Varză albă: compoziție chimică, beneficii și daune, rețete

Varza albă este considerată una dintre cele mai populare legume. Este dificil să găsești un grădinar care să nu-l crească pe site-ul său. Și acest lucru nu este surprinzător: nu este greu să ai grijă de ea, dar există o mulțime de beneficii de la legume. Puteți găti multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase din varză și, în plus, această legumă este folosită cu succes în tratamentul multor boli ca medicament tradițional.

Pentru a afla de ce varza albă este atât de necesară pentru organism, trebuie să investigați compoziția chimică a acesteia, să aflați care sunt beneficiile și daunele ei și, bineînțeles, să aflați ce rețete pentru gătit varza există.

Culturile de legume, care includ varza albă, sunt o familie de crucifere și are peste patru mii de specii. Printre acestea se numără specii una, două și perene. Structura acestor plante arată în așa fel încât sunt clasificate ca dicotiledone. Familia cruciferelor, pe lângă varză, include muștar de câmp, ridiche, ridiche, suedeză. Aceste plante sunt polenizate de insecte, iar florile au un miros plăcut.

Dacă vă amintiți descrierea, devine clar de ce această familie are un astfel de nume. Cele patru petale ale florii seamănă cu o cruce. Cea mai comună plantă cruciferă este varza. Capul alb se referă la specii de doi ani. Din rinichi se formează un cap de varză, care crește treptat datorită creșterii numărului de frunze.

Cei care doresc să țină o dietă sănătoasă ar trebui să includă cu siguranță varza în meniul lor. Contine vitaminele A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, bogate in potasiu, calciu, fier, iod, fosfor. Contine fibre, acizi folic si pantotenic, fructoza. Valoarea sa nutritivă se află în conținutul echilibrat de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și fibre alimentare și apă. 100 de grame de varză nu conțin mai mult de 30 de calorii. Indicele glicemic al unei legume este de 15 unități. Caracteristica unică a varzei albe este că indiferent de felul de mâncare preparat din ea, indicele glicemic va rămâne același. Aceeași regulă se aplică și pentru varza murată.

Varza are proprietăți medicinale. Este folosit ca remediu extern pentru procesele inflamatorii ale pielii. Cu ajutorul lui, puteți chiar opri sângerarea, are proprietăți vindecătoare.

Este capabil să ușureze oboseala dacă frunzele de varză sunt aplicate pe picioarele suprasolicitate. De asemenea, frunzele de varză ajută la ameliorarea umflăturilor. Datorită legumelor, are loc o producție mai activă de suc gastric, din care procesul digestiv are loc mai activ.

Varza albă este un aliment indispensabil pentru sistemul cardiovascular. Utilizarea sa regulată reduce riscul de boală coronariană. Experții recomandă utilizarea acestuia pentru boli ale vezicii biliare și ale rinichilor. Varza elimină bine excesul de lichid din organism. Leguma este folosită și pentru constipație, îmbunătățește motilitatea intestinală.Dacă îl utilizați în mod regulat, puteți normaliza funcția intestinală.

Varza este folosită ca demachiant pentru ficat, iar sucul este folosit în lupta împotriva răcelilor, ajută bine la îndepărtarea sputei din bronhii.

În funcție de forma în care se consumă varza, aceasta poate afecta organismul în diferite moduri. Varza conține carbohidrați complecși, deci este digerată lent și saturează corpul cu energie. Este combinat cu multe produse. Dar în tot ce trebuie să respectați măsura. Dacă utilizați o cantitate excesivă de produs, atunci va apărea balonare și stomacul va doare. Trebuie avut în vedere că legumele crude slăbesc și activează intestinele, iar varza fiartă, dimpotrivă, se întărește. Cu stomacul deranjat și de ceva timp în perioada de recuperare, nu trebuie să mănânci varză, acest lucru nu va face decât să agraveze situația.

În ceea ce privește contraindicațiile, bolile tiroidiene, ulcerele stomacale, colita, enterita, aciditatea crescută a sucului gastric - acestea sunt cazurile în care trebuie să limitați utilizarea varzei sau asigurați-vă că o încălziți înainte de utilizare. Nu trebuie utilizat de mamele care alăptează în primele luni de viață ale unui copil, poate provoca colici la copil.

