Cât de delicios să gătești broccoli congelat?
Broccoli se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine și microelemente, iar tehnologia de congelare vă permite să vă bucurați de legume pe tot parcursul anului. Pentru a evita distrugerea componentelor utile în timpul procesului de tratament termic, precum și pentru a dezvălui pe deplin autenticitatea gustului acestui soi de varză, respectarea regulilor de preparare va permite.
Ce este?
Broccoli (un alt nume este sparanghel) este un tip de conopidă care are și inflorescențe luxuriante situate pe un „picior” dens. Sunt de culoare verde sau violet. Atât inflorescențele în sine (mai delicate la gust), cât și tulpinile pe care sunt plantate sunt folosite pentru hrană.
Înălțimea tulpinilor ajunge la 50-70 cm, în vârf se formează inflorescențe verzi (mai rar violet), se deschid treptat, formând un „cap” magnific. Acești muguri trebuie tăiați înainte de a deveni galbeni și mâncați sau înghețați.
Descrierea broccoli este identică cu cea a conopidei, dar prima are un avantaj semnificativ - conține mai multe proteine, în timp ce cea din urmă este cât mai aproape de proteinele din carne.
Beneficiu și rău
Broccoli conține o cantitate mare de acid ascorbic, depășind chiar și unele citrice în acest indicator. Utilizarea a doar 100 de grame de produs acoperă necesarul zilnic al organismului de vitamina C. Este important ca aceasta vitamina sa nu fie distrusa in timpul congelarii. O mică parte din acesta se pierde în timpul tratamentului termic.Cu toate acestea, numai dacă acesta din urmă este făcut corect.
Pe lângă vitamina C, broccoli conține până la 43% din valoarea zilnică a retinolului (vitamina A) și 85% vitamina K. În compoziție există și vitamine B, fosfor, potasiu și magneziu. Datorită compoziției sale vitaminice, produsul este un excelent profilactic în lupta împotriva răcelilor sezoniere și a beriberiului. În plus, leguma conține fitoncide care ajută la întărirea sistemului imunitar.
Expunerea termică prelungită provoacă distrugerea vitaminei C din broccoli. O situație similară se observă cu dezghețarea agresivă și înghețarea multiplă.
Broccoli conține și sulforafan, o substanță care poate ucide bacteriile ulceroase. De aceea, această legumă este atât de utilă persoanelor care suferă de ulcer gastric. În plus, numeroase studii științifice permit ca sulforafanul să fie numit element antitumoral.
Broccoli este bogat în proteine și este identic cu ceea ce primește organismul din carne și pește. De aceea, nutriționiștii recomandă cu tărie „să se sprijine” pe această varietate de varză celor care au refuzat să mănânce carne. Conținutul ridicat de antioxidanți din varză face din legumele congelate unul dintre aliații de încredere în lupta împotriva manifestărilor schimbărilor legate de vârstă. Cu utilizarea regulată a varzei gătite corespunzător, puteți menține tinerețea și elasticitatea pielii, acuitatea vizuală.
Ca orice tip de varză, broccoli este o fibră care îmbunătățește digestia și optimizează procesele metabolice. În același timp, fibrele produsului sunt mai delicate, mai subțiri și nu conține alergen. Datorită acestui lucru, se obține un efect laxativ delicat. În plus, inflorescențele conțin clor, care are un efect benefic asupra pancreasului.Cu alte cuvinte, cu utilizarea regulată a broccoli, puteți uita de digestia proastă, senzația de balonare, greutate și arsuri la stomac.
O dovadă indirectă a anti-alergenicității broccoli și a atitudinii sale atente față de microflora intestinală este faptul că piureul de broccoli (împreună cu măr) este folosit ca primele alimente complementare pentru bebeluși.
