Supă piure de conopidă: proprietăți și rețete populare

Dacă vrei să mănânci gustos și, în același timp, să mănânci corect, atunci cu siguranță trebuie să incluzi în dietă supa de conopidă. Acesta nu este doar apetisant, ci și un fel de mâncare extrem de sănătos, care este recomandat atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Mulți oameni cunosc conopida - în majoritatea caselor a devenit un oaspete frecvent și binevenit pe masa de mese. Garnituri hrănitoare pentru preparate din carne și pește, din el se prepară tocănițe de legume, se folosește în salate, dar își dezvăluie gustul delicat mai ales eficient în supe piure cu o structură cremoasă delicată și adaos de smântână, brânzeturi picante, ierburi și legume. .

Conopida este utilă, conține o mulțime de vitamine, precum și micro și macro elemente de care o persoană are nevoie pentru a menține funcționarea normală a organismului. Această legumă este cunoscută pentru capacitatea sa de a întări sistemul imunitar și de a normaliza funcționarea tractului gastrointestinal. Compoziția conopidei include o mulțime de carbohidrați și aminoacizi, care sunt implicați în sinteza proteinelor, care sunt necesare atât pentru corpul unui copil, cât și pentru o persoană de vârstă matură.

Conopida are un efect foarte ușor asupra digestiei, nu întâmplător acest produs este unul dintre primii care sunt incluse în alimentația copiilor, este ideal pentru cei care sunt nevoiți să țină o dietă. Consumul regulat de conopidă poate scădea nivelul colesterolului din sânge, poate stabiliza procesele metabolice și funcționarea fibrelor nervoase. Cu toate acestea, preparatele din conopidă nu sunt recomandate persoanelor cu boli intestinale în stadiul acut, nu trebuie să vă sprijiniți pe ea pentru gută, precum și pentru gastrită.

Versiunea clasică a felului de mâncare include:

• conopida fiartă, sărată - 1,2 kg;
• lapte, 2,5% - 0,15 kg;
• apă.

Valoarea nutritivă a preparatului este (% din necesarul zilnic este indicat între paranteze):

• calorii - 23 kcal (1,6%);
• proteine ​​- 1,7 g (2%);
• grăsimi - 0,5 g (0,9%);
• carbohidrați - 1,9 g (1,5%);
• fibre vegetale - 1,9 g (10%);
• apă - 95 g (3,4%).

Versiunea clasică a supei piure a apărut pentru prima dată pe mesele francezilor, dar destul de curând rețeta pentru prepararea ei s-a răspândit în țările europene și a ajuns în Rusia. În zilele noastre, rețeta este adesea completată cu alte produse care adaugă note diferite gustului. Un astfel de fel de mâncare poate fi considerat universal, deoarece poate fi destul de satisfăcător și cu conținut scăzut de calorii și ușor dulce și picant-sărat și fraged și picant - totul depinde de ingredientele adăugate în felul principal.

Să ne oprim mai în detaliu asupra celor mai populare combinații de conopidă cu alte produse din compoziția supei piure.

• Mulți dau „palma” supei cu cartofi și smântână. Acest fel de mâncare are o textură catifelată și un gust cremos.
• O supa interesanta se obtine dintr-o combinatie de doua varze - conopida si broccoli. Ambele componente creează o pereche cu adevărat perfectă, supa parfumată a acestor legume deopotrivă saturează și vindecă organismul în același timp, putând fi servită atât la prânz, cât și la cină.
• Ei bine, una dintre cele mai comune trei supe piure este o variantă de conopidă și dovlecei sau dovlecel. Apropo, acest fel de mâncare este recomandat de pediatri pentru hrănirea bebelușilor.

Cu toate acestea, există multe alte rețete și foarte demne, a căror existență multe gospodine nici măcar nu o știu.