Varza albă este folosită sub orice formă - prăjită, aburită, fiartă, înăbușită, murată, sărată, varză murată. Puteți găti multe feluri de mâncare din el. Varza vine în soiuri timpurii, mijlocii și târzii.Cel timpuriu nu se păstrează, trebuie folosit imediat. Este la fel de bun când este proaspăt. Frunzele sale fragede și suculente sunt potrivite pentru salate. De asemenea, este foarte gustos proaspăt, dar dacă este fiert sau prăjit, se gătește foarte repede.

Întârzierea este supusă depozitării și poate fi păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp. Billetele din soiurile târzii se dovedesc, de asemenea, excelente. Puteți face salate și puteți păstra în borcane de sticlă, puteți să o sărați, să o fermentați. De asemenea, varza congelată nu își va pierde calitățile. Dar nu puteți face o salată din ea, dar este destul de potrivită pentru borș și amestec.

În plus, varza se mănâncă cu varză murată și sărată. Și în acest caz, toate vitaminele sunt, de asemenea, conservate în el. O altă caracteristică unică a acestei legume este că atunci când este gătită, cantitatea de vitamina C crește.

Varza albă este folosită în aproape toate dietele. Poate fi inclus în siguranță în orice meniu - crud, fiert, aburit, copt. Principalul lucru este să nu-l aromați cu mult ulei. Această legumă îmbunătățește metabolismul, elimină excesul de lichid din organism, arde grăsimile și elimină celulita.

Varza este baza unei supe iubite de mulți pentru slăbit. În plus, în farfurie se adaugă roșii, ardei gras, ceapă, condimente. Îl poți mânca cât vrei, nu va adăuga greutate, dar va oferi corpului elemente utile. Dacă stai exclusiv pe o dietă cu varză, atunci nu poți face asta mai mult de două săptămâni. Și apoi, astfel de diete sunt potrivite doar pentru acele persoane care nu au probleme cu stomacul.

O salată foarte bună, care ajută la eliminarea tuturor lucrurilor inutile din organism și normalizează activitatea intestinelor, se prepară după cum urmează:

1. pe o răzătoare grosieră trebuie să radeți sfecla și morcovii;
2. tocați mărunt varza;
3. se amestecă totul, se condimentează cu ulei vegetal;
4. se adauga ceapa verde, patrunjel, marar;
5. piper, sare dupa gust.

Această legumă provoacă păreri ambigue când vine vorba de dacă merită să o dai unui bebeluș și de la ce vârstă să începi alimente complementare folosind varză albă. Principalele temeri ale mamelor sunt legate de faptul că bebelușul poate avea o durere de stomac din cauza formării gazelor, care deja chinuiește destul de des bebelușii.

Experții consideră însă că această legumă trebuie introdusă în alimentație încă de la o vârstă fragedă datorită conținutului ridicat de vitamine de care are nevoie bebelușul. Trebuie doar să începeți cu alte tipuri, de exemplu, cu broccoli, colorat, și abia apoi să introduceți varza albă. Și trebuie să faceți acest lucru treptat, începând cu o lingură, apoi crescând porția.

Varza este necesară pentru un copil de până la un an, deoarece conține toți acizii utili care au un efect benefic asupra creșterii celulelor și sunt implicați activ în procesul de hematopoieză.

Experții recomandă introducerea verzei albe după conopidă și varză de Bruxelles, începând cu cinci luni pentru bebelușii hrăniți cu lapte praf și de la șase pentru cei care sunt alăptați.

Dar nu trebuie să uitați că:

• varza prăjită nu trebuie dată bebelușilor;
• cu dureri în abdomen după ce ați luat varză, aceasta trebuie aruncată;
• cu diaree frecventă la un copil, acest produs ar trebui exclus pentru o perioadă;
• atunci când introduceți un produs nou, nu experimentați cu alții până când copilul se obișnuiește cu o componentă.

Pentru copiii de până la un an se fierbe varza, se pasează, se adaugă lapte și puțină sare. În timp ce bebelușul se obișnuiește, nu este nevoie să-i dea alte feluri de mâncare, chiar dacă înainte era deja familiarizat, de exemplu, cu piureul de cartofi. După ce se obișnuiește cu varza, poți adăuga din nou cartofi în meniu.