Conținutul caloric al broccoli este scăzut - 100 de grame de produs nu conțin mai mult de 34 de calorii (30-34 kcal, în funcție de soi). Nu este de mirare că această legumă este meniul principal al persoanelor care își monitorizează greutatea. Se găsește adesea în rețetele PP și în diverse sisteme de dietă pentru pierderea în greutate. Slăbirea, precum și persoanele care urmăresc silueta, apreciază broccoli pentru senzația de plenitudine pe care o dă această legumă cu conținutul minim de calorii. Prin îmbunătățirea funcționării intestinelor și prin normalizarea producției de bilă, broccoli accelerează metabolismul, ajută la eliminarea toxinelor din organism.
Ca orice produs, broccoli poate dăuna organismului. În primul rând, vorbim despre o alergie la o legumă, intoleranța ei individuală. Femeile însărcinate și care alăptează, precum și persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată a sucului gastric, ar trebui să folosească varza cu prudență. Este mai bine să consultați mai întâi un medic.
Introducerea piureului de broccoli în alimentația copilului este, de asemenea, recomandată a fi convenită cu medicul pediatru. În orice caz, trebuie să începeți cu o doză mică de produs, în absența consecințelor deranjante, creșteți volumul la normal.
În ciuda efectului benefic al varzei asupra tractului digestiv, nu ar trebui să o utilizați în timpul unei exacerbări a ulcerului peptic, pancreatitei, gastritei, precum și în perioada acută a bolilor vezicii urinare și a sistemului genito-urinar.
Rețete
Puteți găti varză congelată delicioasă dacă urmați următoarele recomandări:
- Este inacceptabil să recongelați produsul. Dacă inflorescențele s-au dezghețat, acestea trebuie consumate sau aruncate.
- Broccoli nu tolerează dezghețarea de urgență - în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. Dintr-un astfel de tratament, nu numai că își pierde unele dintre proprietățile sale utile, dar devine și lipsit de gust în vasul finit.
- Cea mai bună opțiune pentru dezghețare este dezghețarea naturală pe raftul frigiderului. Este optim să obțineți congelarea cu o zi înainte de gătit. Nu se recomandă dezghețarea varzei la temperatura camerei.
- Este mai bine să scurgeți lichidul care a apărut în timpul procesului de dezghețare și să nu îl folosiți pentru alimente. Din același motiv, nu este recomandat să puneți produsul congelat direct în bulion.
O greșeală comună este gătitul excesiv de broccoli. Ca urmare, își pierde gustul, se transformă în fibre întinse și renunță la majoritatea elementelor utile bulionului. Gătirea corectă a varzei implică aruncarea acesteia în apă clocotită cu sare.
După aceea, lăsați broccoli să fiarbă 2-3 minute și scoateți din lichid. După ce a dat o „odihnă” timp de 5 minute, varza este așezată pe farfurii. Este considerat gata de utilizare.
Într-un cazan dublu, inflorescențele pre-dezghețate sunt gătite timp de 10-12 minute, într-un aragaz lent, 8-10 minute sunt suficiente în modul „pilaf” sau „terci”. Cel mai rapid mod de a găti legume este în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, selectați modul adecvat (de exemplu, "cartofi în uniformă" sau "omletă"), puneți inflorescențele dezghețate într-un vas potrivit și puneți la cuptor timp de 2-3 minute.Timpul exact de gătire depinde de caracteristicile cuptorului cu microunde, așa că dacă gătiți varză astfel pentru prima dată, este mai bine să setați cronometrul pentru 2 minute. După timpul specificat, ar trebui să încercați felul de mâncare și, dacă este necesar, să adăugați încă 1-3 minute.
Broccoli este recomandat ca prim aliment pentru bebelusi. Va fi mult mai sigur să faci piure de varză cu propriile mâini decât să achiziționezi un produs finit. Pentru a face acest lucru, varza este dezghețată, fiartă în apă și piureată într-un blender. Este important să se obțină uniformitatea compoziției. Dacă gustul pare prea specific și grosier, puteți adăuga o cantitate mică de lapte praf sau lapte pentru copii. Nu este necesar să puneți sare, zahăr sau condimente.
Pe măsură ce copilul crește și după apariția dinților, piureul de cartofi trebuie tocat din ce în ce mai puțin - lăsați copilul să dea peste bucăți mici de legume împreună cu piureul de cartofi.
