Totul despre varza de Bruxelles: metode de cultivare și de gătit

Uneori vrei să crești o legumă preferată în grădina ta și să nu o cumperi într-un supermarket, chiar dacă nu a devenit un obișnuit în grădinile domestice. Printre aceste culturi se numără varza de Bruxelles, a căror popularitate se bazează pe gustul unic, beneficiile pentru organism, precum și un aspect atractiv.

În zonele și grădinile suburbane moderne, rar vezi o varietate de culturi, dar din ce în ce mai des o plantă destul de neobișnuită, varza de Bruxelles, intră în imaginea obișnuită. Creșterea și utilizarea acestuia pentru corpul uman se distinge prin caracteristici pozitive.

Dar având o idee despre condițiile și regulile care trebuie respectate în timpul muncii, toată lumea poate face față cultivării verzei acasă.

Cultura în cauză aparține subspeciei capului alb obișnuit. Face parte din familia cruciferelor, ale cărei caracteristici distinctive sunt sistemul de rădăcină și tulpina sub formă de păstaie.

În ceea ce privește varza de Bruxelles, partea comestibilă nu sunt frunzele. Pe plantă, de regulă, se formează un număr semnificativ de capete mici de varză, al căror diametru depășește destul de rar 5 cm. Belgia este locul de naștere al unei legume neobișnuite și aceste „rădăcini” au fost cele care i-au determinat numele. Mai târziu, au fost crescute soiuri suplimentare de varză în Olanda și Turcia, dar baza lor a fost încă o cultură din Belgia. Fabrica este la mare căutare în SUA, Europa de Vest și Canada. O astfel de popularitate indică faptul că creșterea varzei de Bruxelles este posibilă în diferite condiții climatice.

Tulpina, pe care crește legumele, se întinde până la un metru în lungime, iar o plantă, de regulă, produce o recoltă de 50-90 de capete. Tipul sălbatic de cultură nu există în natură, așa că crește doar acasă. Aparține plantelor bienale cu polenizare încrucișată. Dacă această cultură este plantată corect, atunci în primul sezon își formează propria tulpină, a cărei dimensiune variază între 20-60 de centimetri. Pe toate părțile, frunzele mici se dezvoltă pe pețioli alungiți. Frunzele sunt de culoare verde sau gri-verde, cu ceară minimă. În sinusurile ei cresc capete de varză.

În al doilea sezon se maturizează lăstarii înfloriți, care înfloresc și produc semințe. Florile sunt gălbui, strânse într-o perie, sunt de mărime medie, iar petalele sunt răsucite. Semințele sunt destul de mici, diametrul lor nu depășește 2 mm, culoarea poate fi fie maro, fie neagră. Din semințe, puteți obține o plantă în decurs de 5 ani după ce sunt colectate, atât de mult își păstrează germinarea.

Varza de Bruxelles are un gust foarte delicat, spre deosebire de vărul lor apropiat, iar în procesul de gătire legumele vor fi întotdeauna moi.Dobândește destul de ușor o crustă roșie în timpul prăjirii, mai mult, în combinație cu sosuri, este un preparat foarte apetisant care merită o atenție deosebită a gurmanzilor. După cum arată experiența, varza este perfectă pentru a o mânca atât proaspătă, cât și după congelare.

Calitățile și beneficiile pozitive ale varzei pentru organism depășesc cu mult dimensiunea acestei legume. S-a stabilit că 100 de grame de varză conțin aproximativ 120 mg de vitamina C, ceea ce o depășește pe cea a unei portocale. În plus, cultura încorporează vitaminele PP, A, K și E. Leguma este bogată în conținutul de elemente atât de importante precum sodiu, potasiu, fosfor, în plus, acid folic este prezent în ea.

Natura nu a lipsit varza de iod și cupru, cobalt și zinc. Datorită conținutului scăzut de fibre (100 de grame de legumă conțin până la 40 kcal), varza de Bruxelles poate fi atribuită produselor alimentare care sunt indicate pentru diferite boli, precum și pentru măsuri complexe legate de lupta împotriva excesului de greutate.

Utilizarea unei legume are un efect de vindecare bun în multe boli, în plus, produsul are un efect pozitiv asupra motilității intestinale, ceea ce ajută și la normalizarea digestiei.

