Dovlecel: proprietăți și valoare nutritivă

Dovlecelul crește în paturile multor grădinari. Leguma este o rudă apropiată a dovleacului. Culoarea sa este diferită și poate fi gătită în moduri complet diferite. Pe lângă faptul că acest produs este necaloric, gustos sub formă prăjită și murată, este și util.

Dovleceii sunt originari din nordul Mexicului. După ce a fost adus în Europa, localnicii și-au decorat casele, fără să știe, cu el. Dar apoi italienii au adăugat dovlecel în mâncare. De aici începe istoria acesteia ca legumă, fără de care nici un fel de mâncare de vară nu este prezentat în timpul nostru.

Dovlecelul este foarte popular în centrul Rusiei datorită compoziției sale benefice. Conține 96% din sucul celular, care este bine absorbit de organism. Restul sunt vitamine, minerale, nutrienți și tot ceea ce ne ajută corpul să mențină sistemul imunitar.

Potasiul, magneziul, fosforul, calciul sunt doar o mică parte din acele substanțe prezente în legume și conține, de asemenea, acizi tartronici, nicotinici, biotină și fibre alimentare. Vitamina E previne efectele daunatoare ale radicalilor liberi asupra celulelor organismului, este si un imunomodulator si este foarte utila pentru organismul feminin. Dar nu există acizi grași în el, cum ar fi colesterolul. Și dacă acesta din urmă este crescut la o persoană, atunci se arată că include o legumă în dietă.

Cu ajutorul fibrelor, care face parte din compoziția sa, colesterolul este excretat perfect din organism. Magneziul întărește mușchiul inimii, iar potasiul elimină lichidul și combate umflarea. Fibrele alimentare potolesc foamea, așa că iubitorii de dietă le adaugă de bunăvoie la mesele lor. Și, desigur, legumele sunt foarte populare în rândul persoanelor supraponderale. Absența grăsimilor și un minim de calorii fac posibilă consumul acestei legume în orice cantitate. Acidul ascorbic combate bolile oculare și astmul, în timp ce piridoxina și riboflavina ajută la funcționarea sistemului nervos.

Dovleceii sunt doar 24 de calorii. O rată atât de scăzută l-a făcut un produs popular în rândul persoanelor care respectă diete, o alimentație adecvată și numără fiecare gram de mâncare consumat. Mâncărurile din acesta sunt prezente atât în ​​dietele medicale, cât și în dietele de reducere a IMC (indicele de masă corporală). Mulți nutriționiști aplică oricărui produs formularea BJU sau KBJU. Afișează cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați din produs. Pentru 100 g de dovlecel, acest indicator este următorul:

• proteine ​​- 1,7 g;
• grăsime - 0,52 g;
• carbohidrați - 2,97 g.

Luați în considerare KJBU la 100 g din principalele feluri de mâncare de dovleac recomandate de nutriționiști.

100 g contine:

• proteine ​​- 0,6 g;
• grăsime - 0,3 g;
• carbohidrați - 4,27 g;
• conținut de calorii - 23 kcal.

Un astfel de fel de mâncare este sfătuit să mănânce în timpul perioadei de recuperare după boli ale tractului gastrointestinal. Este 100% dietetic și ușor de preparat.

Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță mică și sărați legumele tocate și curățate de coajă. Le puteți tăia în cuburi, cercuri sau fâșii lungi precum morcovii coreeni.Fierbe-le maxim 2-3 minute. Legumele coapte durează mai mult să se gătească - aproximativ 15 minute. Le puteți săra imediat după fierbere sau direct pe o farfurie. Îl poți folosi ca preparat independent și ca garnitură. Un produs dietetic asemănător poate fi obținut folosind aceleași ingrediente, doar aburit, de exemplu, într-un aragaz lent.

100 g de produs conțin 88,2 kcal, precum și:

• proteine ​​- 1,12 g;
• grăsime - 6,1 g;
• carbohidrați - 6,6 g.