• Bucătarii recomandă ca fiecare gospodină să introducă supa de ciuperci în alimentația ei, include direct conopida, cepignonii, cartofii, ceapa, smantana sau laptele gras, precum si sare si condimente dupa gust. Această supă are un conținut scăzut de calorii: un fel de mâncare de 350 de grame conține doar 108 calorii, așa că poate fi recomandată în siguranță doamnelor care își urmăresc greutatea. Un astfel de fel de mâncare poate fi consumat chiar și la cină, fără teama de a lua kilograme în plus. Pentru a pregăti supa, mai întâi trebuie să fierbi varza cu cartofi și rădăcină de țelină într-un amestec de vin și apă, se fierb aproximativ o jumătate de oră, apoi se bat într-un piure moale.

• Supă de brânză - un adevărat „hit” în bucătăria franceză, popularitatea sa este a doua după celebra supă de ceapă. Pentru a pregăti o astfel de cină, veți avea nevoie de brânză, precum și de morcovi, ceapă și condimente.Procesul de gătit este destul de simplu - pentru început, prăjirea de legume a morcovilor și a cepei în ulei vegetal se face într-o tigaie groasă, iar varza în sine este fiartă în același timp, după ce o împărțim cu grijă în inflorescențe separate. Imediat ce varza este fiartă, rasă procesată sau se adaugă brânză de cârnați, precum și sare și piper, după câteva minute, se adaugă prăjeala, se fierbe puțin timp și se bate totul cu un blender. De îndată ce supa a căpătat consistența dorită, stropiți-o deasupra cu brânză tare rasă - aceasta va da notele rafinate necesare preparatului gătit.

• Pentru cei care nu-și pot imagina viața fără carne, le putem recomanda supa de pui sau de curcan. Această supă se prepară în doar 30 de minute și mănâncă-o mult mai repede. Acest fel de mâncare se servește la micul dejun, prânzul sau cină, este foarte satisfăcător, dar nu provoacă cea mai mică deteriorare a siluetei. Pentru a pregăti crema de varză-pui, ar trebui să cumpărați file de pui, conopidă, ceapă, morcovi și condimente după gust. În primul rând, este necesar să fierbeți fileul, iar acest lucru trebuie făcut în așa fel încât să obțineți nu numai carne, ci și un bulion, în care trebuie fierte varza și alte legume. După ce toate componentele vasului sunt gata, trebuie amestecate și bătute cu frișcă, totuși, mulți oameni fac un astfel de fel de mâncare fără a adăuga lapte.

• Supa piure cu dovleac va fi foarte frumoasa si originala - această legumă va da felului de mâncare o nuanță bogată de galben-portocaliu pe care copiii o vor adora.În plus, dovleacul este considerat pe bună dreptate o cămară de vitamine și substanțe care au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, așa că supa cu adaos de dovleac va fi, fără îndoială, utilă pentru sistemul digestiv. Mulți oameni adaugă fasole și nuci de pin la un astfel de fel de mâncare pentru a da un gust original și rafinat.

• Dar următoarea rețetă nu este potrivită pentru copii, este doar pentru adulți. Componentele sale principale, pe lângă conopida, sunt vinul alb și brânza sărată. O astfel de cremă se dovedește a fi cremoasă, brânzoasă și picantă, cu o nuanță de vin discretă. Această supă va necesita broccoli, smântână, țelină, usturoi, brânză, cartofi, morcovi, ceapă sau ceapă verde, nucșoară, condimente potrivite și, bineînțeles, vin alb sec.

Pentru ca supa să devină nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, ar trebui să-i selectați corect ingredientul de bază, și anume conopida. Vom oferi o serie de recomandări care vor distinge un cap de varză de înaltă calitate de un produs învechit.

