Broccoli: compoziție, conținut de calorii și caracteristici de gătit

Broccoli, sau, cu alte cuvinte, varza sparanghel, este un produs alimentar popular în multe țări europene, dar compatrioții noștri încă îl subestimează. Deși această legumă nu este doar o sursă de vitamine și minerale, ci și un excelent produs alimentar. Varza nu are aproape contraindicații de utilizare, cu excepția intoleranței individuale la produs.

Dacă mănânci în mod regulat broccoli, vei beneficia doar de organismul tău. Conținutul de BJU în 100 g de produs proaspăt este: 2,8 g (proteine), 6,6 g (carbohidrați), 0,4 g (grăsimi). Broccoli conține nu numai o mulțime de vitamine, ci și fibre, aminoacizi și alți nutrienți. O analiză a compoziției chimice a legumelor a arătat că este bogată în vitamine B și C, fier, calciu, beta-caroten, fosfor, zinc, cupru, sodiu și alte vitamine și minerale. Apropo, broccoli este înaintea conopidei în ceea ce privește conținutul de proteine, ceea ce este important pentru adepții unei diete vegetariene care nu consumă carne și pot suplini lipsa de proteine ​​prin legume.

Antioxidanții din broccoli ajută la buna funcționare a sistemului cardiovascular și sunt de prevenire a problemelor de cancer. În plus, consumul regulat de legume poate îmbunătăți numărul de sânge și poate echilibra metabolismul.Sulforafanul din compoziția sparanghelului are un efect dăunător asupra virușilor și bacteriilor care provoacă boli de stomac. Iar vitamina U din broccoli, pe care oamenii de știință au găsit-o în legumele crude, ajută la vindecarea ulcerului de stomac.

Conținutul caloric al varzei proaspete de sparanghel este de aproximativ 35 de kilocalorii la 100 de grame de produs. Este destul de puțin, așa că broccoli poate fi consumat pe o dietă fără restricții, cu condiția să nu fie prezentă multă grăsime în timpul procesului de gătit. Este permis să consumați o legumă în aproape orice cantitate, desigur, dacă nu aveți probleme cu stomacul. Este logic ca valoarea energetică a varzei gătite cu adaos de ulei, grăsimi sau sos să fie mai mare decât conținutul de calorii al inflorescențelor de broccoli fierte.

Când preparați această legumă, țineți cont de faptul că, cu cât este supusă mai multor tratamente termice, cu atât se pierd mai multe vitamine și nutrienți. Este cel mai util să gătiți broccoli sau tocană cu un minim de apă. Durata optimă a procesului de gătire este de 5 minute. Iar atunci când gătiți în cuptorul cu microunde, legumele își vor pierde din toată valoarea și beneficiile, așa că evitați această metodă de gătit.

Dacă doriți să mâncați alimente cu conținut scăzut de calorii și în același timp sănătoase, acordați atenție componentelor suplimentare pentru gătirea acestei legume. De exemplu, broccoli prajit in ulei cu pesmet va avea cel mai mare continut de calorii posibil. Gustul va fi grozav, dar dieta este exclusă. Iar dacă tocani broccoli cu smântână, felul de mâncare se va dovedi a fi cu conținut mediu de calorii și în același timp potrivit pentru cei care au probleme cu stomacul.

Conținutul caloric al broccoli prăjit este de aproximativ 46-60 kcal la 100 g de produs.Un fel de mâncare consistent și savuros, precum și o garnitură excelentă - broccoli prăjit cu usturoi. Pentru a o pregăti, clătiți varza sparanghel și fierbeți câteva minute. Se caleste cativa catei de usturoi tocati intr-o cantitate minima de ulei vegetal pana se rumenesc. La sfârșit, adaugă aici inflorescențe de varză și încălzește la foc mediu încă câteva minute.

Broccoli proaspăt are un conținut scăzut de calorii - 35 kcal la 100 g. Dacă doriți să folosiți această legumă în formă crudă, clătiți sparanghelul, turnați peste apă clocotită, apoi turnați cu ulei de măsline, sare și piper. Puteți adăuga orice legume proaspete după gust aici.

O opțiune cu conținut scăzut de calorii și, în același timp, aromată și gustoasă este broccoli copt la cuptor, al cărui conținut de calorii va fi de numai aproximativ 50 kcal la 100 g. Când coaceți, folosiți secretul bucătarilor, care este folosit în restaurante: stropiți. varză cu suc de lămâie, vin alb sau oțet de struguri, apoi acoperiți cu folie. Pentru coacere este potrivită o temperatură de 200 de grade.

