Cum și cât să gătești broccoli?

Mulți oameni știu despre beneficiile broccoli. Nu întâmplător această legumă este una dintre primele incluse în dieta unui copil. Dar pentru a aprecia nu numai proprietățile benefice ale acestei culturi de legume, ci și gustul acesteia, trebuie să puteți pregăti corect produsul.

Broccoli este un tip de conopidă. De la distanță, seamănă cu un copac cu o coroană verde luxuriantă.

În spatele unui astfel de aspect neobișnuit al unei legume se află un depozit de vitamine și oligoelemente (în combinație cu un conținut scăzut de calorii).

Există doar 28 de kcal la suta de grame de produs, ceea ce face din broccoli un produs de dorit pentru cei care doresc să slăbească. Există chiar și o dietă specială cu broccoli care promite să reducă greutatea cu cinci până la opt kilograme în zece zile.

Cu utilizarea acestei legume, corpul uman primește:

• o cantitate mare de vitamine;
• diverse minerale;
• fibră.

Broccoli are un efect pozitiv asupra activității tractului gastrointestinal: elimină toxinele din acesta, previne dezvoltarea ulcerelor și chiar a cancerului. De asemenea, legumele normalizează conținutul de colesterol din organism și reglează secreția de bilă.

Datorită conținutului de vitamina K, precum și de magneziu și calciu, acest produs este util pentru sănătatea bărbaților și femeilor tinere de vârstă matură. De asemenea, broccoli ajută la întărirea dinților, ceea ce este deosebit de important pentru dezvoltarea copiilor.

Datorită conținutului ridicat de carotenoide, o astfel de varză este foarte utilă pentru vedere.Mâncând în mod regulat această legumă, poți evita problemele tipice ale retinei care apar după patruzeci de ani.

De asemenea, nu uitați de antioxidanții pe care îi conține o astfel de varză. Antioxidanții scutesc corpul de descompunerea rapidă a colagenului, menținând astfel pielea tânără, strălucitoare și frumoasă.

Cu toate avantajele broccoli, trebuie să ținem cont și de faptul că consumul crescut al acestuia poate dăuna organismului unei persoane care suferă de varice, a suferit un infarct sau un accident vascular cerebral. În acest caz, vitamina K poate juca o glumă crudă, deoarece ajută la creșterea coagulării sângelui.

Broccoli este ușor de cultivat. Poate fi prăjit, fiert, conservat, făcut în supe și salate. Legumele sunt ușor de păstrat congelate.

Broccoli este unul dintre cele mai bune alimente dietetice. Prin urmare, consumul acestuia este util nu numai pentru cei care doresc să-și îmbunătățească sănătatea - produsul poate fi folosit și pentru hrănirea unui copil.

Etapa pregătitoare a gătirii broccoli începe în magazin atunci când cumpărați varză. Produsul proaspăt are o culoare verde cu o tentă de smarald și o structură densă. Tăiarea tulpinii trebuie să fie strălucitoare și umedă. Trebuie să acordați atenție acestui lucru atunci când alegeți. Broccoli gălbui este cel mai bine evitat - au fost tăiați de mult.

Înainte de gătit, varza trebuie dezasamblată în inflorescențe și spălată bine, apoi tăiată în bucăți mici.

Dacă cumpărați broccoli congelat din magazin, este gata de gătit.Varza nu trebuie spălată și dezghețată, ar trebui să începeți imediat procesul de gătit.

Timpul de gătit pentru broccoli contează foarte mult. Depinde cât de gustos va fi felul de mâncare și dacă se va transforma într-o masă asemănătoare unui piure care descurajează dorința de a începe să mănânci. Puteți găti produsul în diferite moduri: într-o cratiță, într-o oală lentă, într-o oală sub presiune.

Cel mai simplu mod este să gătești broccoli într-o oală. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați o cantitate mică de apă în recipient (în așa fel încât să acopere complet varza, dar nu mai mult). Apoi trebuie să aduceți lichidul la fierbere la foc mic. Când apa fierbe, este necesar să o sărați (trebuie să presupunem că există ½ linguriță de sare pe litru de apă). Înmuiați broccoli proaspăt sau congelat în oală și așteptați ca apa să fiarbă din nou.

După a doua fierbere, varza proaspătă se fierbe timp de cinci până la șapte minute, iar varza congelată timp de douăsprezece până la cincisprezece minute. După gătit, broccoli trebuie transferat imediat pe o farfurie. Dacă amânați cu asta, se va destrama foarte mult.

Pentru un vas de aburi, folosiți un aragaz lent. Varza preparată proaspătă sau congelată este așezată într-un suport de gătit cu abur și umplută cu apă până la un nivel chiar deasupra locului unde este pusă legumele.

Cronometrul trebuie setat la cinci minute pentru broccoli proaspăt și la zece minute pentru congelat. După ce ați așteptat semnalul de avertizare corespunzător despre sfârșitul dispozitivului, trebuie să așteptați încă cinci minute pentru a aduce în sfârșit produsul la pregătire. Acum rămâne să punem vasul pe o farfurie.