La prăjit, conținutul de calorii crește de 4 ori. Există 88,2 kcal la 100 g de produs finit. Dar, în ciuda gătirii la temperaturi ridicate, majoritatea vitaminelor din legume sunt păstrate în forma lor originală.

100 g conțin 198 kcal, din care:

• proteine ​​- 2,7 g;
• grăsime - 17,8 g;
• carbohidrați - 6,9 g.

Metoda de gatire:

• 2 dovlecei de mărime medie, tăiați în felii groase de 1 cm;
• preparați un amestec din 2 ouă și 2 linguri de făină;
• frecați fiecare cerc cu sare fină;
• le rulează în amestec și se prăjesc pe ambele părți.

Alături de dovleceii prăjiți sau copți, varianta de a înăbuși legume sub capac este foarte comună. 100 g de dovlecel înăbușit conțin 75 kcal. BJU:

• proteine ​​- 0,7 g;
• grăsime - 5,4 g;
• carbohidrați - 4,6 g.

Ingrediente:

• dovlecel tânăr - 300 g;
• roșii - 200 g;
• ceapa - 40 g;
• ulei vegetal - 15 g;
• Sarat la gust.

Mai întâi trebuie să tăiați legumele în cuburi. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se pune ceapa tocată la prăjit până se rumenește. Apoi adăugați dovleceii și roșiile la ceapă, sărați totul și fierbeți la foc mic până se înmoaie.

100 g de produs conțin:

• proteine ​​- 3,6 g;
• grăsime - 6,9 g;
• carbohidrați - 15,6 g.

Rețetă pentru clătite delicioase cu dovlecei:

• Se rad 500 g fructe;
• amestecați masa rezultată cu 2 ouă;
• se adauga 5 linguri de faina si sare;
• Coaceți clătitele într-o tigaie cu ulei, prăjindu-le pe ambele părți.

Conținutul de calorii al preparatului este de 86,9 kcal.

100 g de produs conțin:

• proteine ​​- 5,4 g;
• grăsime - 6 g;
• carbohidrați - 2,8 g.

Rețeta preparatului este simplă. Tăiați dovlecelul (100 g) și vinetele 50 g felii subțiri și prăjiți într-o tigaie cu ulei timp de 2 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Apoi spargeți 2 ouă într-o tigaie, sărați-le, acoperiți cu un capac și reduceți focul. Se presara patrunjel proaspat si marar inainte de servire.

Conținutul caloric al unui fel de mâncare la 100 g este de 97,7 kcal.

Pentru 100 g de produs sunt:

• proteine ​​- 4,7 g;
• grăsime - 7,1 g;
• carbohidrați - 3,7 g.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 900 g legume;
• 3 oua de gaina;
• 300 ml lapte;
• 150 g brânză;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• sare si condimente dupa gust.

Gătit:

• tăiați legumele, fierbeți și scurgeți apa;
• brânză pe răzătoare;
• amestecați ouăle și laptele, sare și piperați amestecul;
• se pune dovlecelul fiert intr-o forma, se toarna peste amestecul preparat si se presara branza rasa;
• trimiteți forma la cuptor, preîncălzind-o la 200 de grade, timp de 30 de minute.

Nu numai adulților le va plăcea acest fel de mâncare. Copiii cu siguranță nu vor refuza un astfel de mic dejun.

Conținutul caloric al acestei supe este de 48 kcal.

Pentru 100 g de alimente ai:

• proteine ​​- 1,4 g;
• grăsime - 1,3 g;
• carbohidrați - 7,7 g.

Pentru a pregăti supa de dovlecei, trebuie să luați 2 dovlecei decojiți, tăiați-i în cuburi. Clătiți 100 g de orez până la apă limpede, turnați-l în 1 litru de bulion fierbinte de pui, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie și gătiți la foc mediu timp de 10 minute. Se prajesc legumele tocate in ulei de masline, se stropesc cu coaja de lamaie ramasa, se adauga 1 lingurita de turmeric. Adăugați prăjitul rezultat în tigaie cu orez și sare după gust. Se macină totul cu un blender. Aduceți masa la fierbere și opriți aragazul. Opțional, puteți adăuga ierburi proaspete și crutoane în supă.

