Broccoli și conopida: care este diferența?

La cuvântul „varză” ne imaginăm un cap de varză rotund alb-verde. Se pare că există câteva zeci de soiuri ale acestei legume. Cele mai utile soiuri ale sale sunt conopida și asemănătoare ca aspect, dar excelente ca culoare, broccoli. În ciuda diferențelor externe, aceștia sunt „rude” apropiate ale culturii cu cap alb, cu care ne-am obișnuit încă din copilărie. Vom încerca să ne dăm seama care sunt caracteristicile lor și care este diferența, cu excepția aspectului.

În secolul al XVIII-lea, varza cu inflorescențe interesante a fost folosită ca hrană numai de oamenii înalți. Mai mult, au adus specii exotice din străinătate. Aceste soiuri au fost cultivate în Rusia relativ recent, dar în zadar.

Spre deosebire de varza albă și roșie, broccoli și conopida au mult mai multe beneficii și, fără îndoială, depășesc capetele rotunde la gust. Aceste soiuri au proprietăți alimentare. Natura le-a oferit o mulțime de substanțe utile pentru oameni. În cantități mari, aceste tipuri de varză conțin proteine ​​vegetale, vitaminele C, PP, A, B1 și B6.

Ambele specii sunt plante anuale, în ambele „capul” este format din multe inflorescențe strâns adiacente între ele. Potrivit cercetătorilor, locuitorii din Marea Mediterană au început să cultive broccoli la începutul secolelor VI-V î.Hr.Conopida a apărut puțin mai târziu.

În literatură, broccoli este uneori denumit „sparanghel italian” datorită originii sale.

Pentru răspândirea rapidă și popularitatea unei plante utile, omenirea este obligată americanilor. Legumicolele întreprinzători au apreciat proprietățile unice ale varzei: nepretențioșie în îngrijire, multe calități utile și un gust blând.

Broccoli are multe beneficii pentru sănătate. In special, leguma devine un adevarat ajutor pentru cei care vor sa depaseasca excesul de greutate. Se crede că broccoli are un conținut de calorii „negativ”. Paradoxul este că digestia varzei consumate necesită mai multe calorii decât este conținută în produsul în sine!

Broccoli contribuie la eliminarea toxinelor din organism, a excesului de lichid acumulat, a toxinelor de diverse origini și a sărurilor periculoase pentru om, așa-numitele metale grele. În plus, cu utilizarea regulată a inflorescențelor verzi, metabolismul revine la normal. Nutriționiștii recomandă includerea unei legume în dieta majorității cetățenilor care doresc să slăbească.

Nu ignorați broccoli și alți medici. Așadar, experții în domeniul oncologiei sfătuiesc pacienții să mănânce varză sub supravegherea medicilor despre cancerul de sân, prostată sau colon. Alimentația regulată cu un produs sănătos previne formarea de tumori care pot duce la o boală teribilă.

Broccoli este util pentru vasele de sange si inima, pentru functionarea sistemului nervos, si este indicat pacientilor cu diabet.Varza este utilă femeilor însărcinate, totuși, utilizarea ei trebuie convenită cu un ginecolog. Se observă că legumele contribuie la dezvoltarea corectă a fătului, întărește oasele și minimizează riscul apariției diferitelor patologii. Femeile confirmă că le scad iritabilitatea și anxietatea, starea lor de bine se îmbunătățește, starea de spirit crește.

Substanțele care se acumulează în broccoli sunt:

• riboflavină;
• colină;
• tiamină;
• acid folic;
• metionină.

Aceste substanțe îmbunătățesc semnificativ calitățile medicinale ale plantei. Recuperarea după accidentare, boală sau intervenție chirurgicală este mai rapidă la persoanele care mănâncă broccoli. Inflorescențele verzi au un efect pozitiv asupra stării femeilor însărcinate și asupra corpului copiilor mici.

Iubitorii de broccoli suferă rar de ateroscleroză, nu îmbătrânesc mult timp și la vârsta adultă arată mai tineri decât anii lor.

Femeile conștiente de sănătate tind să mănânce broccoli pe tot parcursul anului. Acest reprezentant al familiei de varză are un efect benefic asupra corpului „sexului slab”:

• Schimbul de hormoni sexuali este normalizat.
• Previne aparitia neoplasmelor in uter si ovare.
• Protejează glandele mamare de tumorile canceroase.
• Previne mărirea glandei tiroide.
• Îndepărtează toate substanțele nocive din ficat.
• Contribuie la normalizarea activității tuturor organelor interne.

Sucul de broccoli proaspat stors este bun in lupta impotriva ulcerelor gastrointestinale. Cu ajutorul lui, nu există nicio urmă de ulcere nici în intestine, nici în duoden.

Conopida este bună ca remediu preventiv, terapeutic și reparator. În primul caz, se recomandă utilizarea acestuia pentru a preveni bolile tumorale și a preveni problemele cu vasele de sânge, precum și cu cel mai important organ - inima. Includerea conopidei în dietă ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, previne apariția bolilor tractului gastrointestinal.

La bolnavii de cancer, tumora încetează să crească dacă varza devine un „oaspete” frecvent pe masa din bucătărie. În diabet, colesterolul este redus, ulcerul stomacal nu deranjează durerea, iar constipația este eliminată. Conopida recomandată în tratamentul:

• gingii inflamate;
• obezitatea (orice stadiu);
• ficat;
• rinichi;
• vezica biliara.

