Varza de Bruxelles: ce conține, ce este util și cum se folosește pentru beneficii pentru sănătate?

Varza de Bruxelles, cunoscută în întreaga lume sub numele de rosencol, este o legumă în care totul este perfect - de la aspect la gust și calități dietetice. Varza verzi mici seamănă cu varza albă în miniatură.

Această varietate de varză a fost crescută pentru prima dată de fermierii belgieni. Vizual, planta este foarte diferită de alte soiuri de varză. Este o tulpină de 20 până la 70 cm lungime, punctată de sus în jos cu mici capete de varză pe picioare scurte. Diametrul fiecăruia este de la 3 la 4 cm.De la o plantă pot fi colectate aproximativ 30 de bucăți.

Varza de Bruxelles iubește umezeala și lumina soarelui. Crește bine pe sol fertil și practic nu se găsește în sălbăticie. Această cultură este cultivată activ în SUA, Europa de Vest, Canada. Această legumă este importată în Rusia în principal din Belarus, Țările de Jos și Maroc.

Recoltarea se efectuează în octombrie-noiembrie, tăind selectiv capetele de varză tari și mari. Varza de Bruxelles tăiată din tulpină nu se depozitează bine, se îngălbenesc rapid și se ofilesc. Din acest motiv, volume mari din această legumă sunt vândute congelate.

Rosenkol este remarcabil pentru compoziția sa chimică incredibil de bogată. Cantitatea de vitamina C din această legumă frumoasă este aceeași cu cea din coacăze. În plus, varza conține o cantitate mare de vitamine B, vitamine A, PP, E, K, aminoacizi și enzime valoroase. Compoziția minerală este reprezentată de săruri de sodiu, calciu, potasiu, fier, iod, fosfor.

Această legumă va completa perfect dieta persoanelor care aderă la principiile unei diete sănătoase sau dietetice. Varza are o compoziție optimă de BJU: cu o valoare energetică de doar 36 de calorii la 100 de grame, conține 4,8 grame de proteine ​​și 3,1 grame de carbohidrați. Varza mică conțin o abundență de fibre alimentare, care curăță eficient intestinele de toxine și toxine.

Valoarea nutritivă a oricărui produs variază în funcție de metoda de preparare a acestuia. Conținutul de calorii al varzei crude este de 43 kcal / 0,1 kg. Pentru varza de Bruxelles fiartă, valoarea energetică de 0,1 kg este următoarea: conținut de calorii - 36 kcal, proteine ​​- 2,6 g, grăsimi 0,5 g, carbohidrați - 7,1 g. Varza fiartă este 89% apă și 3% fibre alimentare. Varza de Bruxelles prăjită într-un amestec de unt și uleiuri vegetale sunt mai puțin sănătoase. Compoziția sa energetică: 55 kcal la 100 g, proteine ​​5 g, grăsimi 2,7 g, carbohidrați 2,6 g.

Beneficiile pentru sănătate ale varzei de Bruxelles sunt incontestabile. Acest produs dietetic unic are o serie de calități terapeutice și preventive:

• datorita concentratiei mari de carotenoizi si vitamina A, are grija de vedere, protejand retina;
• calciul asigură sănătatea țesutului osos, unghiilor și părului;
• vitamina C întărește sistemul imunitar, crește rezistența organismului la viruși și răceli;
• o abundență de fibre și fibre alimentare curăță delicat intestinele de toxine și îmbunătățește peristaltismul;
• are un efect de întărire asupra pereților vaselor de sânge, normalizează activitatea inimii;
• previne dezvoltarea cancerului de sân datorită conținutului de indol-3-carbinol;
• util pentru hematopoieză, protejează împotriva aterosclerozei, aritmiei, hipertensiunii arteriale;
• normalizează activitatea pancreasului, care este extrem de importantă pentru persoanele cu diabet;
• datorită conținutului de sulfarofan și clorofilă, ajută organismul să suprime dezvoltarea celulelor canceroase;
• sucul de varză accelerează scurgerea bilei și are efect diuretic;
• stimulează regenerarea tisulară, este indicat în perioada postoperatorie în scopul vindecării rapide a rănilor.

Pe lângă beneficiile evidente pentru sănătate, rosencolul poate fi și dăunător. Ca orice produs alimentar, această varză are contraindicații. Trebuie utilizat cu prudență sau complet exclus din dietă în cazul:

• hipofuncție a glandei tiroide;
• sindromul colonului iritabil;
• Boala Crohn;
• flatulență, spasme;
• enterocolită;
• boli ale tractului gastrointestinal cu aciditate scăzută;
• intoleranță individuală.

Mâncărurile din varza de Bruxelles, în lipsa contraindicațiilor, trebuie incluse în dieta întregii familii. Este util pentru toată lumea: de la mic la mare.

