Poți mânca broccoli crud?

Broccoli a apărut pe rafturile interne relativ recent. Cu toate acestea, această legumă unică cu vitamine câștigă în mod constant popularitate în rândul consumatorilor. Mâncărurile cu broccoli sunt coapte, prăjite, aburite. Dar nu toată lumea știe dacă această varză poate fi consumată crudă.

Broccoli (sau sparanghelul) este cea mai apropiată rudă a conopidei. Din punct de vedere vizual, broccoli seamănă cu o floare mare comestibilă. Planta este formată din mai multe ciorchini de muguri de culoare verde închis, situate în vârful unei tulpini lungi. În înălțime, această plantă anuală poate atinge un metru.

Patria varzei de sparanghel este considerată Mediterana. A început să se răspândească pe scară largă în întreaga lume abia în secolul al XVIII-lea. Astăzi, peste 70% din recolta mondială de broccoli este recoltată în India și China. Printre marile țări producătoare se numără și Italia, Turcia, Israel, Franța. Liderul mondial în consumul de broccoli este Statele Unite, unde această varză este cea mai populară legumă cu vitamine.

Broccoli este o legumă valoroasă, cu un set unic de proprietăți utile. Și, desigur, va fi mult mai mult beneficiu dacă îl consumați proaspăt (crud). Are un indice glicemic scăzut și este excelent pentru alimentele dietetice.Cu un conținut de calorii de numai 34 kcal la 100 de grame, broccoli este bogat în proteine, pentru care este deosebit de popular printre sportivi. In afara de asta:

• varza sparanghel este lider in randul legumelor in ceea ce priveste continutul de vitamina C si K;
• în compoziția sa există vitamine în cantități mari - constructorii sistemului nervos (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 de grame de broccoli conțin 12% din aportul zilnic de vitamina A sau caroten;
• această legumă este bogată în minerale, printre care mangan, sodiu, fosfor, calciu, magneziu, seleniu, zinc, cupru, fier;
• Broccoli conține antioxidanți puternici;
• conține acizi omega;
• bogat în tocoferol sau vitamina E;
• are un conținut ridicat de fibre alimentare, inclusiv fibre;
• conţine lipide.

Beneficiile pentru sănătate ale broccoli sunt nesfârșite. Următoarele sunt doar cele principale:

• produsul este indispensabil sportivilor și persoanelor care se luptă cu supraponderalitatea;
• broccoli este incredibil de bogat în antioxidanți, așa că consumul acestuia este prevenirea cancerului;
• intareste cartilajul si tesutul osos datorita concentratiei mari de calciu si magneziu;
• reduce riscul de boli cardiovasculare;
• întărește sistemul imunitar;
• restabilește și întărește sistemul nervos;
• efect benefic asupra tractului digestiv datorită abundenței fibrelor alimentare;
• asigură sănătatea pielii, părului și unghiilor;
• ajuta la mentinerea si imbunatatirea vederii datorita continutului ridicat de caroten.

Deci, ar trebui să consumați varză cu sparanghel cu prudență:

• persoanele cu intoleranță individuală la fier sau la orice alte substanțe conținute de broccoli;
• persoanele în vârstă, deoarece un exces de vitamina K poate crește vâscozitatea sângelui;
• persoanele care suferă de hipotiroidism, deoarece substanțele conținute de broccoli interferează cu absorbția iodului;
• persoanele cu boli pancreatice.

Toată lumea știe că ingredientele proaspete sunt cheia unei mese delicioase și sănătoase. Prospețimea și calitatea înaltă a produsului sunt de mare importanță. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să alegeți dintr-o varietate de opțiuni pentru broccoli cu adevărat de înaltă calitate, care vă vor umple dieta cu cantitatea maximă de nutrienți.

• Recolta de broccoli trebuie recoltată înainte ca buchețelele să se deschidă. Dacă pe suprafața verzei apar flori mici galbene, atunci nu ar trebui să o cumpărați și să o mâncați. O astfel de legumă este considerată supracoaptă.
• Nu este un secret pentru nimeni că ar trebui să alegi întotdeauna produse de sezon și locale. Această regulă se aplică și pentru broccoli. Perioada ideală pentru a cumpăra broccoli proaspăt este august și septembrie.

• Dați preferință varzei cu inflorescențe dense, strânse, pe tulpini subțiri. Acesta este un semn clar de broccoli tânăr și de înaltă calitate.
• Cumpărați sparanghel ferm și suculent. Tulpinile ar trebui să se desprindă de ea cu o criză caracteristică. Nu luați inflorescențe lente și îngălbenite.

Există și mici trucuri.