Pentru o evaluare obiectivă a calităților benefice ale varzei de Bruxelles, este necesar să se evidențieze principalele boli în care are efect terapeutic:

• produsul este indicat pentru introducere în alimentație pentru anemie și diabet zaharat;
• leguma este recomandată a fi consumată în caz de tulburări de somn și boli coronariene;
• varza este folosită în tratamentul complex al pancreasului;
• se manifestă în tuberculoză și astm;
• leguma este recomandată pentru bronșită și traheită.

Consumul de varză în timpul sarcinii reduce riscul de malformații congenitale la făt. S-a stabilit că compoziția legumelor poate reduce probabilitatea unor astfel de defecte precum spina bifida sau „palatul despicat”. Principalul element datorită căruia produsul este eficient în astfel de cazuri este acidul folic. De aceea se recomanda includerea in alimentatia gravidelor.

Leguma reduce nivelul de colesterol din sânge. Dacă mănânci în mod regulat varză, poți normaliza activitatea mușchiului inimii. Fără suplimente suplimentare, substanțele conținute de varză leagă fibrele alimentare de acizii biliari pe care îi produce ficatul.

Produsul normalizează vederea. Această posibilitate se datorează conținutului ridicat de carotenoizi, care protejează retina de deformare.

Beta-carotenul conținut de varză joacă rolul unui puternic antioxidant natural, care reduce probabilitatea și frecvența bolilor respiratorii. Vitamina K este utilă pentru activitatea creierului, în plus, este eficientă ca măsură preventivă împotriva unei astfel de boli groaznice precum boala Alzheimer.

Varza de Bruxelles reduce riscul de cancer de san la femei, datorita prezentei indol-3-carbidolului in compozitia sa. În plus, izotiocianații ajută la prevenirea dezvoltării altor tipuri de cancer, deoarece elimină substanțele cancerigene din organism.

Leguma este folosită ca măsură preventivă în tratamentul constipației. Datorită conținutului de acid ascorbic și fibre alimentare, produsul s-a dovedit a fi un tratament eficient pentru arsurile la stomac.

Leguma este un agent antiinflamator eficient, prin urmare se recomandă reducerea probabilității de inflamație vasculară. Și glucoza și aminoacizii minimizează deteriorarea vaselor de sânge.

Sucul de varză favorizează vindecarea rănilor și tăieturilor, deoarece acționează ca un bun antiseptic. În plus, este indicat pentru tratamentul scorbutului. Datorită compoziției unice echilibrate și a numărului minim de calorii, produsul este recomandat pentru includerea în alimentația persoanelor care urmează un regim de combatere a obezității.

Leguma poate acționa și ca ingredient în suplimente alimentare și produse farmaceutice. S-a stabilit că utilizarea frecventă a varzei cu cap mic reduce probabilitatea de beriberi sezonier, din cauza căruia o persoană este mai puțin probabil să răcească.

În ciuda listei mari de calități utile ale produsului, acesta are o serie de contraindicații privind utilizarea. Cel mai adesea vorbim despre exacerbări ale anumitor boli.

Este necesar să se evidențieze o listă de probleme în prezența cărora varza ar trebui exclusă din dietă:

• persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată;
• cu exacerbarea ulcerelor gastrice;
• în perioada postoperatorie pentru pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală pe piept și infarct;
• după o intervenție chirurgicală pe cavitatea abdominală;
• cu durere în tractul gastro-intestinal;
• varza este contraindicată în boli ale glandei tiroide.

Când plănuiți să creșteți varză de Bruxelles, trebuie să știți că aceasta aparține legumelor cu coacere târzie; soiurile timpurii nu au fost încă crescute. Nu va fi dificil să alegeți cea mai acceptabilă opțiune de cultură pentru plantare pe site-ul dvs., deoarece nu există restricții climatice în soiuri.

Crescătorii cu experiență evidențiază o serie de recomandări cu privire la selecția unui soi pentru regiunile reci, precum Siberia sau Uralii.