Merită să subliniem beneficiile acestei legume pentru femei în perioada de planificare a sarcinii sau a nașterii unui copil.Acidul folic, care este bogat în varză de Bruxelles, este prima vitamină pe care medicii o recomandă să o consume la începutul sarcinii și la planificarea concepției. Acesta va asigura formarea corectă a oului și va reduce riscul de malformații la făt. Un conținut ridicat de calciu va ajuta o femeie să mențină oasele, părul și unghiile sănătoase într-o perioadă atât de intensă energetică. Vitamina C va întări imunitatea viitoarei mame.

Compoziția minerală bogată a varzei contribuie la recuperarea rapidă a organismului după naștere și este, de asemenea, necesară pentru o dezvoltare sănătoasă și deplină a copilului. Când introduceți varza de Bruxelles în dieta unei mame care alăptează, trebuie respectate următoarele reguli:

• consumați o legumă nu mai devreme de 2 luni de la nașterea unui copil;
• începeți să introduceți produsul în porții mici și observați reacția bebelușului;
• nu se recomanda folosirea cruda pe HB, este mai bine sa coaceti, tocaniti sau fierbeti o legume;
• respectați doza, deoarece supraalimentarea poate provoca balonare și colici la un copil.

Cei care aderă la principiile unei alimentații sănătoase, sau vor să slăbească, ar trebui să acorde o atenție deosebită acestei legume. Conținutul scăzut de calorii, abundența de enzime, aminoacizi, proteine ​​și vitamine fac din acest produs pur și simplu indispensabil în alimentația sportivilor. Cu o valoare energetică scăzută, rosencol furnizează unei persoane o serie de substanțe necesare pentru o viață sănătoasă și activă. Merită să eliminați pur și simplu dulciurile din dietă și să înlocuiți garnitura obișnuită cu varză de Bruxelles aburită pentru a obține următoarele rezultate:

• scăpa de excesul de greutate;
• explozie de energie și vitalitate crescută;
• un set de masă musculară datorită prezenței proteinelor - principalul constructor al mușchilor;
• eliminarea toxinelor, curățarea blândă a intestinelor datorită fibrelor și fibrelor alimentare;
• normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• scăderea nivelului de colesterol;
• accelerarea metabolismului.

Puteți găti multe feluri de mâncare delicioase din varza de Bruxelles, astfel încât dieta pe ea nu va părea obositoare și monotonă. Varza este coaptă, fiartă, aburită, consumată crudă. Din el se prepară salate, garnituri, supe, caserole, feluri principale, folosite ca umplutură.

Experții în dietă oferă mai multe opțiuni de dietă bazate pe varză de Bruxelles. Sunt potrivite pentru oricine vrea să slăbească kilogramele în plus și nu are contraindicații pentru consumul acestei legume. Prima opțiune este o dietă care durează 10 zile. Este oferit un exemplu de meniu.

Mic dejun:

• terci de hrișcă sau fulgi de ovăz gătit în apă fără a adăuga ulei;
• salata de legume proaspete si varza de Bruxelles cruda, imbracata cu ulei si suc de lamaie;
• ceai, cafea sau compot fără zahăr adăugat.

Gustare 1:

• banane, măr, pere, portocale sau o mână de cireșe.

Masa de seara:

• supa de legume cu rosencol fara cartofi;
• varză înăbușită cu file de pui sau carne slabă de vită;
• compot sau suc proaspăt stors.

Gustarea 2:

• brânză degresată;
• 8-10 bucăți de migdale.

Masa de seara:

• varza de Bruxelles aburita;
• pește slab fiert sau copt;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Cantitatea totală de mâncare consumată la un moment dat ar trebui să încapă în două palme închise. Intervalul dintre mese este de 2,5 ore.În timpul zilei, este necesar să respectați regimul de băut și să vă mișcați activ, să faceți plimbări.

Următoarea opțiune de dietă nu oferă un meniu special. Varza de Bruxelles este recomandată doar să fie incluse în fiecare masă timp de o săptămână. În plus, este necesar să se excludă din dietă alimentele dulci, făinoase, grase și prăjite. Mesele se iau de 5-6 ori pe zi, ultima porție - cu cel puțin 3 ore înainte de culcare.

Germenii de Rozenkol ar trebui să fie incluși în meniul dumneavoastră pentru persoanele cu boli pancreatice, în special pancreatită. Potrivit experților, această varză nu este potrivită doar pentru alimentația alimentară, dar poate chiar îmbunătăți starea pancreasului. Este mai bine să folosiți o legumă în formă fiartă sau coaptă, dar este mai bine să refuzați consumul de varză crudă.

