Secrete de gătit cu broccoli cremos

Chiar și vechii romani au numit broccoli regina verzei. Compoziția multivitaminică și gustul plăcut nu lasă broccoli nesupravegheat nici acum. Acest tip de varza se foloseste la prepararea supelor, tocanitelor, sosurilor. Acest articol vă va spune despre secretele de a face broccoli cremos.

Broccoli este bogat în vitamine benefice. Acest tip de varză are de 10 ori mai multă vitamina C decât lămâia, iar vitamina A este de cel puțin 100 de ori mai multă decât alte tipuri de varză. Pe lângă aceste vitamine, broccoli conține minerale precum calciu, potasiu, fier, fosfor și magneziu. În același timp, produsul nu își pierde proprietățile utile în timpul tratamentului termic.

Această varză este potrivită pentru persoanele care țin dietă, deoarece 100 g de broccoli conțin doar 34 kcal. De asemenea, în acest tip de varză nu există carbohidrați, iar la 100 g de produs există 3 g de proteine ​​și 0,4 g de grăsimi. Această legumă este utilă persoanelor cu diabet. Substanțele conținute de broccoli produc insulină. Sterolul, care face parte din produs, reduce riscul de a dezvolta cancer de sân și de prostată, iar sulforafanul previne dezvoltarea tumorilor maligne. Colina și metionina ajută la eliminarea colesterolului, ceea ce reduce riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral.

Broccoli în sine nu este dăunător. Poate afecta negativ organismul numai dacă sunteți alergic la acest produs.De asemenea, această legumă poate provoca orice prejudiciu sănătății în cazul unei pregătiri necorespunzătoare.

Nu trebuie să folosiți broccoli pentru a găti supa de legume, deoarece guanina și adenina vor rămâne în el. Aceste substanțe nocive încetinesc absorbția oligoelementelor benefice, iritând membrana mucoasă a tractului gastrointestinal.

În niciun caz nu trebuie să prăjiți broccoli într-o tigaie, deoarece în procesul unui astfel de tratament termic se formează diverși agenți cancerigeni. Acest lucru poate provoca inflamarea căilor respiratorii. Consumul de broccoli crud poate crește aciditatea stomacului și, de asemenea, poate afecta funcția pancreatică.

Una dintre cele mai frecvente feluri de mâncare în care se folosește această legumă este broccoli copt cu brânză și smântână. Îți va lua aproximativ o oră pentru a pregăti 6 porții din acest fel de mâncare.

Luați 1 kg de broccoli. Asigurați-vă că clătiți bine varza înainte de a o găti. Pentru a face acest lucru, înmuiați legumele timp de cel puțin 10 minute în apă rece, apoi pliați-o într-o strecurătoare și așteptați 5 minute pentru ca excesul de lichid să cadă în sticlă. Apoi împărțiți broccoli în buchețele mici. Pentru această operație, puteți folosi un cuțit, sau o puteți face cu atenție cu mâinile.

Concomitent cu acest proces, puneți pe foc o oală cu apă (aproximativ un litru), aduceți lichidul la fiert. După fierbere, se adaugă puțină sare și se coboară cu grijă legumele demontate în inflorescențe într-un recipient pentru cel mult 3 minute. În niciun caz nu vă distras, altfel vă puteți pierde culoarea și proprietățile utile ale produsului.Apoi, scoateți legumele și puneți-o într-o strecurătoare pentru a da timp varzei să se răcească și lichidului să se scurgă.

În timp ce broccoli se răcește, pregătiți dressingul pentru prăjire. Pentru a face acest lucru, luați 200 g de brânză tare și o dați pe răzătoarea fină. Apoi trebuie să bateți 4 ouă de pui cu un mixer sau un tel până devine spumos. Se amestecă brânza mărunțită, ouăle bătute și smântâna, se condimentează cu sare și piper după gust.

Crema (0,5 l) este mai bine să alegeți de casă. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci alegeți opțiunea cu un conținut de grăsime de 25%. Puteți adăuga un praf de nucșoară pentru a da preparatului o aromă picant. Dar nu exagerați, nucșoara poate provoca alergii. Se amestecă toate elementele de pansament până se formează o masă omogenă.

Pune broccoli fiert pe fundul unui recipient termorezistent, poți unge ușor recipientul cu legume sau unt. Apoi, turnați dressingul pregătit peste broccoli. Trimite vasul la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 30 de minute.

Îți va lua aproximativ 1,5 ore să gătești 6 porții de pui înăbușit cu broccoli și morcovi în cremă. Înainte de a găti, luați 500–600 g de pui (de preferință file) și lăsați la înmuiat în apă rece timp de o jumătate de oră. Faceți același lucru cu broccoli (500-600 g). Puteți înmuia varza în apă pentru aproximativ 10 minute.

Apoi trebuie să marinați puiul. Pentru a face acest lucru, uscați-l și tăiați-l în cuburi de dimensiuni medii. Într-un recipient pentru marinată, adăugați 2 linguri de sos de soia și oțet de mere fiecare. În loc de oțet, poți folosi suc de lămâie. Acest lucru nu va înrăutăți gustul, dimpotrivă, va apărea o acrișoare plăcută, iar aroma va deveni mai saturată.

Adăugați câțiva căței de usturoi tocați. Lăsați puiul la marinat în acest sos cel puțin o jumătate de oră.

În timp ce fileul se marinează, pregătiți legumele. Scoateți varza într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă apa. După aceea, varza trebuie dezasamblată în inflorescențe mici. Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu un cuțit, oricare doriți. Morcovi (2 bucăți de mărime medie), se spală, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră sau tocător.

Se incinge o tigaie, se adauga putin unt sau ulei de masline. Prăjiți puiul la foc mic până devine auriu. Apoi adăugați legumele pregătite în carne. Se fierbe timp de aproximativ trei minute.

Apoi turnați smântâna (300 ml), adăugați sare, piper după gust și fierbeți vasul la foc mic sub capac timp de aproximativ 10 minute. Pentru a decora masa, puteți stropi vasul cu brânză rasă sau mărar.

Îți va lua 45 de minute pentru a pregăti 6 porții din acest fel de mâncare. Pregătiți broccoli și ciuperci. Luați o jumătate de kilogram de broccoli și înmuiați-l în apă timp de 10 minute, apoi lăsați apa să se scurgă și dezasamblați varza în buchețele.

Ciupercile (este mai bine să luați ciuperci) trebuie spălate și coaja de sus îndepărtată de pe ele. Apoi, tăiați-le în cuburi mici și uscați-le într-o tigaie uscată. În timp ce uscați ciupercile, fierbeți broccoli. Pentru a face acest lucru, puneți inflorescențele de legume într-o cratiță cu apă cu sare timp de 3 minute. După aceea, transferați broccoli într-o strecurătoare pentru a se răci ușor. Apoi luați 250 ml lapte și 300 ml smântână, amestecați-le și adăugați la ciuperci.

Se fierbe aproximativ 7 minute. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi dacă doriți. Nu uitați să amestecați din când în când. Adăugați sare, piper și alte condimente la ciuperci după gust.Se fierbe încă aproximativ 3 minute.

Puneți broccoli fiert într-un recipient termorezistent, turnați peste masa de ciuperci și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți timp de 20 de minute.

Pentru informații despre secretele gătirii broccoli în cremă, vedeți următorul videoclip.