într-o tigaie
Broccoli poate fi folosit ca garnitură sau sos pentru „al doilea” și preparate din carne.
Broccoli cu sos de branza
Vei avea nevoie:
- 400-500 g de broccoli;
- 200 ml lapte;
- 150 g brânză;
- 20 g unt;
- 2 linguri. l. făină;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- sare, condimente.
Pregătirea broccoli se reduce la dezghețarea acestuia și la fierbere în apă clocotită cu sare. Într-o tigaie uscată, calcinați făina până la o nuanță aurie, turnați laptele și untul topit, amestecând tot timpul compoziția. Trebuie încălzit puțin până se îngroașă. După aceea, adăugați brânză rasă fin, condimentele, puneți broccoli. Se fierbe acoperit până când brânza se topește.
Pentru micul dejun sau o gustare de după-amiază, puteți găti clătite copioase cu broccoli.
Clatite verzi cu branza
Vei avea nevoie:
- 500 g broccoli;
- 30-50 g brânză (de preferință parmezan);
- 70 g faina;
- 1 ou;
- ulei vegetal;
- sare, condimente preferate.
Broccoli trebuie dezghețat și fiert, apoi pus într-o strecurătoare și pasat în blender după 5 minute. În timp ce varza se gătește, puteți începe să pregătiți aluatul pentru prăjituri. Oul trebuie batut cu un tel, adaugand un praf de sare. Continuând să batem, adăugați făină și, de asemenea, adăugați brânză rasă fin. Nu vă faceți griji că masa este destul de groasă, piure de varză și sucul care apare vă va permite să obțineți consistența dorită a aluatului.
Rămâne să amestecăm aluatul și piureul de varză, să amestecăm bine compoziția și să coacem clătitele într-o tavă încinsă și unsă cu ulei în modul obișnuit. Combinați clătitele gata făcute cu smântână, ierburi.
Dacă înlocuiți făina de grâu cu secară, curățată sau tărâțe și prăjiți clătite pe o tigaie de grătar fără ulei, obțineți o versiune PP a vasului.
Broccoli va îmbogăți în mod semnificativ omleta obișnuită de dimineață cu vitamine. Se asortează bine cu ouăle și nu durează mult să se gătească. Cea mai bună opțiune pentru micul dejun zilnic.
Omletă cu broccoli
Vei avea nevoie:
- 100 g broccoli congelat;
- 3-4 oua;
- 20-30 ml lapte;
- sare;
- verdeaţă.
Dezghețați în prealabil broccoli (este convenabil să-l lăsați la frigider peste noapte) și fierbeți (dimineața este mai practic și mai rapid să folosiți cuptorul cu microunde). După aceea, ar trebui să fie dezasamblat în inflorescențe și aruncat într-o tigaie unsă cu unsoare.
Intr-un bol amestecam laptele si ouale, le batem putin, adaugam sare. Turnați acest amestec peste broccoli, reduceți focul, închideți capacul și gătiți timp de 3-4 minute. Se presara cu ierburi tocate. Acest fel de mâncare poate avea variații. De exemplu, puteți adăuga șuncă, ciuperci.Cu 2 minute înainte de pregătire (în același timp, partea inferioară a omletei trebuie să se prindă într-o crustă), puneți amestecul de broccoli pe o jumătate de omletă, acoperiți cu a doua jumătate și gătiți la cuptor sau sub capac.
Omleta cu broccoli poate fi o formă interesantă de cupcake care le va plăcea în special copiilor. Pentru a face acest lucru, broccoli prefiert este pus în forme de cupcake cu inflorescența în jos și turnat cu amestecul de ou-lapte. Rămâne să punem formele 10-15 minute la cuptorul preîncălzit. Puteți face pete de culoare strălucitoare în textura „cupcakes” adăugând în amestecul de omletă șuncă feliată, morcovi fierți sau verdeață tocată.
După cum arată practica, un mic dejun atât de neobișnuit și, cel mai important, sănătos este consumat cu plăcere de toți copiii, chiar și de cei cărora nu le plac legumele.
