Supă cremoasă de broccoli și supă de broccoli: secrete pentru gătit

Broccoli este un produs unic care nu este foarte popular printre compatrioții noștri. Este considerată o legumă puțin solicitată pe piață, ceea ce este foarte degeaba. Chestia este că nu multe gospodine știu că din broccoli pot fi preparate cu totul alte feluri de mâncare, cu care poți surprinde și mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși membri ai familiei.

Varza este excelentă pentru a găti nu numai salate și gustări, ci poate fi și ingredientul principal în felul principal - supa. Și nu se va dovedi deloc proaspăt, ci un fel de mâncare gustos și apetisant, deoarece broccoli este un element excelent în supa piure, care se dovedește a fi groasă, apetisantă, cu un gust bogat și o culoare neobișnuită. Absolut toată lumea va plăcea această supă cremoasă - atât adulți, cât și copii.

Broccoli este un produs foarte sănătos și dietetic, care este bogat în oligoelemente utile, calciu, fibre și clorofilă. Unul dintre motivele pentru care ar trebui să acordați atenție acestui tip de varză este că se gătește rapid. Pentru ca broccoli să poată fi consumat, este suficient să scufundați inflorescențele timp de 10 minute în apă clocotită. Și este nevoie de foarte puțin timp pentru a găti supe de broccoli.Și este necesară și mai puțină îndemânare pentru a găti și nici măcar nu este necesar să fii un gurmand înnăscut, așa că chiar și un novice în bucătărie se poate descurca cu toate rețetele.

Fără utilizarea unui număr mare de ingrediente suplimentare, puteți obține o supă surprinzător de gustoasă și hrănitoare la final. Și caracteristica sa distinctivă va consta și în culoarea verde de primăvară strălucitoare și bogată. Și dacă adăugați puțin morcov sau condimente curry în farfurie, atunci supa va căpăta o nuanță delicată de galben sau auriu. Și atunci chiar și iubitorii de carne vor fi bucuroși să mănânce supă slabă.

Pentru a pregăti supe cremă, veți avea nevoie de un blender sau de tocat carne. Un blender de imersie este cel mai convenabil mod de a-l manipula - în acest caz, nu va fi nevoie să folosiți ustensile suplimentare.

Broccoli este grozav într-un meniu pentru copii și este o opțiune grozavă de prânz chiar și pentru cei mai pretențioși cu mâncare. La urma urmei, varza nu este doar sănătoasă, este și hrănitoare și foarte gustoasă, dacă știi doar câteva trucuri culinare.

Frumusețea broccoli este că puteți folosi varză congelată pentru gătit. Nu își pierde proprietățile benefice și gustul dulce și suculent. Dar merită să alegeți inflorescențe care nu s-au deschis complet până la sfârșit - au o culoare verde bogată și sunt considerate mai utile.

Iar un alt plus pentru cei care aderă la o alimentație sănătoasă și adecvată sau sunt nevoiți să țină o dietă este conținutul scăzut de calorii al preparatului. Prin urmare, se pot consuma absolut calm, fara teama de a se ingrasa cateva kilograme.

Este, de asemenea, o alternativă excelentă la supele reci de vară precum okroshka, sfecla roșie sau gazpacho, deoarece supa rece cremoasă de broccoli este la fel de delicioasă.

Franța este considerată a fi locul de naștere al supei cremă. Aici nobilii nobili au preferat astfel de feluri de mâncare. Și astăzi, oricine se poate răsfăța cu capodopera culinară a aristocraților. Mulți oameni preferă să mănânce supă cremă cu biscuiți sau crutoane. Dar pe care să o alegeți: grâu sau secară - fiecare decide singur. De asemenea, puteți găti crutoane cu aromă de usturoi sau afumat.

Principala dificultate care poate fi întâlnită la prepararea supei cremoase de broccoli este cum să mențineți o culoare frumoasă și bogată a preparatului în timpul gătirii. Într-adevăr, în timpul gătirii lungi, varza își poate pierde culoarea naturală. Prin urmare, este foarte important să nu digerați inflorescențele într-o astfel de stare încât ele însele să se destrame în apă clocotită. Și pentru aceasta, trebuie să se fierbe legumele timp de cel mult 15 minute în apă clocotită.

Produsele lactate și creme vor conferi preparatului o textură plăcută și un gust delicat. Experimentați cu supa piure și adăugați puțin lapte sau smântână în oală. Cu siguranta iti va placea gustul noului preparat. Este necesar să adăugați smântână sau lapte în ultima etapă de gătit, apoi aduceți din nou la fiert și lăsați supa să se fierbe sub un capac închis.