• Un cap de varză trebuie să aibă o nuanță verzuie sau cenușie, este permisă culoarea albă cu note de galben, culoarea verzei depinde în mare măsură de caracteristicile regiunii în care a fost cultivată, dacă a înflorit la soare sau la umbră. , precum și asupra prezenței anumitor componente în compoziția sa .
• Capul de varză trebuie să fie cu siguranță uniform, prezența tăieturilor și a oricăror lovituri nu este permisă: dacă au fost observate astfel de defecte, acest lucru indică cel mai probabil că produsul a început să putrezească și vânzătorii fără scrupule au încercat pur și simplu să ascundă procesele de deteriorare care au început.
• Varza nu trebuie să fie liberă și moale la atingere, toate inflorescențele sale trebuie să se potrivească foarte strâns unele cu altele.
• Este foarte important să cântăriți capul de varză: dacă observați că, în ciuda volumului extern mare, cântărește prea puțin, înseamnă că varza a fost crescută într-un ritm accelerat cu adăugarea de stimulente de creștere.
• Frunzele trebuie să fie uniform colorate, nu sunt permise tranziții de culoare, precum și pete de tonuri deschise și închise.
• Dacă frunzele au încolțit între inflorescențe, atunci asigurați-vă că cumpărați o astfel de furculiță, această varză va fi suculentă, iar preparatele din ea vor fi gustoase și parfumate.

Mulți oameni fac supă de conopidă congelată. Desigur, legumele proaspete sunt întotdeauna mai bune și mai sănătoase, deoarece atunci când sunt congelate, o parte dintre micronutrienți dispar, iar caracteristicile gustative scad. Cu toate acestea, produsele proaspete congelate vor fi optime pentru utilizare în perioada iarnă-primăvară, când legumele proaspete nu sunt la vânzare, iar dacă sunt disponibile pe rafturile supermarketurilor, de obicei sunt fie importate, fie cultivate folosind substanțe chimice.

Pentru familiile cu iubitori de conopidă sau doar copii mici, este logic să înghețe mai multe pachete din această legumă parfumată din grădina lor încă din vară.

Persoanele care suferă de anumite probleme de sănătate sunt uneori forțate să urmeze diete, așa că le este pregătită o versiune dietetică specială a supei cremă de conopidă. Un astfel de fel de mâncare exclude complet prăjirea în ulei și nu conține cartofi, ceea ce poate fi periculos pentru o persoană bolnavă din cauza conținutului ridicat de amidon. Nu trebuie să vă faceți griji că fără aceste componente supa se va dovedi goală, nu își va pierde deloc gustul, chiar dacă eliminați două sau trei componente din compoziția clasică.

Pentru supa dietetică trebuie să luați:

• conopida - 1 cap;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml;
• ceapă;
• morcov;
• sare si condimente.

Pentru început, varza trebuie spălată, apoi pusă în apă și fiartă timp de 15-20 de minute, după care se adaugă ceapa și morcovii, tăiați în bucăți mici. Amestecul se fierbe la foc mic pentru încă 15-20 de minute, apoi se răcește bine și se aduce la starea de piure cu un blender. După aceea, se introduce laptele și se bate din nou, după care preparatul finit este asezonat. Această supă vegetariană poate fi gătită într-un aragaz lent.

Pentru copii, supa piure este gătită după o rețetă specială, care se distinge printr-o gătire mai lungă a varzei, un conținut mai scăzut de sare și excluderea oricăror condimente și ierburi dacă copilul nu le-a consumat anterior. Pentru alimente pentru bebeluși veți avea nevoie de:

• varză - 0,5 kg;
• apă și numai apa îmbuteliată este potrivită;
• morcovi - 0,3 kg;
• file de curcan sau pui - 0,2 kg;
• ulei vegetal;
• Mazare verde.

Mai întâi trebuie să fierbeți apa, apoi introduceți fileul de pui în el timp de 40-45 de minute. Cand bulionul fierbe, trebuie adaugati morcovi si conopida, gatiti aproximativ o jumatate de ora.După ce amestecul de pui-legume s-a răcit, trebuie bătut. Untul se adauga in piureul rezultat, apoi se sare si se bate din nou. Vasul finit este decorat cu mazăre.