Puțini oameni știu că există un indice glicemic. Aceasta nu este altceva decât rata de absorbție a carbohidraților și rata de creștere a zahărului din sânge. Cu cât este mai mic, cu atât alimentele sunt digerate mai lent în organism și nivelul zahărului crește mai încet. Dacă indicele glicemic este ridicat, atunci glicemia crește foarte repede, ceea ce afectează negativ sănătatea umană. Legumele crude durează mai mult pentru a se digera și absorbi. Dar prin aplicarea tratamentului termic, indicele glicemic al produsului crește semnificativ.

Dovlecelul are un indice glicemic de 15. Acest lucru, fără îndoială, nu este suficient. Dar la prăjit crește de 5 ori, ajungând la 75. Ca să nu-ți asumi riscuri, dacă dorești, poți savura o legumă, marinend-o delicios sau făcând caviar.

Conținutul caloric al produsului murat este de 21,83 kcal.

100 g de produs conțin:

• proteine ​​- 0,4 g;
• grăsime - 0,15 g;
• carbohidrați - 4,93 g.

Ingrediente:

• 1,5 kg de dovlecei tineri;
• 1,2 litri de apă;
• 80 ml oțet 9%;
• 10 catei de usturoi;
• 10 cuișoare;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• 2 lingurite de piper;
• ½ cană ulei;
• 4 lingurite de sare;
• 8 foi de dafin;
• 1 lingurita coriandru;
• 8 lingurite de zahar granulat.

Mai întâi trebuie să spălați verdeața, să curățați usturoiul, să îndepărtați pielea de pe dovlecel și să o tocați. Puneți apa pentru marinată pe aragaz, adăugați condimente, frunze de dafin. După fierbere, se toarnă oțet. Se ia de pe foc, se toarnă ulei în marinată, se amestecă bine. Se macină verdeața și se amestecă cu legume tocate și usturoi, se toarnă totul cu marinată. Se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider peste noapte. Sterilizați borcanele pregătite și întindeți amestecul în ele. Rulați-le cu o cheie de cusut, întoarceți-le și înfășurați-le cu o cârpă caldă.

Conținutul de calorii al preparatului este de 97 kcal.

Pentru 100 g de produs sunt:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsime - 7 g;
• carbohidrați - 7,4 g.

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 0,5 kg de morcovi;
• 0,5 kg ceapă;
• 75 g pasta de tomate;
• 2 linguri. Sahara;
• 100 g ulei vegetal
• la;
• 0,5 linguriță de acid acetic 70%;
• 100 ml apă.

Gătit:

• legume tăiate;
• pune morcovii, dovleceii, sarea si zaharul intr-un cazan cu ulei;
• se fierbe 10 minute sub capac;
• se adauga ceapa, amestecand din cand in cand;
• dupa ce legumele au ajuns la moale se adauga pasta de rosii sau sos;
• scoateți capacul timp de 10 minute pentru a se evapora lichidul;
• se toarnă oțetul preparat, se stinge focul după fierbere;
• faceți un piure din conținut, turnați într-o cratiță, puneți pe foc;
• după fierbere, se ține pe foc 2 minute și se stinge;
• se toarnă în recipiente pregătite, se rulează, se răstoarnă borcanele, se acoperă cu o pătură.

Dovlecelul, ca și dovleacul, este bogat în fibre. Are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, elimină consecințele negative ale „alimentului greșit”, ameliorează gazele, balonarea și constipația.

Datorită conținutului de fibre alimentare, dovlecelul menține un echilibru al colesterolului în sânge, protejând împotriva dezvoltării aterosclerozei și accidentului vascular cerebral. Acidul ascorbic este implicat în sinteza fibrelor de colagen, care, la rândul lor, sunt un material de construcție și beneficiază întregul organism. Dovlecelul are efect asupra tensiunii arteriale, scăzând-o ușor.