După cum vă sfătuiesc bucătarii, nu ar trebui să fierbeți broccoli în bulion de carne, acest lucru va strica gustul legumelor și nu vă veți bucura de un astfel de fel de mâncare. Se fierbe varza in supa de legume si pui sau pur si simplu in apa cu sare.

Broccoli, ca orice altă legumă congelată, trebuie dezghețat în mod natural. Nu folosi cuptorul cu microunde pentru asta. Este mai bine să așteptați o oră, varza se va dezgheța rapid și toți nutrienții vor rămâne. De asemenea, nu ar trebui să coborâți varza congelată în apă clocotită, acest lucru va face supa prea apoasă fără un gust bogat.

Dacă supa s-a dovedit a fi foarte lichidă, atunci pentru densitate puteți adăuga cartofi, amidon sau făină prăjită și apoi diluată într-o cantitate mică de bulion. Apoi consistența va deveni mai groasă, iar textura va fi similară cu cea a cremei.

A face o supă delicioasă nu este o problemă dacă adaugi câteva ingrediente suplimentare. Broccoli se potrivește bine cu multe alimente: pește, carne, ciuperci și alte legume. Și chiar și un începător poate găti o capodopera culinară și poate surprinde un adevărat gurmand, mai ales dacă adaugi o varietate de condimente și ierburi la rețetă. Și în plus, o tehnologie simplă de gătit vă permite să gătiți supe cremă complet diferite cel puțin în fiecare zi.

Există câteva sfaturi simple care vor diversifica orice supă piure.

• Pentru a da tandrețea preparatului, adăugați puțină brânză rasă în supă în timpul gătirii. Puteți folosi și brânză topită. In combinatie cu crema, va da supei un gust mai bogat si mai delicat.
• Dacă doriți să faceți supa mai colorată și mai primăvară, adăugați niște mazăre verde proaspătă.Puteți folosi și congelat, dar conserva nu este potrivită pentru asta. Această rețetă este bine cunoscută în Bulgaria și chiar este considerată un fel de mâncare național. Mazărea proaspătă se va găti rapid și va deveni moale ca broccoli în 10 minute. Completați perfect această supă cremoasă cu piept de pui sau creveți.

• Este în general acceptat că supele dietetice sunt preparate numai cu pui sau legume. Dar broccoli merge bine cu fructe de mare și carne. Și pentru a vă crea felul de mâncare semnătură, trebuie să experimentați și să combinați diferite ingrediente și arome.
• Busuiocul și spanacul se potrivesc de minune cu broccoli, așa că dacă familiei tale nu-ți plac preparatele cu broccoli, încearcă să adaugi un vârf de verdeață picant în timp ce gătești. Busuiocul poate fi folosit și proaspăt sau uscat.
• Pentru a condimenta vasul, puteți adăuga un cățel de usturoi ras. Iar dintre condimente, piureul de nucsoara va completa perfect supa.
• Dacă urmați o dietă sănătoasă și urmăriți dieta, puteți înlocui cartofii cu cereale, cum ar fi orezul sau fulgii de ovăz. Un astfel de fel de mâncare va fi atât proaspăt, cât și satisfăcător. Dar trebuie avut în vedere faptul că cerealele se fierb într-o cratiță separată și se adaugă după ce dau supei o structură cremoasă delicată.
• Succesul felului de mâncare depinde în mare măsură de prezentare. Și pentru a adăuga rafinament supei piure, puteți decora porția finită cu petale de migdale. Orice critic de restaurant va fi încântat de un fel de mâncare atât de rafinat. Pentru a face acest lucru, prăjiți în avans feliile de migdale într-o tigaie uscată și așezați-le înainte de a servi supa.

Există multe rețete de supe cu broccoli. Și toate pot fi complet diferite și diferite, deoarece un singur ingredient rămâne întotdeauna același.Ingredientele din toate retetele sunt pentru 4 portii. Iar timpul pe care îl petreceți pregătirii supei nu va dura mai mult de 20 de minute.

Iată câteva rețete rapide și ușoare de broccoli.

De fapt, totul ingenios este simplu. Și pentru a pregăti o supă cremoasă delicioasă, nu este nevoie să folosiți produse complexe și costisitoare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• broccoli 400 g;
• morcov;
• ceapă;
• cartofi de marime medie 4 buc;
• țelină;
• ceapa verde sau alte verdeturi de sezon;
• sare și condimentele tale preferate după gust.