Un alt fel de mâncare care nu va lăsa niciodată bebeluşul indiferent este făcut din conopidă cu un uşor adaos de cartofi, orez şi smântână. Pentru a face acest lucru, varza este împărțită în inflorescențe, apoi se pune într-o cratiță și aproximativ 25 de minute. se tine la foc mediu pana cand este complet fiert. Orezul este gătit separat, când toate componentele vasului sunt gata, trebuie doar să bateți amestecul rezultat și să asezonați cu lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Uleiul poate fi adăugat dacă se dorește, deși pentru copiii foarte mici care nu au împlinit încă 1 an, este mai bine să-l excludeți.

Ei bine, cel mai bun fel de mâncare pentru întreaga familie va fi supa slabă de conopidă. Va atrage atât cei mai tineri membri ai familiei, cât și gospodăriei de o vârstă mai matură. Pentru un astfel de fel de mâncare aveți nevoie de:

• varză - 0,5 kg;
• 2-3 cartofi;
• o jumătate de pachet de unt;
• sare piper.

Ceapa trebuie prăjită în ulei de floarea soarelui într-o tigaie, tăiați cartofii în cuburi mici și puneți la ceapă, apoi adăugați inflorescențele de varză. După ce sunt așezate toate componentele, se toarnă puțină apă, astfel încât să acopere puțin produsele preparate, se așteaptă să fiarbă și se mai ține pe foc încă 25 de minute. Apoi legumele sunt măcinate într-un piure și se adaugă lapte, condimente și sare.

Proprietarii de case trebuie să știe următoarele.

• Conopida conține destul de mulți nutrienți, dar principala problemă este că în timpul gătirii majoritatea dispar.Nu trebuie să disperați, există o opțiune de a economisi toate vitaminele - trebuie doar să fierbeți varza într-o cantitate mică de apă, astfel încât legumele să nu fie complet scufundate în lichid și întotdeauna sub capac. Mulți gătesc pentru un cuplu - această opțiune păstrează, de asemenea, întreaga valoare a produsului, astfel încât să poată fi utilizat în siguranță de către proprietarii de cazane duble.
• Pentru ca supa să aibă o nuanță plăcută de bej, ar trebui să tăiați ușor stratul de varză de deasupra.
• Crutoanele crocante și biscuiții vor fi un bun plus la fel de mâncare, desigur, este mai bine să le gătiți singur, cele achiziționate conțin arome și potențiatori de aromă care nu sunt întotdeauna combinate cu conopida.
• Este recomandabil să gătiți supa dintr-o dată, deoarece în stare reîncălzită nu mai este atât de gustoasă și, uneori, deloc plăcută.

• Dacă doriți să creșteți sațietatea preparatului gătit, spargeți un ou în el și procesați-l cu un blender - gustul și mirosul cu greu se vor schimba, dar valoarea nutritivă va crește dramatic.
• Este foarte important să serviți frumos supa piure pe masă, secretul principal aici este introducerea corectă a laptelui sau a smântânii: acestea trebuie bătute și turnate cu mare grijă în supă. Dar nu trebuie să amestecați - este ideal dacă sunt vizibile la suprafață.
• Cu toate acestea, dacă doriți să sporiți gustul cremos al preparatului, puteți adăuga lapte înainte de a fi transformat într-un piure, dar înainte de servire, puneți o mică parte din cremă pe farfurie sub formă de picături.
• Va fi interesant dacă încercați să faceți un mic desen la suprafață. Pentru aceasta se folosesc de obicei scobitori sau linguri foarte mici. Și, bineînțeles, vasul ar trebui să fie decorat cu pătrunjel, gustul și aroma lui se potrivesc bine cu conopida.

Veți învăța cum să gătiți supă de conopidă în următorul videoclip.