Gătitul conopidă fiartă: etape, timp și metode de gătit

Fiecare legumă conține o mulțime de vitamine, acizi organici, minerale. Dar nu fiecare dintre ele poate fi folosit de cei care au probleme cu tractul gastrointestinal sau, de exemplu, care sunt predispuși la reacții alergice. Din fericire, există o cultură universală care practic nu are contraindicații - conopida. Îl puteți găti în diverse moduri, dar cel mai delicat, care vă permite să economisiți aproape toate vitaminele și oligoelementele, este fierberea.

Conopida este o cultură de legume care, din anumite motive, nu este la mare căutare în rândul consumatorilor. Poate doar pentru că puțini oameni știu despre masa de avantaje care constă în ea. În familia de varză, nutriționiștii au acordat de mult acestei legume titlul de cea mai valoroasă și hrănitoare, deoarece proprietățile sale terapeutice și profilactice sunt destul de extinse.

Este mai sănătos și mai hrănitor decât celelalte rude ale sale. Pediatrii îl recomandă ca prim aliment pentru bebeluși. O saramură din varză murată de acest tip este recomandată pentru pierderea poftei de mâncare, hemoroizi sau constipație.Frunzele proaspete tocate fin amestecate cu albus crud sunt un remediu excelent pentru vindecarea ranilor. Este apreciat atât de bucătari, cât și de medici.

Ai probleme cu pielea sau depresie? Frumusețea cu părul creț, care conține o cantitate mare de vitamina U, vă va ajuta să faceți față acneei enervante și anxietății excesive. O cantitate mare de calciu va avea un efect benefic asupra rezistenței osoase. De asemenea, va deveni un aliat fidel pentru cei care urmăresc silueta: conopida are un conținut scăzut de calorii și conține o cantitate mare de proteine ​​și proteine.

Un alt plus în favoarea sa este ușurința sa de digerare. Din această cauză, toată lumea o poate mânca. Este acest tip de legumă care poate fi consumat de cei care au probleme cu stomacul sau intestinele. Cu astfel de tulburări, utilizarea verzei albe obișnuite este strict interzisă și, datorită faptului că această specie practic nu provoacă iritații la nivelul mucoasei gastrointestinale, ar trebui să devină un oaspete obișnuit pe masa ta.

Vorbind despre beneficii, nu se poate rămâne tăcut cu privire la conținutul unui complex mare de vitamine din acesta. Carotenul, fosforul, fierul, vitaminele B și chiar acidul tartronic, care normalizează metabolismul și întărește inima, se găsesc toate în cantități mari în conopidă.

În cursul cercetărilor în această cultură de legume, a fost dezvăluit faptul că conținutul unui element atât de rar precum idol - 3 - carbinol. Reduce semnificativ riscul apariției și dezvoltării tumorilor canceroase. Și acest lucru este important nu numai pentru femei, ci și pentru bărbați, deoarece cancerul de prostată este unul dintre cele mai frecvente tipuri de cancer în rândul jumătății puternice a umanității.

Separat, putem evidenția beneficiile consumului acestei legume în timpul sarcinii. Acidul folic, care se găsește în cantități mari în fructele acestui tip de varză, va contribui la reducerea riscului de malformații congenitale și va contribui la evoluția normală a sarcinii. Constipația pentru viitoarele mame nu este neobișnuită - conopida va ajuta să facă față unor astfel de dificultăți.

Această plantă de grădină este un produs valoros în dietă. Prin stimularea metabolismului și curățarea intestinelor, conopida vă va ajuta să pierdeți acele kilograme în plus. Produsul în sine conține doar 20-30 kcal la 100 gr. În același timp, saturează corpul bine și rapid. Are puține fibre, ceea ce înseamnă că este aproape complet absorbită de organism.

Alegerea conopidei, precum și achiziționarea oricărui alt produs, trebuie abordate cu atenție. Calitatea gustativă a preparatului cu care vrei să surprinzi și să mulțumești gospodăria sau oaspeții, depinde în mare măsură de asta. Când întâlniți prima dată această frumusețe cu părul creț, acordați atenție aspectului ei: capul de varză nu trebuie să fie murdar, să aibă nicio placă, dimensiunea capului nu trebuie să fie mai mică de 8 cm în diametru.