Copiii mai mari pot găti supe, amestecuri, caserole, clătite din varză. Este mai bine să nu o dați crudă.

Puteți găti varză înăbușită după cum urmează:

1. tocați mărunt varza;
2. tocană prin adăugarea de lapte și apă;
3. la sfârșitul gătitului, adăugați o bucată de unt

Puteți găti multe feluri de mâncare din varză albă - de la cea mai simplă și mai rapidă la cea mai complexă, cu adăugarea unei varietăți de ingrediente.

Cel mai simplu fel de mâncare este varza fiartă, care poate fi atât independentă, cât și folosită ca garnitură pentru carne.

Puteți adăuga culoare celui cu cap alb tăind primul în bucăți și împărțind al doilea în inflorescențe. Reţetă:

• fierbeți legumele timp de aproximativ cincisprezece minute în apă ușor cu sare;
• după gătit, puneți imediat varza pe un vas;
• deasupra cu unt, după ce s-a topit, sau cu sos de smântână;
• se presara cu marar si patrunjel.

Varza la abur nu este mai puțin utilă. Își păstrează toate proprietățile benefice și vitaminele. Pregătește-l așa:

• un cap de varză trebuie tocat fin;
• oțetul de mere sau vin se adaugă într-un recipient cu o cantitate mică de apă, un praf de sare și zahăr, piper negru măcinat, se aduce la fierbere;
• ardeiul dulce se taie in inele, se adauga varza;
• puneți legumele într-un cazan dublu;
• timpul de gătire depinde de ce varză vă place cel mai mult - puțin crocantă sau moale, așa că trebuie să încercați în acest proces;
• după gătire, varza este așezată pe un vas, turnată cu un sos de mirodenii și oțet, decorată cu ierburi.

Cu file de pui:

• turnați puțin ulei vegetal în recipientul multicooker-ului;
• tăiați în bucăți mici ceapa, file de pui;
• roșia se curăță de coajă și se taie rondele;
• morcovii se frecă pe răzătoarea grosieră, varza se toacă;
• toate ingredientele preparate se pun in vasul multicooker;
• se presara deasupra patrunjel, ceapa verde, marar, daca vrei picant, poti adauga putin usturoi tocat marunt;
• amestecul se fierbe timp de două ore, apoi se servește la masă.

Cu carne de porc:

• varza se toacă, ceapa și ardeiul dulci sunt tăiați în inele, morcovii sunt tăiați în fâșii subțiri;
• carnea de porc spălată este tăiată în bucăți, rulată în condimente;
• într-un aragaz lent în modul de prăjire, prăjiți ceapa timp de cinci minute;
• apoi se adaugă carnea și se fierbe timp de douăzeci de minute;
• transferarea multicooker-ului în modul tocană, adăugați legumele pregătite;
• după fierbere timp de o jumătate de oră, adăugați iaurt natural și lăsați câteva minute, pornind modul „încălzire”.

Pentru micul dejun sau cină este potrivită o caserolă copioasă și sănătoasă cu carne tocată:

• varza este tăiată în fâșii foarte subțiri, cu cât este mai mică, cu atât mai bine;
• ceapa se taie si in bucatele mici;
• adăugați câteva ouă, sare și piper la carnea tocată, amestecați bine;
• amestecați carnea tocată cu varza și ceapa, adăugați smântână;
• se pune amestecul intr-o forma unsa cu ulei vegetal;
• coace timp de patruzeci de minute la o temperatură de 180 de grade;
• se rade brânza pe răzătoarea fină;
• se presara pe caserola si se lasa la cuptorul incins cinci minute;
• la final se stropesc cu ierburi.

Puteți găti sarmale leneșe în cuptor, care sunt potrivite pentru prânz sau cină și, de asemenea, puteți decora orice masă de sărbătoare. Se face astfel:

• varza se toaca marunt, se adauga sare, putin zdrobita ca sa fie putin mai moale;
• adăugați orezul fiert, amestecați bine;
• apoi amestecat cu carne tocată;
• se face sub formă de bile, se rulează în făină;
• o foaie de copt se unge cu ulei și pe ea se așează sarmale;
• se coace o jumătate de oră.

Cum să gătești un preparat delicios cu varză, vezi următorul videoclip.