Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă?

Sortimentul de produse alimentare pe timp de iarnă nu se distinge printr-o selecție mare și bogăție a gamei de vitamine. O șansă excelentă de a salva ziua este congelarea dovleceilor. Unicitatea situației constă în diferența de cost al legumelor în funcție de sezon. Dacă în momentul recoltării prețul este acceptabil, atunci după câteva luni se ridică la valori fantastice. Congelând o legumă toamna, poți oferi familiei tale o dietă completă la un preț rezonabil în orice perioadă a anului.

Procesul de recoltare este simplu, nu necesită echipament special sau cunoștințe specifice. Acest articol vă va spune cum să pregătiți fructele pentru depozitare pe termen lung, fără a-și pierde valoarea nutritivă.

Legumele foarte tinere de culoare verde deschis, cu pulpă suculentă și semințe mici slab formate sunt potrivite în mod optim pentru recoltare. Ar trebui să se acorde preferință exemplarelor cu o piele delicată, subțire, care este ușor de străpuns. Pe suprafața exterioară nu ar trebui să existe daune și urme de putregai. Exemplare bine coapte, corpuloase vor fi folosite pentru caviarul de casă.

Legumele (atât proaspete, cât și congelate) și-au găsit aplicații în diverse domenii ale gătitului. Cu un gust neutru, se imbina armonios cu multe produse.Dovlecelul este folosit pe scară largă pentru supe cu o aromă revigorantă de primăvară, pentru garniturile pline de vitamine.

Sunt adăugate cu succes în salate. Leguma este inclusă și în compoziția produselor de patiserie sărate. Clătitele, clătitele și caserolele originale au câștigat popularitate în rândul gospodinelor datorită costului lor accesibil și ușurinței de fabricare. O pizza de legume cu brânză hipocalorică poate diversifica ziua fashionistelor care urmează gramele în plus.

O dulceață neobișnuită cu un postgust de citrice este preparată dintr-un produs funcțional. Lămâia și portocalele incluse în rețetă dau o aromă dulce-acrișoară interesantă. Rezultatul surprinde cu un buchet exotic de tratative magice.

Recoltarea va oferi un spirit bun și o sănătate bună pe toată perioada de iarnă. Un produs alimentar cu digestibilitate ușoară are un efect pozitiv asupra corpului uman. Este recomandat pentru diabet, anemie și hipertensiune arterială. Produsul normalizează funcționarea inimii, stimulează motilitatea stomacului și intestinală. Aceasta este o adevărată cămară de vitamine reprezentată de grupele B, A, PP și C, precum și oligoelemente (sodiu, fosfor, fier, cupru). De asemenea, conține magneziu și potasiu.

Congelarea dovleceilor este ușor. Pentru o pregătire cu succes pentru iarnă, trebuie doar să vă amintiți câteva reguli simple și să respectați tehnologiile testate în timp.

Dați materiei prime forma necesară și efectuați prelucrarea primară. Tăiați în cuburi, bețe, cercuri sau paie, în funcție de planurile tale de viitor. Este posibil să procesați o legumă într-un piure sau să creați amestecuri cu alte fructe. Scurgeți sucul eliberat în timpul procesării și economisiți, poate fi folosit pentru bulion.

Pentru a evita pierderea aspectului condiționat și a gustului acceptabil după dezghețare, îndepărtați umezeala și enzimele naturale. Nivelul conținutului acestor substanțe afectează siguranța indicatorilor originali. Dacă nu sunt respectate instrucțiunile, produsul devine practic necomestibil. Există mai multe modalități de a minimiza efectele nocive ale înghețului profund: abur, albire și stropire cu sare. Fiecare dintre metode va fi discutată mai jos.

Pentru a păstra caracteristicile gustative și saturația maximă cu substanțe utile, folosiți congelarea la stres. Frigiderele moderne și camerele specializate sunt dotate cu compartimente cu condiții de temperatură extrem de scăzută (Super Freeze, Fast Freeze).

După ce ați plasat fructele preparate în cameră, atingeți rapid nivelul necesar de răcire. Folosiți o placă de tăiat sau o tavă tapetată cu folie alimentară. Așezați feliile într-un singur strat, lăsând posibilitatea de a întoarce bucățile. Puteți așeza legumele pe mai multe niveluri. Două ore de răcire intensivă sunt suficiente.

