înmoaie și pielea începe să se separe. De obicei durează un sfert de oră. Pentru ca roșiile să nu se ardă, se toarnă în ele o treime dintr-un pahar de apă.Roșiile înăbușite se lasă să se răcească ușor, după care se măcina printr-o strecurătoare.

Această rețetă este îndrăgită de multe gospodine, deoarece vă permite să economisiți timp la gătit în același timp. În plus, orezul din acest fel de mâncare este foarte suculent și parfumat. Trebuie preparate următoarele ingrediente:

• 2 dovlecei mici;
• 1 bucată de ceapă, ardei gras și roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 150 g de orez;
• 100 ml bulion (sau apă caldă);
• sare, piper, oregano, busuioc.

În primul rând, ar trebui să pregătiți ingredientele - spălați-le și curățați-le. Tăiați ceapa cubulețe, ardeiul fâșii subțiri, dovlecelul și roșia cubulețe. Se rade grosier morcovii (puteți folosi o răzătoare coreeană pentru morcovi), treceți usturoiul printr-o presă. Într-o cantitate mică de ulei, prăjiți ceapa, apoi adăugați dovlecelul. Prăjiți totul împreună pentru încă 3-5 minute.

Apoi adăugați piper și usturoi, prăjiți încă câteva minute. După aceea, adăugați condimente, sare și roșii. Clătiți orezul de 2-3 ori în apă rece și adăugați-l în legume. Se toarnă bulionul și se fierbe, acoperit, la foc mic până când orezul este fiert (aproximativ 20-30 de minute). Adăugați mai mult bulion după cum este necesar pentru a menține orezul uscat și arzător.

Gustul dovleceilor gătiți într-un aragaz lentă nu diferă de cei care au languit într-o tigaie. Cu toate acestea, acest asistent vă permite să simplificați foarte mult procesul de gătit. Este de remarcat faptul că toate rețetele descrise în secțiunea anterioară pot fi adaptate pentru gătit într-un cuptor lent și invers.

Un fel de mâncare neobișnuit și satisfăcător poate fi pregătit rapid folosind un aragaz lent. Prezența fasolei face mâncarea mai satisfăcătoare, crește conținutul de proteine ​​din acesta. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 dovlecei tineri din perioada de maturitate „lapte”;
• 3 roșii;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 ceapă și morcovi;
• o cutie de fasole conservata;
• 2 linguri de faina;
• 50 ml apă caldă sau bulion;
• sare piper;
• oregano uscat pe vârful unei linguri.

Pregătiți ingredientele, spălați, curățați. Tăiați ceapa și usturoiul, tăiați morcovii în felii, iar dovlecelul în cuburi. Deschideți un borcan de fasole, aruncați conținutul într-o strecurătoare pentru a sticlă lichidul. Turnați puțin ulei în vasul multicooker și prăjiți ceapa în el timp de aproximativ 5 minute, setând modul „Coacere”. Păineți dovlecelul în făină și trimiteți la ceapă, lăsând 3-5 minute. Adăugați restul ingredientelor, sare, condimente, amestecați totul. Adăugați 50 ml apă sau bulion și setați modul „Stingere” timp de 60 de minute.

O altă rețetă din seria „rapid și gustos” este dovleceii înăbușiți în smântână. Dacă nu există smântână la îndemână, puteți folosi smântână diluată cu apă sau lapte bogat în grăsimi. Pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 dovlecel de mărime medie;
• 1 ceapă;
• 50 g brânză tare;
• 220 ml crema;
• 2 linguri de faina;
• sare;
• 20 g unt.

Curățați ceapa, tocați-o. Setați modul „Coacere” și prăjiți-l în unt timp de 7-10 minute. Curățați și tăiați dovlecelul în cercuri, pâine în făină și prăjiți cu ceapa pe ambele părți aproximativ 5 minute.Adăugați smântână, sare și condimentele preferate, setați modul „Tocană”. Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute. Când este gata, stropiți vasul cu brânză rasă.

Acest fel de mâncare este apreciat de gospodine pentru posibilitatea de a găti un preparat din carne și o garnitură pentru el în același timp.Daca il scoti cu grija din vasul multicooker, vei obtine o caserola suculenta si parfumata, in care fiecare strat este clar vizibil. Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 600 g carne tocată (se potrivesc pui, curcan, un amestec de porc și vită);
• 50 ml apă rece;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• 200 ml smantana;
• 2-3 bucăți de ceapă, morcovi, ardei gras;
• 2 dovlecei tineri;
• 2 linguri de faina;
• sare, condimente.

Din carne tocată, apă și ouă, faceți un amestec pentru cotlet, adăugați sare și condimente, amestecați totul bine. Formați chifteluțe mici și subțiri. Păineți-le în făină și prăjiți puțin pe ambele părți în vasul multicooker în modul „Coacere”. Este suficient ca pe cotlet să se formeze o crustă ușoară, nu se destramă. Lăsați cotleturile în partea de jos a multicookerului, aveți nevoie să se întindă strâns unul pe celălalt, formând primul strat.

Al doilea strat va fi morcovi rasi si ceapa tocata marunt. Se inchide al doilea strat cu smantana, intindendu-l pe toata suprafata legumelor. Următorul strat este decojit și tăiat felii subțiri, se unge și cu smântână. Ultimul strat este roșiile, de asemenea tăiate în cercuri. Ultimul strat, dacă se dorește, poate fi acoperit și cu smântână, stropită cu brânză rasă sau ierburi. Gatiti in modul "Coacere" timp de 40-60 de minute.

Merită să urmați recomandările simple de la experți.

• Este suficient să spălați dovleceii tineri și să tăiați capetele. Nu trebuie decojite și îndepărtate semințele. Mai multe fructe mature trebuie curățate de coajă.
• Condimentele fac posibilă umbrirea gustului de dovlecel înăbușit. Piperul negru este folosit în mod tradițional. Oregano uscat și busuioc se potrivesc bine cu acest fel de mâncare, precum și chimen, cardamom, rădăcină de ghimbir, ienibahar, dafin.
• Pe lângă piper și condimente, puteți pune puțin în farfurie - o jumătate de linguriță de zahăr. Felul de mâncare finit nu va primi dulciuri, zahărul va spori sunetul componentelor vegetale.
• Dacă vasul este prea uscat, puteți turna o cantitate mică de apă sau bulion în el. Sosul excesiv de lichid produs de dovlecei si alte legume il puteti ingrosa cu ajutorul fainii.
• Dacă rețeta implică prezența cărnii, atunci felul de mâncare este pregătit în etape. În primul rând, aproape până când este complet gătită, ar trebui să tocăniți sau să prăjiți carnea și abia apoi să puneți dovleceii și alte legume.
• Când stratificați legumele înăbușite într-o cratiță sau un castron cu mai multe gătite, trebuie să așezați acele ingrediente care se vor găti mai mult decât altele pe fund.
• Picanta gustului poate fi oferită dovleceilor înăbușiți prin stropirea legumelor decojite și tocate cu zeamă de lămâie.
• Dacă, atunci când prăjiți dovleceii, trebuie să-l sărați la sfârșitul gătitului, atunci când tocăniți, acest lucru ar trebui făcut la începutul procesului. Apoi dovlecelul va da suc, iar vasul se va dovedi neuscat.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți dovlecel înăbușit în următorul videoclip.