Consumul de conopidă accelerează recuperarea după răni și intervenții chirurgicale. Corpul își revine mai repede, starea fizică și morală se îmbunătățește. Somnul devine mai calm, nervii sunt mai puternici, starea de spirit este mai bună.

Abundența proprietăților pozitive a făcut din conopida una dintre componentele alimentelor pentru bebeluși. Se absoarbe perfect, nu dă efecte secundare, ajută organismul bebelușului să lucreze în asimilarea în timp util a nutrienților și retragerea deșeurilor.

Leguma are unele contraindicații. Este nepotrivit pentru alimente pentru cei care suferă de gastrită sau gută, precum și pentru pacienții în timpul unei exacerbări a bolilor intestinale.

Vindecătorii tradiționali recomandă varza fiartă sub formă de piure de cartofi pentru hrănirea bebelușilor.

Varza murată câștigă popularitate. Saramura sa provoaca pofta de mancare la pacienti, ajuta la rezolvarea problemelor cu ficatul. Cel mai important, toxinele nu se acumulează în organism, din cauza efectului legumelor murate asupra funcționării intestinelor și a golirii sale regulate.

Saramură caldă, luată cu aproximativ o oră înainte de masă, vindecă hemoroizii. Frunzele zdrobite, amestecate cu albușul crud, vindecă chiar și cele mai grave răni, inclusiv cele rezultate în urma arsurilor. Un amestec de proteine ​​și frunze este aplicat pe punctele dureroase, apoi amestecul care dă viață este fixat cu un bandaj.

Oboseala cronică, căderile nervoase și depresia dispar odată cu utilizarea varzei, datorită prezenței biotinei (vitamina H) în ea.

În spatele asemănării externe a celor două tipuri de legume se ascund diferențe semnificative. În primul rând, o varză diferă de alta ca aspect. Broccoli crește cu 20-30 de centimetri mai sus, inflorescențele sale sunt mai mari și nu atât de puternic apăsate unele împotriva altora. Lăstarii laterali dau lăstari suplimentari potriviti pentru hrană. Culoarea broccoli este de obicei verde, uneori apare o nuanță violet.

Conopida, cel mai adesea, produce un cap alb, uneori galben sau liliac. În aparență, este mai compact decât broccoli.

Diferența este vizibilă și în timpul cultivării culturilor. Broccoli nu este atât de capricios pentru condițiile climatice: temperatură, umiditate și lumină, precum conopida. Principalul lucru pentru broccoli este udarea în timp util, iar starea solului este secundară, ceea ce nu se poate spune despre versiunea colorată a legumei.

Broccoli crește mai bine și mai repede decât conopida.Pentru prima, de la momentul plantării răsadurilor până la apariția unui produs gata de consumat, este necesară doar o lună caldă. Al doilea crește încet, se coace abia la sfârșitul perioadei calde (în centrul Rusiei).

Broccoli depășește varza „cu cap alb” în ceea ce privește conținutul de nutrienți. De exemplu, în comparație, a scos la iveală mai multă vitamina C și grupa B. De asemenea, conține mai multe oligoelemente: calciu, fier și potasiu.

Principalele avantaje ale ambelor tipuri de varză descrisă sunt gustul lor excelent și calitățile dietetice.

Inflorescențele sunt comestibile. Deoarece dimensiunile lor sunt suficient de mari, capetele individuale sunt tăiate în bucăți. Cele mai des preparate bucăți sunt fierte. Pentru a nu pierde un aspect atractiv în timpul gătitului, adăugarea unui praf de zahăr granulat în apă clocotită ajută.

Varza capătă un gust picant unic atunci când este gătită pentru scurt timp nu în apă obișnuită, ci în apă minerală. Adevărații cunoscători ai delicateții preferă să servească inflorescențe fierte cu unt și sos de ouă.

Un produs valoros se prepară nu numai prin gătit. Puteți face o mulțime de lucruri interesante și gustoase cu el:

• Tocană cu legume, inclusiv roșii, ceapă, morcovi, cartofi.
• Se prăjește cu carne sau carne tocată.
• După fierbere se prăjește în aluat: în smântână, pe bere, tavalit în pesmet.
• Pregătiți bulion și supe de legume hrănitoare.
• Închideți conservele pentru iarnă atât separat, cât și cu alte legume.
• Congelați pentru depozitare pe termen lung.
• Asezonați cu o varietate de sosuri.
• Utilizați în caserole.
• Adăugați la salate.

Mâncărurile sănătoase nu sunt greu de pregătit, totuși bucătarii începători ar trebui să se familiarizeze cu câteva recomandări privind conopida și broccoli.

Nu uitați că substanțele benefice se vor păstra dacă varza nu este gătită mult timp. Timpul maxim de gătire în apă clocotită nu trebuie să depășească două minute. Culoarea și forma se vor păstra dacă, imediat după extragerea din apa clocotită, inflorescențele sunt coborâte în apă cu gheață.

Procesul de prăjire a legumelor trebuie efectuat la foc mic. Cert este că la foc mare, uleiul vegetal care este prezent în tigaie este încălzit, astfel încât să înceapă să se formeze agenți cancerigeni periculoși. Dacă doriți să păstrați calitățile utile, nu vă grăbiți, prăjiți încet.

În timpul procesului de gătire, poate exista dorința de a nu scurge apa în care a fost gătită varza, ci de a o folosi pentru bulion sau supă. Acest lucru nu merită făcut. Substanțele nocive rămân în apă.

Vezi mai jos rețeta de caserolă cu broccoli și conopidă.