În primul rând, curățați și tăiați cartofii și morcovii. Și deoarece varza trebuie gătită nu mai mult de 15 minute, restul legumelor, care au nevoie de mai mult timp, sunt trimise mai întâi în tigaie. După 10-15 minute, în supă se adaugă inflorescențe de varză. Ceapa poate fi tocată și prăjită într-o tigaie pentru catifelare. Dar puteți adăuga imediat și ceapa proaspătă tocată mărunt în tigaia cu toate legumele. După 10 minute, folosiți un blender pentru a măcina toate ingredientele supei, amestecați uniform și readuceți supa să fiarbă la foc mic. Atingerea finală este sare și condimente.

Iubitorii de carne vor aprecia supa cremă cu slănină.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• brocoli;
• cartof;
• ceapă;
• morcov;
• slănină sau orice altă carne la alegere 150 g;
• smântână sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi 1 cană;
• unt - 50 g;
• galbenus crud;
• sare si condimente dupa dorinta.

Spălați și curățați legumele și puneți-le în apă.După o fierbere de 10 minute, puteți scoate câteva inflorescențe frumoase și puteți lăsa deoparte pentru decorarea ulterioară a felului de mâncare finit înainte de servire. Gatiti legumele ramase pana se inmoaie inca cateva minute. Pentru a accelera procesul de gătit, vă recomandăm să tăiați mai întâi morcovii și cartofii în cuburi mici. Iar daca iti place gustul legumelor sotate, poti praji ceapa si morcovii tocati intr-o tigaie.

Tăiați legumele și readuceți cratita la foc mic. Adăugați gălbenușul de ou crud în cremă și amestecați bine până se omogenizează. Adăugați amestecul în cratiță și amestecați din când în când supa cremoasă până când dă în clocot. În acest moment, tăiați baconul sau altă carne fiartă în farfurii mici și, împreună cu ceapa prăjită într-o tigaie, adăugați în tigaie.

Reteta originala de supa cremoasa de broccoli cu tema marina este supa de creveti.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• brocoli;
• bulion de legume - 1,5 litri;
• lapte sau smântână;
• 2 cepe medii;
• pâine albă sau pâine - pentru biscuiți;
• creveți - 8 mari sau 12 - de mărime medie;
• usturoi proaspăt;
• ulei vegetal sau de măsline;
• sare, piper macinat, nucsoara si dafin.

Pregătirea supei, ca de obicei, începe cu prepararea legumelor. Broccoli trebuie spălat și împărțit în muguri mici. După aceea, legumele sunt trimise la aragaz la fiert în apă clocotită. În acest moment, se toacă mărunt ceapa și se prăjește într-o tigaie pentru a da o nuanță aurie. Iar pentru a adăuga condiment în preparat, puteți adăuga câțiva căței de usturoi tocați.După ce varza este fiartă, se zdrobește cu un blender, apoi se adaugă bulion de legume și legume sote. La foc mic, cu amestecare continuă, supa se aduce la fierbere și în acest moment se adaugă treptat smântâna în jet subțire. Când consistența supei este asemănătoare cu smântâna lichidă, supa trebuie sărată, piperată și îndepărtată tigaia de pe foc.

Iar dacă te hotărăști să adaugi puțin exotic, atunci înlocuiește smântâna cu lapte de cocos, care merge bine cu creveții. Această supă uimitoare nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pâinea trebuie tăiată cubulețe și uscată la cuptor. Pentru a adăuga aromă, crutoanele pot fi gătite cu usturoi sau condimente. În acest moment, creveții sunt gătiți într-o tigaie separată până se înmoaie. După aceea, coaja este îndepărtată cu grijă, iar carnea de creveți este lăsată deoparte până când vasul finit este servit. Supa fierbinte se toarnă într-o farfurie adâncă, la fiecare porție se adaugă 4 creveți și câțiva biscuiți.

Rețeta pentru un prânz simplu și sănătos este destul de simplă. Și în plus, nu va dura mai mult de 10 minute.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• broccoli 600-700 g;
• lapte sau smantana 150 ml;
• făină 3 linguri. linguri;
• susan.

Mai întâi, clătiți bine buchețelele de broccoli sub jet de apă rece. Și apoi uscați pe un prosop de hârtie. Pentru a face supa mai fragedă, vă sfătuim să îndepărtați tulpinile dure de la baza inflorescențelor. Apoi înmuiați broccoli în apă pentru câteva minute. Se macină inflorescențele fierte cu un blender și se pune tigaia pe foc lent. Adăugați treptat toate ingredientele în următoarea ordine: lapte, făină, sare și condimente. Amestecați supa continuu pentru a preveni formarea cocoloașei.Dați puterea de pe aragaz la mediu și încălziți bine, dar nu fierbeți.