Faceți ceea ce trebuie dacă, după o inspecție vizuală, examinați produsul prin atingere. Varza trebuie să fie fermă și elastică. Nu ar trebui să existe umiditate pe frunze sau inflorescențe. Acest semn indică faptul că este corupt. Greutatea plantei ar trebui să corespundă dimensiunilor exterioare, iar dacă este prea ușoară, atunci acest semn spune că produsul a fost cultivat folosind substanțe chimice pentru o rată de creștere rapidă.

Conopida se păstrează mult mai puțin decât varza albă. De la depozitare îndelungată, capătă un gust amar și se întunecă. Amintiți-vă că nu poate fi depozitat la lumina zilei.

Înainte de a găti, trebuie să tăiați frunzele, dacă capul de varză va fi fiert întreg, îndepărtați inflorescențele întunecate și partea tare a miezului, apoi împărțiți în inflorescențe. Clătiți totul sub jet de apă. Și puteți trece în siguranță direct la gătit.

Nu gătiți această legumă mult timp. Dacă îl digerați, atunci toate proprietățile utile sunt minimizate, iar aspectul vă va face să vă doriți tot ce este mai bun.

Deci, pe aragaz, gătiți conopida, împărțită în inflorescențe, nu trebuie să fie mai mult de 15 minute după fierbere, pentru a păstra cât mai mult posibil toate substanțele benefice conținute în ea. Gătitul unui cap de varză va dura mai mult: timpul său de gătire în apă clocotită este de 20-25 de minute. În cazul în care după gătire produsul va fi prăjit, copt sau înăbușit, atunci timpul trebuie redus la jumătate în ambele cazuri.

Conopida poate fi fiartă nu numai prin metoda tradițională, ci și cu ajutorul celor mai noi aparate de uz casnic.

Această legumă este gătită la cuptorul cu microunde în două etape. În primul rând, conopida trebuie pusă într-un recipient special din plastic, turnată cu apă fără a adăuga sare și setați un cronometru pentru 5 minute. După aceea, totul este sărat și trimis la cuptorul cu microunde pentru încă 4 minute.

Multe gospodine îngheață inflorescențele de conopidă vara pentru a se bucura de acest produs util toamna și iarna, saturând astfel organismul cu vitamine și protejându-l de diferite infecții.

Se fierbe o legumă congelată pentru aceeași perioadă de timp ca una proaspătă: inflorescențe separate - 10-15 minute, un cap întreg de varză - 20-25 minute. Vă rugăm să rețineți că conopida nu trebuie dezghețată mai întâi. În plus, bucătarii experimentați recomandă să nu acoperiți tigaia cu un capac atunci când gătiți, pentru a evita apariția unui înveliș galben neplăcut pe inflorescențe.

Procesul de gătire a conopidei congelate în cuptorul cu microunde este de 7-9 minute, într-un aragaz lent - nu mai mult de 30 de minute.

Conopida este foarte des folosită ca prim aliment pentru bebeluși datorită hipoalergenicității sale. Puteți găti o legumă pentru piure pentru copii într-unul din trei moduri.

• Pe aragaz, inflorescențele trebuie gătite timp de 10-12 minute la foc mic.
• Într-un cazan dublu, procesul de gătire va dura 12-15 minute. În același timp, se recomandă să așezi mai des legumele deasupra, pentru a păstra substanțele utile.
• În cuptorul cu microunde, timpul total de gătire va fi de 7 minute. În acest caz, nu este recomandat să adăugați apă în recipient din cauza acumulării de condens sub capac.

Există multe opțiuni pentru prepararea acestui tip de varză. După cum am menționat mai sus, cel mai obișnuit este să-l fierbeți într-o cratiță. Procesul de gătit constă din următorii pași:

• se fierbe un litru de apă cu sare;
• așezăm inflorescențele și așteptăm să fiarbă;
• reduceți focul și continuați să gătiți la foc moderat timp de 7-10 minute;
• aruncam inflorescentele intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga, iar bulionul ramas poate fi folosit pentru a face supa, fiind si bogat in vitamine si minerale.