Este foarte important să luați în considerare perioada de coacere a legumelor. Această nuanță este foarte importantă pentru zonele cu condiții riscante pentru agricultură, deoarece sezonul maxim de vegetație poate fi mult mai mare de 170 de zile. Din acest motiv, grădinarii care cultivă varză mică în latitudinile sudice obțin o recoltă până în decembrie, iar acest lucru este inacceptabil pentru regiunile nordice. Dintre gama de material săditor, se pot distinge soiurile „Rosella” sau „Sapphire”.

Al doilea factor fundamental atunci când cumpărați o legumă pentru plantare este randamentul soiului. În acest caz, există o anumită clasificare a culturii, deoarece există specii de la care se pot recolta aproximativ 50 de capete de varză și există plante mai productive care produc până la 70 de fructe. Acesta din urmă ar trebui să includă soiul destul de popular „Hercules 1342”.

Pentru a face o alegere în favoarea unuia sau altui hibrid, este necesar să se țină cont de compoziția chimică a legumei cultivate. Datorită muncii multor crescători, poate varia. Deci, de exemplu, soiurile străine de varză conțin o cantitate mare de proteine, vitamine și minerale. În plus, culturile hibride au un avantaj semnificativ - sunt rezistente la boli și atacurile dăunătorilor.Crescătorii japonezi produc soiul Nagaoka Cross, care este destul de popular în Europa datorită caracteristicilor sale excelente.

Printre cele mai bune soiuri de varză de Bruxelles, trebuie să detaliați unele dintre ele.

"Perfecţiune" este rezultatul muncii oamenilor de știință domestici, motiv pentru care se remarcă ca fiind cel mai bun soi pentru plantare în regiunile nordice. Randamentul culturii este de aproximativ 5 kilograme pe plantă pe sezon. Hibridul arată grozav, iar fructele se remarcă prin gustul lor excelent, astfel că varza poate fi consumată sub orice formă fără a-și pierde proprietățile organoleptice ale legumei.

"Răsuci" - un soi cu maturare târzie, recunoscut ca cea mai bună opțiune pentru reproducere în latitudinile mijlocii ale Rusiei. Pe lângă grădinile de legume domestice, cultura poate fi găsită adesea în Belarus și Ucraina. Maturitatea tehnică a fructelor poate apărea încă de la 160 de zile după plantare în pământ. Această plantă se remarcă prin productivitatea sa - greutatea unui cap de varză atinge o medie de 15 grame.

„Boxer F1” se referă la culturi mediu-tarzive, s-a dovedit bine atunci când este crescut în latitudinile nordice. Soiul are imunitate bună la majoritatea plantelor.

Pentru ca recoltarea de varză cu cap mic să-i mulțumească pe grădinari, trebuie mai întâi să aveți grijă de starea solului pentru înmulțirea culturilor. Activitățile pregătitoare se desfășoară în toamnă. Pentru a hrăni solul, îngrășămintele naturale, cum ar fi gunoiul de grajd sau compostul, vor fi eficiente. De obicei, se folosește o găleată din compoziție la 1 m2 de grădină.

Primăvara se efectuează afânarea pământului, urmată de introducerea excrementelor de pește. Plantarea în teren deschis are loc în iunie.

Răsadurile de varză sunt plantate pe un teren separat în aprilie, în unele cazuri încep să semăneze în martie. La semănat, trebuie respectată o distanță între culturi de aproximativ 15 centimetri. Adâncimea de plantare a semințelor nu trebuie să depășească 1,5 centimetri. După semănat, paturile sunt acoperite cu o peliculă pentru a asigura un microclimat optim propice dezvoltării culturii. La scurt timp după germinare, materialul săditor este rărit pentru a crea suficient spațiu pentru creșterea completă a legumei.

Culturile tinere se plantează când ajung la 15 cm înălțime. Pentru un transplant mai ușor, plantele trebuie udate cu o zi înainte. Distanța optimă dintre legume este considerată a fi un decalaj de aproximativ un metru. Este necesar să vă asigurați că foile inferioare sunt situate deasupra solului. După transplantare, varza are nevoie de udare abundentă.

În timpul creșterii și maturizării, plantele pot avea nevoie de fixare suplimentară, care va proteja cultura de vânturile puternice. De obicei, în aceste scopuri se folosesc posturi mici de casă.