Broccoli este cea mai bună garnitură pentru o cină sănătoasă. După cum știți, o masă seara ar trebui să fie ușoară, ar trebui să fie preferată o combinație de proteine și legume.
Piept de pui cu broccoli
Vei avea nevoie:
- 500-600 g piept sau file de pui;
- 400 g broccoli;
- 3 art. l. sos de soia;
- cățel de usturoi;
- 20 g rădăcină de ghimbir proaspăt;
- condimente, ulei pentru prajit.
Tăiați puiul în farfurii groase de 1,5-2 cm și marinați 15-30 de minute într-un amestec de sos de soia, usturoi presat prin presă și rădăcină de ghimbir tocată pe răzătoare fină (pre-coaja). Puteți adăuga orice condimente la marinată.
Dezghețați mai întâi broccoli. Prăjiți piepții murați pe fiecare parte într-o tigaie foarte fierbinte timp de 1 minut, scoateți pe o farfurie. Puneți broccoli în aceeași tigaie și, amestecând, prăjiți la foc iute timp de un minut. Puneți piepții înapoi în tigaie, reduceți focul, acoperiți și fierbeți încă câteva minute.
Pentru a face felul de mâncare mai dietetic, utilizați o tigaie pentru grătar sau un grătar electric. Uleiul nu este folosit în acest caz.
Cotlet cu broccoli
Vei avea nevoie:
- 300 g broccoli;
- 400 g carne tocată;
- ceapă;
- sare piper;
- ou;
- firimituri de pâine;
- ulei de prajit.
Varza pregătită se face piure. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția biscuiților și a untului, se amestecă bine și se formează cotlet (este mai convenabil să faci asta cu mâinile umede - carnea tocată nu se lipește). Este bine să încingeți tigaia, să turnați ulei și să prăjiți cotleturile până se rumenesc, după ce le-ați rulat în pesmet. După ce cotleturile sunt acoperite cu o crustă delicioasă, închideți tigaia cu un capac, reduceți focul și mai fierbeți încă 5-7 minute sau până se înmoaie.
Avantajul acestei rețete este capacitatea de a varia cantitatea și gradul de tocare a broccoli. Poate fi un ingredient „plin” la egalitate cu carnea tocată. Dacă adăugați literalmente 4-5 linguri de piure de broccoli în carnea tocată, atunci nu se va simți deloc în vasul finit, dar va face cotleturile mai suculente.
În loc de carne tocată, puteți folosi piure de cartofi sau năut - o variantă a cotleturilor vegetariene.
In cuptor
O legumă poate fi coaptă la cuptor cu pește sau carne, pe baza ei se poate prepara o caserolă sau o plăcintă. Mai jos este o rețetă pentru o plăcintă clasică franțuzească numită „quiche”. Poate fi dulce sau mai satisfăcător. Lipsa crustei superioare, a bazei de unt-faina si a umpluturii cremoase sunt neschimbate.
Quiche cu broccoli
Vei avea nevoie:
- 300 g faina (poate avea nevoie de putin mai mult sau mai putin - cat va lua aluatul);
- 100 g unt;
- 300 g broccoli;
- 3-4 catei de usturoi;
- 200 ml cremă (este mai bine să luați un conținut ridicat de grăsimi, de exemplu, 33%);
- 150 ml lapte;
- 200 g branza.
Ar trebui să începeți procesul de gătit cernând făina, deoarece acesta este unul dintre secretele coacerii delicioase. Este mai bine să cerneți făina de două ori, după care trebuie să o amestecați cu untul tocat la temperatura camerei. Ar trebui să fie unt sfărâmicios. Este mai bine să adăugați făină direct în făină, amestecându-le. Dacă aluatul este prea uscat, puteți adăuga puțină apă rece sau ½ ou crud.
