De ce este conopida amara dupa gatire?

Conopida este foarte populară datorită gustului său deosebit și calităților utile. Fiecare gospodină are propria ei rețetă specială pentru a găti această legumă. Dar uneori varza după gătire începe să aibă un gust amar, ceea ce îi strică gustul. De ce este amar și cum se elimină amărăciunea? Găsiți răspunsuri la aceste întrebări în materialul nostru.

Conopida este o legumă uimitoare, al cărei gust este plăcut de aproape toată lumea, fără excepție. Se face piure pentru mancarea bebelusilor, se fierbe la abur sau se prajeste in aluat. Această legumă conține o cantitate mare de vitamine și proteine ​​sănătoase, dar uneori, în timpul gătitului, se întâmplă o astfel de pacoste ca apariția amărăciunii în conopidă. Desigur, acest lucru poate strica starea de spirit pentru oricine. De ce începe să aibă un gust amar după gătit? Pot exista mai multe motive.

Pentru început, prin fire, conopida este predispusă la amărăciune: calitatea gustului depinde de cultivarea corectă a fructului. În cazul în care legumele au fost cultivate fără a respecta standardele necesare, iar în timpul creșterii planta nu a avut suficientă umiditate, varza capătă un gust ușor amar. În plus, amărăciunea poate apărea din cauza conținutului excesiv de nitrați din varză. Fără îndoială, conopida, ca toate legumele și fructele, trebuie testată pentru cantitatea de nitrați, abia după aceea ajunge pe rafturile piețelor de legume.

Mulți iubitori ai acestei legume simt amărăciunea produsului după gătit. Nu vrei să arunci totul la coșul de gunoi, așa că poți încerca să scapi de amărăciune. Există mai multe modalități dovedite de a face acest lucru, pe care le vom discuta mai jos.

Toți cei cărora le place să mănânce această legumă știe că trebuie fiert puțin înainte de prăjire. Vă recomandăm să fierbeți varza în apă ușor sărată - acest lucru va ajuta să scăpați de gustul amar. În cazul în care nu intenționați să pregătiți conopida, atunci puteți pur și simplu să turnați apă clocotită peste ea. Apa clocotita ar trebui sa fie si sarata.

Separați conopida în buchețele. Dacă sunteți convins că fructul are un gust amar, atunci umpleți o cratiță cu apă și scufundați toate inflorescențele în ea. Apa poate fi rece, dar întotdeauna sărată. In cazul in care nu mananci sare, poti adauga in apa putin acid citric sau suc de lamaie proaspat stors. Apa acidificată va face față cu ușurință amărăciunii. După cincisprezece minute de astfel de înmuiere, varza poate fi gătită în orice mod obișnuit.

De asemenea, multe gospodine folosesc acid acetic, care este în fiecare casă. Vă rugăm să nu-l confundați cu concentratul de oțet. Acidul acetic se adaugă în apa rece, unde inflorescențele sunt înmuiate (sau se adaugă acid în timpul fierberii în apă clocotită). Va fi suficientă una sau două lingurițe de astfel de acid pentru o varză medie. În plus, oțetul de mere sau struguri este destul de potrivit, ceea ce ajută și la scăparea legumei de amărăciune.

Iată un alt mod sigur de a scăpa de amărăciune în câteva minute. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o lămâie proaspătă sau, mai degrabă, de sucul acesteia.Va fi suficient să stropiți inflorescențele de varză cu suc de lămâie. După - poate fi fiert în apă, aburit sau prăjit.

Pentru ca conopida să aducă beneficii corpului uman și să încânte pe toată lumea cu gustul ei unic, trebuie să știți să o gătiți corect. Vom dezvălui câteva secrete ale gătirii verzei delicioase, care vor fi utile tuturor iubitorilor unei alimentații sănătoase.

Înainte de a începe să gătiți orice fel de mâncare, ar trebui să dezasamblați corespunzător conopida în inflorescențe. Acest lucru este destul de ușor de făcut: separați-le de tulpină. Încercați să nu părăsiți tulpina principală. Cel mai bine este să separați inflorescențele la bază, unde încep ramurile.

Zonele întunecate trebuie tăiate și nu folosite pentru alimente. După ce varza este pregătită, vă recomandăm să folosiți una dintre metodele de mai sus pentru a scăpa de amărăciune.

Mulți oameni se întreabă cât durează să gătească varza. Nu există un răspuns cert, deoarece totul depinde de ceea ce intenționați să gătiți. De exemplu, dacă gătiți varză într-un aragaz lent, atunci nu ar trebui să o gătiți mai mult de șase minute și într-un cazan dublu - mai mult de douăzeci de minute.

Pentru ca legumele să se gătească corect și să nu fie prea moi după gătire, nu introduceți prea multă apă în recipient. Mai mult, acest lucru înrăutățește nu numai gustul legumei, ci și privează varza de unele substanțe utile.

În cazul în care un miros neplăcut se răspândește în bucătărie în timpul gătitului, îl puteți elimina cu ajutorul unui biscuit.Pune o bucată în tigaie și nu va mai simți miros. Pentru a îmbunătăți gustul legumei, puteți adăuga puțin zahăr în apa clocotită.

Pentru a vă asigura că varza este gata, doar străpungeți baza inflorescenței cu un cuțit. Dacă lama alunecă ușor, legumele sunt gata. De îndată ce varza este gătită, asigurați-vă că scurgeți apa, nu lăsați inflorescențele în apă fierbinte.

Pentru informații despre cum să fierbi conopida, vezi următorul videoclip.