O metodă eficientă de creștere a randamentelor va fi crearea de material de rezervă pentru plantare. Este plantat în acele locuri în care plantele din anumite motive au murit. Înainte de plantare, planta necorespunzătoare este îndepărtată, solul este afânat și udat.

Un punct important privind măsurile agrotehnice este plivitul între rânduri. Ajută la eliminarea buruienilor, în plus, pământul liber oferă un schimb bun de aer, ceea ce are un efect pozitiv asupra creșterii culturilor.

În lunile de vară, vor fi necesare aproximativ 6 afânări.Prima lucrare este necesară pentru șantier imediat după plantarea varzei, deoarece după aceasta, de regulă, solul este puternic compactat. Eșecul de a slăbi va afecta negativ creșterea răsadurilor, ceea ce va duce la o dezvoltare lentă.

În ceea ce privește irigarea, frecvența de irigare depinde de regiunea de plantare și de condițiile climatice. În medie, în timpul verii, numărul de udari poate fi de la două la cinci.

Pentru a activa creșterea capetelor, unii grădinari preferă să îndepărteze rinichiul superior din plantă. Această metodă este eficientă pentru soiurile cu coacere târzie. Toppingul are loc de obicei în septembrie, cu aproximativ o lună înainte de data planificată a recoltării.

Ca urmare a îndepărtării vârfului, toate substanțele utile din plantă sunt concentrate în mugurii laterali, datorită cărora legumele cresc în dimensiune și ajung mai repede la coacerea tehnică. La o dată ulterioară, partea superioară a tulpinii este îndepărtată împreună cu mugurele superior.

Unii grădinari aplică îngrășământ direct în găuri înainte de a planta răsaduri. În acest caz, hrănirea plantei la două săptămâni după plantare nu merită făcută.

Îngrășământul are eficiența maximă în timpul formării capetelor. Plantele din această fază răspund cel mai bine la compușii de potasiu. Dacă solul are o compoziție bună, puteți opri utilizarea preparatelor care conțin azot.

În ceea ce privește solurile sod-podzolice, care se remarcă prin nivelul lor mediu de fertilitate, varza de Bruxelles trebuie hrănită după următoarea schemă: 2-3 grame de azot, 1,5-2 grame de fosfor, 2-3 grame de potasiu. Datele sunt indicate pentru 1 m2 de suprafață de grădină.

Îngrășământul primar se introduce la o oarecare distanță de culturi - aproximativ 10 centimetri. A doua hrănire constă din următorul complex de vitamine: 2,5-3 grame de azot, aproximativ 2 grame de fosfor și 3 grame de potasiu. Aceste substanțe sunt plasate între rânduri, adâncindu-se în sol cu ​​10 centimetri.

Varza răspunde pozitiv la complexele minerale echilibrate. Recenzii bune au „Kemira” și azofoska. Versiunea manuală a fertilizării necesită încorporarea promptă a substanțelor în pământ, așa că munca ar trebui să fie combinată cu afânarea solului între rândurile de culturi.

Următoarea opțiune de fertilizare pentru varza de Bruxelles este destul de eficientă: o compoziție lichidă este preparată din mullein într-un raport de 1: 10. După aceea, se introduce un alt lichid în raport de 1: 3 și excremente de păsări în 1: 10. Pentru fiecare plantă, aproximativ 1,5 litri dintr-o astfel de compoziție hrănitoare.

Un astfel de îngrășământ poate provoca arsuri ale frunzelor, prin urmare, după fertilizarea culturii, este necesar să se spele masa verde de plante cu apă curată.

Varza este o delicatesă preferată pentru diverse insecte și paraziți, dar cultura suferă cel mai mult de pe urma raidurilor muștei varzei. Fiecare grădinar căruia îi pasă de recolta sa trebuie să lupte cu acest dăunător. Pentru a scăpa de muscă, se adaugă superfosfat între rânduri. Se amestecă cu insecticid. Astfel, două măsuri agrotehnice obligatorii sunt efectuate simultan - îngrășământ suplimentar al culturii și combaterea insectelor, în plus, o astfel de completare a solului elimină riscul de arsuri a plantelor.