Puteți diversifica preparatul cu ajutorul fasolei, iar pentru a scurta procesul de gătire de mai multe ori, vă recomandăm să folosiți conserve de fasole.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• broccoli (puteți folosi congelat);
• o conserva de fasole (albă sau roșie - la discreția ta, dar principalul lucru este că fasolea nu este în sos de roșii);
• morcovi de mărime medie;
• ceapă;
• sare și condimentele tale preferate după dorință.

Turnați bulionul în vasul multicooker, setați modul „Supă” sau „Tocană” și puneți conserva de fasole și broccoli în același timp. Dacă doriți ca culoarea supei să fie mai verde decât maro, atunci folosiți fasole albă. Adăugați ceapa și morcovii la toate ingredientele din aragazul lent. Se lasa la fiert 15 minute.

După aceea, deschideți capacul și măcinați toate ingredientele cu un blender.

Supa cremoasa si frageda este ideala pentru copii, mai ales daca bebelusul tau este inca prea mic si are putini dinti. Particularitatea rețetelor pentru meniul copiilor este că alimentele grele trebuie evitate și prăjirea trebuie exclusă. Este mai bine să folosiți legume proaspete, care sunt trimise imediat în tigaie, ocolind tigaia cu ulei încins. De asemenea, merită să adăugați mai puțină sare și condimente la feluri de mâncare decât pentru adulți.

Dar pentru copiii mai mari, puteți suplimenta felul principal și îl puteți face mai satisfăcător folosind cartofi sau cereale.În această rețetă, vom folosi leguminoase care sunt bogate în proteine. Și nu-ți face griji, copilului tău îi va plăcea această supă și culoare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• broccoli proaspăt - 350 g;
• linte - 100 g;
• ceapă;
• morcov;
• lapte 2,5% - 150 ml.

Mai întâi trebuie să clătiți lintea și să o trimiteți la fiert timp de 30-40 de minute până când este aproape fiartă. În acest moment, puteți tăia legumele și clătiți varza. Înmuiați legumele în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați lintea fiartă în tigaie, apoi tocați toate ingredientele. Apoi readuceți cratița la foc mic și turnați laptele, amestecând din când în când, aduceți supa la fiert. Adăugați sare după gust.

Da, cu fulgi de ovaz, pe care le mancam doar la micul dejun. Aceasta reteta te va surprinde. Dacă adăugați fulgi de ovăz în felul principal pentru prânz, atunci veți uita complet de greutatea stomacului.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• broccoli 600 g;
• fulgi de ovaz - 100 g;
• bulion;
• ceapă;
• morcov;
• sare, piper, nucsoara sau orice alte condimente dorite.

Puteți folosi atât bulion de legume, cât și de pui pentru a pregăti această supă fragedă și gustoasă. Dar vă recomandăm totuși să încercați să o gătiți mai întâi cu pui. Și data viitoare poți deja să improvizezi și să schimbi ingredientele. Ca de obicei, broccoli este trimis în apă clocotită. Și din moment ce fulgii de ovăz se gătesc foarte repede, se pot trimite și direct în tigaie.

Este în general acceptat că uleiul de măsline este mai sănătos, dar unii încă preferă uleiul de floarea soarelui. În general, ce ulei să folosești la prăjit, poți decide în funcție de preferințe. Ceapa și morcovii trebuie soțiți și apoi transferați într-o cratiță. Dupa 5 minute de fierbere, cand varza este moale, se toaca continutul oalei si se condimenteaza cu sare si condimente. Lăsați supa la fiert sub capac. Se serveste fierbinte.

Desigur, rețetele simple și delicioase nu se termină aici. Broccoli este unul dintre cei mai deliciosi reprezentanți ai genului de varză, din care puteți găti atât felul întâi cât și felul al doilea. Există multe rețete de supe cu broccoli. Și poate fi ca carnea, peștele, ciupercile și supele vegetariene. Și la culoare, pot fi într-o paletă de la verde strălucitor la măsliniu. Pentru o schimbare, puteți adăuga conopidă în supă, apoi textura va fi mai moale și gustul mai delicat. Proporția de legume poate varia în funcție de gustul dvs. în sus sau în jos.

Dar ținerea pasului cu tehnologia joacă un rol important. Fără îndoială, puteți experimenta în bucătărie și puteți crea propriile preparate unice. De exemplu, iubitorii de nutriție adecvată pot adăuga tot felul de cereale și pot mânca supă la prânz pentru a satura organismul nu numai cu oligoelemente utile, ci și cu energie. Iar iubitorii de carne pot încerca să adauge în supă piept sau carne de porc fiartă.

Și nu uitați să serviți corect felul de mâncare, să îl decorați cu petale de migdale, semințe de susan sau frunze verzi proaspete. Bucura-te de masa ta!

Pentru secretele preparării piureului de supă și supei cremă de broccoli, vezi următorul videoclip.