Sunt oameni care gătesc mâncare fără sare. În cazul broccoli, cel mai bine este să nu adoptați această abordare. Este necesar măcar puțin, dar adăugați apă în timpul gătitului.Acesta este modul în care puteți economisi majoritatea nutrienților de varză. De asemenea, trebuie avut în vedere că din cauza sării din apă, broccoli fiert nu va avea gustul amar caracteristic acestei legume.

Apa sărată clocotită nu va permite varzei să-și piardă culoarea de smarald. Acesta este un alt motiv pentru a nu neglija adăugarea în timp util de sare în lichidul de gătit și plasarea broccoli crud numai în apă fiartă.

Trebuie să fii pregătit pentru faptul că, atunci când este fiert, broccoli nu va obține un gust sărat, ca atunci când este gătit. Va fi și amărăciune.

Broccoli poate fi fiert ca un cap întreg dacă este cumpărat din magazin congelat. Cu toate acestea, cu cât capul de varză este mai mare, cu atât va trebui să se gătească mai mult legumele. Este important să nu ratați momentul pregătirii, altfel, în loc de un fel de mâncare apetisant, puteți obține o substanță apoasă pe care cu siguranță nu doriți să o încercați.

Dacă folosiți apă cu bucăți de gheață pentru răcire, culoarea broccoli va deveni mai strălucitoare (gustul nu se va schimba de la aceasta).

Puteți pregăti o garnitură delicioasă de broccoli dacă, imediat după răcire, îl ungeți cu unt (pretopit). După aceea, trebuie să lăsați varza să se înmoaie în compoziția de ulei timp de cinci minute. Cu această abordare, este important să alegeți uleiul potrivit. Ar trebui să fie un produs natural, nu margarină sau tartinat - vor strica mâncarea, mai degrabă decât să-i adauge aromă.

Broccoli este folosit ca garnitură pentru preparatele din pește și carne.La o salată de astfel de varză se pot adăuga muștar, suc de lămâie și ulei de măsline. Compoziția rezultată se toarnă peste salată sau varză fiartă. Gustul produsului va dobândi nuanțe luminoase și plăcute.

Cu broccoli, poți face o salată foarte hrănitoare, care este un preparat independent și satisfăcător.

Va necesita:

• carne de pui fiartă;
• brocoli;
• ardei gras copt;
• brânză;
• țelină;
• nuci;
• stafide.

Broccoli, pre-demontat în bucăți mici, este fiert la abur. Pentru sos se amestecă mierea, muștarul, zeama de lămâie, uleiul vegetal. In acest amestec se pun carnea tocata, telina tocata marunt si ardeiul gras. Brânza este tăiată în cuburi și, de asemenea, trimisă la masa totală. Totul este amestecat cu sos.

Broccoli se usucă pe un șervețel și se adaugă în salată. Vasul este acoperit cu nuci și stafide.

Broccoli poate fi folosit și pentru a face o supă delicioasă și hrănitoare. Va dura un minim de timp chiar și pentru bucătarii fără experiență.

Atât varza proaspătă, cât și cea congelată sunt potrivite pentru gătit. Este mai bine să lăsați produsul congelat să se înmoaie și să lăsați lichidul să curgă din el. Dacă folosești broccoli necongelat, supa nu va fi la fel de gustoasă.

Timpul de gătire ar trebui să fie scurt, altfel varza își va pierde toate substanțele valoroase. Pentru a scurta timpul de gătire, este mai bine să tăiați imediat broccoli în bucăți mai mici și să-l aruncați într-un bulion sărat cu alte ingrediente care sunt aproape gata.

Cand vine vorba de prepararea supei piure, forma bucatilor de ingrediente nu conteaza: ulterior acestea se vor transforma intr-o masa omogena. Dacă nu aveți un blender la îndemână, puteți folosi o sită pentru a face piure.

Pentru ca supa să aibă un gust cremos, se adaugă unt, brânză și smântână. Acest lucru se face la sfârșitul fierberii.După ce ați pus ultimele componente în tigaie, supa trebuie adusă la fierbere, altfel se va deteriora rapid.

Pentru ca vasul să capete o anumită densitate, se poate adăuga făină sau amidon. Amidonul este diluat în lapte sau bulion. După adăugarea unui astfel de ingredient, supa se fierbe timp de două minute.

Broccoli fiert în aluat are un gust bun. O sa ai nevoie:

• brocoli;
• ouă (3 bucăți);
• făină sau pesmet (1 cană);
• sare;
• piper și alte condimente după gust.

Varza fiartă trebuie mutată într-o sită și așteptați până când lichidul se scurge. Proteinele din ouă trebuie bătute până devin spumose, adăugând sare și condimente acolo. După aceea, bucățile de broccoli trebuie scufundate în compoziția rezultată, tăvăleți în făină sau pesmet și prăjiți într-o tigaie.

Cum să gătești broccoli, vezi următorul videoclip.