• Broccoli își păstrează perfect proprietățile benefice și gustul atunci când este congelat. Puteți cumpăra broccoli congelat sau îl puteți congela pe al dvs. Pentru a face acest lucru, pur și simplu împărțiți varza în inflorescențe și puneți-o la congelator. Nu este necesar să spălați legumele înainte de congelare.
• Broccoli proaspăt se potrivește de minune cu brânză, castraveți, ridichi, nuci, semințe de dovleac și smântână.
• Pentru a spăla bine legumele și a scăpa de insecte, folosiți apă sărată. Pentru broccoli, acest lucru este valabil mai ales datorită particularităților structurii sale. Se dizolvă 4 linguri de sare într-un litru de apă. Puneți inflorescența în soluție cu tulpina în sus și lăsați timp de 10-15 minute.
• Spălați broccoli chiar înainte de gătit. Această varză se strică repede, chiar dacă este păstrată la frigider.

Pentru a obține beneficii maxime, broccoli trebuie consumat crud. Tratamentul termic afectează negativ multe produse. Prăjirea în ulei vegetal implică formarea de substanțe cancerigene. Aceste substanțe se acumulează în organism și pot provoca cancer. Medicii recomandă insistent excluderea oricăror alimente prăjite din dietă, în special pentru copii.

Când sunt gătite, mulți dintre nutrienții și vitaminele conținute de broccoli se pierd. În plus, bazele purinice dăunătoare - adenina și guanina - sunt eliberate în bulionul de legume din această varză. Acest bulion nu trebuie folosit pentru a găti supe de legume.

Broccoli crud poate fi folosit pentru a face smoothie-uri și salate. Aceasta varza este in armonie cu caise uscate, stafide, iaurt neindulcit. Acest produs sănătos va completa perfect preparatele care includ file de pui, brânză de vaci, castraveți, ridichi. Se completează perfect o salată de legume asezonată cu ulei vegetal sau maioneză.

Smoothi-urile abia încep să câștige popularitate în rândul cetățenilor țării noastre. În Occident, aceste băuturi sănătoase și gustoase au câștigat de mult dragostea oamenilor cărora le pasă de sănătatea lor. De fapt, este o băutură groasă făcută din fructe, legume și fructe de pădure, zdrobite până la starea de piure. Produsele lactate sunt, de asemenea, un ingredient frecvent în smoothie-uri: smântână, iaurt, brânză de vaci. Trebuie consumat imediat după preparare, ca un suc proaspăt stors. Broccoli congelat este cel mai bun pentru a face piureuri, deoarece buchețelele moi nu se amestecă bine într-un blender.

Smoothie cu banane și broccoli:

• banană - 1 bucată;
• varză - 150 de grame;
• miez de nucă - 30 de grame;
• iaurt - 100 ml;
• adăugați gheață după cum este necesar;
• Amestecă toate ingredientele într-un blender până se face piure.

Smoothie cu broccoli și brânză de vaci:

• varză - 150 de grame;
• banane - 1 buc.;
• brânză de vaci granulată - 50 de grame;
• apă sau iaurt - 50 de grame;
• gheață după cum este necesar;
• pune totul intr-un blender si bate pana este gata.

Smoothie cu broccoli și țelină:

• varză - 150 de grame;
• tulpină de țelină - 50 de grame;
• măr - 150 de grame;
• migdale sau nuci - 30 de grame;
• suc de portocale - 120 de grame;
• gheaţă;
• Amestecă totul într-un blender până la un piure omogen.

Ingrediente pentru 2 portii:

• broccoli - 200 de grame;
• măr - 200 de grame;
• migdale - 50 de grame;
• ridiche - 100 de grame;
• stafide - 30 de grame;
• ulei de măsline și suc de lămâie pentru dressing.

Mod de preparare: se spala broccoli si se taie buchetele mici. Tăiați mărul și ridichea. Tăiați migdalele cu un cuțit. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă stafidele pre-aburite. Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie, sare după gust.

Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de:

• broccoli - 200 de grame;
• brânză de vaci granulată cu conținut scăzut de grăsimi - 100 de grame;
• castraveți - 200 de grame;
• miez de nucă - 50 de grame;
• iaurt fără umplutură de fructe - 50-70 ml.

Mod de preparare: împărțiți varza spălată în mici inflorescențe. Castraveți tăiați în fâșii mari. Tăiați nuca. Amesteca totul, adauga branza de vaci si asezoneaza cu iaurt.

Ingrediente pentru 2 portii:

• broccoli - 200 de grame;
• conserve de porumb - 100 de grame;
• brânză tare Edam - 100 de grame;
• usturoi - 1 catel;
• coriandru sau patrunjel dupa gust;
• ulei de măsline pentru dressing.

Mod de preparare: Separați porumbul conservat de saramură și amestecați cu inflorescențe de varză. Adăugați brânza, tăiată cubulețe mari, usturoiul tocat și ierburile. Stropiți salata cu ulei de măsline.

Ingrediente pentru 2 portii:

• varză - 150 de grame;
• file de pui - 150 de grame;
• castraveți - 100 de grame;
• tulpină de țelină - 100 de grame;
• seminte de mustar - 2 lingurite;
• ulei de măsline pentru dressing.

Mod de preparare: se taie fileul de pui fiert, castravetele si telina si se amesteca cu inflorescentele de varza. Se imbraca salata cu un amestec de ulei de masline si mustar.

Urmărește următorul videoclip pentru a vedea cum să faci o salată delicioasă de broccoli crud.