Amestecul rezultat trebuie frământat bine, iar aluatul finit trebuie învelit în celofan și trimis la frigider timp de o oră. După timpul specificat, trebuie să scoateți aluatul, să îl rulați într-un strat de 3 mm grosime, să îl puneți într-o formă cu părțile joase și să-l puneți înapoi la frigider pentru 10-15 minute. După așteptarea acestui interval, aluatul se scoate, se înțeapă cu o furculiță și se introduce la cuptorul preîncălzit (200C) pentru 12-15 minute. Baza ar trebui să dobândească o nuanță maro deschis, auriu.
Pentru a pregăti umplutura, fierbeți broccoli în apă clocotită cu sare. Batem frisca, apoi, fara a opri din frisca, adaugam laptele si usturoiul stors printr-o presa in jet subtire. Amestecul rezultat se toarnă în baza de plăcintă coaptă, după care se așează varza. De sus, se toarnă și cu o cantitate mică de smântână bătută cu usturoi și lapte, stropită cu brânză rasă.
Placinta se coace la cuptor 7-10 minute sau pana cand branza se topeste si formeaza o crusta cremoasa. Puteți adăuga nucșoară la umplutură, se combină armonios cu aceste ingrediente. La această plăcintă se pot adăuga pui fiert, prăjit sau afumat, carne tocată preprăjită sau pește roșu ușor sărat. În acest caz, volumul de umplutură de cremă trebuie redus.
O opțiune vegetariană ar fi quiche-ul de legume.Pe lângă broccoli, puteți adăuga fasole verde, dovlecel, mazăre verde tânără și ciuperci la umplutură sau puteți lua un amestec mexican gata preparat.
Salate
Salatele de broccoli cu legume proaspete sunt un depozit de vitamine și un plus de energie. Sunt pregătite rapid și simplu, așa că vă vor ajuta dacă oaspeții vin în mod neașteptat sau se simt foame. Le puteți combina cu carne sau pește și, de asemenea, le puteți folosi ca fel de mâncare independentă.
Salata de legume cu broccoli
Vei avea nevoie:
- 400 g broccoli congelat;
- 1 morcov;
- 200 g champignon proaspete, congelate sau 100 g conserve;
- o grămadă de ceapă verde și pătrunjel;
- 50 g rădăcină de țelină;
- sare, condimente;
- smantana pentru dressing.
Varza trebuie dezghețată și fiartă. De obicei, crenguțele de broccoli sunt îndepărtate, lăsând doar buchețelele mai fragede pentru salată. Morcovii cu telina trebuie si ei fierti. Este inacceptabil să le gătiți cu broccoli în aceeași apă sau să folosiți un decoct de varză pentru a fierbe morcovi și țelină. Țelina și morcovii se curăță de coajă și se taie în cuburi sau cercuri. Tăiați ciupercile crude sau congelate în felii și prăjiți până se înmoaie în unt sau ulei vegetal. Scurgeți saramura din conservă.
Acum trebuie să amestecați toate ingredientele, să adăugați verdeață și să asezonați salata cu smântână. În loc de smântână, poți folosi ulei vegetal amestecat cu o lingură de suc de lămâie. Puteți decora vasul cu nuci de pin sau semințe de susan, turnându-le peste salată.
Salată cu broccoli și portocale
Vei avea nevoie:
- 500 g broccoli;
- 100 g de struguri albi sau roșii;
- 2 portocale dulci;
- 3-4 st. l. iaurt natural;
- 1 lingura muștar granulat;
- frunze de salata verde.
În primul rând, varza este pregătită - este dezghețată, fiartă și curățată, dezasamblată în inflorescențe (este mai bine să nu folosiți picioarele în acest fel de mâncare). Frunzele de salată ar trebui spălate și șters cu prosoape de hârtie. Scoateți coaja de la o jumătate de portocală, stoarceți sucul din jumătate din fruct. Tocați mărunt portocalele rămase, încercând să îndepărtați membranele dintre felii. Spălați strugurii, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele.
Rămâne să „strângem” salata. Pentru a face acest lucru, frunzele de salată verde sunt așezate pe o farfurie, deasupra lor sunt inflorescențe de varză, felii de portocale și jumătăți de struguri.