Dacă unghiile devin casante, pielea se usucă și capul se învârte, atunci corpul are nevoie de fier. Acest element, care este prezent și în dovlecei, este adesea deficitar la femeile însărcinate și care alăptează. Prin urmare, nu trebuie să așteptați până când hemoglobina, care depinde de nivelul de fier, începe să scadă. Este necesar să includeți mâncăruri de dovlecei în alimente pentru a reumple aprovizionarea cu „fier”. În caz contrar, starea se va agrava, iar la programare medicul va pune un diagnostic dezamăgitor - anemie feriprivă.

Nu poți aștepta o vizită la un specialist, ci pur și simplu compune-ți dieta în așa fel încât să includă tot ceea ce este important pentru funcționarea normală a organismului.

Vitamina B, care face parte din legume, este un suport indispensabil pentru vasele de sânge și pentru mușchiul inimii. Dieta cu dovlecei este indicată și pacienților cu colecistită și pielonefrită, iar dovlecelul are și efect diuretic. Mâncărurile din legume sunt utile pentru copii, bătrâni și pentru pacienți în perioada de recuperare.

Semințele de legume nu conțin substanțe mai puțin utile. Sunt foarte asemănătoare cu dovleceii. Sunt bogate în vitamine, minerale, în special potasiu. Se găsesc a fi ajutoare utile în tratamentul anumitor afecțiuni. Înainte de utilizare, semințele sunt uscate într-un cuptor la temperaturi scăzute.

Efectul terapeutic poate fi obținut în lupta împotriva anumitor afecțiuni.

• Viermi. Curățați 50 g de semințe de dovlecel, turnați un pahar cu apă în tigaie, adăugați semințele, puneți acest recipient pe aragaz. După fierbere, fierbeți timp de 12 minute. Se lasă infuzia timp de 2 ore, acoperită cu o cârpă caldă. Utilizați bulion strecurat la 1,5-2 ore după ce ați mâncat o jumătate de cană.
• Diabet. Uscați semințele în mod natural, îndepărtați coaja. Luați 2 linguri de semințe uscate și trimiteți la o râșniță de cafea. Se amestecă pulberea rezultată cu 1 linguriță de miere. În fiecare dimineață, înainte de a mânca, amestecați amestecul de semințe și miere cu 100 g de apă caldă fiartă și beți cu înghițituri mici.
• Stres, tensiune. Măcinați 100 g de semințe în orice fel. Se amestecă cu 200 g miere și 5 g scorțișoară. Păstrați medicamentul primit în frigider. Luați 1 lingură dimineața înainte de mese.
• Scăderea imunității. Turnați 5 g de zahăr într-o tigaie, turnați în ea 100 g de lapte. După ce am încălzit amestecul, adăugați untul în cantitate mică. Se ingroasa amestecul, amestecand continuu compozitia cu o lingura. Se toarnă puține semințe zdrobite într-o tigaie, se amestecă și se stinge aragazul. Faceți bile improvizate din amestec și lăsați să se răcească pe folie.

Semințele de dovlecel sunt, de asemenea, folosite pentru a rezolva problemele de reproducere. Declinul său este o problemă pentru mulți bărbați. Zincul prezent în această legumă ajută în lupta împotriva acestei probleme delicate, care este una dintre cauzele infertilității. Mâncând doar 50 g de semințe, de preferință încolțite, în fiecare dimineață, se vor întâmpla următoarele:

• accelerează sinteza principalului hormon masculin - testosteronul;
• analiza lichidului seminal va arăta un rezultat bun;
• potența și dorința naturală vor crește.

În anumite cazuri, introducerea dovlecelului în dietă poate fi dăunătoare. Există mult potasiu în semințe și, cu siguranță, are un efect fructuos asupra unei persoane fără probleme de sănătate. Dar dacă există probleme cu sistemul excretor, atunci când se utilizează alimente care conțin potasiu, acesta va fi supus unei sarcini grele, care va afecta negativ întregul organism.

Persoanele cu gastrită și ulcer gastric nu sunt recomandate să mănânce legume crude. Sucul lor poate irita tractul gastro-intestinal.