Vă rugăm să rețineți că pentru fierbere cel mai bine este să folosiți un recipient emailat sau o cratiță din oțel inoxidabil.În acest caz, vasele din fier sau aluminiu nu pot fi folosite, deoarece în timpul procesului de încălzire compoziția chimică a conopidei reacționează cu suprafața metalică a tigaii, ceea ce afectează negativ gustul viitor și calitățile utile ale produsului.

O altă opțiune este gătitul cu microunde. Acest lucru se poate face astfel:

• conopida demontata si spalata in prealabil se pune intr-un recipient refractar;
• Se toarnă 1 kg de produs cu 5 linguri de lapte sau apă;
• se acopera cu un capac si se fierbe 5 minute;
• Scoatem recipientul, sarem si trimitem din nou la cuptorul cu microunde pentru inca 4-5 minute.

Pentru a păstra maximul de vitamine și microelemente conținute în produs, acesta poate fi și aburit. Pentru a face acest lucru, puneți inflorescențele într-un castron dublu și gătiți timp de 20 de minute până când se înmoaie.

Nu este dificil să faceți acest lucru - trebuie doar să urmați instrucțiunile pas cu pas:

• legumele sunt dezasamblate în inflorescențe și plasate într-un vas cu mai multe gătite;
• se toarnă apă astfel încât să acopere complet inflorescențele, sărată;
• modul „Cooking” este setat pentru 20 de minute.

Bucătarii cu experiență în pregătirea acestei frumuseți creț sunt sfătuiți să respecte următoarele recomandări:

• conopida nu este recomandată pentru prelucrare precum prăjirea;
• cel mai bine este sa pastrezi la frigider, dupa ce l-ai invelit cu folie alimentara;
• dacă adăugați un vârf de acid citric în apă când gătiți, acest lucru va ajuta la evitarea apariției unei nuanțe cenușii;
• astfel încât în ​​timpul procesului de fierbere produsul să nu aibă o aromă neplăcută, este suficient doar să reziste la inflorescențele din lapte înainte de gătit;
• atunci când pregătiți feluri de mâncare care conțin o mulțime de ingrediente, această legumă trebuie așezată cu 8 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit.

Cea mai comună este metoda de depozitare în recipiente din lemn sau plastic într-o încăpere cu umiditate ridicată (până la 95%). În acest caz, temperatura ar trebui să fie de la 0 la 2 grade.

Prin congelarea produsului, veți prelungi durata de valabilitate a acestuia până la 12 luni. Acest lucru este ușor de făcut: curățăm legumele, o spălăm, o dezasamblam în inflorescențe, o lăsăm să se usuce, o punem în pungi și o punem la congelator.

Pe lângă beneficiile neprețuite, acest tip de varză are și proprietăți gustative excelente. Din el se prepară multe feluri de mâncare diferite, în care poate fi solist, precum și completat cu alte ingrediente. Murat sau sărat - sub orice formă, va fi o gustare excelentă pe masa ta. Coaptă la cuptor cu file de pui - va surprinde gurmanzii. Iar supa piure din această frumusețe cu părul creț va atrage pe cei care țin dietă.

Produse:

• 3 pulpe de pui;
• 3 morcovi;
• 4 becuri;
• 1 kg de conopida;
• 2 oua;
• 3 batoane de brânză procesată;
• 200 gr. maioneză;
• condimente, sare.

Carnea este separată de oase. Tăiați în bucăți mici și marinați. Condimentele pot fi folosite pentru orice gust. Și nu uitați să sare. Tăiați ceapa în cuburi, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjiți.

Se amestecă bine brânza și ouăle. Adăugați maioneză și condimente.Pe o forma unsa cu ulei se intinde mai intai carnea, se pune deasupra o parte din prajitura, apoi varza si se inchide din nou prajitura.

Se toarnă sosul peste tot și se da la cuptor pentru 40-50 de minute. Coacem la o temperatura de 200 de grade.

O sa ai nevoie:

• 500 gr din acest tip de varză;
• 2 cartofi;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• Frunza de dafin;
• 50 gr muștar;
• 100 gr brânză tare;
• 3-4 felii de pâine albă;
• patrunjel - pentru decor.