După aceea, ambalați convenabil și mutați produsul semifinit în compartimentele obișnuite ale congelatorului. Ambalarea se realizează de preferință în porțiuni, cu calculul utilizării complete a pachetului selectat la un moment dat.

Puncte importante care necesită o respectare strictă sunt etanșeitatea ambalajului și eliminarea prealabilă a aerului. Pentru a face acest lucru, utilizați recipiente speciale, pungi de vid cu supapă pentru evacuarea aerului și pungi simple de plastic.

Să analizăm succesiunea de înghețare a unei legume acasă și ordinea principalelor manipulări.Există mai multe opțiuni, de la cele mai simple, concepute pentru conservarea pe termen scurt, până la cele mai complexe. Unele etape sunt universale, altele sunt strict individuale.

Să luăm ca exemplu dovlecelul. Nu există diferențe semnificative în spălare și curățare.

• Spălați bine fructele tinere și separați-le de tulpină.
• Utilizați prosoape de hârtie sau prosoape pentru a șterge umezeala.
• În cazul dovleceilor (alegerea dvs.), pielea moale și fragedă poate fi lăsată. În alte cazuri, pielea trebuie tăiată.
• Decideți asupra semințelor. Dacă se formează, pulpa și semințele sunt îndepărtate complet. Fructul este tăiat pe lungime sau transversal (după cum este convenabil), iar mijlocul este scos cu un cuțit. Dacă nu există semințe, nu trebuie să atingeți această parte.

Acestea sunt proceduri obligatorii aplicabile tuturor soiurilor, indiferent de metodele de depozitare. În următoarea fază de preparare, fructelor li se dă forma geometrică preferată, cea mai potrivită pentru utilizare ulterioară, prelucrate și congelate.

Această metodă este cel mai ușor de realizat. Nu necesita operatii termice suplimentare. În acest caz:

• dovlecel tăiat;
• locurile de tăieturi sunt umezite cu o cârpă de hârtie, îndepărtând lichidul care a ieșit;
• împărțit în porții compacte, suficiente pentru o singură gătit;
• împachetați în pungi într-un singur strat, stoarceți aerul și legați;
• pus la congelator.

Avantajul acestei opțiuni este că este o soluție rapidă și eficientă din punct de vedere energetic. Toate componentele utile vor ajunge la masa dumneavoastră fără a pierde beneficiile. Cu toate acestea, această abordare simplă are un dezavantaj semnificativ. Senzația de prospețime se pierde, densitatea crește la o consistență cauciucoasă. După decongelare, semifabricatul devine o substanță fără formă, inestetică.

Blender rezolvă problema. Acest blank este potrivit pentru supe piure și suplimente de vitamine pentru hrana bebelușilor.

Aici, pentru a păstra prezentarea, este necesar să alungi cât mai mult umiditatea. Pentru asta:

• bucățile tăiate sunt așezate pe un strat care absoarbe umezeala, stropite cu sare și așteptați un sfert de oră;
• când ambasadorul provoacă o eliberare activă de suc pe felii, acesta este îndepărtat;
• leguma se ambalează pentru o singură utilizare și se pune la rece.

Aceasta este o sarcină care consumă puțin timp, deoarece trebuie să așteptați până când lichidul iese. Cu toate acestea, rezultatul merită. Indicatorii externi excelenți permit utilizarea unor astfel de semifabricate în tocanite sau pentru prăjire.

Aici se folosește metoda de expunere termică - albire. Esența tehnicii culinare constă în expunerea pe termen scurt la apă clocotită pe tema procesării. Metoda neutralizează efectul dăunător al enzimelor asupra structurii și tonusului general al legumelor și, de asemenea, deplasează aerul, care în combinație afectează pozitiv durata de valabilitate. Algoritmul acțiunilor este următorul:

• pregătiți două boluri cu apă clocotită și respectiv apă rece;
• se pune fructele tocate in loturi mici in apa clocotita timp de 2-3 minute;
• după fierbere din nou, reduceți temperatura cu apă rece (răcirea forțată poate fi omisă, permițând temperaturii să se normalizeze în mod natural);
• folosind o cârpă de vafe sau de hârtie, uscați cuburile;
• distribuiți-le într-un recipient ermetic într-un singur strat uniform și puneți-le la congelator.