Dacă recolta de dovlecei este mare și cu siguranță nu va fi posibilă procesarea tuturor fructelor în viitorul apropiat, atunci trebuie să aveți grijă de depozitarea lor corespunzătoare.

Nu toți dovleceii pot fi selectați pentru depozitare pe termen lung. Iată câteva cerințe de sortare:

• numai legumele netede și netede, fără deteriorare, sunt potrivite pentru depozitare;
• soiurile cu pielea închisă se păstrează mai bine;
• pentru a verifica calitatea păstrării, puteți pur și simplu să tăiați fructele și să vă uitați la semințele de dovlecel: acestea trebuie să fie mici, pulpa să fie densă;
• dovleceii mici de până la 40 cm lungime se păstrează mai bine;
• udarea trebuie oprită cu 2 zile înainte de recoltare și, dacă este posibil, aranjați-o pe vreme uscată;
• coada trebuie lăsată câțiva centimetri lungime pentru a preveni infecția.

Dovlecelul nu este pretențios și condițiile în care ar trebui să fie depozitat pot fi renunțate chiar și fără subsol și subsol. Principalul lucru este să respectați următoarele cerințe:

• nu spălați dovlecelul înainte de a vă pregăti pentru depozitare;
• sigilați cozile de cal cu ceară;
• linie cutii de depozitare cu paie;
• excludeți fructele care se ating între ele în cutii, împărțindu-le cu carton;
• așezați legumele departe de aparatele de încălzire;
• depozitați în întuneric complet, fără acces la lumina soarelui.

Pulberea de cretă va ajuta la protejarea fructelor de bolile fungice. Dacă câteva legume sunt trimise la depozitare, atunci merită să împachetați fiecare dovlecel într-un ziar.

Apartamentul dispune si de spatiu de depozitare. Întunericul și uscăciunea sunt principalele criterii de selecție. Pot fi amplasate sub pat, in dulap sau pe balcon, daca este izolata si temperatura acolo nu scade sub 0 grade Celsius.

La depozitarea legumelor, este necesar să se aranjeze sistematic inspecția lor, să se elimine exemplarele putrezite și să se uite cu atenție la cozi. Este posibil să se întunece. În acest caz, merită să scoateți imediat o astfel de legumă din depozit. Dacă selecția a fost făcută calitativ, atunci doar cele mai bune opțiuni vor rămâne în depozit, care vor rămâne până la plantarea de legume noi. Adevărat, mai aproape de perioada de primăvară, pielea majorității dovlecelilor se îngroașă, iar gustul devine amar. Aceste legume nu trebuie consumate. De asemenea, nu depozitați merele lângă dovlecei. Acestea emană etilenă, care are un efect dăunător asupra legumelor.

Opțiunea de depozitare în frigider are, de asemenea, dreptul de a exista. Deci fructele vor fi păstrate până la 3 luni. Și aici există diferite opțiuni.În general, acestea se păstrează într-o pungă perforată, de preferință hârtie, pe un raft pentru legume și fructe.

La congelator, dovleceii se păstrează feliați, întregi și curățați de coajă. În polietilenă se vor păstra în orice variantă. Adevărat, puteți dezgheța un astfel de preparat o singură dată, așa că ar trebui să împărțiți legumele în porții, astfel încât o porție să fie suficientă pentru un fel de mâncare. Dacă înghețați produsul cu inele, atunci ar trebui să urmați corect procedura:

• tăiați dovlecelul în inele;
• distribuiți feliile pe un palet și puneți-l la congelator;
• Inelele congelate se pun cu grija in pungi portionate si se pun la congelator.

Dovlecelul este o legumă foarte subestimată. Neglijând plantarea acesteia, o persoană se lipsește de un număr mare de vitamine și nutrienți. Proprietățile sale sunt utile în prevenirea multor boli. Leguma nu necesită condiții de udare sau depozitare. La final, din el se obțin preparate incredibil de delicioase, care nu lasă pe nimeni indiferent.

Totul despre beneficiile și pericolele dovleceilor, vezi mai jos în videoclip.