Bolile tractului gastro-intestinal sunt foarte frecvente în zilele noastre. Potrivit diverselor surse, de la 50 la 80% din populația lumii, într-un fel sau altul, se confruntă cu probleme cu sistemul digestiv. Una dintre cele mai frecvente boli ale tractului gastrointestinal este gastrita.

Persoanele care suferă de această boală sunt obligate să urmeze o dietă specială. Varza de Bruxelles conțin fibre speciale care pot scădea nivelul de aciditate al sucului gastric și te pot scuti de arsuri la stomac. În plus, consumul unei legume ajută la îmbunătățirea stării intestinelor și a întregului tract gastro-intestinal, elimină toxinele și toxinele. Gastroenterologii au voie să mănânce rosencol cu ​​gastrită doar fiert, înăbușit sau copt.

O astfel de legumă sănătoasă, frumoasă și cu conținut scăzut de calorii, precum varza de Bruxelles, a devenit pe bună dreptate un ingredient în multe feluri de mâncare pentru pierderea în greutate și o dietă sănătoasă. Rosenkol este folosit pentru a pregăti salate delicioase, supe, garnituri, caserole și feluri principale pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• rosencol 200 g;
• fasole sparanghel 100 g;
• ardei bulgaresc 100 g;
• ceapa 100 g;
• morcovi 50 g;
• rădăcină de țelină 50 g;
• sare, patrunjel, coriandru si smantana optional.

Gătit:

• puneți o ceapă întreagă mică, decojită în apă clocotită;
• dupa 5 minute se adauga morcovii si radacina de telina, curatati si taiati cubulete mici, sare;
• scoateți tulpina și venele de pe sparanghelul, tăiați păstaia în două, adăugați în același loc și fierbeți aproximativ 15 minute;
• Se separă ardeiul de boabe și se taie fâșii;
• tăiați varza spălată în jumătate și prăjiți într-o tigaie uscată și fierbinte;
• adăugați ardei tocat și varză prăjită la amestecul care fierbe și mai fierbeți încă 5-7 minute;
• scoateți becul;
• la servire se adauga smantana si ierburi tocate dupa gust.

Ingrediente:

• varză 100 g;
• file de pui fiert 60 g;
• castraveți proaspete 100 g;
• brânză feta 50 g;
• migdale 20 g;
• seminte de dovleac curatate 20 g;
• oțet balsamic 5 g;
• ulei vegetal și suc de lămâie - după gust.

Gătit:

• capete de varza spalate si decojite taiate in 4 parti;
• adăugați castraveți, tăiați în fâșii mari, file fiert;
• se condimentează cu ulei cu suc de lămâie și se amestecă;
• se pune deasupra branza taiata cubulete mari, se presara cu seminte de dovleac si migdale zdrobite;
• stropiți cu sos balsamic deasupra.

Ingrediente:

• varză 700 g;
• curcan tocat 500 g;
• crema 10% 100 ml;
• ou 1 buc.;
• ulei de măsline 1 lingură. l.;
• sare si condimente dupa gust.

Gătit:

• se adauga albusul, sare, piper in carnea tocata si se formeaza bilute;
• se spală varza și se decojesc frunzele ofilite;
• ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline;
• puneți pe o foaie de copt, alternând, chiftele și capete întregi de varză;
• diluați crema cu apă în proporție de 1: 1, adăugați sare și condimentele preferate;
• Se toarnă varza cu chiftele cu masa rezultată și se pune la cuptorul încălzit la o temperatură de 220 de grade;
• se coace 20-25 de minute.

Ingrediente:

• carne tocată de vită 700 g;
• varza de Bruxelles 300 g;
• ceapa 150 g;
• ou 2 buc.

Pentru sos:

• iaurt neindulcit 200 g;
• castraveți murați 300 g;
• mărar 10 g.

Gătit:

• se toacă ceapa și se prăjește cu adaos de ulei;
• se aruncă ceapa prăjită pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime, se trece prin mașina de tocat carne și se amestecă cu carnea tocată;
• bateți ouăle în amestecul pregătit, adăugați sare și condimentele preferate, amestecați bine;
• spălați rosenkol, curățați de frunzele ofilite;
• coborâți varza în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 2-3 minute;
• scoateți varza din apă, lăsați-o să se răcească și îndepărtați excesul de umiditate;
• formați biluțe de carne tocată, puneți în fiecare un cap de varză de Bruxelles;
• gătiți chiftele la abur sau prăjiți într-o tigaie;
• se serveste fierbinte cu sos rece.

Prepararea sosului:

• verdeață tocată și castraveți amestecați cu iaurt;
• se pastreaza la frigider, se serveste doar rece.

Cum să coaceți varza de Bruxelles, vedeți următorul videoclip.