Dressingul va fi iaurt natural amestecat cu mustar, coaja si suc de portocale. Poti decora vasul cu seminte de rodie, nuca tocata grosier. Coriandrul va adăuga o aciditate plăcută, iar frunzele de mentă vor adăuga o picantă delicată.
alte metode
Broccoli face bulion de legume delicioase și ușoare. Datorita structurii sale fibroase si suculentei speciale, acest tip de varza este folosit si la prepararea supelor cremoase. Când este bătut, dă un gust delicat de legume, o nuanță plăcută de lăptos-verzui. Acest bulion se potrivește bine cu smântână, ciuperci, biscuiți și brânză.
Supa crema de broccoli cu branza
Vei avea nevoie:
- 450 g broccoli congelat;
- 1 ceapă mare;
- 2 catei de usturoi;
- 1 morcov mare;
- 600 -700 ml bulion de pui;
- 1/3 cană făină;
- 500 ml lapte;
- 3-4 brânzeturi prelucrate;
- 3 art. linguri de ulei de floarea soarelui (puteți folosi ulei de măsline);
- sare, condimente.
Se toarnă ulei vegetal în fundul unei oale cu fundul greu sau al unei tigaie, se încălzește puțin și se coboară usturoiul tocat. Ar trebui să fie prăjit până la o nuanță aurie și apoi pescuit din ulei.Usturoiul va da felului de mâncare un gust și o aromă de neuitat, dar dacă este lăsat în farfurie, poate fi amar.
Ceapa tocata fin trebuie prajita in uleiul de usturoi rezultat. Când ceapa devine moale și translucidă, adăugați morcovii rasi. În același timp, puneți bulionul pe foc, sare dacă este necesar, aduceți la fiert și puneți broccoli decongelat. Se fierbe 2-3 minute, apoi se scoate varza. Se macină împreună cu amestecul de ceapă-morcov într-un blender până la un piure.
Amestecați laptele și făina, desfaceți cocoloașele, amestecând bine amestecul. Apoi trebuie turnat într-un jet subțire în bulion de pui clocotit. Se adauga branza topita taiata in bucatele mici si se tine pe foc pana se topeste.
Rămâne să amestecăm bulionul și piureul de legume. Prima trebuie turnată în piure până când vi se potrivește consistența rezultată. Puteți face supa mai groasă sau, dimpotrivă, moale, aproape lichidă.
Puteți decora vasul cu ierburi proaspete sau felii de broccoli. Dacă adăugați cartofi, felul de mâncare se va dovedi a fi mai satisfăcător, bogat în calorii. În acest caz, cartofii sunt tăiați cubulețe și lăsați într-un bulion clocotit cu 5-10 minute înainte ca broccoli să fie așezat acolo. Ar trebui să se gătească în același timp, după care cartofii și broccoli ar trebui să fie piure cu ceapă și morcovi.
Fanii supelor mai tradiționale vor aprecia următoarea rețetă sugerată, în care broccoli este combinat cu legume de primăvară.
Supă de legume de primăvară cu broccoli
Vei avea nevoie:
- 300 g broccoli;
- 4 cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 200 g mazăre verde congelată;
- cățel de usturoi;
- 50 g telina congelata;
- 1 litru supa de pui;
- sare, piper, condimente.
Legumele congelate ar trebui să aibă timp să se dezghețe în mod natural.Fierbeți broccoli în apă clocotită timp de 2-3 minute. Faceți o prăjire de morcovi, ceapă și usturoi, după ce curățați și tăiați legumele, apoi le prăjiți în unt. Puneți bulionul pe foc, puneți cartofii tăiați cubulețe. La 5 minute dupa ce fierbe bulionul, adaugam mazarea si telina rasa (tocata marunt). Cu 5-7 minute înainte ca supa (cartofi și mazăre) să fie gata, puneți friptura și broccoli. Adaugă sare, piper și condimentele tale preferate. O frunză de dafin, câteva boabe de piper și 1/3 linguriță de turmeric vor fi potrivite aici.