Dacă există o centrală dublă, toate operațiunile cu apă clocotită pot fi înlocuite cu abur (timpul este similar).Puteți aplica un mic truc - congelarea în două etape. Implică răcire rapidă și depozitare ulterioară într-un regim de temperatură mai puțin extrem.

Cel mai adesea, un semifabricat de acest tip este folosit pentru prăjire. Se prepară astfel:

• fructul este tăiat în cercuri de grosimea obișnuită;
• tăiați pe o tavă mare sau farfurie, împiedicând cănile să se atingă între ele (suprafața este preînchisă cu o pungă);
• un rând complet este acoperit cu folie alimentară;
• Deasupra se mai pun câteva straturi izolate;
• un număr mare de căni sunt răcite în același timp și ambalate în pungi la rata de o singură dată.

Pentru diversificarea alimentației, puteți pregăti amestecuri de legume cu vinete, ardei sau roșii. Pachetele semnate vă vor ajuta să identificați ce se află în ele. Iar în cazul stocării separate, puteți actualiza de fiecare dată compoziția și procentul. Mărarul și pătrunjelul asortate mărunt mărunt sunt o modalitate excelentă de a adăuga prospețime și aromă mâncărurilor tale. Principalul lucru este să nu „exagerați”. Se prepară asortate astfel:

• verdeturile sunt bine spălate și uscate;
• tăiate și amestecate cu bucăți de dovlecel;
• ambalat în mod tradițional în saci de porție și supus la îngheț.

Această metodă oferă șansa de a utiliza mostre care nu au fost selectate în alte cazuri. Puteți folosi legume mari, crusta tare trebuie tăiată. Criteriul principal este absența semințelor dure. Urmează următoarele instrucțiuni:

• rade dovlecelul folosind o răzătoare mare;
• lăsați lichidul să scape;
• stoarceți masa din suc;
• ambalaj în containere.

Acest tip de semifabricat este convenabil pentru depozitarea compactă. Un sudok din plastic este completat cu o pungă și umplut dens cu substanța rezultată. Conținutul se tamponează la nivel cu marginile și, după ce este acoperit, se introduce în congelator. Bricheta înghețată este scoasă din matriță și depozitată convenabil pe rafturile congelatorului.

Este posibilă prepararea și mâncărurile complet gata. Iarna, tot ce trebuie să faceți este să dezghețați produsul în cuptorul cu microunde și să-l acoperiți cu un sos bogat. Aceasta este o modalitate rapidă și ieftină de a diversifica meniul și de a le mulțumi pe cei dragi cu un prânz parfumat. Pentru a crea un astfel de gol:

• legumele tinere cu coaja subțire se spală și se usucă;
• tăiat în inele de grosime de centimetri;
• sare si adauga piper dupa gust;
• pane si prajit pana apare o crusta;
• se lasa sa se raceasca complet;
• plasat într-un recipient, izolând straturile între ele;
• pus la frig.

Congelarea dovleceilor pentru iarnă este o idee grozavă. Acest lucru vă va permite să vă pregătiți pentru perioada de iarnă, care este puțină pentru vitamine. Dovlecelul rămâne proaspăt mult timp și este întotdeauna la îndemână. Durata optimă de valabilitate a semifabricatelor este de 3-4 luni. Sub rezerva unui regim de temperatură stabil, acesta poate fi prelungit până la 8 luni. Acesta va fi un ajutor serios pentru gazda în pregătirea mâncărurilor interesante. Un an mai târziu, este mai bine să aruncați stocurile vechi și să faceți altele noi.

Iată câteva sfaturi utile:

• înainte de așezare, asigurați-vă că spălați și curățați fructele;
• nu depozitați o cantitate mare de tăieturi într-un singur recipient, distribuiți-le în porții;
• numerotați pachetele și faceți o listă cu o listă cu tipul și perioada marcajului.

Veți afla mai multe despre cum să înghețați dovleceii pentru iarnă în următorul videoclip.