De asemenea, puteți turna ouă peste legume pentru a face o crustă delicioasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 250 g de sparanghel, 1 morcov, 1 ceapă, 5 ouă, sare, busuioc și orice ulei vegetal. Într-un recipient uns cu ulei, puneți inflorescențele de broccoli fierte pentru câteva minute. Presărați ceapa și morcovii tăiați peste varză. Bate ouale, adaugand sare si condimente dupa gust. Turnați acest amestec peste broccoli și coaceți doar 10 minute la o temperatură de 200 de grade. Un prânz atât de gustos și sănătos poate fi pregătit într-un minim de timp.

Broccoli înăbușit este potrivit pentru cei care țin dietă, deoarece conținutul său de calorii va fi de doar aproximativ 37-40 kcal la 100 g.O rețetă simplă de sparanghel înăbușit este următoarea. Ceapa si morcovii se calesc cu o cantitate minima de ulei vegetal, se adauga buchete de broccoli si putina apa. Se fierb legumele la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, asezonând cu sare și piper după gust.

Varza sparanghel la abur este cea mai sănătoasă și săracă în calorii, conține doar 27-28 kcal la 100 g. Dacă, în timpul gătirii, apa preia o parte din vitaminele din legume, atunci aburul pătrunde în miez și păstrează complet gustul. , aroma de broccoli si toate proprietatile utile. Este vorba de legumele la aburi care vor economisi maximum de vitamine, așa că asigurați-vă că utilizați această metodă de gătit. După ce umpleți oala cu apă aproximativ 3 cm, aduceți-o la fiert. Se pune o sită în tigaie, în care se pune varza împărțită în inflorescențe. Închideți sita cu un capac și lăsați vasul la abur aproximativ 5 minute.

Pentru a determina dacă broccoli este gata, pur și simplu străpungeți-l cu o furculiță - dacă intră și iese ușor, este timpul să serviți kale. Și pentru ca varza să nu aibă un gust complet fad - sărați-o, piperați-o sau adăugați usturoi tocat uscat. Dacă nu vă este frică să stricați silueta, puteți adăuga aici și câteva bucăți de unt, care să se topească în timp ce varza este încă fierbinte.

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un preparat delicios și neobișnuit, ia la bord o rețetă simplă de broccoli aluat.Deoarece conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este mare (aproximativ 95-100 kcal), acesta trebuie evitat de cei care țin dietă sau au probleme cu stomacul, deoarece broccoli trece printr-un proces de prăjire. Varza spălată se împarte în inflorescențe și se fierbe în apă cu sare timp de câteva minute. Pentru aluat, se amestecă o lingură de ulei vegetal, o lingură de făină, 1 ou și se adaugă sare după gust.

Inmuiam inflorescentele intr-un aluat gros si punem intr-o tigaie ulei vegetal preincalzit. Prăjiți inflorescențele uniform pe fiecare parte și serviți vasul finit la masă.

Dacă vă pasă de o dietă sau de o dietă sănătoasă, experții nu recomandă să consumați alimente prăjite care devin „grele” pentru stomac. Deoarece broccoli este un produs cu un conținut minim de calorii (cheltuim mai multă energie pentru digestia lui decât obținem din produs), sparanghelul este utilizat pe scară largă în dietetică și, de asemenea, ajută organismul să reînnoiască echilibrul de minerale și vitamine, care au următorul efect:

• potasiul ajută la ameliorarea umflăturilor și elimină excesul de apă din organism;
• calciul și fosforul sunt bune pentru oase;
• fierul și cuprul reglează procesul de hematopoieză;
• vitamina C și zincul cresc imunitatea și încetinesc procesul de îmbătrânire;

• Vitaminele B vor calma sistemul nervos;
• iodul afectează funcția normală a glandei tiroide și ajută la bolile endocrine;
• sulforafanul previne apariția cancerelor de stomac și ajută la un ulcer existent;
• varza sparanghel va curata eficient intestinele de toxine si toxine, avand efect anticelulitic;
• metionina și colina previn depunerea colesterolului, astfel că varza previne ateroscleroza;
• anetoltritionul este responsabil pentru prevenirea cancerului de rect și de sân.

Pentru a păstra toate vitaminele, gustul și proprietățile benefice ale sparanghelului, supuneți-l la abur minim. Iar fanii fanteziilor culinare pot experimenta cu supe piure cu conținut scăzut de calorii cu adaos de diverse legume (de exemplu, morcovi, ceapă sau conopidă). După gătire, toate ingredientele sunt măcinate într-un blender împreună cu bulionul până se ajunge la o stare omogenă. Pentru a obține consistența corectă și groasă, proporțiile aproximative ar trebui să fie de 1,5 litri de apă la 1 kg de broccoli proaspăt.

Pentru informații despre cum să utilizați broccoli pentru pierderea în greutate, consultați mai jos.