Gustul proaspăt și ușurința de preparare fac din broccoli o gustare convenabilă, mai ales atunci când este asociat cu un fel de sos. Astfel de feluri de mâncare pot înlocui cu ușurință astfel de chipsuri nesănătoase și alte gustări.
Broccoli cu mousse de branza
Vei avea nevoie:
- 200 g broccoli;
- 150 g brânză cu conținut scăzut de grăsimi;
- 2 linguri. l. suc de lămâie;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 galbenus;
- 50 ml crema.
Varza trebuie fiartă așa cum este descris mai sus și pusă pe o sită. Pentru a pregăti mousse-ul, dați prin răzătoare brânza și puneți-o într-o cratiță. Acolo se toarnă smântână, după care masa se pune pe foc mic și se încălzește până se îngroașă. În acest moment, bateți gălbenușul cu o furculiță și turnați în el zeamă de lămâie. Acesta din urmă va salva gălbenușul de la pliere atunci când este introdus în viitoarea mousse. Gălbenușul cu lămâie se toarnă în masa cremoasă de brânză și se încălzește încă câteva minute cu amestecare constantă. În mousse-ul finit, puteți adăuga usturoi stors printr-o presă sau verdeață tocată mărunt. O barcă de sos cu mousse este plasată în centrul unui vas mare, broccoli este așezat de-a lungul marginilor.
Broccoli în aluat va fi, de asemenea, o opțiune excelentă pentru un aperitiv. Acest fel de mâncare va surprinde un grup de invitați, va fi o opțiune grozavă pentru micul dejun sau garnitură.
Broccoli picant în aluat
Vei avea nevoie:
- 400 g broccoli;
- 2 oua;
- 2-3 catei de usturoi;
- 50 g unt;
- 1 st. l. făină pentru aluat, precum și făină pentru rularea inflorescențelor;
- ulei de prajit.
Varza se dezgheta si se fierbe in apa clocotita 2-3 minute. Pregătiți aluatul – bateți ouăle cu telul, adăugându-le usturoiul și făina trecute prin presă. Se amestecă totul bine, se lasă 5 minute pentru ca făina să se dizolve complet în aluat. Prin consistență, ar trebui să semene cu aluatul de clătite sau să fie puțin mai lichid.
Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga o lingură de smântână, chefir, lapte sau apă rece. Aluatul excesiv de lichid este adus la starea dorită prin adăugarea de făină.
Se pregatesc 4 farfurii: cu broccoli fiert si uscat, unt topit, aluat si faina. Înmuiați pe rând fiecare inflorescență în unt topit, făină și apoi aluat, apoi prăjiți sau prăjiți cu mult ulei.
Gustarea finită trebuie mai întâi așezată pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Puteți servi felul de mâncare cu sos de brânză sau smântână, iaurt natural, smântână.
sfaturi
Dezghețarea atentă va ajuta la păstrarea aspectului atractiv al inflorescențelor, precum și la coborârea lor în apă rece imediat după gătire sau stropire cu suc de lămâie.
Timpul de gătire pentru broccoli este determinat de mărimea buchetelor: cu cât sunt mai mari, cu atât trebuie să fie mai lung timpul de gătire. Puteți verifica gradul de pregătire al produsului împingându-l cu o furculiță. Varza gata este străpunsă ușor.
Numai varza, recoltată și congelată înainte ca inflorescențele să îngălbenească, poate oferi beneficii și un gust plăcut și delicat. Este clar că este destul de ușor de determinat gradul de coacere a unui produs proaspăt, trebuie doar să-i evaluăm aspectul.
Atunci când alegeți un analog înghețat, acordați atenție orei la care a fost realizată piesa de prelucrat. Aceasta ar trebui să fie perioada de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie (pentru soiurile cu maturare târzie). Dacă produsul este înghețat în alt moment, dar este produs în Rusia, este mai bine să refuzați să-l cumpărați.
În următorul videoclip, urmăriți lansarea programului „Trăiește grozav!” despre alimente congelate și broccoli în special.