Punem cartofii taiati cubulete pe foc. La cinci minute după fierbere, se adaugă conopida. Curatam ceapa si usturoiul, tocam marunt si prajim in ulei vegetal pana devine transparent si trimitem in tigaie. Vă rugăm să rețineți că apa din el ar trebui să fie la nivelul cartofilor. Adăugați o frunză de pătrunjel.

Gatiti pana se inmoaie inca 15 minute. Extragem foaia de dafin si batem totul cu un blender. La sfârșitul baterii, adăugați muștar. În același timp, feliile de pâine feliate sunt coapte la cuptor. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră.

Puneti putina smantana intr-un castron cu supa piure, presarati branza rasa, crutoane si patrunjel.

Această cultură de legume poate fi ușor marinată. Unele opțiuni pot fi pregătite în câteva ore.

Ingrediente:

• 3 cepe;
• 0,5 kg de conopidă;
• 3 art. l. oțet de masă;
• Frunza de dafin;
• garoafa;
• mărar proaspăt;
• 3 oua fierte tari;
• condimente.

Punem condimente, dafin, zahar, sare, cuisoare in apa fiarta. Se adauga otet si se fierbe 5 minute. Se strecoară marinada și se aduce din nou la fierbere. Fierbeți dovleceii în apă cu sare timp de 3 minute. Se scurge si se lasa sa se raceasca.

Puneți varza într-un castron adânc, combinați cu rondele de ceapă și turnați marinada fierbinte. Lasă-l să se infuzeze timp de 1 oră.Transferați într-un alt fel de mâncare, stropiți cu ouă tocate și serviți.

Produse:

• 2 capete de conopida;
• 2 morcovi;
• 1 sfeclă mare;
• cap de usturoi.

Marinada:

• 3 litri de apă;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• 1 pahar de zahăr granulat;
• 50 g esență de oțet;
• 8 art. l. sare;
• ardei iuti.

Cap de varză tăiat în bucăți mari. Tăiați morcovii și sfecla în fâșii lungi. Punem totul in doua recipiente de doi litri, il impachetam bine si adaugam marinada. O lasam la frigider pentru o zi.

Prepararea marinatei: Se toarnă sare, zahăr, condimente în tigaie și se pun 3 frunze de pătrunjel. Lăsați lichidul să fiarbă. Se toarnă în amestecul de legume.

Ingrediente:

• 400 gr de inflorescențe vegetale;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 300 ml lapte;
• 70 ml smântână groasă;
• 100 gr brânză tare;
• 1 ou;
• sare, piper - după gust.

Unge fundul vasului cu ulei de măsline. Întindem un strat de varză, iar deasupra o ceapă, tăiată în jumătate de rondele. Presărați ceapa cu cuburi de morcov. Acoperiți cu brânză rasă.

Se amestecă laptele și smântâna. Adăugați sare, piper și oul bătut. Se toarnă amestecul peste legume. Pornim multicooker-ul în modul „Coacere”. După 35 de minute, o caserolă delicioasă este gata.

Vei avea nevoie:

• 2 linguri. l. otet de vin;
• 300 gr frumusețe creț;
• 1 mar verde;
• 2 buc. nuc;
• 3 art. l. ulei vegetal;
• patrunjel, sare, piper.

Stropiți inflorescențele fierte cu oțet de vin. Tăiați mărul în fâșii subțiri. Se amestecă uleiul vegetal și esența.Adaugati nucile tocate si patrunjelul. Amestecam toate produsele, condimentam cu sos, sare, piper.

De asemenea, pentru a preveni multe boli și pentru a menține imunitatea, merită să bei suc de conopidă.

Pentru a preveni apariția cancerului, luați de 3 ori pe zi, 150 ml de suc proaspăt stors timp de 30 de zile. Apoi ar trebui să petreceți o pauză de două luni și să repetați cursul din nou.

Următoarea rețetă va ajuta la menținerea imunității: 100 ml suc de morcovi, aceeași cantitate de varză, 30 g miere și 250 ml lapte. Cocktailul se ia de 3 ori pe zi cu 20 de minute înainte de mese, câte 50 ml timp de 1 lună.

Vezi mai jos pentru detalii.