În ceea ce privește tratamentul preventiv împotriva dăunătorilor, este mai bine să folosiți produse biologice speciale pentru varză care sunt pulverizate pe plante. Astfel de fonduri scapă bine cultura de o insectă la fel de periculoasă - afidele. De asemenea, poate fi distrus folosind cenușă care este pulverizată pe plantă.

Printre dușmanii obișnuiți ai verzei, este necesar să se evidențieze ursul, care distruge cultura subterană. Lupta împotriva unui astfel de dăunător se realizează numai cu compuși microbiologici. Omizile sunt ucise cu insecticide.

Toate soiurile de varză de Bruxelles urmează să fie recoltate într-o singură perioadă, după coacerea capetelor. Înainte de recoltarea varzei, frunzele sunt tăiate de tulpina plantei cu o săptămână înainte de data programată. Dacă recolta va fi efectuată în mai multe abordări, atunci în fiecare este necesar să îndepărtați masa verde numai din partea în care este planificată recoltarea capetelor coapte de varză.

Legumele coapte pot fi tăiate sau rupte din tulpină. De obicei, maturarea culturii cade în septembrie sau octombrie. Dacă apare îngheț, plantele sunt îndepărtate într-o cameră răcoroasă pentru depozitare. Și colectarea legumelor se realizează în etape.

Pentru a păstra cultura mai mult timp, aceasta poate fi dezgropată și mutată într-o seră, colectând treptat legume. În unele cazuri, varza este înrădăcinată în nisipul din subsol, iar apoi capete sunt recoltate.

În funcție de nivelul corect de temperatură și umiditate, legumele pot fi păstrate până în ianuarie. Temperatura optimă va fi 0 cu o umiditate de aproximativ 90%. La subsol, varza nu se va strica cel puțin o lună.

Leguma este destul de solicitată pentru consum datorită gustului său dulce de nucă și beneficiilor mari pentru organism. Varza nu este amara, ceea ce este marele ei avantaj.

Cel mai adesea, legumele sunt fierte și apoi folosite ca ingredient pentru feluri secundare, supe și salate. Varza de Bruxelles este prezentă în amestecurile de legume congelate care sunt gătite într-un cuptor lent, un boiler dublu sau un cuptor cu microunde.

Varza fiartă se prăjește până se rumenește în pesmet sau se coace la cuptor. Leguma poate fi servită ca un fel de mâncare independent, udată suplimentar cu smântână sau smântână. Varza merge bine cu orez sau cartofi fierti.

Capete de varză neobișnuite și delicioase în miniatură sunt solicitate pentru decorarea mâncărurilor festive.

Într-un aragaz lent, varza se prepară după următoarea rețetă:

• se toarnă apă purificată în vas;
• legumele sunt așezate deasupra unui recipient special;
• dacă se dorește, se pot adăuga condimente și sare în preparat după gust;
• capacul aparatului este închis, timpul de gătire este de aproximativ 15 minute.

Această metodă vă permite să gătiți un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii la un cost și timp minim.

Salata de varză se poate face după această rețetă:

• legumele sunt trimise la apă clocotită timp de 5 minute;
• dupa aceea, apa trebuie scursa si noua, dar deja sarata, adaugata;
• într-un astfel de lichid, varza trebuie fiartă aproximativ 20 de minute;
• cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de gătit, sucul de lămâie este stors în tigaie;
• ciupercile sunt fierte suplimentar, iar ardeii sunt copți în cuptor;
• într-o tigaie încălzită, trebuie să prăjiți ciupercile și varza, îndepărtați coaja de ardei;
• sosul de soia cu usturoi, piper si ulei de masline este folosit ca dressing;
• pentru gurmanzii adevărați, preparatul este presărat cu nuci de pin.

Legumele se pot coace la cuptor.Pentru a face acest lucru, ungeți forma cu ulei de măsline, adăugați o lingură de oțet de vin alb, semințe de floarea soarelui și condimente după gust. Chiar și legumele congelate sunt potrivite pentru gătit în cuptor.

Capetele de varză sunt prefierte, după care sunt așezate pe o foaie de copt și turnate peste ingrediente amestecate. Varza se coace la 180 de grade aproximativ 15 minute.

Pentru mai multe informații despre varza de Bruxelles, vedeți următorul videoclip.